ลาเต้｜ลาเต้หมายถึงอะไร ทำลาเต้อย่างไร

หากพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมในตอนนี้ ลาเต้อาจเป็นกาแฟที่พบเห็นได้บ่อยที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟ และยังเป็นหนึ่งในกาแฟนมที่ใครหลายคนคุ้นหู ลาเต้เป็นกาแฟเอสเปรสโซประเภทหนึ่ง ใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน โดยเติมนมที่ผ่านการให้ความร้อนด้วยไอน้ำและตีให้ฟู แล้วผสมทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่กำหนดจึงได้ออกมา

จากนิยามของลาเต้ เราเห็นได้ไม่ยากว่ารสชาติของลาเต้สัมพันธ์กับสัดส่วนของเอสเปรสโซและนม โดยรสชาติของเอสเปรสโซก็ส่งผลต่อรสชาติของลาเต้อีกที ดังนั้นรสชาติของลาเต้จึงไม่ตายตัว แต่สามารถแสดงความแตกต่างออกมาได้ด้วยการปรับพารามิเตอร์ แล้วจะทำลาเต้ให้อร่อยได้อย่างไร สัดส่วนของเอสเปรสโซและนมเป็นเท่าไร

สิ่งที่เราเรียกว่ากาแฟลาเต้ในตอนนี้ หมายถึงเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมที่ทำจากเอสเปรสโซบวกนมที่นึ่งแล้ว การเติมนมทำให้เอสเปรสโซที่เดิมเข้มขมกลายเป็นหวานหอมอร่อย จนเพื่อน ๆ ที่ปกติไม่ค่อยดื่มกาแฟก็ยังรู้สึกว่า "หอมอร่อยจริง ๆ"

แต่ถ้าสัดส่วนของกาแฟกับนมไม่ถูกต้อง ก็จะไม่อร่อยอย่างที่ควร ถ้านมมากเกินไปก็จะไม่เหลือรสกาแฟ ถ้านมน้อยเกินไปก็จะเน้นความขม ดังนั้นการทำกาแฟลาเต้จึงต้องควบคุมสัดส่วนของกาแฟกับนมให้ดี

Front Street Coffee เห็นว่าลาเต้ไม่มีสัดส่วนที่ตายตัว ทุกอย่างต้องดูจากการแสดงรสชาติของเอสเปรสโซและระดับความเข้ากันกับนม แต่อยู่ในกรอบคร่าว ๆ คือ 1:5 ถึง 1:8

เรารู้กันว่าสำหรับความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน การแสดงรสชาติและจุดยืนของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซก็ต่างกันด้วย เช่น Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซตัวหนึ่งชื่อ Front Street Coffee สูตรผสมเชิงพาณิชย์ เป็นเมล็ดอาราบิกาจากบราซิลและโคลอมเบีย ผสมกับ10%เมล็ดโรบัสต้าจากเวียดนาม ให้รสเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมที่หอมเข้มขม Front Street Coffee วางจุดยืนของมันไว้สำหรับใช้ในร้านกาแฟเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่บางแห่ง

ลักษณะรสชาติของเมล็ดตัวนี้คือดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล และครีมที่เข้มข้นมาก การผสมโรบัสต้าเล็กน้อยช่วยเพิ่ม crema ราคาที่ต้องจ่ายคือความขมจะชัดขึ้นเล็กน้อย สำหรับการนำเมล็ดกาแฟตัวนี้มาทำกาแฟลาเต้ สามารถจับคู่กับนมที่มากขึ้นเพื่อให้ความขมของกาแฟสมดุล แก้วที่ใช้จะมีความจุ 360 มล. เอสเปรสโซประมาณ 40 กรัม สัดส่วนกาแฟต่อนมประมาณ 1:8 คือน้มนึ่ง 320 มล. (รวมฟองนม)

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ใช้อยู่ในตอนนี้ชื่อเมล็ดกาแฟสูตรผสมทานตะวันแสงอุ่น ซึ่งเกิดจากการผสมเยกาเชฟเชอร์รีแดงกับฮอนดูรัสเชอร์รี ความขมกำลังพอดี รสชาติเอนไปทางกลิ่นเชอร์รี ช็อกโกแลต ครีมวานิลลา และน้ำตาลทรายแดง เมล็ดกาแฟตัวนี้ไม่เข้มขมเหมือนเมล็ดเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม เมื่อจับคู่กับนมในสัดส่วนที่พอเหมาะ จะได้รสนมช็อกโกแลตที่เนียนละเอียด

Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟตัวนี้ทำกาแฟลาเต้ในสัดส่วนกาแฟต่อนม 1:6 เอสเปรสโซ 40 กรัม บวกน้มนึ่ง 240 มล.

ยังมีเมล็ดกาแฟ SOE อีกประเภทที่กำลังเป็นที่นิยมตอนนี้ เมล็ดกาแฟประเภทนี้มีระดับการคั่วอ่อนกว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมมาก เอสเปรสโซที่ทำออกมาสามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟได้ ความขมน้อย และไม่เข้มข้นมากเท่านั้น

เมื่อนำเมล็ดกาแฟประเภทนี้มาทำลาเต้ หากใส่นมในสัดส่วนมาก ก็จะกลบรสกาแฟได้ง่าย ดังนั้นโดยปกติ สัดส่วนกาแฟต่อนมของเมล็ดกาแฟประเภทนี้ที่ใช้ทำลาเต้คือ1:5ทั้งแสดงความหวานสดของนมได้ และไม่แย่งsoeความโดดเด่นของเมล็ดกาแฟไป

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】