หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นด้วยการให้ความร้อนและเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีบ้านเกิดของมัน เกือบทุกครัวเรือนจะมีหม้อโมก้าไว้ที่บ้านหนึ่งใบ
หม้อโมก้าแบบดั้งเดิมทำจากอะลูมิเนียมอัลลอยด์ ซึ่งตอนทำต้องใช้ไฟเปิดเท่านั้น แต่ในปัจจุบันท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นวัสดุสแตนเลสที่สามารถวางบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนสกัดกาแฟได้เลย ตอนซื้อเรายังสามารถเลือกหม้อโมก้าขนาดต่างๆ ตามความต้องการ โดยที่พบมากที่สุดคือแบบกะทัดรัดขนาด 2～3 ที่
จากภาพ เราจะเห็นว่าหม้อโมก้าแบ่งเป็นสองโครงสร้างบนล่าง ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลักสามส่วน ได้แก่ หม้อบนสำหรับใส่น้ำกาแฟ ถาดใส่ผงกาแฟ และหม้อล่างสำหรับใส่น้ำ เมื่อใช้หม้อโมก้าสกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำในหม้อล่างร้อนและเกิดแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นไป ซึมผ่านผงกาแฟและดึงสารหอมที่ละลายได้ออกมา แล้ว продолжаютดันขึ้นไปเรื่อยๆ จนได้น้ำกาแฟรสชาติเข้มข้นหนึ่งชุด
ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมถั่วกาแฟสดหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด เตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดถั่วกาแฟ และน้ำ
ถั่วกาแฟจะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันตอนคั่วและเกิดแก๊สจำนวนมาก ซึ่งจะถูก "บีบ" ให้ปล่อยออกมาในระหว่างการสกัด ยิ่งเก็บนานเท่าไหร่ แก๊สและกลิ่นหอมของถั่วก็จะสูญเสียไปมากเท่านั้น ทำให้สกัดครีมและรสชาติหอมเข้มข้นออกมาได้ยากขึ้น ดังนั้นถั่วกาแฟสำหรับหม้อโมก้าจำเป็นต้องสดแน่นอน ซื้อถั่วกาแฟสด เลือกผู้คั่วเก่าแก่แห่งกว่างโจว——Front Street Coffee ถั่วกาแฟทั้งหมดของ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน รองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง โดยปกติ 1～3 วันก็ได้รับสินค้า วิธีนี้ถั่วกาแฟที่ทุกคนได้รับยังอยู่ในสภาพสด
ถั่วกาแฟที่เลือกใช้กับหม้อโมก้า Bialetti แนะนำให้ใช้ประเภทคั่วกลาง-เข้ม หากไม่รู้จะเลือกอย่างไร สามารถซื้อถั่วเอสเปรสโซได้เลย ถั่วกาแฟประเภทนี้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่บ้าน/เชิงพาณิชย์ และเข้ากันได้กับการสกัดของหม้อโมก้า ถั่วเอสเปรสโซส่วนใหญ่ใช้การคั่วกลาง-เข้ม กาแฟที่สกัดได้จะไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป พร้อมทั้งให้รสชาติและสัมผัสครีม ช่วยลดโอกาสผิดพลาดตอนทำได้อย่างมาก
① หากต้องการได้ครีมกาแฟที่เข้มข้น แนะนำให้ซื้อถั่วกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee
② หากคุณชอบรสเครื่องเทศและความหวานมันกลมกล่อม แนะนำ Front Street Coffee PWN โกลเด้น มันเดอลิง SOE คั่วกลาง-เข้ม
③ สำหรับคนที่อยากได้คุ้มค่า แนะนำ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซพื้นฐาน
④ หากคุณไม่รับรสขมและอยากได้กลิ่นผลไม้และดอกไม้ สามารถเลือก Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รี่ทอฟฟี่
