ในปัจจุบันการตั้งแคมป์เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่คนรุ่นใหม่ เพื่อเพิ่มบรรยากาศของการทำกิจกรรมกลางแจ้ง หลายคนจึงนำอุปกรณ์ชงกาแฟที่สามารถใช้เตาแก๊สกระป๋องให้ความร้อนได้โดยตรงติดตัวไปด้วย ดังนั้นหม้อโมก้าจึงกลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่นักตั้งแคมป์ต้องมีติดตัวกันทุกคนหม้อโมก้าที่เป็นที่นิยมนั้น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสามารถให้ความร้อนได้โดยตรง อีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะวิธีใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เตาแก๊สหนึ่งเตา ผงกาแฟบดสำเร็จหนึ่งซอง หม้อโมก้าหนึ่งใบ ก็สามารถนั่งชมวิวธรรมชาติและใช้เวลาพักผ่อนได้ทั้งวัน
ไม่มีขั้นตอนการใช้งานที่ซับซ้อน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการชงกาแฟแบบมืออาชีพ ไม่ว่าจะอยู่กลางแจ้งหรือที่บ้านก็สามารถชงกาแฟได้ง่ายๆ ถือเป็นอุปกรณ์สกัดกาแฟแบบแรงดันที่ใช้งานง่ายที่สุดในท้องตลาดปัจจุบัน แม้ว่าหม้อโมก้าจะถูกเรียกว่าหม้อโมก้าแต่กาแฟที่ชงออกมาก็ไม่ได้เรียกว่ากาแฟโมก้านะ กาแฟโมก้าโดยทั่วไปหมายถึงกาแฟนมที่ใส่ช็อกโกแลต หรือกาแฟเมล็ดที่ส่งออกจากท่าเรือโมก้า ส่วนกาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้านั้นจัดเป็นเอสเปรสโซประเภทหนึ่ง
หม้อโมก้าประกอบด้วยหลายส่วน ตัวหม้อบนทั้งหมดเรียกว่าถ้วยเก็บน้ำกาแฟ (coffee collector) เสากลางเรียกว่าเสาขนาดเล็ก (small column) ก้นถ้วยเก็บจะมีแผ่นกรองที่มีรู (filter plate) ทำหน้าที่กรองกากกาแฟที่เหลือจากการสกัด รอบแผ่นกรองจะมีวงแหวนปะเก็น (gasket) ทำหน้าที่ seal
ส่วนกลางเป็นภาชนะสำคัญที่ใส่ผงกาแฟ นั่นคือกรวย (funnel) กรวยนี้ทำงานตรงกันข้ามกับปกติ เพราะน้ำไหลจากล่างขึ้นบน กรวยมีหน้าที่บรรจุผงกาแฟ ไม่ได้มีหน้าที่รวบรวมน้ำ
ส่วนหม้อล่างเป็นส่วนให้ความร้อน (heating vessel) ใช้ใส่น้ำสะอาดและให้ความร้อน ผนังหม้อของส่วนให้ความร้อนจะมีชิ้นส่วนโลหะที่คล้ายน็อต นั่นคือวาล์วนิรภัย (valve) ซึ่งเป็นอุปกรณ์นิรภัยที่ติดตั้งไว้เพื่อกรณีแรงดันภายในสูงเกินขีดจำกัดขณะให้ความร้อน หากวาล์วนิรภัยเสียหาย อาจเกิดความเสี่ยงที่หม้อบนและหม้อล่างแยกออกจากกันในระหว่างให้ความร้อน ขณะเดียวกันผงกาแฟ/น้ำกาแฟที่อุณหภูมิสูงเกินไปอาจกระเด็นไปทั่ว ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและความเสียหายต่อทรัพย์สิน
