ในปัจจุบันกาแฟดริปและกาแฟเอสเปรสโซเป็นสองวิธีชงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นเมล็ดกาแฟในตลาดผู้บริโภจจึงถูกพัฒนาขึ้นโดยรอบการใช้งานสองประเภทนี้เป็นหลัก หลักการสกัดของกาแฟดริปและเอสเปรสโซนั้นแตกต่างกันกาแฟดริปจัดเป็นการสกัดแบบกรองด้วยแรงดันปกติ คล้ายกับการชงชา รสชาติจะสดชื่นเบาสบาย ส่วนกาแฟเอสเปรสโซเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน ใช้แรงดันสูงบีบสารต่างๆ ในกาแฟออกมา กาแฟที่สกัดได้จะเป็นแก้วเล็กมากและเข้มข้น วัตถุดิบที่ใช้คือเมล็ดกาแฟ ตลอดจนการปรับพารามิเตอร์การสกัดก็แตกต่างกันด้วย
สิ่งที่เราเรียกว่ากาแฟดริปนั้น คือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงก่อน จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปสัมผัสกับชั้นผงกาแฟ เพื่อ "ละลาย" สารต่างๆ ในกาแฟออกมา อันที่จริงก็คือการใช้ดริปเปอร์คู่กับกระดาษกรองหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อกรองกากกาแฟไว้ ไม่ให้ไหลลงไปในเหยือกร่วมกัน ก็จะได้กาแฟดำรสใสสะอาดหนึ่งแก้ว หากต้องการชงกาแฟดริปสักแก้ว จากประสบการณ์การชงของ Front Street Coffee แล้ว นอกจากเมล็ดกาแฟคุณภาพดีแล้ว Front Street Coffee เห็นว่าอย่างน้อยยังต้องมีอุปกรณ์เหล่านี้ประกอบด้วย คือ กาต้มน้ำดริปสำหรับรดน้ำ ดริปเปอร์และกระดาษกรองสำหรับกรองกากกาแฟ เหยือกแบ่ง เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ เครื่องชั่งดิจิทัลสำหรับบันทึกปริมาณน้ำและเวลา และเทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิน้ำ
เนื่องจากกาแฟแบบดริปใช้เวลาในการสกัดนานกว่า โดยปกติอย่างน้อยต้องใช้หลายนาที เพื่อให้สามารถสกัดกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วได้ในเวลาอันสั้น ชาวอิตาลีจึงคิดใช้แรงดันไอน้ำ ดันน้ำอุณหภูมิสูงและแรงดันสูงผ่านเค้กผงกาแฟเพื่อเร่งอัตราการสกัดแบบดริปให้เร็วขึ้น เมื่อมีการปรับปรุงพัฒนาเรื่อยมาจึงเกิดเป็นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติ/อัตโนมัติเต็มรูปแบบที่เราเห็นกันทั่วไป เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ก็คือบดเมล็ดกาแฟเป็นผง อัดลงในด้ามจับ แล้วอาศัยแรงดันสูงดันน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ สกัดออกมาเป็นเอสเปรสโซ่รสเข้มข้นหนึ่งแก้ว หรือที่เรียกว่าเอสเปรสโซ เนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เราจึงเติมน้ำหรือนมลงไปเพื่อลิ้มรส อย่างอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ที่เราเห็นกันทั่วไปล้วนทำโดยใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน
แม้ดูเหมือนใช้งานง่าย แต่การสกัดด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซนั้น หากต้องการให้สารรสชาติที่ละลายได้ในกาแฟถูกปล่อยลงสู่น้ำร้อนภายในเวลาเพียงไม่กี่สิบวินาที การสัมผัสระหว่างกาแฟกับน้ำก็ต้องสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ระดับการบดต้องละเอียดและสม่ำเสมอมาก จึงเป็นการทดสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟและฝีมือของบาริสต้าอย่างมาก ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของเอสเปรสโซหนึ่งแก้วมีหลายอย่าง รวมถึงคุณภาพเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่ว ระดับการบด แรงดันหม้อต้มของเครื่องชงกาแฟ อุณหภูมิน้ำ แรงกดตอนกระจายผงและอัดผง ปริมาณผง เวลาสกัด น้ำหนักของเหลวที่สกัดได้ และอื่นๆ อีกมากมาย ในชีวิตประจำวันปัจจัยสี่ประการที่ใช้ปรับการสกัดคือ ปริมาณผง เวลา น้ำหนักของเหลว และระดับการบด พารามิเตอร์การชงจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความชื้นในอากาศและสภาพของเมล็ดกาแฟในแต่ละวัน จึงต้องปรับขึ้นลงเพื่อให้ได้ผลการสกัดที่ดีขึ้น
