กาแฟเย็นกับกาแฟร้อนอันไหนมีคาเฟอีนมากกว่าและปลุกให้ตื่นตัวได้มากกว่ากัน? เชื่อว่าหลายคนคงตอบว่ากาแฟร้อนปลุกให้ตื่นตัวได้มากกว่า แต่จริงๆ แล้วกาแฟจะปลุกให้ตื่นตัวหรือไม่นั้นไม่ได้เกี่ยวกับความเย็นหรือความร้อนมากนัก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนในสายพันธุ์กาแฟ และปริมาณคาเฟอีนที่สกัดได้ในระหว่างการชง
ถ้าใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน ยิ่งสกัดนาน ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟก็จะยิ่งมากขึ้น ดังนั้นถ้าทุกคนง่วงมากๆ สามารถเลือกcold brewที่ต้องแช่น้ำเย็นสิบกว่าชั่วโมงได้ ถ้าดื่มเครื่องดื่มเย็นไม่ได้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนเลือกกาแฟดริปแบบมือpour ถ้ารีบร้อน กาแฟอเมริกาโน่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อย
ทำไมคนถึงดื่มอเมริกาโน่ร้อนน้อยลงเรื่อยๆ?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากาแฟอเมริกาโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตอนนี้ ในนั้นเพื่อนที่ดื่มอเมริกาโน่เย็นมีมากที่สุด โดยพื้นฐานแล้วในอเมริกาโน่ทุก 10 แก้ว จะมี 8 แก้วที่เป็นอเมริกาโน่เย็น อีก 2 แก้วที่เหลือเป็นอเมริกาโน่ร้อน บางครั้งก็มีอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องรวมอยู่ 1 แก้วด้วย ทำไมทุกคนถึงเลือกดื่มอเมริกาโน่เย็น? เป็นเพราะอเมริกาโน่เย็นอร่อยกว่าใช่ไหม?
เราทุกคนรู้ดีว่าวิธีทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก ก็คือเอสเปรสโซ่บวกน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม (ของแข็งหรือของเหลว) อร่อยหรือไม่อร่อยส่วนใหญ่ดูที่เมล็ดกาแฟ คุณภาพของเอสเปรสโซ่ และสัดส่วนของน้ำ ส่วนในสามสถานะร้อน อุณหภูมิห้อง เย็น อันไหนอร่อยกว่านั้น นี่คือปัญหาการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอเมริกาโน่ที่อุณหภูมิต่างๆ
ดังนั้น Front Street Coffee จึงใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน มาทำอเมริกาโน่ร้อน อุณหภูมิห้อง และเย็น สามแก้วเพื่อเปรียบเทียบกัน
ในด้านกลิ่นหอม อเมริกาโน่ร้อนยอดเยี่ยมที่สุด เปล่งกลิ่นหอมวานิลลาครีมและไวน์เชอร์รี่ ส่วนอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องและอเมริกาโน่เย็นนั้นกลิ่นหอมดูอ่อนมาก
ในด้านรสชาติ อเมริกาโน่ร้อนมีรสคาราเมล ไวน์เชอร์รี่ และช็อกโกแลตที่เต็มอิ่มมาก รวมถึงสัมผัสได้ถึงความ lingering ของวานิลลาครีม ส่วนอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องดูสมดุลกว่า รสชาติต่างๆ อ่อนกว่าอเมริกาโน่ร้อนทุกด้าน อเมริกาโน่เย็นมีรสชาติไม่หลากหลายเท่าอเมริกาโน่ร้อน โดยรวมเอนไปทางเปรี้ยว ไม่ขมเท่าไหร่ รสชาติหลักคือไวน์เชอร์รี่และช็อกโกแลตในช่วงกลางถึงท้าย
ในด้านสัมผัสในปาก อเมริกาโน่ร้อนเอนไปทางเต็มอิ่มและเข้มข้นในสามแก้ว อเมริกาโน่เย็นเอนไปทางสดชื่นและลื่นไหล ส่วนอเมริกาโน่อุณหภูมิห้องอยู่ระหว่างกลางทั้งสอง รักษาความกลมกล่อม
ถ้าตัดสินทั้งสามแก้วตามตัวชี้วัดรสชาติ อเมริกาโน่ร้อนสมควรได้ที่หนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มีเงื่อนไขว่าคุณภาพของเมล็ดกาแฟและเอสเปรสโซ่ต้องดี เช่นอเมริกาโน่ SOE หรืออเมริกาโน่จากเมล็ดเบลนด์ที่เน้นรสชาติ กาแฟร้อนที่ทำออกมาจะหอมกว่าและมีรสชาติมากกว่าแบบเย็นแน่นอน เช่นอเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee หัวไท่ SOE มีกลิ่นหอมสตรอว์เบอร์รี่ ส้ม และคาราเมลอันงดงาม
