ประโยชน์ของอเมริกาโน่ดำ｜อเมริกาโน่มีต้นกำเนิดจากที่ไหน？อเมริกาโน่หนึ่งแก้วมีคาเฟอีนเท่าไหร่？ประโยชน์และโทษของการดื่มอเมริกาโน่คืออะไร？

ลูกค้าหลายคนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สงสัยว่าทำไมในหมวดกาแฟเอสเปรสโซถึงมีเมนูกาแฟอย่างอเมริกาโน่รวมอยู่ด้วย? อเมริกาโน่ถ้าอธิบายตามความหมายตรงตัวก็คือกาแฟสไตล์อเมริกัน Front Street Coffee เห็นว่าวิธีดื่มอเมริกาโน่ที่ถูกต้องหลัก ๆ แบ่งเป็นสองแบบ แบบแรกคือกาแฟดริป แบบที่สองคือกาแฟที่เติมน้ำลงในเอสเปรสโซ ปัจจุบันที่นิยมในท้องตลาดคือวิธีเติมน้ำลงในเอสเปรสโซ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟแบบไหน รสชาติของอเมริกาโน่เมื่อเทียบกับเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมจะจืดกว่าเยอะ และนี่ก็คือความแตกต่างหลักระหว่างกาแฟเอสเปรสโซกับอเมริกาโน่ความแตกต่างหลัก

นิสัยการดื่มกาแฟของชาวอเมริกันดูเหมือนจะเป็นเรื่องติดตัวมาตั้งแต่เกิด ไม่ว่าจะอยู่ที่บ้านหรือที่ออฟฟิศ ไม่ว่าจะเป็นห้างสรรพสินค้าหรือตู้กดอัตโนมัติริมถนน มักจะมีกลิ่นหอมของกาแฟลอยผ่านไปมา สำหรับชาวอเมริกันที่ใช้ชีวิตเร่งรีบมาก พวกเขาต้องการกาแฟมาช่วยปลุกให้ตื่น ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ดื่มด่ำรสชาติกาแฟอย่างสบาย ๆ เหมือนชาวยุโรป ถึงอย่างนั้นก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ากาแฟกลายเป็นสิ่งจำเป็นของชาวอเมริกันทุกคน ดังนั้นสหรัฐอเมริกาจึงครองอันดับหนึ่งในการบริโภคกาแฟทั่วโลก

ในภาษาอิตาลี อเมริกาโน่เรียกว่า Caffè Americano ปัจจุบันมักหมายถึงกาแฟที่ทำจากการเติมน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซ ในนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย วิธีทำอเมริกาโน่ต่างออกไปเล็กน้อย คือหลังจากสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว ปล่อยให้เครื่องจ่ายน้ำต่อไปจนได้กาแฟเต็มแก้ว และกาแฟที่ทำแบบนี้ก็เรียกว่า "long black" ลองแบล็ค

จากที่ Front Street Coffee ค้นข้อมูลอเมริกาโน่เริ่มเป็นที่นิยมในยุโรปช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ตอนนั้นทหารอเมริกันอยากดื่มกาแฟดำแบบดริปที่เคยดื่มในสหรัฐฯ จึงเติมน้ำเจือจางเอสเปรสโซ ได้เครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติคล้ายกาแฟดริป

ชาวยุโรปที่คุ้นเคยกับเอสเปรสโซเข้มข้นมองวิธีของชาวอเมริกันแบบนี้ด้วยสายตาเหยียดหยาม พวกเขาคิดว่ามันทำลายกลิ่นหอมของเอสเปรสโซ ชาวฝรั่งเศสเรียกอเมริกาโน่ว่า "jus de chaussette" ซึ่งแปลว่าน้ำถุงเท้า ที่มาของ jus de chaussette คือช่วงสงครามฝรั่งเศส-ปรัสเซีย ทหารฝรั่งเศสใช้ถุงเท้าเป็นตัวกรองทำกาแฟง่าย ๆ รสชาติแย่มากในสถานการณ์ฉุกเฉิน เดิมคำนี้หมายถึงกาแฟรสชาติไม่ดีใด ๆ ทั่วไป หลังสงครามโลกครั้งที่สองกลายเป็นคำเรียกแทนอเมริกาโน่ทันที เห็นได้ชัดว่ากลุ่มอนุรักษ์นิยมยุโรปดูถูกอเมริกาโน่แค่ไหน