เพื่อนๆ ที่เคยมาดื่มกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee น่าจะเคยเห็นบอร์ดเล็กๆ เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ซิงเกิลออริจินกว่าครึ่งร้อยรายการแบ่งออกเป็นหลายภูมิภาคผลิตที่แตกต่างกัน Front Street Coffee ล้วนเสิร์ฟในรูปแบบดริปหรือโคลด์ดริป ส่วนกาแฟเอสเปรสโซของ Front Street Coffee ใช้เพียง "Sunflower Warm Sun Blend" ที่ Front Street Coffee คั่วเองเพียงตัวเดียว มีโน้ตกลิ่นวานิลลา ครีม เบอร์รี่ คาราเมล และความหมัก หากนำเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคั่วอ่อนที่ใช้ทำดริปมาทำกาแฟเอสเปรสโซ ภายใต้การบดที่ละเอียดกว่าและแรงดันสูง รสชาติกาแฟจะเข้มข้นรวมตัวกันมาก มีแนวโน้มแสดงความขม เปรี้ยว ฝาดในทางลบ ดังนั้นโดยทั่วไปตามการสกัดสองรูปแบบที่แตกต่างกันคือดริปและเอสเปรสโซ Front Street Coffee แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับการสกัดนั้นๆ เมื่อทำกาแฟ
กาแฟดริปทำให้ได้ลิ้มรสกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นต้นฉบับที่สุดของกาแฟดำ หากคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่คุ้มค่าสูงในการฝึกฝน ประการแรกคือจะเริ่มรู้จักภูมิภาคผลิตต่างๆ จากรสชาติเฉพาะถิ่นได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองจากการใช้งานผิดพลาดได้ด้วย
ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีซีรีส์กาแฟประจำวันอยู่ซีรีส์หนึ่ง ที่เรียกว่ากาแฟประจำวันคืออร่อยและไม่แพง Front Street Coffee คัดสรร 7 แหล่งผลิตคลาสสิก ครอบคลุมภูมิภาคผลิต สายพันธุ์ และกระบวนการธรรมชาติที่เป็นตัวแทนอย่างยิ่งหลายแห่ง รวมถึงเยอร์กาชีฟฟ์ล้างน้ำจากเอธิโอเปีย อูเอเวเตนังโก้ล้างน้ำจากกัวเตมาลา เฮลลาล้างน้ำจากโคลอมเบีย เซราโดกึ่งตากแห้งจากบราซิล ทาราซูบล้างน้ำจากคอสตาริกา ลินตองมันด์เฮลิงเปียกจากอินโดนีเซีย และเป่าซานล้างน้ำจากยูนนานประเทศจีน ให้ทุกคนได้ลิ้มรสโทนรสชาติของภูมิภาคผลิตในราคาที่คุ้มค่า เพื่อยืนยันความชอบกาแฟของตัวเอง เป็นซีรีส์กาแฟที่ Front Street Coffee มีความคุ้มค่าสูงมาก
เนื่องจากการสกัดกาแฟเอสเปรสโซใช้การบดละเอียด อุณหภูมิน้ำสูง และแรงดันสูง เอสเปรสโซจึงรวมรสชาติหลายอย่างไว้ด้วยกัน สารประกอบกลิ่นรสต่างๆ กระแทกลิ้นของเราเป็นทวีคูณ กาแฟในฐานะพืชเกษตรจะเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศ ดิน และอื่นๆ แม้มาจากที่เดียวกัน แต่เมล็ดกาแฟแต่ละล็อตก็มีรสชาติแตกต่างกัน ส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์ใช้วิธีเสริมจุดอ่อนด้วยจุดแข็ง รับประกันว่าเมล็ดกาแฟทุกครั้งจะแสดงกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่สมดุลและสม่ำเสมอ ขอแนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee มีครีมม่าน้ำมันกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ พร้อมกลิ่นหอมช็อกโกแลต ถั่วอบ และครีม
เมื่อเสิร์ฟอเมริกาโน่ Front Street Coffee จะบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วสกัดเอสเปรสโซตามอัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เทลงในน้ำเพื่อเจือจาง นั่นคือใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดของเหลวกาแฟ 40 กรัม จากการทดลองปรับสูตรหลายครั้งของ Front Street Coffee อัตราส่วนของเหลวกาแฟต่อน้ำ 1:6 เหมาะที่สุดในการแสดงกลิ่นหอมของ Warm Sun นั่นคือเทของเหลวกาแฟ 40 กรัมลงในน้ำร้อน 88 องศาเซลเซียส 240 กรัม ก็เป็นอันเสร็จอเมริกาโน่ร้อน
หากเสิร์ฟอเมริกาโน่เย็น จะเปลี่ยนน้ำร้อนเป็น120กรัมของน้ำแข็งและ120กรัมของน้ำอุณหภูมิห้อง รสชาติจะดีที่สุดก่อนที่น้ำแข็งจะละลาย อเมริกาโน่เย็นของ Front Street Coffee ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่นน่าดื่ม แม้แต่เพื่อนที่ไม่ค่อยดื่มกาแฟก็รับได้ง่าย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
