กาแฟดำคือกาแฟที่ไม่เติมน้ำตาลหรือนมหรือวัตถุเจือปนใดๆ อย่างที่เราเห็นกันทั่วไปเช่นอเมริกาโน่กาแฟดริปกาแฟดำที่ชงจากผงฟรีซดรายก็จัดเป็นกาแฟดำประเภทหนึ่งเช่นกัน ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกันเรื่องอเมริกาโน่ซึ่งเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมวดกาแฟดำ
อเมริกาโน่มีที่มาอย่างไร?
วัตถุดิบของอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก มีเพียงเอสเปรสโซ่และน้ำเท่านั้น เอสเปรสโซ่ «Espresso» ตามชื่อก็มาจากอิตาลีในยุโรป การพัฒนาเอสเปรสโซ่ก็เพื่อเพิ่มความเร็วในการทำกาแฟ เดิมทีเอสเปรสโซ่หมายถึงวิธีการทำกาแฟแบบหนึ่ง espres มีความหมายว่า «รวดเร็ว» นั่นคือสามารถทำกาแฟดำหนึ่งแก้วเสร็จได้ในเวลาอันสั้นมาก
การเฟื่องฟูของอเมริกาโน่ต้องย้อนไปเริ่มจากศตวรรษที่สิบแปด ในตอนนั้นชาวอเมริกันไม่พอใจอย่างมากที่รัฐบาลอังกฤษเก็บภาษีนำเข้าใบชาแพง จึงเกิด «เหตุการณ์ทิ้งชาที่บอสตัน» ในปี 1773 และหันมาสนับสนุนการดื่มกาแฟแทน ต่อมาจำนวนร้านกาแฟในอเมริกาก็ขยายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟในอเมริกาเจริญรุ่งเรืองอย่างมาก มาถึงทศวรรษ 1880 ทั่วโลกมีเมล็ดกาแฟประมาณ 1/3 ที่ขายไปยังอเมริกา ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสัมพันธมิตรอเมริกันต้องบริโภคกาแฟจำนวนมหาศาลทุกวัน เพื่อบรรเทาชีวิตที่จำเจ และยังช่วยให้ทหารมีกำลังใจ
อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลีคุ้นเคยกับการดื่มเอสเปรสโซ่ที่รสชาติเข้มข้น แต่ทหารอเมริกันดื่มแบบขมเข้มขนาดนั้นไม่ไหว จึงเติมน้ำลงไปเจือจางในกาแฟเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่พวกเขารับได้ ต่อมาชาวอิตาลีที่เปิดร้านกาแฟในอเมริกาก็ «เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม» นำเสนอ «กาแฟผสมน้ำ» ที่ใช้เอสเปรสโซ่เป็นฐาน และได้รับความนิยมอย่างมาก ต่อมาจึงเรียก «กาแฟผสมน้ำ» นี้ว่า «อเมริกาโน่ Americano»
อเมริกาโน่มีลักษณะพิเศษอะไร?
เนื่องจากไม่มีการเติมนม น้ำตาล หรือวัตถุเจือปนอื่นๆ อเมริกาโน่จึงทำให้ได้ลิ้มรสและกลิ่นแท้ๆ ของเมล็ดกาแฟมากกว่า ขณะเดียวกันก็ยิ่งทดสอบรสชาติและคุณภาพของเอสเปรสโซ่ด้วย เมล็ดกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee ใช้คือ «Sunflower Warm Sun Blend» ที่คั่วเอง ซึ่งประกอบด้วยกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ 70% ผสมกับกาแฟเยอร์กาชีฟฟ์ธรรมชาติเชอร์รี่แดง 30% กลิ่นวิสกี้ วานิลลา ครีมของเชอร์รี่ ผสานกับผลไม้เขตร้อนและความรู้สึกหมักของเชอร์รี่แดง ทำให้กาแฟในแก้วมีกลิ่นหอมอุดม รสสัมผัสนุ่มนวล
ในการทำอเมริกาโน่ Front Street Coffee จะบดเมล็ดกาแฟเป็นผง แล้วสกัดเอสเปรสโซ่ตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เทลงในน้ำเพื่อเจือจาง นั่นคือใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม จากการทดลองปรับสูตรหลายครั้งของ Front Street Coffee อัตราส่วนน้ำกาแฟต่อน้ำ 1:6 เหมาะที่สุดที่จะแสดงกลิ่นหอมของ Warm Sun นั่นคือเทน้ำกาแฟ 40 กรัมลงในน้ำร้อน 88 องศา 240 กรัม อเมริกาโน่ร้อนก็ทำเสร็จ
หากทำอเมริกาโน่เย็น จะเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำแข็ง 120 กรัมและน้ำอุณหภูมิห้อง 120 กรัม รสชาติจะดีที่สุดก่อนน้ำแข็งละลาย อเมริกาโน่เย็นของ Front Street Coffee ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่นน่าดื่ม แม้เพื่อนที่ไม่ค่อยดื่มกาแฟก็รับได้ง่าย
ทำไมอเมริกาโน่ถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?
ที่อเมริกาโน่ได้รับความนิยมจากทุกคนขนาดนี้ ไม่เพียงเพราะความเข้มข้นที่พอดีและรสชาติที่เป็นมิตรต่อทุกคน การดื่มอเมริกาโน่หนึ่งแก้วอย่างพอเหมาะทุกวันยังช่วยให้เราย่อยอาหารและลดความมัน กำจัดอาการบวมน้ำของร่างกาย นอกจากนี้เนื่องจากแคลอรี่ต่ำมาก จึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย การดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนออกกำลังกายยังช่วยเผาผลาญไขมัน จึงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คนรักการออกกำลังกายหลายคนแนะนำ อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee ยังต้องเตือนทุกคนว่า อเมริกาโน่แท้เท่านั้นจึงจะมีสรรพคุณบางอย่าง หากอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเชื่อม นมข้น หรือครีมเทียม จะให้แคลอรี่ส่วนเกิน และการดื่มเป็นประจำก็ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพของเรา
อเมริกาโน่ดีต่อสุขภาพหรือไม่เป็นหัวข้อระดับโลกที่มีมาอย่างยาวนาน แต่ปัจจุบันฉันทามติในวงการแพทย์คือ การดื่มอเมริกาโน่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ และไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งบางชนิดด้วยซ้ำ ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ Front Street Coffee แนะนำว่าการดื่มอเมริกาโน่ (หรือกาแฟดำ) ไม่เกิน 3 แก้วต่อวันเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยไม่มีโทษ แต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละคนด้วย เมื่อเราดื่มกาแฟแล้วนอนไม่หลับ กระเพาะลำไส้ไม่สบาย เป็นต้น ก็ไม่ควรบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป
สำหรับการแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟแบบมืออาชีพและข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat: cafe_style)
สำหรับเมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
