บางครั้งแค่กาแฟกับนมสองอย่างนี้ก็เล่นได้สารพัดจนคนนอกแยกไม่ออกว่าต่างกันตรงไหน อย่างเช่นลาtteกับ Flat White สองอย่างนี้ต่างก็ผสมจากเอสเพรสโซกับนม แต่กลับให้ประสบการณ์ที่ต่างกัน
ถ้าต้องอธิบายความต่างของสองสิ่งนี้ด้วยคำง่ายๆ Front Street Coffee จะพูดแบบนี้ว่า «Flat White คือลาtteเวอร์ชันออสเตรเลีย» «ลาtteคือแก้วที่นมมีรสกาแฟ ส่วน Flat White คือแก้วที่กาแฟมีรสนม»
สองประโยคนี้เข้าใจยังไงนะ?
เรารู้กันดีว่าชื่อ «Latte» ในลาtteจริงๆ แล้วแปลว่า «นม» ในภาษาอิตาลี ดังนั้นเครื่องดื่มที่แพร่ไปทั่วโลกในชื่อ Coffee Latte จริงๆ แล้วพื้นฐานคือผลิตภัณฑ์ที่ผสมนมกับกาแฟ (ตอนนั้นยังไม่มีฟองนม)
ส่วนการกำเนิดของ Flat White นั้นเป็นการพัฒนากาแฟนมพื้นถิ่นขึ้นมาเองในทวีปที่ถูกโดดเดี่ยว ในกลุ่มผู้อพยพผิวขาวชาวออสเตรเลียรุ่นแรก ส่วนใหญ่เป็นเชื้อสายอังกฤษและไอร์แลนด์ ในความเข้าใจของพวกเขา มีแค่กาแฟดำกับกาแฟขาว กาแฟดำคือกาแฟกรองล้วนๆ กาแฟขาวคือกาแฟที่ใส่นม
ต่อมาในช่วงคลื่นผู้อพยพ ชาวอิตาลีเปิดร้านกาแฟที่นี่ การปะทะกันระหว่างภาษาและพฤติกรรมการกินบังคับให้ร้านกาแฟสไตล์อิตาลีต้องปรับตัว ผ่านไปนานเข้าก็กลายเป็นกาแฟนมที่เรียกว่า Flat White ต่อมาวัฒนธรรมกาแฟออสเตรเลียส่งออกไปยังภูมิภาคอื่น เพราะเดิมทีเครื่องดื่ม Flat White นี้ทั้งชาวนิวซีแลนด์และชาวออสเตรเลียก็พูดไม่ชัดอยู่แล้ว พอแพร่ออกไปยิ่งวุ่นวาย จนมี Flat White หลายเวอร์ชัน แต่ละที่ก็บอกว่าตัวเองคือ Flat White ของแท้
ดังนั้นแค่โฟกัสว่า Flat White ต่างจากลาtteที่เราดื่มกันตอนนี้ตรงไหนก็พอ
1ปริมาณแก้วต่างกัน
ลาtteหนึ่งแก้วปริมาณปกติประมาณ 300 มล. ส่วน Flat White จะเล็กกว่า ประมาณ 200 มล. ดังนั้นพอสั่ง Flat White แล้วเห็นแก้วเล็กกว่าลาtte อย่าคิดว่าเสิร์ฟผิด มันเล็กแค่นั้นจริงๆ
2รสชาติและสัมผัสต่างกัน
อย่างที่ Front Street Coffee พูดไว้ก่อนหน้านี้ «ลาtteคือแก้วที่นมมีรสกาแฟ ส่วน Flat White คือแก้วที่กาแฟมีรสนม» ยกตัวอย่างผลงานของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ลาtteคือเอสเพรสโซ 2 ช็อต (40 กรัม) บวกนม 260 มล. ปริมาณนมมาก โดยรวมออกมาเป็นนมที่มีรสกาแฟ ส่วน Flat White คือ Ristretto 2 ช็อตที่เข้มข้นกว่าเอสเพรสโซ (30 กรัม) บวกนม 170 มล. แก้วนี้ออกมารสกาแฟที่เข้มข้นและเต็ม-bodiedกว่า
3ปัญหาเรื่องฟองนมและการวาดลาtteอาร์ต
ฟองนม basically เป็นลักษณะที่ทุกคนแยกสองสิ่งนี้ออกได้ง่ายที่สุด ฟองนมของ Flat White จะบางกว่าลาtte มองจากมุมของการวาดลาtteอาร์ต ลาtteวาดลาtteอาร์ตเป็นเรื่องพื้นฐานอยู่แล้ว แต่ทุกคนต้องเข้าใจจุดหนึ่งว่าการวาดลาtteอาร์ตเกิดขึ้นทีหลังลาtte ดังนั้นการวาดลาtteอาร์ตไม่ใช่มาตรฐานตัดสินลาtteหนึ่งแก้ว หลักการนี้ใช้กับ Flat White ได้เหมือนกัน Flat White บางร้านมีวาดลาtteอาร์ต บางร้านไม่วาด ก็ไม่กระทบว่ามันเป็น Flat White หนึ่งแก้ว
4ลาtteมีลาtteเย็นFlat Whiteไม่มีแบบเย็น
ปกติเวลาดื่มลาtteเราเลือกทำเป็นเครื่องดื่มเย็นหรือร้อนได้ แต่ Flat White ให้แค่แบบร้อนเท่านั้น เพราะบาริสต้าอยากให้เวลาดื่มออสไวท์ ทุกคำได้ฟองนมผสมกับกาแฟนมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ ต้องมีเงื่อนไขว่าฟองนมเนียนละเอียด บางกว่า และอุณหภูมิเหมาะแก่การจิบ จึงจะได้ทั้งฟองนมและกาแฟหอมเข้มในทุกคำ และต้องดื่มให้หมดเร็วๆ ก่อนฟองนมจะแยกชั้น พอใส่น้ำแข็ง กาแฟนมที่เย็นลงจะเจือจางลงระดับหนึ่ง ไม่สามารถได้ผลแบบข้างบน
ถ้าอยากได้กาแฟนมเข้มข้นแบบเย็นเจี๊ยบ Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนลอง «Dirty» ที่ฮอตมากในช่วงสองปีที่ผ่านมา หยดเอสเพรสโซที่สกัดแล้วลงบนนมสดที่เย็นแล้วด้านบน ได้ภาพ «เลอะๆ» สัมผัสเย็นร้อนสลับกันไม่เหมือนใคร
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