ดังนั้น การซื้อหม้อโมก้าต้องไม่เห็นแก่ของถูกเด็ดขาด!!! Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแนะนำให้ทุกคนใช้หม้อโมก้ายี่ห้อ Bialetti (bialetti) ซึ่งเป็นผู้ผลิตหม้อโมก้าที่เก่าแก่ที่สุดที่วางจำหน่ายในท้องตลาดปัจจุบัน แต่เนื่องจากมีความโด่งดังมากไปทั่วโลก จึงมีสินค้าปลอมปนอยู่ในท้องตลาดไม่น้อย ดังนั้นเวลาซื้อต้องซื้อจากร้านเรือธงอย่างเป็นทางการเท่านั้น ราคาปกติอยู่ที่ 499+
กลับเข้าเรื่องกันดีกว่า! ไม่ใช่กาแฟเมล็ดทุกชนิดที่เหมาะจะใช้กับหม้อโมก้าสกัดนะ! เนื่องจากเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ให้ความร้อนโดยตรง กระบวนการต้มกาแฟมีอุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส พร้อมทั้งเกิดแรงดันและไหลผ่านชั้นผงกาแฟอย่างรวดเร็ว หากใช้กาแฟเมล็ดคั่วอ่อน ความเปรี้ยวของมันเมื่อถูกสกัดภายใต้แรงดันสูง มักเกิดรสเปรี้ยวแหลมคม ขณะเดียวกันเนื่องจากกาแฟเมล็ดคั่วอ่อนมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในไม่มากเท่าคั่วเข้ม ดังนั้นเอสเปรสโซสุดท้ายจึงยากที่จะแสดงครีม่าที่เป็นสีทองออกมา
การเกิดครีม่าของเอสเปรสโซ เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟเนื่องจากแรงดันสูงเกินไป น้ำจึงอยู่ในสภาวะอิ่มตัวเกินต่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถระบายออกได้ จึงละลายเข้าไปในน้ำกาแฟโดยตรง การปรากฏของครีม่าทำให้เอสเปรสโซมีความเต็มอิ่มและกลมกล่อมมากขึ้น
ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแนะนำให้ทุกคนใช้กาแฟเมล็ดSingle Origin/กาแฟเมล็ดเบลนด์ที่คั่วระดับกลางเข้ม-เข้ม เช่น กาแฟเมล็ด Front Street Coffee บราซิลเอสเตทราชินี (โทนถั่วเปลือกแข็ง โกโก้), กาแฟเมล็ด Front Street Coffee อินโดนีเซีย PWN โกลเดนมันดาลิง (โทนสมุนไพร เครื่องเทศ) และกาแฟเมล็ด Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เกอชาเบลนด์ (โทนกุหลาบ ครีม ลูกเกด) ล้วนเหมาะมากสำหรับใช้ทำกาแฟด้วยหม้อโมก้า
วิธีใช้หม้อโมก้าก็ง่ายมาก ระวังร้อนลวกด้วยนะ!!!!!
1. เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ไม่เกินระดับความสูงของวาล์วนิรภัย เพื่อป้องกันไม่ให้ระบายแรงดันไม่ได้และเกิดอุบัติเหตุ
2. ใส่ผงกาแฟบดลงในแผ่นกรอง ระดับการบดให้ยึดตามความหยาบของการชงแบบมือPour Over หากต้องการเข้มข้นกว่านี้ก็บดละเอียดขึ้นได้ ปาดผงส่วนเกินให้เรียบ ประกอบกลับเข้าที่เดิม วางกระดาษกรองเพื่อเพิ่มความสะอาด
3. ประกอบเสร็จแล้วปิดฝา ใช้เครื่องให้ความร้อนในการต้ม เมื่อน้ำเดือดระดับน้ำจะสูงขึ้นและสกัดน้ำกาแฟออกมา
4. รอจนกระทั่งช่วงสุดท้ายของการสกัดมีเสียงฟู่ แสดงว่าใกล้ถึงปลายของการสกัดแล้ว สามารถปิดไฟเพื่อยุติการสกัดได้ ระยะเวลาสกัดทั้งหมดประมาณ 5 นาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
