สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat อย่างเป็นทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
ช่วงนี้มีเพื่อน ๆ หลายคนหันมาทำ Cold Brew Coffee, Ice Drip Coffee หรือกาแฟสกัดเย็นแบบอื่น ๆ กันเองที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ Ice Drip Coffee ที่ Front Street Coffee เตรียมไว้ก็ไม่พอขายเช่นกัน หลายคนก็ถามว่า กาแฟสกัดเย็นแช่ตู้เย็นเก็บได้นานแค่ไหน?
กาแฟสกัดเย็นด้วยอุณหภูมิต่ำมีความลับอะไรน่าสนใจ?
Cold Brew Coffee และ Ice Drip Coffee ต่างก็เป็นการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ โดยควบคุมอุณหภูมิที่น้ำสัมผัสกับผงกาแฟไว้ระหว่าง 0-7 องศา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ Cold Brew Coffee ใช้วิธีแช่ในอุณหภูมิต่ำ ส่วน Ice Drip Coffee ใช้วิธีหยดกรองในอุณหภูมิต่ำ หากเทียบกับประเภทกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนทั่วไป Cold Brew จะเทียบได้กับ French Press หรือ Clever Cup ที่เป็นการสกัดแบบแช่ ส่วน Ice Drip จะเทียบได้กับกาแฟดริปที่เป็นตัวแทนของการสกัดแบบหยดกรอง โดยแบบแรกมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมกว่า แบบหลังจะเน้นความซับซ้อนที่ชัดเจนกว่า
กลับมาที่การสกัดอุณหภูมิต่ำ เหตุผลที่ Cold Brew และ Ice Drip ได้รับความนิยมมากขนาดนี้ เพราะมีข้อดีอย่างหนึ่ง นั่นคือการใช้คุณสมบัติการสกัดที่ประสิทธิภาพต่ำในอุณหภูมิต่ำ ช่วยลดการปล่อยสารขมที่มีโมเลกุลใหญ่ ดังนั้น Ice Drip Coffee ที่เราดื่มจึงสดชื่น มีรสเปรี้ยวหวานที่เข้มข้น
การทำ Cold Brew หรือ Ice Drip ต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง?
โดยปกติแล้ว หากเราต้องการทำกาแฟเย็นแบบเดียวกับที่ร้านกาแฟทำ Front Street Coffee จะแนะนำให้ซื้อเหยือก Cold Brew และเหยือก Ice Drip โดยเฉพาะ เพราะช่วยควบคุมการสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหลักการของ Cold Brew Coffee นั้นเรียบง่าย และใช้การสกัดอุณหภูมิต่ำ จึงไม่จำเป็นต้องพึ่งพาอุปกรณ์มากนัก เราสามารถหาภาชนะที่สะอาดและปิดผนึกได้ที่บ้านก็เพียงพอ ประหยัดเงินได้อีกก้อน เอาไปซื้อเมล็ดกาแฟเพิ่มอีกถุงได้เลย
ส่วน Ice Drip ไม่เพียงต้องมีภาชนะใส่น้ำแข็ง แต่ยังต้องการวาล์วหยดน้ำที่ควบคุมความเร็วสม่ำเสมอได้ค่อนข้างสูง จึงเป็นเรื่องยากที่จะหา "สินค้าทดแทนราคาถูก" ตรงนี้ยังคงแนะนำให้ซื้อเหยือก Ice Drip โดยตรง
ในความเป็นจริง นอกจากอุปกรณ์ Ice Drip แล้ว การเลือกเมล็ดกาแฟก็สำคัญมากเช่นกัน หากคุณชอบ Cold Brew ที่มีรสเปรี้ยวหวาน แนะนำเมล็ดกาแฟพิเศษสามตัวคือ Front Street Coffee กั่วติงติง, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ และ Front Street Coffee ฮวาเขย ไม่เพียงเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้ แต่ยังให้รสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อนภายใต้การสกัดอุณหภูมิต่ำ หากคุณชอบรสสัมผัสที่สมดุล แนะนำ Front Street Coffee, เพชรภูเขา, Front Street Coffee คาฟฟา ฟอเรสต์ และ Front Street Coffee เกอซ่าหมู่บ้านชาก้า ที่มีรสเปรี้ยวหวานขมมันลงตัว แต่ถ้าคุณเป็นคนที่หลงใหลกาแฟคั่วเข้มรสเข้มข้นเท่านั้น ก็ต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินอย่าง Front Street Coffee ราชินีเอสเตท, Front Street Coffee นกสวรรค์, Front Street Coffee โกลเดนมันด์ดาลิง และ Front Street Coffee หุยหลาน
Ice Drip Coffee ทำเสร็จแล้วดื่มได้เลยไหม?
