วิธีทำอเมริกาโน่｜ทำไมอเมริกาโน่ดำถึงเป็นที่นิยม? รสชาติของอเมริกาโน่ร้อนกับอเมริกาโน่เย็นต่างกันอย่างไร? อเมริกาโน่ใส่น้ำตาลใส่นมได้ไหม?

อเมริกาโน่ได้กลายเป็นเครื่องดื่มตัวเลือกแรกของคนหนุ่มสาวจำนวนไม่น้อย การดื่มอเมริกาโน่สักแก้วหลังมื้ออาหารไม่เพียงช่วยลดความเลี่ยนและกระตุ้นการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยสลายไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อผสมผสานกับการออกกำลังกายที่เหมาะสมก็สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ดังนั้นอเมริกาโน่จึงกลายเป็นเครื่องดื่มกาแฟตัวเลือกแรกของดาราหลายคนเช่นกัน ที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็มีอเมริกาโน่จำหน่ายเช่นกัน และยังมีลูกค้าประจำหลายคนที่ชอบมาสั่งอเมริกาโน่สักแก้วที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หลังมื้ออาหารพร้อมพูดคุยเรื่องครอบครัว
    

แล้วอเมริกาโน่คืออะไรกันแน่? วิธีทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำลงในเอสเปรสโซที่สกัดออกมาโดยตรง นั่นคือเอสเปรสโซที่เจือจางแล้วนั่นเองก็คืออเมริกาโน่ อเมริกาโน่ที่ไม่ใส่น้ำตาลจะมีรสขมค่อนข้างมาก สำหรับคนที่ดื่มกาแฟนมเป็นประจำอาจจะยังไม่ชินในตอนแรก จึงมักคุ้นเคยกับการใส่ซองน้ำตาลลงไป Front Street Coffee เห็นว่าการใส่น้ำตาลในอเมริกาโน่นั้นสามารถขึ้นอยู่กับรสชาติของแต่ละคนได้ อเมริกาโน่แท้ๆ มีรสชาติอเมริกันในตัวเอง แต่ถ้าใครไม่ชอบรสขมก็สามารถใส่น้ำตาลได้เช่นกัน
 

 
รสชาติของอเมริกาโน่ที่ออกขมนั้น ส่วนหนึ่งมาจากระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่โดยทั่วไปจะกาแฟดริปเข้มกว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป
 
Front Street Coffee ใช้อะไรเป็นเมล็ดกาแฟสำหรับอเมริกาโน่?
 
โดยทั่วไปร้านกาแฟมักใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์หรือเมล็ดที่คั่วเข้มในการทำอเมริกาโน่ สำหรับรสชาติแนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีโน้ตของถั่ว โกโก้ คาราเมล หรือช็อกโกแลต ที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำอเมริกาโน่เป็นเมล็ดเบลนด์ที่ Front Street Coffee เบลนด์เอง Front Street Coffee ตั้งชื่อมันว่าถั่วเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น เมล็ดเบลนด์นี้ใช้กาแฟเชอร์รี่จากฮอนดูรัสและเอธิโอเปีย เยอร์กาเชฟเฟ่ ผ่านการเบลนด์อย่างต่อเนื่องของบาริสต้าที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จนได้สัดส่วนการเบลนด์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์แบบ 7:3 เอสเปรสโซที่ได้มีรสเปรี้ยวจากผลไม้อย่างชัดเจน พร้อมโน้ตเบอร์รี่และกลิ่นเหล้า ปลายลิ้นหวานนุ่มสบาย
 

 
เหตุผลที่เลือกใช้เมล็ดเบลนด์ในการทำอเมริกาโน่ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสามารถนำคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาเบลนด์เป็นรสชาติที่ตัวเองชอบได้ บางครั้งในการเบลนด์เมล็ดกาแฟยังมีการใส่เมล็ดโรบัสต้าเพื่อเพิ่มความมันของอเมริกาโน่ที่สกัดออกมา อีกทั้งการใส่เมล็ดโรบัสต้าเมื่อเทียบกับราคากาแฟพิเศษก็ช่วยลดต้นทุนได้
    

เมล็ดกาแฟทานตะวันแสงอุ่นที่ Front Street Coffee เพิ่งกล่าวถึงนั้นมีการใส่เมล็ดกาแฟเชอร์รี่ฮอนดูรัสลงไป เมล็ดกาแฟเชอร์รี่ใช้วิธีการหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่ร่วมกับการล้างแบบละเอียด ช่วยเพิ่มกลิ่นเหล้าให้กับอเมริกาโน่ แน่นอนว่าถ้าใครไม่ชอบวิธีการแปรรูปพิเศษของฮอนดูรัส ก็สามารถพิจารณาเมล็ดชนิดอื่นได้ เช่น กาแฟ Front Street Coffee แบล็กโกโก้เบลนด์ (อาราบิก้า 100%) ของ Front Street Coffee ซึ่งใช้กาแฟยูนนานและกาแฟบราซิลเบลนด์ในสัดส่วน 3:7 เอสเปรสโซเบลนด์นี้มีรสเปรี้ยวจากผลไม้อ่อนๆ และความหวานของคาราเมล อีกหนึ่งชนิดคือ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ เมล็ดอาราบิก้า 100% ใช้กาแฟโคลอมเบียผสมกับกาแฟบราซิลในสัดส่วน 3:7 โน้ตถั่วและช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟโคลอมเบียผสมกับรสถั่วและครีมอันเข้มข้นของบราซิล เอสเปรสโซเบลนด์นี้โดยรวมมีความนุ่มนวลมาก มีความมัน rich เข้าปากลื่นสุดๆ หอมแต่มีความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของอเมริกาปนอยู่เล็กน้อย