แม้ว่ากาแฟเอสเปรสโซ่จะเริ่มให้ความสำคัญกับรสชาติแล้ว แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แบบดั้งเดิมที่เน้นรสถั่วและช็อกโกแลตยังคงครองตลาดหลัก เมล็ดกาแฟเหล่านี้เนื่องจากการคั่วที่ค่อนข้างเข้ม ทำให้อเมริกาโน่ร้อนที่ได้มีกลิ่นหอมคาราเมลและถั่วที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความขมเล็กน้อย ส่วนการทำเป็นอเมริกาโน่เย็น แม้จะสูญเสียรสชาติ/กลิ่นหอมไปบ้าง แต่สิ่งที่ได้มาคือรสชาติที่ไม่ขมเท่า สัมผัสในปากสะอาดสดชื่นกว่า นี่ก็เป็นเหตุผลที่ทำให้แม้แต่ในฤดูหนาวก็ยังมีคนเลือกอเมริกาโน่เย็น
การทำอเมริกาโน่เย็น แนะนำเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สเปเชียลตี้เบลนด์ 100% อาราบิก้า เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย ไม่ว่าจะทำเป็นอเมริกาโน่หรือลาเต้ก็มีรสถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล
แน่นอน ยังมีเหตุผลหลักอีกข้อหนึ่งก็คือ อเมริกาโน่เย็นเป็นเครื่องดื่มเย็นที่มีคาเฟอีนและราคาถูกที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย สามารถใช้เงินน้อยที่สุดแก้ปัญหาคาเฟอีนไม่พอและคลายร้อนได้ เมื่อเทียบกับน้ำแข็งหยด cold brew และกาแฟมือpourเย็น อเมริกาโน่เย็นมีข้อได้เปรียบด้านการทำเร็ว ไม่ขาดสต็อก และราคาถูก นอกจากนี้ยังมีเพื่อนที่ชอบไปสำรวจร้านกาแฟบางคนจะใช้อเมริกาโน่เย็นเป็นขั้นตอนแรกในการตัดสินว่าเป็น "โซนอันตราย" หรือไม่ ตามคำพูดของพวกเขา: "ถ้าร้านหนึ่งทำแม้แต่อเมริกาโน่ก็ไม่อร่อย อย่างอื่นก็ไม่ต้องลองแล้ว!"
ทำไมกาแฟถึงปลุกให้ตื่นตัวได้?
ที่คนเรารู้สึกง่วงเพราะในสมองจะหลั่งสารที่ชื่อว่าadenosine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทชนิดยับยั้ง เมื่อadenosineจับตัวกับตัวรับซึ่งเป็นสารสัญญาณที่จดจำเฉพาะอีกชนิดหนึ่งในสมอง ก็จะทำให้คนรู้สึกง่วง ยิ่งadenosineจับกับตัวรับมาก ทุกคนก็จะยิ่งง่วงมากขึ้น
ส่วนคาเฟอีนในกาแฟในฐานะสารที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง มันสามารถยับยั้งการจับตัวของadenosineกับตัวรับได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้ร่างกายมีความรู้สึกกระตือรือร้นในช่วงเวลาหนึ่ง
ถ้าทุกวันพึ่งพาคาเฟอีนอย่างมากเพื่อให้ตื่นอยู่ได้ adenosine ก็จะเริ่ม "ประท้วง"/ชินไป! ทุกครั้งที่คาเฟอีนมาถึง จะมีตัวรับadenosineจำนวนมากจับตัวกัน ดังนั้นแม้คาเฟอีนจะรีบมาถึงที่เกิดเหตุทันทีก็ช่วยอะไรไม่ได้
ดังนั้นปริมาณกาแฟที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 1-2 แก้ว (200 มล./แก้ว) หากมากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่ทำให้หัวใจเต้นเร็ว และทำให้ร่างกาย "ภูมิคุ้มกัน" ต่อคาเฟอีนได้ง่าย
ตอนนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เบลนด์ของ Front Street Coffee ได้แล้วที่ Tmall「ร้านเรือธง Front Street Coffee」เมล็ดกาแฟ 60 ชนิดจากทั่วทุกมุมโลก คั่วสด ส่งภายใน 24 ชั่วโมง
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
หรือสามารถค้นหา「ร้านเรือธง Front Street Coffee」ได้โดยตรงใน Taobao
ติดตามWECHATบัญชีทางการ อ่านความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้เพิ่มเติม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