จากประสบการณ์ของ Front Street Coffee การนำ Ice Drip Coffee ที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นอีก 10～12 ชั่วโมงจะอร่อยยิ่งขึ้น
Ice Drip Coffee มักทำในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิห้อง (26-28 องศา) ใช้เวลาทำประมาณ 6-8 ชั่วโมง สั้นกว่าเวลาที่ Cold Brew Coffee ต้องใช้ Ice Drip Coffee ที่เพิ่งทำเสร็จจะมีอุณหภูมิประมาณ 15 องศา และมีเอฟเฟกต์แยกชั้นที่ชัดเจน (ด้านล่างสีเข้ม ด้านบนสีอ่อน) เนื่องจากตอนแรกสารกาแฟที่สกัดออกมาจะมีมากกว่า ส่วนน้ำที่หยดทีหลังสกัดสารกาแฟได้น้อยกว่า อีกทั้งของเหลวกาแฟมีอุณหภูมิต่ำ ทำให้ไหลได้ไม่สะดวก จึงเกิดปรากฏการณ์แยกชั้นที่ความเข้มข้นไม่สม่ำเสมอได้ง่าย
ตอนนี้รสชาติของ Ice Drip Coffee จะยังไม่เข้มข้นมากนัก เก็บไว้เพียงรสชาติช่วงต้นถึงกลางของเมล็ดกาแฟเท่านั้น Front Street Coffee มักนำ Ice Drip Coffee ที่หยดเสร็จแล้วเทใส่ขวดแก้วที่มีซีลยางปิดผนึก ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงก่อนดื่ม ระหว่างเทใส่ขวดแก้วจะทำให้ของเหลวกาแฟที่ความเข้มข้นไม่สม่ำเสมอผสมกัน ส่วนการเลือกภาชนะที่ปิดผนึกได้ดีจะช่วยให้มั่นใจว่าไม่มีการปนเปื้อนจากภายนอก ผิวตู้เย็นที่ดูสะอาดแท้จริงมีจุลินทรีย์มากมายที่ตาเปล่ามองไม่เห็น
การแช่ตู้เย็นหมักที่อุณหภูมิต่ำ 12 ชั่วโมง จะทำให้ Ice Drip Coffee มีกลิ่นหอมจากการหมัก และรสชาติเดิมก็เข้มข้นขึ้นด้วย การหมักเป็นเรื่องพบได้บ่อยในชีวิตประจำวัน การหมักที่ไม่ควบคุมจะทำให้อาหารเน่าเสียได้ แต่ในสภาพอุณหภูมิต่ำจะช่วยชะลอกระบวนการนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และ Front Street Coffee ก็ได้พิสูจน์แล้วว่า Ice Drip Coffee ที่ทำจากเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะมีรสชาติอร่อยที่สุดหลังแช่เย็น 12 ชั่วโมง
Ice Drip Coffee/วิธีดื่ม Cold Brew Coffee แบบสร้างสรรค์
แม้ว่า Cold Brew Coffee และ Ice Drip Coffee จะมีเมล็ดกาแฟให้เลือกมากมาย แต่เนื่องจากการสกัดช้า ๆ ในน้ำเย็น เมื่อเทียบกับกาแฟดริปน้ำร้อนแล้ว รสชาติก็ยังคงค่อนข้างเรียบง่าย เพื่อน ๆ ที่หัวไวจึงคิดเติมส่วนผสมอื่นลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กาแฟ เช่นกลีบดอกไม้แห้งที่สาว ๆ หลายคนชื่นชอบ
