เวลาการชง｜ผลของระยะเวลาการชงกาแฟดริปต่อรสชาติจากการสกัด เวลาการชงเริ่มนับจากเมื่อไหร่

ในการชงกาแฟมีพารามิเตอร์สำคัญหลายอย่าง หากต้องการดื่มกาแฟแก้วอร่อย จำเป็นต้องควบคุมพารามิเตอร์การชงอย่างแม่นยำ และชงตามพารามิเตอร์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงจะมีโอกาสสูงที่จะได้ดื่มกาแฟแก้วอร่อย ซึ่งเวลาในการชงสำหรับกาแฟดริปถือว่าสำคัญมาก เมื่อปริมาณผง อัตราส่วนผงต่อน้ำ ระดับการบด ความเร็วในการเทน้ำ และอื่นๆ มีความแน่นอนแล้ว เวลาในการชงยังช่วยให้คุณตัดสินได้ว่าพารามิเตอร์อื่นๆ ถูกต้องหรือไม่ แล้วปรับเทียบ เพื่อสั่งสมประสบการณ์ในการชงกาแฟแก้วต่อไปให้อร่อย

เวลาควรเริ่มนับจากเมื่อไหร่

เครื่องชั่งดิจิทัลเป็นกาแฟดริปหนึ่งในอุปกรณ์ชงที่จำเป็น เครื่องชั่งดิจิทัลมีฟังก์ชันชั่งน้ำหนักและจับเวลา ฟังก์ชันชั่งน้ำหนักให้ข้อมูลที่แม่นยำสำหรับปริมาณผงกาแฟและอัตราส่วนผงต่อน้ำ ส่วนฟังก์ชันจับเวลานั้นเพื่อยืนยันว่ากาแฟแก้วนี้ชงออกมาเป็นอย่างไร

แม้ว่าเราทุกคนรู้ถึงความสำคัญของการจับเวลา แต่กลับมีความเห็นต่างในจุดที่เริ่มจับเวลา บางคนชอบเริ่มจับเวลาตอนเทน้ำรอบแรก ส่วนบางคนกลับชอบที่จะกดปุ่มจับเวลาหลังจากเทน้ำรอบแรกเสร็จแล้ว

Front Street Coffeeเห็นว่า เมื่อน้ำเริ่มสัมผัสกับผงกาแฟ การสกัดกาแฟก็เริ่มขึ้นแล้ว หากเทน้ำเสร็จก่อนแล้วค่อยเริ่มจับเวลา เช่นนี้แท้จริงแล้วคือการเลือกที่จะมองข้ามผลของการสกัดระหว่างการเทน้ำ หากทุกคนไม่มีข้อโต้แย้งกับเวลาในการบลูม 30 วินาที เมื่อเกิดความแตกต่างในการจับเวลา เช่นนี้เวลาบลูมจริงของฝ่ายหลังจะมากกว่า 30 วินาทีโดยตรง

ดังนั้นFront Street Coffeeแนะนำว่า ตอนจับเวลาควรใช้จุดที่น้ำเพิ่งสัมผัสกับผงกาแฟเป็นจุดเริ่มต้น นั่นคือเริ่มจับเวลาเมื่อเริ่มเทน้ำ

ความยาวนานของเวลาส่งผลต่อกาแฟอย่างไร?

สำหรับการชงกาแฟแบบแช่ หากเวลาสั้นเกินไปจะจืด รสชาติไม่ออก หากเวลานานเกินไปจะฝาด เข้ม ขม แน่นอนว่าเวลาต้องต่างกันราว 30 กว่าวินาทีจึงจะเกิดความแตกต่างที่รุนแรงเช่นนี้

แต่กาแฟดริปเป็นรูปแบบที่คุณเทน้ำลงไปในผงกาแฟ น้ำไหลผ่านชั้นผงกาแฟหยดลงสู่แก้วล่างเอง กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสามารถควบคุมเวลาในการเทน้ำได้โดยตรงอย่างดี แต่ไม่สามารถควบคุมเวลาที่น้ำหยดจนหมดได้อย่างแม่นยำ ความคลาดเคลื่อนภายใน 5 วินาทีถือเป็นเรื่องปกติ

เวลาที่น้ำไหลลงสู่แก้วล่างในดริปเปอร์ เกี่ยวข้องกับระดับการบดของผงกาแฟ วิธีเทน้ำ และโครงสร้างของดริปเปอร์ ผงกาแฟเป็นปัจจัยสำคัญที่ขวางความเร็วการไหลของน้ำ ผงยิ่งละเอียด แรงต้านยิ่งมาก ความเร็วการไหลก็ยิ่งช้า แน่นอนว่าจะไปในทิศทางเข้มขม ผงยิ่งหยาบ แรงต้านยิ่งน้อย ความเร็วการไหลยิ่งเร็ว น้ำยังสกัดสารกาแฟไม่หมดก็ไหลออกไปแล้ว จะไปในทิศทางจืด เปรี้ยว

วิธีเทน้ำเป็นสิ่งที่ควบคุมได้ง่ายกว่า ยิ่งแบ่งเทน้ำหลายรอบ เวลาในการชงก็ยิ่งนาน ด้วยวิธีชงแบบสามรอบของFront Street Coffee เวลาชงเสร็จจะอยู่ที่ประมาณ 2 นาที

การเลือกดริปเปอร์ที่มีโครงสร้างต่างกันก็ทำให้เวลาแตกต่างกันได้ เช่นดริปเปอร์ V60 ที่Front Street Coffeeใช้บ่อย ซี่นำทางน้ำรูปเกลียว สามารถให้น้ำไหลไปในทิศทางเดียวกัน สกัดและนำน้ำได้สม่ำเสมอ ทำให้กาแฟมีมิติรสชาติที่หลากหลาย ส่วนการออกแบบซี่สั้นของดริปเปอร์ Kono อีกหนึ่งรุ่นที่Front Street Coffeeใช้ สามารถยืดเวลาในการสกัดได้ดีโดยไม่อุดตัน ทำให้กาแฟเข้มข้นนุ่มนวลขึ้น ดังนั้นการใช้ดริปเปอร์ที่เหมาะสมในการชงกาแฟจึงส่งผลต่อรสชาติกาแฟอย่างมากเช่นกัน

แล้วชงกาแฟหนึ่งแก้วใช้เวลานานเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม?

ด้วยวิธีชงปกติ (แบบผงละเอียดมาก วิธีหยดทีละหยดไม่พูดถึง) หากใช้ผง 15 กรัม ต่ำกว่า 1 นาที 30 วินาที รสชาติกาแฟยังสกัดออกมาไม่หมด จะออกจืด ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำ หากเกิน 2 นาที 30 วินาที รสขมฝาดจะถูกชงออกมาง่าย จากผลงานของFront Street Coffee เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มีเวลาสกัดระหว่าง 1 นาที 50 วินาที ถึง 2 นาที 10 วินาที ซึ่งรสชาติแสดงออกมาเหมาะสมที่สุดสำหรับการลิ้มรส

หากสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะกาแฟดริปของตนเอง1นาที50วินาที-2นาที10วินาทีถือเป็นเกณฑ์ตรวจสอบที่มีอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูงกว่า หากเวลาอยู่นอกช่วงนี้ และรสชาติกาแฟก็ไม่ตรงกับที่คุณคาดหวัง ลองปรับการบดหรือวิธีเทน้ำดู ทำให้เวลาสกัดอยู่ในช่วงนี้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】