cold brew coffeeคือ Cold Brew Coffee นำผงกาแฟที่บดแล้วใส่ลงในน้ำอุณหภูมิปกติ แช่สกัดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองกากกาแฟออกให้สะอาด ของเหลวที่ได้ก็คือ cold brew coffee เมื่อเทียบกับกาแฟชงร้อนทั่วไป รสกาแฟจะเข้มข้นชัดเจนกว่า ขมน้อยกว่า และเนื้อสัมผัสลื่นขึ้น
สิ่งที่ต้องระวังคือ ยิ่งเก็บ cold brew coffee ไว้นาน ความรู้สึกหมักก็จะยิ่งหนักขึ้น ดังนั้นรสชาติที่ได้ดื่มในแต่ละวันจึงแตกต่างกัน Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดภายใน 3-4 วันจะดีที่สุด
กาแฟที่ฟังดูยุ่งยากแบบนี้ จริง ๆ แล้วทำง่ายกว่าที่คิดมาก คุณสามารถเข้าใจได้แบบนี้: เอาผงกาแฟแช่น้ำเย็น - ใส่ตู้เย็นแช่ข้ามคืน - กรองกากกาแฟออก - เสร็จ หลักการจริง ๆ ก็คล้ายกับ ice drip coffee เพียงแต่ cold brew coffee ใช้น้ำเย็นสกัดเป็นเวลานาน และเนื่องจากการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ จึงละลายออกมาเฉพาะโมเลกุลเล็กอย่างกรดผลไม้และกลิ่นดอกไม้
บางทีคุณอาจถามว่า "ทำ cold brew coffee มีเมล็ดกาแฟตัวอื่นแนะนำอีกไหม"
ผมจะแนะนำให้ทุกคนลองเมล็ดแบบ washed หรือแบบ special process
เหตุผลง่ายมาก ก็คือ cold brew coffee ที่ได้จะมีความโดดเด่นชัดเจนกว่าและมีความหวานที่ดีกว่า~
ยกตัวอย่าง:
1 .Front Street Coffee Yirgacheffe Red Cherry Coffee
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: Yirgacheffe
ความสูง: 1850-2100m
กระบวนการ: natural
สายพันธุ์: Heirloom ดั้งเดิม
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้, ส้ม, เบอร์รี่สีแดง, ความเปรี้ยวปานกลาง
2. Front Street Coffee Costa Rica Mozart
ประเทศ: Costa Rica
แหล่งปลูก: Tarrazu
ความสูง: 1500-1700m
สายพันธุ์: Caturra, Catuai
กระบวนการ: raisin honey process
รสชาติ: ดอกหอมหมื่นลี้, ลูกเกด, สับปะรด, เบอร์รี่
3 .Front Street Coffee Colombia Sidra
แหล่งปลูก: Colombia
เอสเตท: Estrella Divina เอสเตท
ความสูง: 1700m
สายพันธุ์: Sidra
กระบวนการ: double anaerobic natural
รสชาติ: องุ่น, เสาวรส, ส้ม, แอปริคอท, ถั่ว
4 .Front Street Coffee Panama Butterfly
แหล่งปลูก: Panama Boquete
สายพันธุ์: Geisha 70%, Caturra, Catuai
ความสูง: 1600-1650
กระบวนการ: washed process
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้สีขาว, ส้ม, ส้มสีส้ม, ความรู้สึกแบบชา
cold brew coffee เป็นวิธีทำที่จับต้องได้ง่ายมาก โดยวิธีทำ cold brew coffee ของ Front Street Coffee Butterfly ใช้อัตราส่วนพื้นฐานจากผงกาแฟ 50 กรัม ความหยาบละเอียดของผงกาแฟใช้ตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 มีอัตราการผ่าน 85% นำผงกาแฟใส่ลงในขวดแก้ว จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิปกติ 400 มล. กับน้ำแข็งก้อนแข็ง 200 กรัม (รวมเป็นส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำ 600 กรัม) อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:12 จากนั้นใช้แท่งคนคนผงกาแฟกับน้ำให้เข้ากันแล้วปิดผนึกวางไว้ในตู้เย็นแช่เย็น
แช่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออก จะได้ของเหลวกาแฟที่สะอาด จากนั้นใช้ขวดปิดผนึกที่สะอาดบรรจุของเหลวกาแฟแล้วแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมงจึงดื่ม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
