คาเฟอีนในกาแฟสกัดเย็น｜กาแฟสกัดเย็นหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนเท่าไหร่? คาเฟอีนมีข้อดีข้อเสียอะไรต่อร่างกายบ้าง? เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินแบบไหนเหมาะนำมาชงกาแฟสกัดเย็น?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟสามารถกระตุ้นความตื่นตัวได้นั้นต้องขอบคุณคาเฟอีน คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง พบได้ทั่วไปในกาแฟ ชา และช็อกโกแลต เมื่อเราดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน คาเฟอีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว และผ่านตัวกั้นเลือดสมองเข้าสู่สมอง และออกฤทธิ์ในสมอง

สาเหตุที่เรารู้สึกเหนื่อยหรือง่วงนอนนั้น ส่วนใหญ่เกิดจากโมเลกุลที่ชื่อว่าอะดีโนซีนในร่างกายจับกับตัวรับ และเมื่อคาเฟอีนแย่งจับกับตัวรับอะดีโนซีนก่อน ยับยั้งการส่งสัญญาณความเหนื่อยล้า ทำให้สมองตื่นตัวอยู่เสมอ นอกจากนี้ คาเฟอีนยังส่งเสริมการปล่อยสารสื่อประสาทโดปามีนและนอร์เอพิเนฟริน ซึ่งสารทั้งสองนี้สามารถเพิ่มสมาธิและความจดจ่อของเรา นี่คือเหตุผลว่าทำไมหลังดื่มกาแฟแล้วเราจึงเหมือนถูกฉีดยากระตุ้น ทำงานได้มีประสิทธิภาพเป็นทบทวี

ด้วยเหตุนี้ เราจึงมีวิธีกระตุ้นความตื่นตัวโดยทั่วไปสองวิธี: วิธีหนึ่งคือดื่มหลายแก้ว อีกวิธีคือเลือกเครื่องดื่มกาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า เช่น cold brew และ ice drip เป็นข้อมูลอ้างอิง cold brew (กาแฟ 20 กรัม/น้ำกาแฟ 200 มล.) มีคาเฟอีนประมาณ 140 มก. ขณะที่อเมริกาโน่หนึ่งแก้วมีคาเฟอีน 100 มก. เห็นได้ชัดว่า cold brew กระตุ้นความตื่นตัวได้มากกว่า

แล้ว cold brew คืออะไร?

cold brew ชื่อภาษาอังกฤษคือ Cold Brew Coffee cold brew คือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วแช่ในน้ำเย็นนานกว่า 8 ชั่วโมง หากต้องการความเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น สามารถยืดเวลาได้ถึง 24-48 ชั่วโมง เมื่อแช่เสร็จแล้วเราเพียงกรองกากกาแฟออกก็สามารถลิ้มรสได้เลย 

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) แล้วทำ cold brew อย่างไร?

อยากดื่ม cold brew แต่ไม่อยากออกไปซื้อ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงจะสอนวิธีทำ cold brew ที่บ้านให้ที่นี่ cold brew เป็นวิธีทำที่เข้าใจได้ง่ายมาก cold brew ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้กาแฟบด 50 กรัมเป็น 기준 ในการเลือกระดับการบด เนื่องจากอุณหภูมิน้ำที่สัมผัสกับผงกาแฟต่ำกว่ากาแฟdrip ทั่วไปจึงเลือกเบอร์ที่dripละเอียดกว่าเล็กน้อย นั่นคืออัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 อยู่ที่ 85% ใส่ผงกาแฟลงในขวดแก้ว จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิปกติ 400 มล. และน้ำแข็งก้อนแข็ง 200 กรัม (รวมเป็นส่วนผสมน้ำแข็งน้ำ 600 กรัม) อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:12 จากนั้นใช้แท่งคนคนผงกาแฟกับน้ำให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางแช่ในตู้เย็น

  แช่ในตู้เย็น 12~24 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออก จะได้น้ำกาแฟใสสะอาด จากนั้นใช้ขวดปิดสนิทที่สะอาดบรรจุน้ำกาแฟแล้วแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม 

ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ต้องบอกเพื่อนๆ ว่า cold brew ไม่ใช่ยิ่งสกัดนานยิ่งอร่อย อร่อยหรือไม่อร่อยเป็นเรื่องที่ subjective มาก บางคนชอบกาแฟสดใสสะอาด บางคนชอบรสเข้ม ชอบกาแฟที่มีกลิ่นหมักๆ เหล่านี้แตกต่างกันไปตามแต่ละคน

  สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบกลิ่นหมักค่อนข้างหนัก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ยืดเวลาสกัดออกไปเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหมักของน้ำกาแฟจะยิ่งหนักขึ้น แต่ความเข้มข้นของกาแฟจะเข้มข้นขึ้น มิติของรสสัมผัสจะซับซ้อนมากขึ้น หากเวลาดื่มรู้สึกว่าน้ำกาแฟเข้มเกินไป สามารถใส่น้ำแข็งสองก้อน เมื่อน้ำแข็งละลาย ความเข้มข้นของน้ำกาแฟก็จะลดลงตามไปด้วย สุดท้ายนี้ มีคนถาม Front Street Coffee บ่อยๆ ว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะทำ cold brew จากประสบการณ์การผลิตของ Front Street Coffee หากอยากให้ cold brew อร่อย สามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนเป็นอันดับแรก หากเป็นคนที่ชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำ Front Street Coffee กาแฟปานามาเกอิชา ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก

ชอบกาแฟสดใสมีรสเปรี้ยว แนะนำ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียฮว่าคุย มีโทนรสเหมือนชาดำ เบอร์รี่ หรือ Front Street Coffee มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้เต็มๆ แน่นอนว่าก็ยังมี Front Street Coffee ฮิจาว ที่มีรสเสาวรสและกลิ่นหมัก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】