สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
อเมริกาโน่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เพื่อเจือจางความเข้มข้น โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วเข้ม Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟ single origin จากสองแหล่งผลิตนำมาผสมเข้าด้วยกัน ข้อดีคือชดเชยความเปรี้ยวต่ำของกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำให้รสสัมผัสสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนถามว่าเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่จำเป็นต้องใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนเท่านั้นหรือไม่? เมล็ดกาแฟอื่นที่นำมาทำอเมริกาโน่จะมีรสชาติและกลิ่นอย่างไร? สำหรับคำถามนี้ Front Street Coffee ได้ทำการทดลองเปรียบเทียบโดยใช้เมล็ดเบลนด์สองชนิดของ Front Street Coffee
เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ใช้เมล็ดกาแฟอะไร?
เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่แบ่งเป็นสองประเภท ประเภทหนึ่งคือเมล็ดกาแฟเบลนด์ อีกประเภทคือ SOE (เอสเปรสโซ่จากแหล่งผลิตเดียว single origin espresso) ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างทั้งสองคือจำนวนชนิดของเมล็ดกาแฟที่บรรจุอยู่ เมล็ดกาแฟเบลนด์มีอย่างน้อยสองชนิดขึ้นไป ส่วน SOE มีเพียงชนิดเดียว
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) ผลผลิตเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่
จุดประสงค์ของการเบลนด์ก็เพื่อรวมรสชาติของเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตต่างๆ เข้าด้วยกัน นำเสนอรสชาติใหม่ทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งเนียนละเอียดแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมอุดมเข้าไป เสริมจุดแข็งชดเชยจุดอ่อน ซึ่งกันและกัน แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟสามชนิดในการเบลนด์ หากมีชนิดมากเกินไป จะยากต่อการควบคุมรสชาติหลังการผสม อาจได้อย่างเสียอย่าง
เมล็ดกาแฟที่ SOE เลือกใช้นั้นแท้จริงแล้วเน้นรสชาติของแหล่งผลิต หากคุณชอบเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตใดแหล่งผลิตหนึ่งเป็นพิเศษ การเลือก SOE ก็จะเข้ากับรสนิยมมาก แม้ว่า SOE จะโดดเด่น แต่เนื่องจากมาจากแหล่งผลิตเดียว ข้อเสียจึงค่อนข้างถูกขยายให้เห็นชัด หากเมล็ดกาแฟมีคุณภาพไม่ดีพอ SOE ที่ทำออกมาก็จะไม่อร่อยและยังไม่สามารถกลบข้อเสียได้ ดังนั้นในทางปฏิบัติ SOE มีข้อกำหนดทางเทคนิคในด้านต่างๆ สูงกว่าค่อนข้างมาก นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่กาแฟ SOE มักมีราคาแพงกว่า Espresso ทั่วไป
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) วิธีทำอเมริกาโน่?
เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกเปรี้ยว
ยกตัวอย่าง【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——เมล็ดกาแฟทานตะวันแสงอบอุ่น】
เลือกใช้เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟฟ์เรดเชอร์รี่ รสชาติกาแฟอิตาเลียนที่ได้คือความเปรี้ยวจากผลไม้ที่ชัดเจน กลิ่นหอมเบอร์รี่จางๆ กลิ่นไวน์ รสช็อกโกแลตเข้มข้น หวานปลายลิ้นชัดเจน
คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่ร้อน: ผงกาแฟ 18 กรัมสำหรับด้ามจับสองหัว (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม เวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 200 มล. ที่ใส่น้ำร้อนไว้แล้ว หากชอบรสกาแฟเข้มข้นกว่านี้ สามารถลดปริมาณน้ำลงได้ตามความเหมาะสม หากต้องการรสเจือจางกว่านี้ สามารถเพิ่มน้ำได้ตามความเหมาะสม
เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกเข้มข้นกลมกล่อม
ยกตัวอย่าง【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์】
เลือกใช้เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย เมล็ดกาแฟบราซิล และเมล็ดกาแฟโรบัสต้า กาแฟที่ได้มีความหวานคาราเมล รสถั่วและโกโก้ ช็อกโกแลตดำ รสเปรี้ยวหวานสมดุล มีขมปลายลิ้นเล็กน้อย รมณ์ความรู้สึกคงอยู่ยาวนาน
คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่เย็น: ผงกาแฟ 18 กรัมสำหรับด้ามจับสองหัว (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม เวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 330 มล. ที่ใส่น้ำแข็งและน้ำไว้แล้ว
เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ออกกลางๆ สมดุล
ยกตัวอย่าง【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม 100% เมล็ดกาแฟอาราบิก้า】
เลือกใช้เมล็ดกาแฟโคลอมเบียและเมล็ดกาแฟบราซิล รสชาติกาแฟที่สกัดได้มีความเปรี้ยวอ่อนๆ นุ่มนวล หวานใส หวานปลายลิ้นแบบถั่ว โดยรวมให้ความรู้สึกไม่จัดจ้านเกินไป สงบ ครีม่าอยู่ในระดับปานกลาง
คำแนะนำพารามิเตอร์การทำอเมริกาโน่เย็น: ผงกาแฟ 18 กรัมสำหรับด้ามจับสองหัว (คลาดเคลื่อนบวกลบ 1 กรัม) สกัดกาแฟเหลว 36 กรัม เวลาสกัด 28 วินาที เทกาแฟเหลวลงในแก้วขนาด 330 มล. ที่ใส่น้ำแข็งและน้ำไว้แล้ว
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เมล็ดกาแฟอเมริกาโน่
เมล็ดเบลนด์สามชนิดข้างต้น ทำอเมริกาโน่ได้รสชาติแตกต่างกันไป หากเพื่อนๆ ชอบดื่มแบบเปรี้ยว 【เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอบอุ่น】ก็เหมาะมาก หากอยากดื่มแบบเข้มข้นกลมกล่อมก็【Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์】หากไม่อยากได้ทั้งเปรี้ยวเกินไปและไม่หนักเกินไป ก็เลือก【Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม 100% เมล็ดกาแฟอาราบิก้า】ได้เลย
ขั้นตอนการชิม
เมื่อกาแฟหนึ่งถ้วยถูกยกมาวางตรงหน้า อย่ารีบดื่ม ควรมีกระบวนการค่อยเป็นค่อยไปเหมือนการชิมชาหรือชิมไวน์ เพื่อให้บรรลุจุดประสงค์ในการผ่อนคลาย กระตุ้นความสดชื่น และเพลิดเพลิน
ขั้นแรก ดมกลิ่น สัมผัสกลิ่นหอมเข้มข้นที่โชยมาของกาแฟ
ขั้นที่สอง ดูสี กาแฟที่ดีที่สุดควรมีสีน้ำตาลเข้ม ไม่ใช่ดำสนิทมองไม่เห็นก้น
ขั้นที่สาม ชิม จิบกาแฟดำหนึ่งคำ สัมผัสรสชาติกาแฟแท้ๆ เมื่อเข้าปากควรมีรสหวานปลายลิ้น ขมเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อยไม่ฝาด จากนั้นค่อยๆ จิบทีละน้อย อย่ารีบกลืนกาแฟในคำเดียว ควรกลั้วไว้ในปากชั่วครู่ ให้กาแฟผสมกับน้ำลายและอากาศเล็กน้อย แล้วจึงกลืน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
