ศิลปะกาแฟลวดลายหลักประกอบด้วยสามรูปแบบ:ลาเต้อาร์ตการแกะสลัก และการพิมพ์ลาย
การพิมพ์ลายใช้แม่พิมพ์ช่วย เทผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต หรือผงอบเชยลงบนกาแฟเพื่อให้เกิดลวดลาย ส่วนลาเต้อาร์ตและการแกะสลักเรียกรวมกันว่าศิลปะลาเต้อาร์ตนม โดยแบบแรกคือการเทนมร้อนลงในเอสเปรสโซพร้อมกับขยับข้อมือด้วยเทคนิคต่างๆ เพื่อ "วาด" ลวดลายโดยตรง ส่วนแบบหลังใช้ซอสช็อกแลตและเครื่องมืออย่างไม้จิ้มฟันหรือช้อนบาร์ช่วยแกะสลัก เพื่อให้ลวดลายสมบูรณ์แบบ ลาเต้อาร์ตเป็นพื้นฐาน การแกะสลักเป็นส่วนเสริม ลาเต้อาร์ตทดสอบฝีมือ การแกะสลักทดสอบความคิดสร้างสรรค์
ห้าขั้นตอนการเรียนรู้ลาเต้อาร์ตนม
ขั้นตอนแรก ก่อนอื่นเราต้องเลือกเหยือกนมที่มีปากแหลมและถ้วยกาแฟปากกว้าง และมั่นใจว่าสามารถสกัดเอสเปรสโซได้ดีเยี่ยม (ควรใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ เพราะความสมบูรณ์ของครีมากาแฟมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับลาเต้อาร์ต) และสามารถตีฟองนมให้เนียนแน่นได้
เราเลือก【Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิก้า】สัดส่วนโคลอมเบียและบราซิล 3:7 ทำให้เอสเปรสโซมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ นุ่มนวล โทนถั่ว และความหวานปลายลิ้นแบบคาราเมล เมื่อเติมนมแล้วความหวานจะเพิ่มขึ้น พอเย็นลงจะให้ความรู้สึกคล้ายคุกกี้
ขั้นตอนที่สอง ต้องฝึกควบคุมปริมาณและทิศทางของสายนมให้ดี เริ่มแรกใช้น้ำเปล่าฝึกได้ แล้วค่อยใช้น้ำยาล้างจานกับซีอิ๊วฝึก แน่นอนว่ากาแฟบดผสมน้ำให้เป็นเนื้อครีมจะจำลองเนื้อสัมผัสของเอสเปรสโซได้ดีกว่า
ขั้นตอนที่สาม ฝึกกระบวนการสร้างลวดลายพื้นฐาน พยายามทำให้ชำนาญจนเกิดความคล่องแคล่ว ทิวลิปและใบไม้เป็นลวดลายลาเต้อาร์ตนมพื้นฐานสองแบบ
ขั้นตอนที่สี่ ใช้นมและกาแฟฝึกวาดลวดลายพื้นฐานจริง
ขั้นตอนที่ห้า เมื่อมีพื้นฐานจากขั้นตอนที่สี่ ก็ถือเป็นนักลาเต้อาร์ตนมที่ผ่านเกณฑ์แล้ว ต่อไปต้องพัฒนาเทคนิคให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
มาสกัดเอสเปรสโซสักถ้วย จากนั้นมือหนึ่งจับถ้วยกาแฟ เอียงปากถ้วยเข้าหาตัวเล็กน้อย อีกมือถือเหยือกนม ความสูงของเหยือกควรสูงกว่าถ้วยกาแฟประมาณ 10 ซม. ภายในมีฟองนมที่ตีไว้แล้ว เอียงตัวเหยือกเล็กน้อย ปากแหลมชี้ไปทางถ้วยกาแฟ ต่อไปเราก็เริ่มการเดินทางของลาเต้อาร์ตกันเลย
【ขั้นตอนการทำลาเต้อาร์ตรูปทิวลิป】
1. ผสมนมและกาแฟให้เข้ากัน
2. หาจุดกลางของถ้วย ชิดถ้วยแล้วเพิ่มปริมาณนมให้สูงสุด จนกระทั่งผิวหน้ากาแฟปรากฏลูกบอลสีขาวจึงหยุดเท
3. จุดเทครั้งที่สองให้ถอยหลังมาหน่อย ตอนเทให้เทปริมาณมาก พอเกิดลูกบอลสีขาวก็หยุดเท
4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 หลายครั้งก็จะได้รูปทิวลิป
5. พอลูกบอลสุดท้ายปรากฏ ให้ลดปริมาณนมทันทีเป็นเส้นเดียว ลากเป็นเส้นตรงออกไป
ทิวลิปไม่ยากมากและเหมาะสำหรับฝึกฝน ฝึดหลายๆ ครั้ง เข้าใจการเกิดและการเปลี่ยนแปลงของลวดลาย จับเคล็ดลับให้ดี ตอนฝึกให้สังเกตช่วงการแกว่ง ไม่ต้องเร็ว และไม่ต้องกังวลว่าเกลียวจะน้อย สามารถดันไปข้างหน้าแค่สองครั้งก็ได้ เมื่อชำนาญแล้วก็เพิ่มเกลียวได้ตามความเหมาะสม ดันไปข้างหน้าหลายครั้งจะทำให้ลวดลายสวยขึ้น และการจะทำลาเต้อาร์ตรูปทิวลิปได้ ต้องรู้ว่าเมื่อไหร่ควรหยุด เมื่อไหร่ควรเทฟองนมต่อ นี่คือกฎของการหยุดพักเล็กน้อย
【ขั้นตอนพื้นฐานการทำลาเต้อาร์ตรูปใบไม้】
1. เทนมที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่มีเอสเปรสโซ ระวังตอนแรกอย่าให้ฟองนมลอยบนผิวหน้ากาแฟ เอียงถ้วยเข้าหาเหยือกนม ตอนเทให้เริ่มจากจุดกลางค่อนไปทางด้านหลัง
2. เมื่อผิวหน้ากาแฟเริ่มมีลักษณะขาวขึ้น ให้เพิ่มปริมาณนมที่เท พร้อมกับแกว่งเหยือกนมเบาๆ จะเกิดลวดลาย ตอนนี้อย่าตกใจ ให้แกว่งและเพิ่มปริมาณนมต่อไป ค่อยๆ ถอยหลังช้าๆ
3. เมื่อวาดจำนวนใบที่ต้องการเสร็จแล้ว และตัดสินใจเข้าสู่ขั้นตอนการเก็บรายละเอียด ให้ยกเหยือกนมขึ้นสูงจากกาแฟประมาณ 5 ซม. ลดปริมาณนมให้เป็นเส้นเล็กแล้วดันไปข้างหน้าเพื่อลากเป็นก้านใบ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว~
คงมีบาริสต้าหรือคนรักกาแฟหลายคนที่ตกหลุมรักเพราะลาเต้อาร์ตใช่ไหม ลาเต้อาร์ตไม่เพียงเป็นความเพลิดเพลินทางสายตา แต่ยังพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านเนื้อสัมผัสเนียนแน่นของฟองนมและเทคนิคการผสมผสานกับกาแฟ จนบรรลุผลลัพธ์ทางศิลปะที่ครบทั้ง "สี กลิ่น รส รูป และศิลป์" ลาเต้อาร์ตดูเหมือนยาก แต่จริงๆ แค่ฝึกฝนมากๆ จับเคล็ดลับให้ได้ก็จะง่ายขึ้นมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
