เมล็ดเอสเปรสโซรสโกโก้｜จะต้มกาแฟด้วยหม้อโมก้าให้อร่อยได้อย่างไร? แนะนำเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-คั่วเข้มรสกลมกล่อมที่อร่อยและคุ้มค่าสำหรับมือใหม่เลือกซื้อ

เมื่อความต้องการกาแฟเข้มข้นของผู้คนเพิ่มมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ได้ในระยะใกล้ตัว หม้อโมกาจึงเข้ามาอยู่ในสายตาของผู้คน จากที่เห็นการแชร์ของบล็อกเกอร์หลายคนบนอินเทอร์เน็ต จึงได้รู้ว่าจริงๆ แล้วกาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมกาก็สามารถมีครีมาน้ำมันกาแฟที่เข้มข้นได้เหมือนกัน แต่พอลงมือทำเองกลับล้มเหลวบ่อยครั้ง ไม่มีครีมาน้ำมันกาแฟก็มี หรือไม่ก็ขมไหม้ เปรี้ยวแหลม นี่มันเกิดอะไรขึ้นกันแน่? หรือว่าวิธีใช้หม้อโมกาผิด?

อยากต้มกาแฟหม้อโมกาให้อร่อยสักแก้ว ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจหลักการเบื้องหลังของหม้อโมกาเสียก่อน หม้อโมกาปรากฏตัวครั้งแรกในฐานะอุปกรณ์ที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในทศวรรษที่ 1930 ผู้ประดิษฐ์หม้อโมกาคือ Alfonso Bialetti ได้แรงบันดาลใจจากการเห็นภรรยาใช้เครื่องซักผ้าซักเสื้อผ้า เครื่องซักผ้าในยุคนั้นมีโครงสร้างแบ่งเป็นสองช่องว่างบนล่าง เชื่อมต่อกันด้วยท่อหนึ่งท่อ ช่องบนของเครื่องซักผ้าใส่เสื้อผ้าที่ต้องซัก ช่องล่างบรรจุของเหลวที่ใช้ซักเสื้อผ้า เมื่อให้ความร้อนอย่างเหมาะสม ของเหลวในช่องล่างจะพุ่งขึ้นผ่านท่อตรงกลางและสาดลงบนเสื้อผ้า

เมื่อเห็นปรากฏการณ์นี้ Bialetti จึงใช้ประสบการณ์งานฝีมืออะลูมิเนียมที่มีมาหลายปี สร้างหม้อโมกาขึ้นมา โครงสร้างของหม้อโมกาแบ่งเป็นหม้อบน ถ้วยใส่ผงกาแฟ หม้อล่าง และท่อโลหะตรงกลางที่เชื่อมจากหม้อล่างไปยังหม้อบน

หลักการทำงานของหม้อโมกาคือการให้ความร้อนกับน้ำร้อนในหม้อล่าง เมื่อน้ำเดือดจะเกิดไอน้ำปริมาณมาก ในพื้นที่จำกัด น้ำร้อนจะถูกดันไปยังท่อโลหะที่เชื่อมหม้อบนและหม้อล่าง ผ่านผงกาแฟตรงกลาง สุดท้ายพุ่งขึ้นและสะสมอยู่ในหม้อบน

ในเมื่อหม้อโมกาใช้งานง่ายเพียงแค่เติมน้ำร้อน ใส่ผงกาแฟให้เรียบร้อย แล้วเอาไปให้ความร้อนก็ต้มกาแฟได้แล้ว ดังนั้นข้อดีข้อเสียของการต้มกาแฟด้วยหม้อโมกาคืออะไร?

ถ้าทุกคนออกไปใช้บริการร้านกาแฟข้างนอก จะเห็นร้านกาแฟใช้อุปกรณ์นี้เสิร์ฟน้อยมาก นั่นเพราะว่าในการสกัดเอสเปรสโซ่ เครื่องเอสเปรสโซ่เชิงพาณิชย์ใช้แรงดันในการสกัดเอสเปรสโซ่อย่างน้อย 9 บาร์ขึ้นไป ในขณะที่การต้มกาแฟด้วยหม้อโมกาเป็นไปไม่ได้ที่จะมีแรงดันเช่นนั้น ดังนั้นกาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมกาเป็นเอสเปรสโซ่หรือไม่? กาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมกาเข้มข้นมาก แต่ไม่ใช่สิ่งเดียวกับเอสเปรสโซ่ที่สกัดจากเครื่องเอสเปรสโซ่

ในเมื่อเป็นเช่นนั้นหม้อโมกาเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหนจึงจะเหมาะสม?

