สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
ลูกค้าหลายท่านที่มาดื่มกาแฟที่ Front Street Coffee มักจะพูดคุยกันว่ากาแฟดริปน้ำแข็งกับกาแฟสกัดเย็นรสชาติแตกต่างกันหรือไม่ ทั้งสองแบบเป็นวิธีทำกาแฟเย็นที่พบได้ทั่วไป แต่กรรมวิธีการทำและลักษณะรสชาติของกาแฟทั้งสองแบบนี้ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ต่อไป Front Street Coffee จะมาแนะนำรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะเด่นและความแตกต่างของกาแฟดริปน้ำแข็งกับกาแฟสกัดเย็น!
พูดง่ายๆ กาแฟดริปน้ำแข็งเป็นการสกัดแบบหยดกรอง ส่วนกาแฟสกัดเย็นเป็นการสกัดแบบแช่
กาแฟดริปน้ำแข็งเป็นการใช้น้ำแข็งหยดลงไปซึมผ่านชั้นผงกาแฟทีละหยด เพื่อสกัดสารกาแฟที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น กระบวนการใช้เวลานานพอสมควร อีกทั้งต้องใช้อุปกรณ์ดริปน้ำแข็งโดยเฉพาะ พารามิเตอร์ทั่วไปที่ Front Street Coffee ใช้ทำกาแฟดริปน้ำแข็งคือ ปริมาณผง 60 กรัม ระดับการบดละเอียดกว่าการดริปแบบมือ โดยผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 85% ความเร็วในการหยด 7 หยดใน 10 วินาที ได้กาแฟดริปน้ำแข็งปริมาณ 600 มล. ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง น้ำกาแฟที่หยดเสร็จแล้วต้องเก็บในตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนดื่ม
มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่าต้องเติมน้ำเท่าไหร่ ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่? สำหรับคำถามนี้ Front Street Coffee ขอบอกว่าเพียงแค่รับประกันว่าตลอดกระบวนการเป็นส่วนผสมของน้ำแข็งกับน้ำก็พอ เพราะเราใช้รูปแบบที่หยุดสกัดเมื่อได้ปริมาณน้ำกาแฟตามเป้าหมาย ดังนั้นน้ำแข็งและน้ำส่วนเกินในเหยือกบนจึงไม่ส่งผลต่อน้ำกาแฟ
กาแฟสกัดเย็นเรียกอีกชื่อว่ากาแฟแช่เย็น ตามชื่อก็คือการใช้้น้ำเย็นแช่เพื่อสกัดกาแฟ วิธีทำที่ Front Street Coffee แนะนำคือสัดส่วนผงต่อน้ำ 1:12 ระดับการบดกาแฟก็ละเอียดกว่าการดริปแบบมือเล็กน้อย โดยผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 85% ใส่ผงกาแฟลงในขวดปิดสนิท แล้วเติมน้ำ 12 ส่วน เขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง จากนั้นใช้อุปกรณ์กรองกรองกากกาแฟออกให้สะอาด นำน้ำกาแฟที่สะอาดใส่ตู้เย็น 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม
เนื่องจากความแตกต่างของวิธีการทำ จึงทำให้รูปลักษณ์และลักษณะรสชาติของทั้งสองแบบแตกต่างกันด้วย กาแฟดริปน้ำแข็งจะมีรูปลักษณ์ที่ใสกว่า
ในด้านรสชาติ กาแฟเมล็ดเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน กาแฟดริปน้ำแข็งที่ผ่านการหมักหนึ่งคืนจะมีกลิ่นหมักที่เข้มข้นกว่า ดื่มแล้วสดชื่นกว่า มีกลิ่นหมักแบบแอลกอฮอล์ ส่วนกาแฟสกัดเย็นจะมีรสชาติของเมล็ดกาแฟเองมากกว่า (เช่น เมล็ดกาแฟรสผลไม้จะรักษากลิ่นผลไม้ได้อย่างเต็มที่) เนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่า
เมื่อใช้เมล็ด Front Street Coffee เยอร์ก้าเชฟฟ์ washed คั่วอ่อนแบบเดียวกัน มาทำกาแฟดริปน้ำแข็งและกาแฟสกัดเย็นตามลำดับ ลักษณะรสชาติของทั้งสองเป็นดังนี้:
รสชาติกาแฟดริปน้ำแข็ง: สดชื่น เนื้อสัมผัสสะอาด กลิ่นหมักเข้มข้น มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย มีรสเปรี้ยวหวานจากเบอร์รี่เล็กน้อย
รสชาติกาแฟสกัดเย็น: เนื้อสัมผัสค่อนข้างเต็ม รสชาติค่อนข้างสม่ำเสมอ ความหวานจากผลไม้ชัดเจนมาก กลิ่นหมักไม่รุนแรงนัก
กาแฟดริปน้ำแข็งและกาแฟสกัดเย็นต่างมีจุดเด่นของตัวเอง หากอยากลองสัมผัสรสชาติกาแฟเย็นของเมล็ดกาแฟ สามารถลองกาแฟสกัดเย็นได้ หากอยากลองรสชาติพิเศษที่เกิดจากวิธีการทำ ลองกาแฟดริปน้ำแข็งดูก็ได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
