ความรู้ด้านกาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChat)cafe_style ）
ในเดือนมกราคม 2015 Starbucks ในสหรัฐอเมริกาเริ่มจำหน่าย flat white และเปิดตัวในขนาดต่างๆ ต่อมาในเดือนกันยายน Starbucks ในจีนแผ่นดินใหญ่ก็มี flat white เช่นกัน และใช้ชื่อแปลที่ค่อนข้างสวยงามว่าแฟลตไวท์อันที่จริงแฟลตไวท์ก็คือกาแฟ "ออสซี่ไวท์" ที่ทุกคนเรียกกันนั่นเอง มันเป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ประเภทหนึ่ง วิธีการทำคล้ายกับคาปูชิโนและลาเต้มาก บทความนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาให้ทุกคนทำความรู้จักความแตกต่างของกาแฟเหล่านี้
ไม่ว่าจะเป็นคาปูชิโนแฟลตไวท์หรือลาเต้ ล้วนขาดเอสเปรสโซ่ไม่ได้ เอสเปรสโซ่ถือเป็นหัวใจของวัฒนธรรมอิตาลี และค่อยๆ หลอมรวมเข้าสู่วัฒนธรรมกาแฟทั่วโลก มันใช้แรงดันสูงดันน้ำผ่านผงกาแฟที่ละเอียดกว่า สกัดครีมากาแฟที่แฟนเอสเปรสโซ่ชื่นชอบออกมา
จากนั้นนำเอสเปรสโซ่ที่สกัดได้มาผสมกับสัดส่วนนมที่แตกต่างกันเพื่อทำกาแฟเอสเปรสโซ่ อย่างเช่นแฟลตไวท์ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพิ่งกล่าวถึงก็คือออสซี่ไวท์ ฟองนมบางมาก รสสัมผัสลื่นมาก เป็นเครื่องดื่มที่รสกาแฟเข้มข้นมาก ตอนทำบางคนจะเลือกเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวหรือริสเทรตโต้ดับเบิ้ล คือ Ristretto
ที่แฟลตไวท์มีสูตรกาแฟแตกต่างเช่นนี้ เพราะมันมีกำเนิดจากนิวซีแลนด์ในช่วงทศวรรษ 1970-1980 เป็นที่นิยมทั่วโลก ดังนั้นจึงเกิดการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการแพร่กระจาย เช่นชาวนิวซีแลนด์ชอบใช้ Double Ristretto (ดับเบิ้ลริสเทรตโต้) ส่วนชาวออสเตรเลียจะใช้ Single Espresso (เอสเปรสโซ่ช็อตเดียว) ดังนั้นคุณจะพบว่าออสซี่ไวท์ของแต่ละร้านมีรสชาติแตกต่างกันมาก
ส่วนแฟลตไวท์มีฟองนมที่ละเอียดมากและบาง อุณหภูมิของนมกาแฟก็ไม่สูงเกินไป ทุกคำที่ดื่มจะได้รสผสมผสานที่สมบูรณ์ของฟองนมกับกาแฟนมด้านล่าง นอกจากนี้แฟลตไวท์โดยทั่วไปจะเป็นแบบร้อน แบบนี้เท่านั้นจึงจะได้ลิ้มรสสัมผัสของแฟลตไวท์ ส่วนแฟลตไวท์ที่ใส่น้ำแข็งจะถูกน้ำแข็งที่ละลายอย่างรวดเร็วเจือจางความเข้มข้นกลายเป็นลาเต้เย็น
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำแฟลตไวท์จะสกัดเอสเปรสโซ่ก่อน จากนั้นตีฟองนม ด้านแก้ว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกใช้แก้วทิวลิปขนาด 180 มล. เทนมที่ตีแล้วลงในเอสเปรสโซ่ ผสมจนได้แปดส่วนเต็มแล้วค่อยๆ รินลวดลายเบาๆ เพราะFlat whiteฟองนมบาง ลวดลายจึงง่ายบิดเบี้ยว ดังนั้นแนะนำให้ทำลายรูปหัวใจง่ายๆ หรือลายจุดกลม หรือไม่ทำลวดลายเลย
ส่วนในการทำคาปูชิโน วิธีการทำพื้นฐานจะเหมือนกับลาเต้คือสกัดเอสเปรสโซ่ก่อนและตีฟองนม แต่ก็ยังต่างจากลาเต้ คาปูชิโนยังแบ่งเป็นดรายคาปูชิโนและเว็ทคาปูชิโน ดรายคาปูชิโนมีฟองนมมากกว่า รสเข้มข้น ส่วนเว็ทคาปูชิโนมีฟองนมน้อยกว่าดรายคาปูชิโน มีกลิ่นนมมากกว่า แต่ทั้งสองมีฟองนมค่อนข้างมาก ในประเทศส่วนใหญ่ทำแบบหลัง ฟองนมหนากว่าบวกนมปริมาณพอเหมาะ รสสัมผัสละเอียด conquersใจนักดื่มกาแฟไม่น้อย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คิดว่าคาปูชิโนเหมือนลาเต้ที่มีนมน้อยกว่าและฟองนมหนากว่า รสชาติจะเข้มข้นกว่าลาเต้ เพราะฟองนมหนากว่าจึงรสสัมผัสละเอียดกว่า ดังนั้นลูกค้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ที่ชอบฟองนมหนาโดยทั่วไปจะแนะนำคาปูชิโนนี้
