กาแฟดีแคฟคืออะไรและผลิตอย่างไร? Decaf ย่อมาจากกาแฟไร้คาเฟอีน โดยคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟถูกกำจัดออกไปอย่างน้อย 97% Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองว่ากาแฟดีแคฟก็เหมือนกาแฟทั่วไป เพียงแต่คาเฟอีนถูกกำจัดออกไปแล้ว
ตามตำนาน กวีชื่อดังชาวเยอรมัน "เกอเธ่" ก็เป็นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ แต่ก็ต้องทนทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับหลังจากดื่มกาแฟ ความรู้สึกที่ทั้งชอบแต่ก็เข้าใกล้ไม่ได้ทำให้เกอเธ่ไปหาเพื่อนสนิทของเขาอย่าง Runge เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของเมล็ดกาแฟ และหาสาเหตุที่กาแฟรบกวนการนอนหลับ ราวปี ค.ศ. 1820 Runge ได้ค้นพบว่าสิ่งที่ส่งผลต่อการนอนหลับคือคาเฟอีน และได้คิดค้นวิธีแยกคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟได้สำเร็จ ดังนั้น Runge จึงกลายเป็นผู้บุกเบิกกาแฟดีแคฟ
ในตอนนั้น แม้ว่า Runge จะพบสาเหตุที่กาแฟส่งผลต่อการนอนหลับ แต่เทคนิคการสกัดคาเฟอีนยังไม่สามารถผลิตกาแฟดีแคฟได้ในปริมาณมาก จนกระทั่งปี ค.ศ. 1903 Ludwig Roselius ผู้นำเข้าเมล็ดกาแฟชาวเยอรมัน ค้นพบว่าเมื่อเมล็ดกาแฟถูกน้ำทะเล soaking ปริมาณคาเฟอีนจะลดลงอย่างมาก เขาจึงจ้างนักเคมีกลุ่มหนึ่งมาวิจัยและพัฒนาเทคนิคการสกัดคาเฟอีน ทำให้เทคนิคการสกัดมีความก้าวหน้าครั้งสำคัญ กาแฟดีแคฟจึงเริ่มผลิตในปริมาณมาก
กาแฟดีแคฟ（Decaf）
กาแฟดีแคฟ Decaf ย่อมาจากกาแฟไร้คาเฟอีน (decaffeinated coffee) คาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟถูกกำจัดออกไปอย่างน้อย 97%
ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ วิธีส่วนใหญ่ใช้น้ำ ตัวทำละลายอินทรีย์ หรือคาร์บอนไดออกไซด์ นำเมล็ดกาแฟไปล้างในตัวทำละลายจนกระทั่งคาเฟอีนถูกสกัดออกมา จากนั้นจึงกำจัดตัวทำละลายออก เมล็ดกาแฟจะถูกกำจัดคาเฟอีนก่อนการคั่วและบด นอกจากปริมาณคาเฟอีนแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟไร้คาเฟอีนควรใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไปเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับวิธีที่ใช้ รสชาติและกลิ่นอาจอ่อนลงเล็กน้อยและสีอาจเปลี่ยนไป ซึ่งสามารถทำให้กาแฟดีแคฟเป็นที่ถูกใจมากขึ้นสำหรับผู้ที่ไวต่อรสขมและกลิ่นของกาแฟทั่วไป
กาแฟดีแคฟหมายถึงไม่มีคาเฟอีนเลยใช่ไหม? ไม่ใช่ แม้ว่ากาแฟดีแคฟจะสกัดคาเฟอีนออกไปเป็นจำนวนมาก แต่ก็ยังคงเหลือคาเฟอีนตกค้างอยู่ 2%~3% นั่นหมายความว่าเอสเพรสโซดีแคฟแต่ละแก้วยังคงมีคาเฟอีนอยู่ประมาณ 0-7 มิลลิกรัม แม้จะยังมีคาเฟอีนอยู่ แต่เมื่อเทียบกับเอสเพรสโซทั่วไป กาแฟดีแคฟสำหรับคนส่วนใหญ่จะไม่ส่งผลกระทบใดๆ
ดังนั้น หากคุณก็มีปัญหาในการนอนหลับเพราะได้รับคาเฟอีนมากเกินไป ลองหันมาลองเมล็ดกาแฟดีแคฟโคลอมเบียของ Front Street Coffee ดูสิ นอกจากจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของกาแฟแล้ว ยังหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายจากการได้รับคาเฟอีนได้อีกด้วย