Front Street Coffee ที่นี่ใช้ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิก เตาเซรามิกไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน และเครื่องบดกาแฟ EK43s ที่ใช้ในร้าน
1. เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ควบคุมระดับน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วนิรภัย (วาล์วระบายแรงดัน) ประมาณ 0.5 ซม. การใช้น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาแช่ของผงกาแฟ ทำให้กาแฟสกัดเกินและขม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำร้อน พร้อมทั้งยังช่วยย่นระยะเวลาการสกัดอีกด้วย
2. ระดับการบดของผงกาแฟต้องละเอียดกว่ากาแฟดริปแต่หยาบกว่ากาแฟเอสเปรสโซ สามารถอ้างอิงขนาดช่องตะแกรงของถาดใส่ผง เพื่อให้แน่ใจว่าเม็ดกาแฟกรองออกได้ เทผงกาแฟลงในถาดอย่างเบามือ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
3. ประกอบถาดใส่ผงกลับเข้าไปในหม้อล่าง ขันหม้อบนให้แน่น วางบนเตาเซรามิกไฟฟ้าเริ่มให้ความร้อน รอหม้อโมก้าอุ่นขึ้น
4. เมื่อได้ยินเสียงฟู่จากในหม้อโมก้า ปรับเตาเป็นไฟอ่อน เปิดฝาหม้อบน ตอนนี้จะเห็นน้ำกาแฟและครีมไหลออกมาช้าๆ
5. เมื่อน้ำกาแฟในหม้อบนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อนและย้ายหม้อมาที่โต๊ะ ใช้ความร้อนและแรงดันที่เหลือในหม้อสกัดน้ำกาแฟที่เหลือต่อไป ข้อควรระวังคือ หม้อโมก้าใช้ชิ้นส่วนโลหะ ตอนให้ความร้อนอุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
6. น้ำกาแฟที่สกัดเสร็จสามารถชิมได้เลย รสชาติจะเข้มข้นมาก รสหนัก สามารถผสมกับนมตามรสนิยมที่ชอบดื่มแบบผสมได้ กาแฟหม้อโมก้าที่ทำเสร็จใหม่ๆ มีกลิ่นหอมช็อกโกแลตดำและคาราเมลเข้มข้น สัมผัสเนียนนุ่มเหมือนครีม เมื่อผสมกับนมอุ่นเป็นกาแฟนมจะให้สัมผัสหวานมันเนียนละมุนของช็อกโกแลตครีม
หม้อโมก้าแม้โครงสร้างเรียบง่าย ใช้งานสะดวก แต่ตอนใช้ยังต้องระวังปัญหาบางอย่าง ฐานใส่น้ำของหม้อโมก้าจะมีวาล์วนิรภัยระบุไว้ ตอนเติมน้ำระดับน้ำต้องไม่เกินวาล์วนิรภัย มิฉะนั้นจะสูญเสียประสิทธิภาพการระบายแรงดันและเพิ่มความเสี่ยงระเบิด ความเร็วการไหลของน้ำกาแฟก็สะท้อนข้อมูลให้เรา หากของเหลวพ่นออกมาตรงๆ แสดงว่าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป หากน้ำกาแฟไหลช้ามากแสดงว่าอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป ต้องปรับไฟแรงขึ้น และควบคุมไฟอย่างสม่ำเสมอ
หากต้องการให้กาแฟหม้อโมก้าที่สกัดได้มีชั้นครีมเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ถั่วกาแฟคั่วกลาง-เข้มที่คั่วสดใหม่ เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น ถั่วกาแฟจะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและเกิดแก๊สจำนวนมาก ซึ่งจะถูก "บีบ" ให้ปล่อยออกมาในระหว่างการสกัด เมื่อเก็บนานขึ้น แก๊สของถั่วจะสูญเสียไปมาก ทำให้สกัดครีมหอมเข้มข้นได้ยาก ถั่วกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งคั่วสดภายใน 5 วัน วิธีนี้ทุกคนจะได้ลิ้มลองในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
