รสชาติของกาแฟบราซิลไม่โดดเด่นนัก มีความเป็นกรดต่ำ แต่ผลิตกาแฟได้ปริมาณมาก ราคาถูก ขณะเดียวกันคุณภาพและรสชาติก็คงที่ มีรสชาติสมดุลคล้ายโกโก้และถั่ว ความหอมเข้มข้น จึงมักเป็นหนึ่งในสูตรของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุน ยังช่วยให้เอสเปรสโซมีความหอมหวานมัน ที่เป็นตัวแทนชัดเจนที่สุดคือ Front Street Coffee คลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์, Front Street Coffee ดาร์กโคโคเบลนด์ (อาราบิก้า 100%), Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์, Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ อาราบิก้า 100% ทั้งสี่แบบ
รสชาติถั่วโกโก้แบบที่หนึ่ง. Front Street Coffee คลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์:Front Street Coffee คลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์พัฒนาจากสูตรมันบ้าโดยเพิ่มโรบัสต้าเข้าไป ช่วยเพิ่มครีมม่าของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซแน่นขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ใช้ทำลาเต้อาร์ต
รสชาติถั่วโกโก้แบบที่สอง.Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์:อเมริกาโนที่ทำจาก Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์มีรสสัมผัสนุ่มละมุน มีรสชาติโกโก้ดำและขนมปังปิ้งที่เข้มข้น ดื่มง่ายมาก เมื่อทำเป็นลาเต้จะเข้มข้นเนียนละเอียด ดื่มแล้วหอมติดปากติดฟัน อีกทั้งราคาย่อมเยา สามารถเป็นเมล็ดกาแฟประจำวันสำหรับทำที่บ้านได้
รสชาติถั่วโกโก้แบบที่สาม. Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ อาราบิก้า 100%: กลิ่นหอมถั่วของกาแฟบราซิล รสสัมผัสสมดุล บวกกับโทนช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบีย ให้ผลลัพธ์ที่หนึ่งบวกหนึ่งมากกว่าสองอย่างสมบูรณ์แบบ เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีรสชาติครีมคุกกี้ โกโก้ ถั่วคั่ว เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ใช้ทำอเมริกาโนและลาเต้
รสชาติถั่วโกโก้แบบที่สี่.Front Street Coffee ดาร์กโคโคเบลนด์ (อาราบิก้า 100%): สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งแรกที่เราคำนึงถึงคือความคุ้มค่า และกาแฟตัวนี้ก็ตอบโจทย์ความต้องการของผู้ใช้ในบ้านส่วนใหญ่ได้ มีความเป็นกรดผลไม้ที่นุ่มนวล ความหวานของคาราเมล รสชาติถั่วและดาร์กช็อกโกแลต เนียนข้น ขณะเดียวกันราคาก็ย่อมเยา เหมาะสำหรับผู้เปิดร้านและผู้ใช้ในบ้านที่ให้ความสำคัญกับต้นทุนเป็นอันดับแรกและต้องการรสชาติระดับทั่วไป
บนกระสอบป่านที่ใช้ส่งออกกาแฟบราซิล จะมีตัวอักษรภาษาอังกฤษและตัวเลขต่อกันเป็นชุด เช่น "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC" ตัวเลขชุดนี้จริง ๆ แล้วแสดงถึงการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟดิบของบราซิล ซึ่งจัดตั้งโดยกระทรวงเกษตร ปศุสัตว์ และการจัดหา (MAPA) ของบราซิล โดยทั่วไปประกอบด้วยเขตปลูกกาแฟเฉพาะ การแบ่งเกรดตำหนิ ขนาดเม็ดของเมล็ดกาแฟ คะแนนคัพปิ้ง และการแบ่งเกรดทางประสาทสัมผัส
ในบราซิลมีทั้งหมด 26 รัฐ โดย 17 รัฐปลูกและส่งออกกาแฟเป็นหลัก ดังนั้นเขตปลูกกาแฟของบราซิลจึงแบ่งตามรัฐ อย่างไรก็ตาม เมื่อกาแฟสเปเชียลตี้พัฒนาขึ้น ความต้องการของผู้คนต่อการตรวจสอบย้อนกลับของเมล็ดกาแฟรสชาติดีก็สูงขึ้น เขตปลูกจึงมีการแบ่งที่ละเอียดขึ้น ปัจจุบันแต่ละรัฐใหญ่ก็แบ่งออกเป็นเขตปลูกย่อยไม่น้อย
ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงและพบเห็นได้ทั่วไปได้แก่ โมเจียน่า (MOGIANA), ซูลจีมีนัส (SULDE MINAS), เซอราโด (CERRADO) เป็นต้น เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากเขตปลูกเหล่านี้จะระบุไว้บนกระสอบป่านอย่างชัดเจน นอกจากนี้ เพื่อเน้นแหล่งที่มา เมล็ดกาแฟบางส่วนยังระบุข้อมูลท่าเรือ เช่นที่เราคุ้นเคยSANTOSกาแฟก็คือออกจากซานโตสท่าเรือ
