แนะนำวิธีทำกาแฟเย็นแบบโฮมเมด｜กาแฟเย็นแบบเยอรมันคืออะไร? กาแฟเย็นแบบอิตาลีทำอย่างไร? เมล็ดกาแฟดริปแบบไหนเหมาะทำกาแฟเย็นสกัดเย็น?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

ในประเทศแถบยุโรปที่แตกต่างกัน กาแฟเย็นก็แตกต่างกันเช่นกัน! บางที่ใส่ก้อนน้ำแข็งลงในกาแฟร้อน บางที่ใส่ไอศกรีมลงในกาแฟร้อน และบางที่ก็ใช้วิธีแช่สกัดด้วยน้ำเย็น อย่างเช่นในสหรัฐอเมริกา การจับคู่พื้นฐานก็คือ: เอสเปรสโซ+น้ำ+ก้อนน้ำแข็ง ซึ่งวิธีนี้ในปัจจุบันได้กลายเป็นวิธีทำอเมริกาโน่เย็นที่พบเห็นได้ทั่วไปที่สุดในคาเฟ่ทั่วโลก

อย่างเช่นในอิตาลี การจับคู่พื้นฐานก็คือ: เอสเปรสโซ+ก้อนน้ำแข็ง จากนั้นใส่ลงในเชคเกอร์แล้วเขย่า ให้กาแฟเกิดฟอง เพิ่มความเข้มข้นให้กับรสสัมผัสของเครื่องดื่มทั้งแก้ว หรืออีกตัวอย่างในเยอรมนี การจับคู่พื้นฐานคือ: เอสเปรสโซที่ยืดเวลาสกัด＋ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งสกูป＋ครีม＋ซอสคาราเมลหรือเกล็ดช็อกโกแลต เวอร์ชันหรูหรายังจะเติมรัมลงไปเล็กน้อยด้วย

แต่ไม่ว่าจะเป็นวิธีทำกาแฟเย็นที่กล่าวมาข้างต้น ล้วนต้องใช้เครื่องชงเอสเปรสโซในการทำ ซึ่งไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ แล้วที่บ้านจะทำกาแฟเย็นที่อร่อยได้อย่างง่ายดายและสะดวกได้อย่างไร? บทความนี้จะพาไปเรียนวิธีทำกาแฟเย็นหน้าร้อนที่ใช้แค่น้ำเย็นก็ทำได้ ตามแบบ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）กัน!!

Cold Brew/วิธีทำ Cold Brew Coffee

เมื่อเทียบกับกาแฟที่สกัดด้วยน้ำร้อนอื่นๆ กาแฟที่แช่ด้วยน้ำเย็นเนื่องจากไม่มีความร้อนมากระตุ้นการเคลื่อนที่ของโมเลกุลน้ำ สารที่ให้รสขมของกาแฟจึงปลดปล่อยออกมาได้ยากที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นรสสัมผัสของ Cold Brew จึงสะอาดสดชื่นกว่า และการสกัดเป็นเวลานานก็ทำให้สารที่ให้กลิ่นรสที่ดีในกาแฟถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ดังนั้นเวลาดื่มจึงให้รสสัมผัสที่อิ่มเต็มมาก

เนื่องจากใช้เวลาสกัดนาน ปริมาณคาเฟอีนของ Cold Brew จะสูงกว่ากาแฟดริปและกาแฟประเภทเอสเปรสโซเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อนๆที่ต้องการความตื่นตัวเร่งด่วนสามารถเลือก Cold Brew เป็นอันดับแรกได้เลย~

วิธีทำ Cold Brew นั้นง่ายมาก!

สำหรับการทำ Cold Brew เวอร์ชันที่บ้าน แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee สหกรณ์กัวติงติง ซึ่งเป็นเมล็ดคั่วอ่อนที่ผ่านกระบวนการ washed ผลิตจากเอธิโอเปียที่ทุกคนรู้จักกันดี ไม่ว่าจะสกัดด้วยวิธีไหน ก็มักจะแสดงกลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม ชาเขียว และครีมออกมาเสมอ รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ดังนั้นแทบไม่มีกำแพงในการสกัดเลย เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:12（ผง 1 กรัม ต่อน้ำ 12 กรัม）

อุณหภูมิน้ำ: อุณหภูมิห้อง

อุปกรณ์: เหยือก Cold Brew

เวลาแช่: 12-16 ชั่วโมง

Cold Brew（แช่เย็น）กาแฟถือได้ว่าเป็นวิธีทำกาแฟเย็นที่สบายใจที่สุด และไม่ทดสอบทักษะมากที่สุด คือแค่ใช้เวลาทำนานหน่อย ไม่สามารถดื่มได้ทันที ทุกคนสามารถเริ่มแช่ตอนมื้อเย็น พอตื่นเช้าวันถัดไปก็จะได้ดื่ม Cold Brew ที่อิ่มเต็มสะอาด~

เนื่องจากเหยือก Cold Brew ที่ Front Street Coffee ใช้มีความจุ 1 ลิตร ครั้งนี้จึงจะใช้ผงกาแฟ 60 กรัมในการสาธิต ทุกคนสามารถเพิ่มลดผงกาแฟตามขนาดเหยือก Cold Brew ของตัวเองได้ อัตราส่วนไม่เปลี่ยน แต่ต้องมั่นใจว่าหลังจากเติมน้ำเสร็จแล้วผงกาแฟต้องถูกแช่จนมิดทั้งหมด