 
วิธีทำอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee
   

อเมริกาโน่สิ่งสำคัญที่สุดคือการสกัดเอสเปรสโซ พารามิเตอร์การใช้งานของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแต่ละเครื่องนั้นไม่เหมือนกัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปัจจุบันใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ Lelit V3 พารามิเตอร์การสกัดที่ใช้เป็นพารามิเตอร์ที่ผ่านการปรับจากการสกัดหลายครั้งของ Front Street Coffee

แรงดัน: 9 bar
อุณหภูมิ: 90.5~96 องศาเซลเซียส
เวลา: 20~30 วินาที
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:1.7~1:2
ปริมาณผง: 12 กรัม (เอสเปรสโซช็อตเดียว) 20 กรัม (เอสเปรสโซดับเบิล)
ปริมาณเอสเปรสโซที่สกัดได้: 20 มล. (ช็อตเดียว) 40 มล. (ดับเบิล)
ในขณะเดียวกัน พารามิเตอร์เหล่านี้ก็ยังใช้ได้กับการทำกาแฟนมเช่นลาเต้ คาปูชิโน่ เป็นต้น
 
อเมริกาโน่ร้อน
 
สิ่งที่ Front Street Coffee ใช้ทำอเมริกาโน่คือการสกัดแบบดับเบิล นั่นคือเอสเปรสโซ 40 มิลลิลิตร ทุกคนสามารถเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมตามความเข้มข้นที่ต้องการ แน่นอนว่าอุณหภูมิน้ำร้อนควรอยู่ที่ประมาณ 85 องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำร้อนที่เติมก็ไม่ควรใส่มากเกินไป มิฉะนั้นอเมริกาโน่ที่ทำออกมาจะมีรสชาติจืดมาก โดยทั่วไปอเมริกาโน่แบบดั้งเดิมมีอัตราส่วน 1:8 แต่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปัจจุบันไม่ได้ใช้สัดส่วนนี้ Front Street Coffee ได้ปรับตามปริมาณแก้วที่จำหน่ายที่ร้าน ในที่สุดจึงกำหนดอัตราส่วนผงต่อน้ำของอเมริกาโน่เป็น 1:4.5
 

 
อเมริกาโน่เย็น
 
ขั้นตอนการทำอเมริกาโน่เย็นนั้นง่ายและสะดวกมาก ทุกคนเพียงผสมน้ำแข็งกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ให้ได้ปริมาณที่ต้องการ จากนั้นสกัดเอสเปรสโซแล้วเทลงไปก็เสร็จ

ความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่ร้อนและเย็น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สรุปออกมาเป็น 3 ด้านดังนี้:

1、สีของเครื่องดื่มกาแฟ อเมริกาโน่ร้อนมีสีน้ำตาลดำ ส่วนอเมริกาโน่เย็นจะมีสีน้ำตาลโปร่งใส ซึ่งเกี่ยวข้องกับอัตราส่วนของน้ำกาแฟและน้ำ อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟของอเมริกาโน่ร้อนที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) อยู่ที่ประมาณ 1:4.5 ส่วนอเมริกาโน่เย็นอยู่ที่ประมาณ 1:9

2、ความแตกต่างของปริมาณคาเฟอีน อเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee ใช้เอสเปรสโซเพียงช็อตเดียว ส่วนอเมริกาโน่เย็นจะใช้สองช็อต

3、รสชาติแตกต่างกัน รสชาติของอเมริกาโน่เย็นจะรวบรัดกว่าเล็กน้อย การเติมน้ำแข็งทำให้สดชื่นไม่หนักแน่น ส่วนอเมริกาโน่ร้อนเมื่อเทียบกันจะหนักแน่นกว่า หอมเต็มที่ ครีม่าบนผิวจะเพิ่มมิติและสัมผัสครีมให้กับกาแฟทั้งแก้ว ความเข้มข้นก็ย่อมเพิ่มขึ้นตามไปด้วย น้ำกาแฟร้อนของอเมริกาโน่เย็นเมื่อเจอน้ำแข็งจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้รสชาติโดยรวมเปลี่ยนไปและคงความสม่ำเสมอ แต่รสชาติของอเมริกาโน่ร้อนจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ยกตัวอย่างอเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): กาแฟจะมีกลิ่นหอมผสมระหว่างดอกไม้และเหล้า เมื่ออุณหภูมิสูงเข้าปากจะรู้สึกถึงการหมักอย่างชัดเจน อึกหนึ่งพร้อมกับ “ความมัน” บนผิวจะให้สัมผัสเรียบลื่นราวกับครีม พออุณหภูมิลดลง รสเปรี้ยวจะเริ่มปรากฏ เมื่อกลืนจะเหลือกลิ่นเหล้าจากการหมักอยู่ในปากเนิ่นนาน เมื่ออุณหภูมิพอเหมาะ ความหวานก็ชัดเจนมาก เป็นรสของคาราเมล

 แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChatcafe_style ）

       สนใจเมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมสามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID:kaixinguoguo0925

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】