กาแฟส่วนใหญ่กระจายอยู่ในที่ราบสูงที่มีพื้นที่เรียบของบราซิลตอนกลางและตอนใต้ ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร และสามารถปลูกได้ในขนาดใหญ่ ไม่มีประเทศอื่นใดที่เข้าใกล้พื้นที่ผลิตกาแฟของบราซิลได้ นอกจากนี้ บราซิลยังเป็นประเทศที่ทันสมัยที่สุดและพึ่งพาการผลิตแบบอุตสาหกรรมมากที่สุดในโลกกาแฟดังนั้นในป่ากาแฟของบราซิลจึงเห็นการใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่ แม้ว่าการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรจะประหยัดต้นทุนแรงงาน แต่ก็ส่งผลต่อระดับความเป็นสเปเชียลตี้ของกาแฟในระดับหนึ่ง
ในบราซิลก็มีเขตปลูกกาแฟสเปเชียลตี้เช่นกัน กาแฟปลูกในพื้นที่ภูเขาสูงระดับความสูง 1,000-1,400 เมตร บริเวณภูมิประเทศที่ค่อนข้างสูงชัน ระดับการใช้เครื่องจักรมีจำกัด ส่วนใหญ่ใช้แรงงานคนในการเก็บเกี่ยว
พารามิเตอร์การทำเอสเปรสโซของ Front Street Coffee บราซิลคลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์
เครื่องชงกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee เป็นแบบเชิงพาณิชย์หัวเดียว "Lelit Bianca" สามารถปรับการสกัดได้โดยการเปลี่ยนแรงดัน แรงดันสูงสุด 11bar เครื่องชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้านต้องการเพียงแรงดัน 9bar ก็เพียงพอต่อการสกัดและตีฟองนม เข้ากับเครื่องบดกาแฟเอสเปรสโซ
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee คลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์
ปริมาณผงกาแฟ: 20g
ปริมาณน้ำกาแฟ: 40g
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:2
เวลาสกัด: 26～32 วินาที
ระดับการบด: กาลิเลโอ 2.0 ช่อง
เครื่องชงกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้เป็นแบบถ้วยผงดับเบิ้ลช็อต ใช้ผงกาแฟ 20 กรัมต่อครั้ง อัตราส่วนผงต่อน้ำที่สกัดคือ 1:2 นั่นคือได้น้ำกาแฟ 40 กรัมภายในเวลาที่เหมาะสม เวลาสกัดเกี่ยวข้องกับอัตราการไหลของผงกาแฟ โดยทั่วไปเวลาสกัดต่อครั้งจะควบคุมอยู่ใน 20～35 วินาที หากน้อยกว่า 20 วินาทีรสกาแฟจะจืดบาง และหากเกิน 35 วินาทีจะสกัดเกินทำให้กาแฟมีรสไหม้ขม ดังนั้น Front Street Coffee จะควบคุมเวลาเอสเปรสโซให้อยู่ในช่วง 26～32 วินาที
ก่อนสกัด เราต้องเช็ดถ้วยผงให้แห้ง เปิดเครื่องบด บดผงกาแฟดับเบิ้ลช็อต วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อวัดเพิ่มลด จนได้น้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นใช้ตัวเกลี่ยผงเกลี่ยผงกาแฟให้เรียบ และใช้แทมเปอร์กดลงตรง ๆ ด้วยแรง เพื่ออัดเค้กผงกาแฟให้แน่น รับประกันการสกัดกาแฟที่เสถียรยิ่งขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ 1～2 วินาทีเพื่อหล่อหัวชง ขณะเดียวกันก็พาเศษกาแฟที่ติดอยู่ออกไป วางเครื่องชั่งดิจิทัลไว้ใต้ถ้วยที่รับเอสเปรสโซ และตั้งน้ำหนักเป็น 0 ระหว่างสกัดวางไว้ใต้หัวชงด้วยกัน
ค่อย ๆ หมุนด้ามจับเข้า�headingหัวชง เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำกาแฟที่สกัด เมื่อเครื่องชั่งแสดงว่าน้ำกาแฟสกัดได้ 40 กรัม ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ดึงสวิตช์สกัดลง สำหรับวิธีดื่มเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คลาสสิกเอสเปรสโซเบลนด์ Front Street Coffee จะใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำร้อน 1:5 เจือจางเอสเปรสโซเป็นอเมริการ้อน วิธีนี้รักษาโทนรสที่ดื่มง่ายเดิมไว้ ไม่เสียความสมดุลและรสสัมผัสกลมกล่อม ตลอดจนรสชาติสะอาดและหวานปลายลิ้น
ความรู้เรื่องกาแฟสเปเชียลตี้เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