เตรียมเหยือก Cold Brew ที่สะอาด เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในตะแกรงกรองของเหยือก Cold Brew จากนั้นเทน้ำอุณหภูมิห้อง 720 กรัมลงไปในผงกาแฟให้เปียกชุ่มและแช่อย่างเต็มที่ หลังจากนั้นปิดฝาส่วนตะแกรงกรอง สุดท้ายปิดฝาของเหยือก Cold Brew แล้วนำไปแช่ในช่องแช่เย็นของตู้เย็นเพื่อสกัดที่อุณหภูมิต่ำ 12-16 ชั่วโมงก็ใช้ได้~

เมื่อสิ้นสุดการสกัดต้องยกตะแกรงกรองขึ้นมาวางพักไว้ที่ขอบเหยือกให้กาแฟที่เหลือหยดลงไป เมื่อเสร็จแล้วเทกากกาแฟทิ้งก็สามารถชิมได้เลย ถ้ารู้สึกว่า 1:12 เข้มเกินไปสามารถทำ 1:13 หรือตอนชิมก็เติมก้อนน้ำแข็ง/น้ำเปล่าเพื่อเจือจางได้เลย

แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มเย็น

【Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเชอร์รี่แดงซันแดรied 】

คั่วกลาง-อ่อน กลิ่นรส: เบอร์รี่รวม คาราเมล ชาดำ กลิ่นหมักผลไม้เล็กน้อย

เชอร์รี่แดงหมายถึงโครงการ "Operation Cherry Red" ที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์ทำในปี 2007 การก่อตั้งโครงการนี้หลักๆเพื่อยกระดับราคารับซื้อผลกาแฟที่สุกเต็มที่ จึงเป็นการสนับสนุนให้เกษตรกรกาแฟเก็บเกี่ยวเฉพาะผลกาแฟที่สุกแล้วและเปลือกนอกมีสีแดงเท่านั้น

ผลของวิธีนี้ไม่เพียงแต่ยกระดับคุณภาพโดยรวมของเมล็ดกาแฟขึ้นอย่างมาก แต่ยังเพราะผลที่สุกเต็มที่มีน้ำตาลสูงกว่าด้วย ดังนั้นหลังจากการตากแห้งทั้งผลด้วยวิธีซันแดรied เมล็ดกาแฟจึงได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมและความรู้สึกหมักเล็กน้อย นำรสสัมผัมนุ่มละมุนมาให้กาแฟ เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่มีความหวานยอดเยี่ยมมากของภูมิภาคเอธิโอเปีย

【Front Street Coffee เมล็ดกาแฟปานามาเอลิดาเอสเตทซันแดรiedกาตูไอ 】

คั่วกลาง กลิ่นรส: พีชน้ำผึ้ง ส้ม ลูกเกด คาราเมล ชาเขียว

พูดถึงเอลิดาเอสเตท สิ่งแรกที่ทุกคนอาจนึกถึงคือเมล็ดกาแฟเกอิชา ASD slow sun-dried ที่เอสเตทได้รับรางวัลในการแข่งขัน Bop ปี 2019 แต่เอสเตทนี้ไม่ได้ปลูกแค่กาแฟพันธุ์เกอิชาเท่านั้น ยังปลูกพันธุ์กาตูราอและกาตูไอที่พบเห็นทั่วไปในอเมริกากลางและใต้ รวมถึงพันธุ์ทิปิกาที่มีเอกลักษณ์กลิ่นรสสะอาดบริสุทธิ์โดยธรรมชาติอีกด้วย

จุดเด่นที่สุดของเมล็ดกาแฟเอลิดากาตูไอตัวนี้คือมีทั้งกลิ่นรสน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์จากดินฟ้าอากาศของแหล่งปลูกและการตากแห้งด้วยวิธีซันแดรied และยังมีเอกลักษณ์ความสะอาดของเมล็ดกาแฟทิปิกาเอง ดังนั้นเวลาดื่มกาแฟจึงนุ่มละมุนอิ่มเต็มมาก

 【Front Street Coffee เมล็ดกาแฟโคลอมเบียพรมแดนเอสเตทซิดรา 】

คั่วกลาง กลิ่นรส: องุ่น เสาวรส แอปริคอตแห้ง ส้ม กลิ่นหมัก

พันธุ์ซิดราได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง เพราะบาริสต้า Anthony Douglas แชมป์การแข่งขัน WBC ปี 2022 เมื่อปีที่แล้วได้เลือกใช้เมล็ดกาแฟซิดราโคลอมเบียในการแข่งขัน

Front Street Coffee ซิดรา (Sidra) จริงๆแล้วเป็นพันธุ์จากห้องแล็บ เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างทิปิกากับเรดเบอร์บอน ต่อมาภายหลังจากการเปรียบเทียบยีน พบว่าซิดรามียีนคล้ายคลึงกับพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย ดังนั้นนักวิชาการบางท่านจึงสันนิษฐานว่าซิดรา Sidra เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ทดลองที่ส่งออกมาจากเอธิโอเปียกับพันธุ์เบอร์บอนท้องถิ่นของเอกวาดอร์

เมล็ดกาแฟพันธุ์ซิดรามีเอกลักษณ์กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ที่เทียบเท่าเกอิชา แสดงกลิ่นรส seperti พีช ส้ม องุ่น น้ำผึ้ง เป็นต้น ความเปรี้ยวปานกลาง รสสัมผัสกลมกล่อม เน้นเลย! คุ้มค่ามาก

ตอนนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินและเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซของ Front Street Coffee ได้แล้วที่ Tmall「Front Street Coffee ร้านเรือธง」 เมล็ดกาแฟ 60 ชนิดจากทั่วทุกมุมโลก คั่วสด ส่งภายใน 24 ชั่วโมง

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

หรือสามารถค้นหา「Front Street Coffee ร้านเรือธง」ได้โดยตรงบน Taobao

ติดตามWECHATบัญชีทางการ อ่านความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】