Front Street Coffee เห็นว่ารสชาติของกาแฟส่วนใหญ่มาจากรสชาติของเมล็ดกาแฟ ทำไมถึงพูดแบบนั้น เพราะเครื่องดื่มกาแฟที่อร่อยนั้นไม่เพียงเกี่ยวข้องกับเมล็ดกาแฟเท่านั้น ระดับการบด อัตราส่วนน้ำต่อผง เวลาสกัด ฯลฯ ล้วนสำคัญมาก แต่วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนเรื่องอิทธิพลของเมล็ดกาแฟที่มีต่ออเมริกาโน่เป็นหลัก

ถ้าคุณใช้เครื่องชงกาแฟแบบดริปที่บ้าน เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม คุณลองได้หมดเลย โดยทั่วไปเมล็ดคั่วอ่อนมักเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ เมล็ดคั่วอ่อนดี ๆ ชงออกมาแล้วดื่มเข้าไปเหมือนอยู่ในงานเลี้ยงผลไม้นับพันกลิ่นหมื่นรส อย่างกุ้ยฮัวของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กุ้ยฮัวคั่วอ่อนแสดงกลิ่นหอมผลไม้อันอุดมสมบูรณ์ออกมาอย่างเต็มที่ ผสมระเบิดผลไม้หลายชั้นทั้งสตรอว์เบอร์รี เสาวรส และส้ม แน่นอนว่ากาแฟคั่วอ่อนมักเจอปัญหาสองอย่าง คือคั่วอ่อนไม่ถึง จะมีรสเปรี้ยวแหลมติดลิ้น ค่าความเปรี้ยวแข็งทื่อไม่สดใส และเมล็ดกาแฟไม่เหมาะกับการคั่วอ่อน จะขยายรสเปรี้ยวฝาดและกลิ่นสมุนไพรที่เป็นลบในเมล็ดออกมา

กาแฟคั่วกลางเน้นความสมดุล บลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้การคั่วกลาง การคั่วกลางสามารถปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้มากที่สุด บลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee ดื่มแล้วนุ่มลื่น สะอาดประณีตโดยรวม กลิ่นดอกไม้ที่ชวนพึงพอใจ รสถั่วและโกโก้ที่นำเสนอทำให้หลงใหล

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซคั่วเข้มมักเข้มข้น กลมกล่อม มักสัมผัสรสช็อกโกแลตได้ในกาแฟคั่วเข้ม ที่ Front Street Coffee กาแฟอินโดนีเซียมักใช้วิธีคั่วเข้ม Front Street Coffee เห็นว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟในท้องถิ่นอินโดนีเซีย กาแฟอินโดนีเซียมักมีลักษณะรสชาติเข้มและกล้าหาญ มีกลิ่นดินที่เด่นชัด กระบวนการ wet hulling สร้างรสชาติหลากหลายตั้งแต่ดิน เครื่องเทศ ไปจนถึงสมุนไพร โดยทั่วไปจะมีรสค้างในปากที่ยาวนาน ให้ความรู้สึกเหมือนโกโก้ไม่หวานหรือโกโก้ดำ เพื่อเน้นแสดงลักษณะรสชาติเหล่านี้ โรสเตอร์ส่วนใหญ่จะใช้การคั่วลึกเพื่อลดอิทธิพลของรสลบต่อกาแฟ ขยายความกลมและความหวาน โกลเดนมันดิฟลิ่งของ Front Street Coffee ใช้การคั่วเข้ม ตัวมันดิฟลิ่งเหลืองเองก็มีกลิ่นสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมมาก รสคาราเมลก็ชัดเจนมาก หลังการแตกครั้งที่สองสามารถลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แสดงความหวานได้ดียิ่งขึ้น

