ลาเต้มีต้นกำเนิดมาจากการทับศัพท์ภาษาอิตาลีคำว่า Latte กาแฟลาเต้หมายถึงกาแฟที่ผสมเอสเปรสโซ่กับนมในสัดส่วนหนึ่งเข้าด้วยกัน จัดเป็นกาแฟประเภทแฟนซีชนิดหนึ่ง
ลาเต้ในยุคแรกเริ่มมีต้นกำเนิดจากเวียนนา เมืองหลวงแห่งดนตรี ชาวเวียนนาเริ่มดื่มกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในตอนนั้นกองทัพตุรกีบุกโจมตีเวียนนาแต่ล้มเหลว ขณะล่าถอยอย่างอลหม่านได้ทิ้งเมล็ดกาแฟไว้ 500 ถุง เมล็ดกาแฟชุดนี้นี้จึงกลายเป็นวัตถุดิบของร้านกาแฟแห่งแรกในเวียนนา (Blue Bottle) เพื่อเอาใจรสชาติของชาวยุโรป ทางร้านกาแฟจึงกรองกากกาแฟออกแล้วเติมนมปริมาณมากลงไป ทำให้กาแฟดำที่ขมกลายเป็นความนุ่มละมุนหอมหวาน รสชาติทำให้ชาวเวียนนาหลงใหล กาแฟนมจึงแพร่หลายไปทั่วโลก
วัตถุดิบของกาแฟลาเต้นั้นง่ายมาก ต้องการเพียงเอสเปรสโซ่กับนม ไม่มีสัดส่วนตายตัว ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 1:5 ถึง 1:8 ไม่เท่ากัน Front Street Coffee จะใช้สัดส่วน 1:6 คือเอสเปรสโซ่เหลว 40 กรัม เติมนม 240 กรัม
เอสเปรสโซ่ หรือที่เรียกว่า Espresso คือการใช้แรงดันไอน้ำดันน้ำร้อนจัดให้ไหลผ่านผงกาแฟ ชงออกมาเป็นกาแฟดำเข้มข้นหอมกรุ่นปริมาณเล็กน้อยที่มีฟองสีทองลอยอยู่ด้านบน เราอาจไม่ค่อยเห็นมันบนเมนูของร้านกาแฟ แต่americano ลาเต้ คาปูชิโนในชีวิตประจำวันล้วนมีมันเป็นส่วนประกอบ กล่าวได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟเลยทีเดียว
เงื่อนไขเบื้องต้นในการทำเอสเปรสโซ่ให้อร่อยคือการเลือกเมล็ดกาแฟที่ดี หากคุณชอบลาเต้ที่มีกลิ่นหอมแบบถั่วคั่ว ถั่วลิสงคั่ว แนะนำ Front Street Coffee สเปเชียลเบลนด์ 100% อาราบิก้า, Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee บราซิลเรดบอร์บอน; หากคุณชอบลาเต้ที่มีกลิ่นดอกไม้จางๆ และรสผลไม้ สามารถซื้อ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ espresso เบลนด์อิตาเลียน; หากคุณเน้นความคุ้มค่ามากกว่า แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee ดาร์กโคโค่เบลนด์ (100% อาราบิก้า)
เวลาเสิร์ฟลาเต้ร้อน Front Street Coffee จะใส่เอสเปรสโซ่เหลวลงในถ้วยกาแฟที่อุ่นไว้ล่วงหน้า จากนั้นใช้เครื่องชงกาแฟอิตาเลียนตีฟองนมด้วยไอน้ำ อุณหภูมินมควรควบคุมไว้ที่ 55-65 องศา เพื่อให้เกิดฟองนมที่เนียนละเอียดและมีความหนาปานกลาง แล้วผสมเข้ากับกาแฟเหลวให้เข้ากัน สุดท้ายการลาเต้อาร์ตก็เป็นเพียงการเพิ่มความสวยงาม
Front Street Coffee ลาเต้ร้อนให้กลิ่นหอมหวานแบบช็อกโกแลตไส้เหล้า เนียนละมุนดั่งครีม ส่วน Front Street Coffee ลาเต้เย็นจะใส่น้ำแข็ง 75 กรัม + นมสด 25 มล. ก่อน จากนั้นสกัดกาแฟเหลว 40 กรัม ราดลงบนผิวหน้า ก่อนดื่มควรเตือนลูกค้าให้คนให้เข้ากันก่อน
พูดถึงลาเต้เย็น Front Street Coffee ก็ต้องเล่าถึงที่เริ่มเป็นที่นิยมตั้งแต่ปี 2019Dirtyกาแฟ หรือที่เรียกว่า "ตี้ร์ตี้" (dirty) คือการราดเอสเปรสโซ่ร้อนลงบนนมเย็นจัด เกิดเป็นชั้นที่แยกชัดเจน เอสเปรสโซ่เหลวค่อยๆ จมลงตามขอบแก้ว ให้ความรู้สึกว่า "สกปรก" โดยทั่วไปแล้วDirtyปริมาณแก้วของกาแฟตี้ร์ตี้จะเล็กกว่าลาเต้เย็นDirtyมักต้องดื่มทันที จึงจะได้สัมผัสรสชาติพิเศษแบบ "สลับร้อนเย็น"
ด้านล่างนี้คือขั้นตอนแบบภาพอย่างละเอียดเกี่ยวกับการทำลาเต้เย็นและ dirty ที่ Front Street Coffee รวบรวมไว้ ทุกคนสามารถทำตามได้เลยที่บ้าน
วิธีทำลาเต้เย็น:
ขั้นตอนแรก: หยิบแก้วความจุประมาณ 300 มล. ออกมา
ขั้นตอนที่สอง: ใส่น้ำแข็ง 80 กรัม และเทนม 170 มล. ลงไป
ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเอสเปรสโซ่ 38 มล. หนึ่งช็อต (ข้อมูลปรับตามอุปกรณ์ของตัวเองในปัจจุบันและสภาพเมล็ดกาแฟในวันนั้น~)
ขั้นตอนที่สี่: เทเอสเปรสโซ่ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งและนมเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ห้า: คนให้เข้ากันก็พร้อมดื่มแล้ว!!
วิธีทำ Dirty (ตี้ร์ตี้):
การเตรียมก่อนทำ: ต้องนำแก้วที่จะใช้แช่ในตู้เย็น ให้ตัวแก้วเย็นจัดจนทะลุ; เพราะ Dirty เน้นการแยกชั้นร้อนเย็น ดังนั้นต้องทำขั้นตอนต่อไปนี้ต่อเนื่องกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!
ขั้นตอนแรก: เตรียมแก้วที่แช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าแล้ว
ขั้นตอนที่สอง: เทนมเย็น 180 มล. ลงไป
ขั้นตอนที่สาม: บดผงกาแฟหนึ่งportion และอัดลงในตะกร้าพอร์ต้าฟิลเตอร์ให้แน่นพักไว้
ขั้นตอนที่สี่: ขณะสกัดเอสเปรสโซ่ ให้วางแก้วไว้ใต้หัวชง ให้เอสเปรสโซ่ลอยอยู่บนผิวนมเย็นอย่างสมบูรณ์!
ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จก็พร้อมดื่มได้เลย! (อ้าปากกว้างสักนิดจะสัมผัสชั้นของ Dirty ได้ดียิ่งขึ้น!)
- END -
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