อีกอย่างคือลาเต้ที่ทุกคนสั่งบ่อย ชื่อ "ลาเต้" ของมันจริงๆ แล้วหมายถึง "นม" ในภาษาอิตาลี เกือบทุกคนจะเรียกกาแฟลาเต้ว่า latte ตรงๆ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คิดว่าลาเต้เหมือนนมที่มีรสกาแฟมากกว่า ในการทำลาเต้คุณจะพบว่าสัดส่วนนมและกาแฟของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน แต่โดยทั่วไปนมจะมากกว่ากาแฟ
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำลาเต้แบ่งเป็นสามส่วนหลัก ส่วนแรกคือสกัดเอสเปรสโซ่ จากนั้นตีฟองนม สุดท้ายนำนมที่ตีแล้วผสมกับกาแฟทำลาเต้อาร์ต ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สาขาใช้เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่เป็น Sunflower Warm Sun Blend เมล็ดกาแฟบาร์เรลเชอร์รี่หกส่วนผสมกับเยอร์กาชีฟธรรมชาติสี่ส่วน ผ่านการทดสอบหลายครั้งกำหนดผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลาสกัด 28 วินาที
ลาเต้ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้แก้วขนาด 300 มล. สามารถเทนมได้ 280 มล. ส่วนในเหยือกนมโดยทั่วไปไม่เกิน 2/3 มิฉะนั้นในกระบวนการตีฟองนมจะล้นออกมาได้ง่าย ก่อนตีฟองนมต้องเปิดสวิตช์ไอน้ำเบาๆ ไล่ไอน้ำก่อน ไล่น้ำส่วนเกินในแท่งไอน้ำออก จากนั้นจุ่มหัวไอน้ำของแท่งไอน้ำลงในผิวนม เปิดสวิตช์
จากนั้นนำรูไอน้ำสัมผัสกับผิวนม ขั้นนี้เพื่อตีฟองนม จะมีเสียงค่อนข้างดัง และขั้นนี้กำหนดความหนาของฟองนม เมื่อความหนาของฟองนมใกล้เคียงกับฟองนมลาเต้แล้วก็คือการตีให้เนียน เมื่อตีฟองนมได้เพียงพอแล้วยกเหยือกนมขึ้น จุ่มรูไอน้ำลงในนม ให้หมุนตีภายใต้การทำงานของไอน้ำ ขั้นนี้กำหนดคุณภาพของฟองนม เมื่อตีเสร็จแล้วต้องเปิดรูไอน้ำ ไล่นมที่ตกค้างข้างในออกให้สะอาด โดยทั่วไปฟองนมลาเต้ามีผิวเป็นมันวาว ไม่มีฟองอากาศ ความหนาฟองนมปานกลาง ประมาณ 1 เซนติเมตร และฟองนมมีความไหลลื่นบ้าง สุดท้ายนำนมที่ตีแล้วผสมกับเอสเปรสโซ่ที่สกัดได้ทำลาเต้อาร์ต ลาเต้ร้อนหอมเข้มข้นหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว
แน่นอนยังมีลาเต้เย็น เมื่อเทียบกับลาเต้ร้อน ลาเต้เย็นทำง่ายมาก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปใช้น้ำแข็งแช่แก้วก่อน เทน้ำแข็ง 100 กรัม นม 180 กรัม สุดท้ายเทเอสเปรสโซ่ลงไป ก็เป็นอันเสร็จ เวลาดื่มคนให้เข้ากันก็พอ
โดยสรุป ลาเต้เหมือนนมที่มีรสกาแฟมากกว่า ส่วนแฟลตไวท์เหมือนกาแฟที่มีกลิ่นนมพร้อมฟองนมบางมากรสสัมผัสลื่น ส่วนคาปูชิโนเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่รสกาแฟเข้มข้นพร้อมรสสัมผัสละเอียด ทุกคนสามารถเลือกตามรสสัมผัสที่ชอบ
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมกรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat:kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