แน่นอนอเมริกาโน่คำบรรยายรสสัมผัส Front Street Coffee เห็นว่าไม่เพียงต้องเล่ากาแฟที่ทำจากกาแฟดริปเท่านั้น ที่สำคัญกว่าคืออเมริกาโน่ที่เติมน้ำลงในเอสเปรสโซในปัจจุบัน เอสเปรสโซใช้เวลาคั่วนานกว่า มักผ่านการแตกครั้งที่สอง จึงมีรสชาติลึกกว่า ขจัดความเปรี้ยวส่วนใหญ่ออก ทำให้โดยรวมเต็มอิ่มมากกว่า แม้ผสมกับนมก็ไม่กลบรสอื่น อเมริกาโน่เติมน้ำลงบนพื้นฐานของเอสเปรสโซ รสสัมผัสจึงนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ต่างจากร้านกาแฟส่วนใหญ่ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นอาทิตย์: กาแฟเชอร์รีผสมกาแฟเชอร์รีแดง อเมริกาโน่ที่ออกมาจะมีกลิ่นเหล้าหอมเข้มข้น มีจุดจดจำมากกว่าอเมริกาโน่ของร้านกาแฟอื่น

แน่นอนว่านิสัยการดื่มกาแฟของแต่ละคนต่างกัน บางคนชอบกาแฟขมรสต้นตำรับ แต่บางคนชอบเติมน้ำตาลเติมนมในกาแฟเพื่อปรับความขมเพิ่มความหวาน ต่อไป Front Street Coffee จะเล่าให้ฟังถึงความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่กับลาเต้ จากคำอธิบายข้างต้น ทุกคนคงเข้าใจแล้วว่าอเมริกาโน่ก็คือกาแฟดำ งั้นลาเต้คืออะไร? จริง ๆ ลาเต้ก็คือการเปลี่ยนน้ำในอเมริกาโน่เป็นนม ลูกค้าหลายคนถาม Front Street Coffee ว่า "ได้ยินว่าดื่มกาแฟช่วยลดน้ำหนัก งั้นลาเต้กับอเมริกาโน่ อันไหนลดน้ำหนักได้ดีกว่ากัน?" ไม่ต้องสงสัยเลย อเมริกาโน่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่า ลาเต้มีนมอยู่ไม่มากก็น้อย และนมเองก็มีแคลอรี ลาเต้รสชาติต่าง ๆ ยังเติมน้ำเชื่อมต่าง ๆ เพิ่ม แคลอรีจึงยิ่งสูงขึ้น

พูดถึงประโยชน์ของกาแฟ นอกจากช่วยลดน้ำหนักได้แล้ว ต่อไปนี้ยังมีอีกหกข้อ (อเมริกาโน่) ประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันหกประการของกาแฟต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในมนุษย์แล้ว: ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ต่อต้านโรคซึมเศร้า ช่วยเผาผลาญไขมัน ช่วยปกป้องไต ลดความเสี่ยงมะเร็ง รับประกันการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้อายุยืน ฯลฯ ทุกคนรู้ว่าทุกสิ่งมีสองด้าน กาแฟก็มีข้อเสียเช่นกัน: นอนไม่หลับและอารมณ์ฉุนเฉียว กาแฟคุณภาพต่ำทำให้เกิดพิษ ฯลฯ เมื่อทุกคนเข้าใจข้อดีและข้อเสียของอเมริกาโน่แล้ว ก็สามารถดื่มกาแฟตามความต้องการของตัวเองได้

Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟเหมือนกับพิธีชงชาของจีนที่พิถีพิถันมาก วิธีดื่มอเมริกาโน่ที่ถูกต้องเป็นอย่างไร? การชิมกาแฟก็เหมือนชิมน้ำชา ต้องมีกระบวนการค่อยเป็นค่อยไป ลิ้มรสความอร่อยของกาแฟอย่างค่อยเป็นค่อยไป อย่างแรก เมื่อได้กาแฟที่เพิ่งทำเสร็จหนึ่งแก้ว ไม่ควรรีบชิม แต่ควรดมกลิ่นหอมจากกาแฟร้อนก่อน จากนั้นใช้แท่งคนในแก้วคนช้า ๆ ไปในทิศทางเดียว ให้รสกาแฟทั้งแก้วสม่ำเสมอยิ่งขึ้น สุดท้าย เวลาชิมกาแฟควรจิบทีละเล็กทีละน้อยช้า ๆ หรืออมไว้ในปากสักครู่ แล้วค่อย ๆ กลืนลงคอไปอย่างช้า ๆ อยากลิ้มรสชาติที่แท้จริงของอเมริกาโน่ ลองทำด้วยตัวเองดูสิ

แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChatcafe_style ）

       เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมกรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:kaixinguoguo0925

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】