หม้อ Moka เป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นด้วยการให้ความร้อนและเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี นิยมใช้กันมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด ครัวเรือนส่วนใหญ่มีหม้อ Moka ไว้ที่บ้านหนึ่งใบ
หม้อ Moka แบบดั้งเดิมทำจากวัสดุอะลูมิเนียมอัลลอยด์ เวลาใช้งานสามารถให้ความร้อนได้ด้วยไฟเปิดเท่านั้น แต่ในปัจจุบันท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นวัสดุสแตนเลส สามารถวางบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและสกัดกาแฟได้เลย ตอนซื้อเรายังสามารถเลือกขนาดต่างๆของหม้อ Moka ตามความต้องการ โดยที่พบมากที่สุดคือแบบขนาดกะทัดรัดสำหรับ 2~3 ที่
จากภาพ เราจะเห็นว่าหม้อ Moka แบ่งเป็นสองโครงสร้างบนล่าง ประกอบด้วยสามชิ้นส่วนหลัก ได้แก่ หม้อบนที่ใส่ของเหลวกาแฟ ถ้วยใส่ผงกาแฟ และหม้อล่างที่ใส่น้ำ เมื่อใช้หม้อ Moka สกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำร้อนในหม้อล่างร้อนขึ้นจนเกิดแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นไปด้านบน ซึมผ่านผงกาแฟและนำพาสารหอมที่ละลายได้ออกมา และไหลขึ้นต่อไปเรื่อยๆ ก็จะได้ของเหลวกาแฟที่รสชาติเข้มข้นมันกลมกล่อม
ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมถั่วกาแฟหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด เตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ และน้ำ วิธีทำด้วยหม้อ Moka ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่พิเศษของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ที่ประกอบขึ้นจากกาแฟโคลอมเบียของ Front Street Coffee และกาแฟบราซิลเรดบอร์บอนของ Front Street Coffee หลังสกัดแล้วมีกลิ่นหอมของถั่วและช็อกโกแลตเข้มข้นเตาเซรามิกไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน และเครื่องบด EK43s ที่ใช้ผลิตหน้าร้าน
1.เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ควบคุมระดับน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วนิรภัย (วาล์วระบายแรงดัน) ประมาณ 0.5 ซม. การใช้น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาแช่ของผงกาแฟ ทำให้กาแฟสกัดเกินและขม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำร้อน และยังช่วยลดระยะเวลาการสกัดอีกด้วย
2.ระดับการบดของผงกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่พิเศษของ Front Street Coffee ต้องละเอียดกว่ากาแฟดริป แต่หยาบกว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ สามารถอ้างอิงจากขนาดช่องตะแกรงกรองของถ้วยใส่ผง เพื่อให้แน่ใจว่าเม็ดกาแฟถูกกรองออก เทผงกาแฟลงในถ้วยใส่ผงอย่างเบามือ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
3.ใส่ถ้วยผงกลับเข้าไปในหม้อล่าง ขันหม้อบนให้แน่น วางบนเตาเซรามิกไฟฟ้าเริ่มให้ความร้อน รอให้หม้อ Moka ร้อนขึ้น
4.เมื่อได้ยินเสียงฉี่จากในหม้อ Moka ปรับเตาเป็นไฟอ่อน เปิดฝาหม้อบน จะเห็นของเหลวกาแฟและครีมากาแฟค่อยๆไหลออกมา
5.เมื่อของเหลวกาแฟในหม้อบนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อน ยกหม้อวางบนโต๊ะ ใช้ความร้อนที่เหลือและแรงดันในหม้อสกัดของเหลวกาแฟที่เหลือต่อไป ข้อควรระวังคือ หม้อ Moka ใช้ชิ้นส่วนโลหะ เวลาให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
6.สุดท้ายของเหลวกาแฟที่สกัดเสร็จสามารถชิมได้เลย รสชาติจะเข้มข้นมาก รสหนัก สามารถผสมนมหรืออื่นๆตามชอบได้ ของเหลวกาแฟหม้อ Moka ที่สกัดเสร็จของ Front Street Coffee มีกลิ่นหอมวิสกี้เข้มข้น กลิ่นหอมของคุกกี้วานิลลา และรสเปรี้ยวหวานของผลไม้เมืองร้อน เมื่อผสมกับนมอุ่นเป็นกาแฟนมจะให้รสสัมผัสนุ่มละมุนหวานมันของครีมช็อกโกแลต
แม้หม้อ Moka จะมีโครงสร้างเรียบง่าย ใช้งานสะดวก แต่เวลาใช้ยังต้องระวังปัญหาบางอย่าง ฐานใส่น้ำของหม้อ Moka จะมีวาล์วนิรภัยสำหรับแสดงระดับ เวลาเติมน้ำระดับน้ำต้องไม่เกินวาล์วนิรภัย มิฉะนั้นจะสูญเสียประสิทธิภาพการระบายแรงดัน และเพิ่มความเสี่ยงต่อการระเบิด ความเร็วของของเหลวกาแฟก็สะท้อนข้อมูลให้เราทราบด้วย หากของเหลวพ่นออกมาตรงๆ แสดงว่าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป หากของเหลวกาแฟไหลช้ามากแสดงว่าอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป ต้องเร่งไฟให้แรงขึ้น และหมั่นสังเกตการควบคุมไฟอยู่เสมอ
หากต้องการสกัดกาแฟหม้อ Moka ให้ได้ของเหลวเอสเปรสโซ่ที่มีชั้นครีมากาแฟหอมเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลางเข้มที่คั่วสดใหม่ แนะนำเมล็ดกาแฟ Queen Estate ของ Front Street Coffee, เมล็ดกาแฟ Golden Mandheling ของ Front Street Coffee และเมล็ดกาแฟ Bird of Paradise ของ Front Street Coffee
เมื่อระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟเข้มขึ้น เกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและเกิดก๊าซจำนวนมาก ในระหว่างการสกัดจะถูก "บีบ" ด้วยแรงดันจนปล่อยออกมา เมื่อเวลาการเก็บนานขึ้น ก๊าซในเมล็ดจะสูญเสียไปมาก ทำให้สกัดครีมากาแฟหอมเข้มข้นได้ยากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน ทุกคนจึงสามารถดื่มด่ำได้ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