ด้วยเจตนารมณ์เริ่มต้นต่อรสชาติกาแฟหม้อโมกา สิ่งที่ทุกคนต้องการคือกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อม เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลาง เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มสามารถแสดงออกได้ดีกว่า นอกจากนี้ การสกัดแบบเพิ่มแรงดันมักทำให้เกิดครีมาน้ำมันกาแฟ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มสดใหม่ก่อน ต่อไปนี้คือเมล็ดกาแฟหม้อโมกายอดนิยมที่แนะนำ:

① Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก: ใช้การคั่วเข้ม เน้นกลิ่นหอมกลมกล่อมของกาแฟให้โดดเด่นที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมาน้ำมันกาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้ง่าย สามารถเติมน้ำเจือจางเป็นอเมริกาโน่ หรือทำเป็นลาเต้ก็ได้ มีรสชาติโกโก้นม ยังทำเป็นกาแฟสูตรพิเศษได้อีก เป็นเมล็ดที่คุ้มค่ามาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

② Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์: คั่วเข้ม สามารถรสชาติแบบที่ร้านกาแฟเสิร์ฟได้มากที่สุด และเนื่องจากครีมาน้ำมันกาแฟเข้มข้น จึงเหมาะมากสำหรับการสกัดด้วยหม้อโมกา ไม่ว่าจะทำเป็นอเมริกาโน่หรือลาเต้ ก็จะมีโทนรสหอมเข้มข้น

 ③ Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิล: คั่วกลาง-เข้ม มีรสชาติถั่วลิสงคั่ว โกโก้ ช็อกโกแลต ครีม ครีมาน้ำมันกาแฟที่สกัดด้วยหม้อโมกามีกลิ่นหอมถั่วชัดเจน รสสัมผัสสมดุล กรดผลไม้อ่อนนุ่ม

④ Front Street Coffee PWN โกลเด้น มันเดอริง: คั่วเข้ม ความหวานหอมของไม้สน โกโก้ดำ ถั่ว สมุนไพร คาราเมล ครีมาน้ำมันกาแฟที่สกัดด้วยหม้อโมกาเนียนละเอียด อเมริกาโน่รสสัมผัสกลมกล่อม กรดต่ำ

ถ้าใช้หม้อโมกาชงกาแฟ ระดับการบดผงกาแฟจะมีลักษณะเหมือนแป้ง ขนาดอนุภาคผงอยู่ระหว่าง 0.3 มิลลิเมตรถึง 0.55 มิลลิเมตร นั่นคือหยาบกว่าผงของเครื่องเอสเปรสโซ่เล็กน้อย เนื่องจากขนาดอนุภาคผงเป็นสิ่งที่ตาเปล่ายากจะแยกแยะได้ อยากยืนยันระดับการบดสามารถทำได้สองวิธีดังนี้:

หนึ่งคือซื้อไม้บรรทัดวัดขนาดผงหรือผงเฉพาะสำหรับหม้อโมกามาเปรียบเทียบอ้างอิง สองคือปรับไปเรื่อยๆ เพื่อกำหนดการบด

เมื่อของเหลวกาแฟพุ่งออกมาเหมือนน้ำพุ หมายความว่าผงกาแฟบดหยาบเกินไป น้ำได้รับแรงต้านน้อยเกินไป เมื่อได้ยินเสียงหึ่งต่ำๆ แต่ของเหลวกาแฟไม่พุ่งขึ้นมาเสียนาน ต้องยกหม้อโมกาขึ้นและออกห่างจากแหล่งความร้อนทันที เตรียมมาตรการความปลอดภัยให้ดี

เนื่องจากการสกัดกาแฟด้วยหม้อโมกา หม้อล่างที่เป็นพื้นที่ค่อนข้างปิดและจำกัดจะเกิดไอน้ำปริมาณมากจนทำให้แรงดันในหม้อล่างสูง ดังนั้นตลอดกระบวนการปฏิบัติจึงต้องระวังความปลอดภัย เพื่อนๆ ที่สังเกตหม้อโมกาอย่างละเอียดน่าจะพบว่า หม้อล่างมีรูที่ยื่นออกมา นั่นก็คือวาล์วนิรภัยของหม้อโมกา การมีอยู่ของวาล์วนิรภัยเพื่อป้องกันไม่ให้ปัจจัยบางอย่าง (เช่น การบดละเอียดเกินไป) ทำให้แรงดันภายในหม้อล่างของหม้อโมกาสูงเกินไปจนเกิดอุบัติเหตุระเบิด

ดังนั้นในระหว่างเตรียมอุปกรณ์และวัสดุ Front Street Coffee แนะนำว่าเวลาหม้อล่างใส่น้ำห้ามให้น้ำท่วมวาล์วโดยเด็ดขาด เมื่อน้ำท่วมวาล์ว วาล์วนิรภัยจะสูญเสียประสิทธิภาพในการระบายแรงดัน เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอย่างมหาศาล

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】