แนะนำกาแฟสกัดเย็น｜หลักการสกัดของกาแฟหยดน้ำแข็งกับกาแฟสกัดเย็นเหมือนกันไหม？กาแฟเมล็ดพิเศษสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งที่อร่อย คุ้มราคา และเหมาะสำหรับมือใหม่มีอะไรแนะนำบ้าง？

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)

ฤดูร้อนอันร้อนระอุ ฟังสิ! จักจั่นบนต้นไม้นั้นกำลังร้อง! จักจั่นบนต้นไม้อีกต้นก็ร้องด้วย! ที่กว่างโจว ฤดูร้อนอันแสนทรมานนี้ ไม่นึ่ง ก็ย่าง หรือไม่ก็ราดน้ำเดือดลงไปต้มเลย ถ้ามีเครื่องดื่มเย็นเจี๊ยบสักแก้วถืออยู่ในมือ ก็จะพาคุณจากนรกขึ้นสวรรค์ได้ในพริบตา ช่วงนี้เพื่อนๆ หลายคนที่มาที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ต่างถามกันว่ามี cold brew ไหม?
 
แต่ทุกคนรู้ไหมว่า จริงๆ แล้ว cold brew มีสามแบบด้วยกัน: กาแฟหยดน้ำแข็ง (ice drip) กาแฟแช่เย็น (iced) และกาแฟ cold brew (cold brew) แล้วพวกมันต่างกันอย่างไร? ต่อไปให้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) อธิบายความแตกต่างระหว่างพวกมันให้ฟัง
 
    

กาแฟหยดน้ำแข็ง
 
กาแฟหยดน้ำแข็งคืออะไร? กาแฟหยดน้ำแข็งก็คือกาแฟที่สกัดออกมาโดยให้น้ำแข็งหยดผ่านผงกาแฟ ว่ากันว่ากาแฟหยดน้ำแข็งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวดัตช์ อย่างไรก็ตาม กาแฟหยดน้ำแข็งมีประวัติศาสตร์ในญี่ปุ่นมาหลายร้อยปีแล้ว กาแฟหยดน้ำแข็งยังถูกเรียกว่า "Kyoto Coffee" (กาแฟเกียวโต) และ "Japanese-style slow-drip" (การหยดช้าแบบญี่ปุ่น) ส่วนในเกาหลี แทบทุกคาเฟ่ต่างก็ขายกาแฟหยดน้ำแข็ง และแบรนด์อุปกรณ์หยดน้ำแข็งที่มีชื่อเสียงหลายแบรนด์ก็มาจากสองประเทศนี้คือญี่ปุ่นและเกาหลี
 
ข้อดีของกาแฟหยดน้ำแข็งอยู่ที่: ① ใช้การหยดกรองด้วยน้ำเย็น กาแฟจะเปียกชุ่มร้อยเปอร์เซ็นต์ กาแฟที่สกัดออกมามีรสสัมผัสลื่นไหล ไม่เปรี้ยวฝาด ข้อเสียคือควบคุมความเร็วในการหยดได้ยาก โดยทั่วไปใช้ความเร็วหยดที่ดีที่สุดคือ 7 หยดใน 10 วินาที
 

【วิธีทำกาแฟหยดน้ำแข็งของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
 
ปริมาณผง: 60 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10
ระดับการบด: ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน 85%
ระยะเวลา: 6~8 ชั่วโมง
 

1. วางกระดาษกรองทรงกลมหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของถ้วยใส่ผง ชุบน้ำให้เปียกแนบกับผนังถ้วย ใส่ผงกาแฟบด 60 กรัมที่บดไว้ (Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน ผ่าน 80% หยาบกว่าการบดสำหรับ pour over นิดหน่อยก็พอ) จากนั้นเขย่าให้ผิวกาแฟเรียบเสมอกัน หรือจะใช้แรงกดเบาๆ จากแทมเปอร์เพื่อให้พื้นผิวเรียบก็ได้

2. ปูกระดาษกรองหนึ่งแผ่นบนชั้นผงกาแฟ เพราะแรงตึงของกระดาษกรองช่วยให้น้ำกระจายทั่วพื้นผิวชั้นผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอในการสกัด ถ้าไม่มีกระดาษกรอง การหยดน้ำเป็นเวลานานจะทำให้เบดผงเป็นหลุม

3. ใช้ "การแช่ล่วงหน้า" ด้วยน้ำแข็ง ค่อยๆ รดให้ชั้นผงกาแฟทั้งชั้นเปียกชุ่มอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้เปรียบเสมือนกาแฟ pour overการบลูม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดและความสม่ำเสมอของผลลัพธ์

4. ใส่น้ำแข็งและน้ำในอัตราส่วน 1:1 ลงในขวดบรรจุน้ำ ปรับวาล์วปรับให้หยดประมาณ 7 หยดใน 10 วินาที

5. เมื่อทำเสร็จแล้วเทน้ำกาแฟลงขวดแก้วปิดสนิท แล้วนำไปใส่ตู้เย็นเพื่อออกซิไดซ์หนึ่งคืน ให้รสชาติกาแฟหลอมรวมกัน รสสัมผัสดีขึ้นและดื่มง่ายขึ้น

 
แล้วใช้เมล็ดกาแฟอะไรทำกาแฟหยดน้ำแข็งถึงจะอร่อย? Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำ ice drip เป็นประจำอยากแบ่งปันให้ทุกคน

  
Front Street Coffee สายเบอร์รี่เข้ม: Costa Rica Canet Estate——Front Street Coffee ซีรีส์นักดนตรี Mozart 60 กรัม

Front Street Coffee Mozart เมล็ดกาแฟตัวนี้ใช้กระบวนการ anaerobic honey มีกลิ่นหอมลูกเกดที่เป็นเอกลักษณ์มากในตัวเอง เมื่อนำมาทำกาแฟหยดน้ำแข็งจะแสดงรสชาติบลูเบอร์รี่ องุ่นดำ และการหมักไวน์อย่างชัดเจน รสสัมผัสสดชื่น กลิ่นหอมติดอยู่ในปากและฟัน

  
Front Street Coffee สายสดชื่นสะอาด: Kenya——Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่ 60 กรัม

Front Street Coffee Kenya Asalia มีความเป็นกรดที่สดใสมาก โดยรวมเหมือนน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว เมื่อนำมาทำกาแฟหยดน้ำแข็งจะมีกลิ่นหอมมะเขือเทศราชินี ส้มโอ รสเปรี้ยวสดชื่นเบาสบายมาก เหมาะสำหรับดื่มในฤดูร้อน

  
Front Street Coffee สายเข้มข้นหวานปลาย: Indonesia——Front Street Coffee PWN Golden Mandheling 60 กรัม

มีร้านไม่มากที่จะใช้กาแฟคั่วเข้มทำกาแฟหยดน้ำแข็ง ถ้ายังไม่เคยลองอาจคิดว่ากาแฟหยดน้ำแข็งที่ทำจากเมล็ดคั่วเข้มจะขมมาก จริงๆ แล้วไม่ใช่แบบนั้นเลย ใช้วิธีทำ ice drip ของ Front Street Coffee และแช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำแข็งลงไป กาแฟหยดน้ำแข็ง PWN Golden Mandheling ของ Front Street Coffee จะให้รสหวานละมุน มีขมแบบช็อกโกแลตเล็กน้อย โดยรวมใสรสชาติมาก ความรู้สึกหมักที่หอมเข้มข้นทำให้รู้สึกสบาย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】