เมื่อพิจารณาว่า Cold Brew มีปัจจัยรบกวนน้อย และแช่ในสภาพนิ่งตลอดกระบวนการ หากต้องการให้กลิ่นหอมของดอกไม้ซึมเข้าสู่กาแฟและเพิ่มความสดชื่น ควรเลือกชนิดที่มีกลิ่นดอกไม้ชัดเจนและสกัดง่าย เช่น ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกมะลิ และดอกกุหลาบ ดอกไม้สามชนิดนี้ไม่เพียงหาได้ง่ายในชีวิตประจำวัน แต่ยังเข้ากับรสกาแฟได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แม้ดอกไม้แห้งเหล่านี้จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม แต่รสชาติค่อนข้างบาง ดังนั้นควรจับคู่กับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อนที่มีโปรไฟล์รสดอกไม้และผลไม้ แนะนำ Front Street Coffee เชอร์รี่แดง, Front Street Coffee ฮิปเจียว และ Front Street Coffee มะเขือเทศเล็ก
กาแฟสกัดเย็น/Cold Brew Coffee เก็บได้นานสุดกี่วัน?
คำถามนี้หลายคนให้ความสนใจมาก กาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนโดยทั่วไปพอวางไว้ 1 ชั่วโมงรสชาติก็ลดลงอย่างมาก หรือ дажеหายไปหมด ส่วนกาแฟที่ทำและเก็บในอุณหภูมิต่ำจะเก็บได้นานกว่า Ice Drip Coffee จะมีรสชาติดีที่สุดหลังทำเสร็จและแช่เย็น 12 ชั่วโมง ส่วน Cold Brew Coffee จะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อกรองกากแล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม ยิ่งวางไว้นาน กลิ่นหมักของกาแฟก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น สุดท้ายก็กลบกลิ่นหอมของกาแฟเอง
Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ข้างต้นว่า การควบคุมการหมักที่อุณหภูมิต่ำเพียงแค่ชะลอความเร็วของการหมัก เมื่อเวลาผ่านไป Ice Drip Coffee สุดท้ายก็จะเน่าเสีย โดยทั่วไป Ice Drip Coffee เก็บในตู้เย็น 5 วันถือว่าปลอดภัยพอ Ice Drip Coffee ที่เกิน 5 วันมักมีรสเปรี้ยวเสียและรสชาติที่เสื่อมคุณภาพ ส่วน Cold Brew Coffee เนื่องจากทำและเก็บในสภาพอุณหภูมิต่ำ โดยทั่วไปเก็บในตู้เย็นได้ 7 วัน
ไม่ว่าจะเป็น Ice Drip หรือ Cold Brew Coffee Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดภายใน 5 วัน แม้ว่าหลัง 5 วัน Ice Drip Coffee อาจไม่เน่าเสีย และอาจยังอร่อย แต่ด้วยเหตุผลด้านประสบการณ์รสชาติและความปลอดภัยต่อสุขภาพ Front Street Coffee จึงกำหนดระยะเวลารสชาติดีที่สุดของ Ice Drip Coffee ที่ทำไว้ที่ 4～5 วัน
ขณะนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินและเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee ได้แล้วที่ Tmall「ร้านflagshipของ Front Street Coffee」 มีเมล็ดกาแฟ 60 ชนิดจากทั่วโลก คั่วสด ส่งภายใน 24 ชั่วโมง
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
หรือค้นหา「ร้านflagshipของ Front Street Coffee」ได้โดยตรงใน Taobao
ติดตามWECHATบัญชีทางการ เพื่ออ่านความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