กาแฟดีแคฟโคลอมเบียของ Front Street Coffee ใช้การคั่วกลาง-เข้ม มีกลิ่นหอมเข้มข้นของคาราเมล ช็อกโกแลต และโกโก้ในตัว เนื้อสัมผัสกลมกล่อม ปลายรสมีกลิ่นหอมหวานมันของถั่วอบ ให้ความรู้สึกมันปานกลาง ไม่เพียงเหมาะสำหรับทำกาแฟดริปเท่านั้น แต่ยังใช้สกัดกับหม้อโมก้าและเครื่องเอสเพรสโซได้อีกด้วย
กาแฟดีแคฟไม่อร่อยจริงๆ หรือ?
เมื่อพิจารณาวิธีการแปรรูปกาแฟดีแคฟแบบต่างๆ กาแฟดีแคฟจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบ นั่นก็คือตัวเมล็ดกาแฟเอง หากใช้เมล็ดกาแฟระดับคอมเมอร์เชียลที่ราคาถูก เทคโนโลยีการกำจัดคาเฟอีนสมัยใหม่นั้นค่อนข้างซับซ้อน ในกรณีส่วนใหญ่ บริษัทที่ผลิตกาแฟดีแคฟจะเลือกวัตถุดิบที่เอนเอียงไปทางพันธุ์กาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนสูงตามธรรมชาติ เมื่อเมล็ดกาแฟดีแคฟยังไม่ผ่านการกำจัดคาเฟอีน เมล็ดกาแฟนั้นก็ไม่อร่อยอยู่แล้ว เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟอื่นๆ ที่ขายในร้านกาแฟ หากเมล็ดกาแฟดีแคฟใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพดีตั้งแต่เริ่มต้นจากเมล็ดดิบ แม้จะผ่านการกำจัดคาเฟอีนแล้ว กาแฟดีแคฟก็ยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีมากได้
กาแฟ Decaf มีสารต้านอนุมูลอิสระและมีสารอาหาร
คาเฟอีนเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดในอาหารตะวันตกจริงๆ กาแฟดีแคฟมักมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณใกล้เคียงกับกาแฟทั่วไป แต่อาจต่ำได้ถึง 15% ความแตกต่างนี้น่าจะเกิดจากการสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระเล็กน้อยในกระบวนการกำจัดคาเฟอีน ดังนั้นเหตุผลที่ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกกาแฟดีแคฟก็เพราะมันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แถมยังไม่รบกวนการนอนหลับอีกด้วย
กาแฟทั่วไปและกาแฟคาเฟอีนต่ำสารต้านอนุมูลอิสระหลักคือกรดไฮดรอกซีซินนามิกและโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระมีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านสารประกอบที่เกิดขึ้นเองที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถลดความเสียหายจากออกซิเดชัน และอาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวานชนิดที่ 2 
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว กาแฟคาเฟอีนต่ำยังมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณเล็กน้อย กาแฟไร้คาเฟอีนที่ชงหนึ่งแก้วให้แมกนีเซียม 2.4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โพแทสเซียม 4.8% และไนอาซิน หรือวิตามินบี 3 2.5% อาจดูเหมือนไม่ใช่สารอาหารมากนัก แต่ถ้าดื่มกาแฟ 2-3 แก้ว (หรือมากกว่า) ต่อวัน ปริมาณเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
