ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตกันไหมว่าทุกวันนี้เมนูในร้านกาแฟหลายแห่งมีตัวเลือก "เปลี่ยนเป็น SOE" เพิ่มขึ้น และบางร้านยังมี SOE ให้เลือกหลายแบบด้วย เชื่อว่าหลายคนเริ่มสงสัยแล้วว่าตัวอักษรเหล่านี้หมายถึงอะไรกันแน่?
ทำความเข้าใจแนวคิดของ SOE ก่อน
SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso แปลว่าเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟแหล่งเดียว การเกิดขึ้นของ SOE มาพร้อมกับการแพร่หลายของแนวคิดกาแฟพิเศษและกาแฟเมล็ดเดียวที่มาพร้อมกับคลื่นลูกที่สามของกาแฟ
กาแฟพิเศษหมายถึงกาแฟคุณภาพดีที่มาจากแหล่งปลูกที่มีภูมิอากาศขนาดเล็กและสภาพภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ ปลูกจนได้กลิ่นหอมเชิงบวกและ "รสชาติแห่งถิ่นกำเนิด" เมื่อผู้บริโภคได้รับรู้ข้อมูลแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟมากขึ้นและยินดีจ่ายในราคาสูงขึ้นเพื่อบริโภคเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ผู้ผลิตจึงทุ่มเทความสนใจมากขึ้นให้กับต้นทางของกาแฟพิเศษ จึงเกิดเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวที่เน้นแหล่งปลูกเดียวขึ้น เดิมทีเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวมักสกัดด้วยวิธีมือเท Pour Over ต่อมามีเมล็ดเดียวถูกนำมาใช้กับเอสเปรสโซมากขึ้น ประกอบกับการประชาสัมพันธ์จากการแข่งขันต่างๆ และแบรนด์เชน แนวคิด SOE จึงเริ่มร้อนแรงขึ้นเรื่อยๆ
ดังนั้นเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวล้วนเรียกว่า SOE ได้ ทั้ง SOE และเบลนด์ (Blend) ต่างเป็นคำศัพท์ในหมวดกาแฟอิตาลี โดยสิ่งที่ตรงกันข้ามคือเบลนด์จะผสมเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกมากกว่าสองแหล่ง มักใช้การคั่วระดับกลางถึงเข้ม ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ส่วน SOE ต้องเน้นรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูก จึงคั่วอ่อนกว่า เช่น SOE ที่สกัดจากเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เอธิโอเปีย เยกาชีฟ เชอร์รี่แดง คั่วธรรมชาติ ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จะให้รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่และส้ม
จนถึงปัจจุบัน ร้านกาแฟส่วนใหญ่ยังคงใช้เบลนด์เป็นสินค้าหลัก เหตุที่เมล็ดเบลนด์กลายเป็นกระแสหลักของตลาด ไม่เพียงลดต้นทุนวัตถุดิบ แต่ยังให้การสกัดที่มั่นคงสำหรับการผลิตประจำวัน และพยายามรับประกันรสชาติของเครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน พูดง่ายๆ การที่ร้านกาแฟเลือกเบลนด์ก็เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มั่นคงสม่ำเสมอหากคุณก็ poursuit มาตรฐานเดียวกับร้านกาแฟ ต้องซื้อเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee ซึ่งรวมจุดเด่นของบราซิล มันเดอลิง และโรบัสต้าไว้ด้วยกัน ที่บ้านก็ทำเอสเปรสโซที่หอมเข้มข้น รสเข้มข้น และมีครีมมันหนาได้
ส่วนเมล็ดเมล็ดเดียวที่ใช้กับ Pour Over ต้องคำนึงถึงการนำเสนอรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกและกลิ่นหอมของตัวเมล็ดกาแฟเอง เช่น Front Street Coffee เยกาชีฟจะมีความเปรี้ยวสดใสของส้มและมะนาว Front Street Coffee บลูเมาน์เทนต้องมีกลิ่นช็อกโกแลตหวานและคาราเมล ในทำนองเดียวกัน SOE ก็ต้องแสดงลักษณะรสชาติที่แหล่งปลูกควรมี หากคั่วเข้มเกินไป กลิ่นและรสชาติจะถูกกลบด้วยสารหนักๆ จากการคั่ว หากคั่วอ่อนเกินไปก็อาจสกัดได้ไม่เพียงพอ เกิดรสเปรี้ยวแหลมและรสจืดบาง
เงื่อนไขแรกของกาแฟอร่อยหนึ่งแก้วคือเมล็ดกาแฟคุณภาพดี เมล็ดกาแฟที่ SOE เลือกใช้ก็ควรเป็นเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวคุณภาพสูงเช่นกัน ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ "คั่วสดกาแฟดี" หวังว่าลูกค้าทุกคนจะได้ดื่มเมล็ดกาแฟคั่วสดกลิ่นหอมเต็มที่ เมล็ดกาแฟที่จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วันของถ้าอย่างนั้นมีเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวแบบไหนบ้างที่เหมาะทำ SOE?
1. เมล็ดกาแฟ SOE Front Street Coffee เยกาชีฟ เชอร์รี่แดง คั่วธรรมชาติ
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เยกา เชอร์รี่แดง คั่วธรรมชาติ นี้เดิมใช้ชงแบบ Pour Over หยดกรอง ให้ความหวานสูงมาก กลิ่นผลไม้เข้มข้น เมื่อใช้สกัดเอสเปรสโซ (ต้องปรับระดับการบด) ครีมบนผิวละเอียด สีออกเหลืองอ่อน ได้กลิ่นหอมหวานของเบอร์รี่ เบอร์รี่เปรี้ยวหวานกับคาราเมล รสสะอาด เมื่อเติมนมร้อนที่ตีฟองแล้วจะให้ความหวานหอมเหมือนน้ำผึ้ง
2. เมล็ดกาแฟ SOE Front Street Coffee ฮวาเขย คั่วธรรมชาติ
ฮวาเขยคั่วธรรมชาติขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ครีมเข้มข้น เป็นการคั่วระดับกลาง เมื่อสกัดเป็น SOE จะให้ลักษณะเบอร์รี่แดง ดอกไม้หอมจางๆ และส้ม รสสดชื่น กลิ่นหอมสง่างาม เหมาะมากสำหรับทำอเมริกาโน SOE ฮวาเขย และแฟลตไวท์ SOE ฮวาเขย
3. เมล็ดกาแฟ SOE Front Street Coffee คอสตาริกา โมซาร์ท
การหมักแบบแอนแอโรบิกฮันนี่ทำให้เมล็ดกาแฟเก็บชั้นเพกตินไว้หมักแบบปิดก่อนทำให้แห้ง ทำให้ความหวานของเมล็ดกาแฟสูงสุด เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอสตาริกา โมซาร์ท นี้เมื่อทำ Pour Over จะให้กลิ่นกุหลาบหอมมากมายและความหวานสูงของลูกเกด เมื่อสกัดเป็น SOE จะแสดงผลไม้เขตร้อนเข้มข้นและกลิ่นรสจากการหมัก
4. เมล็ดกาแฟ SOE Front Street Coffee บราซิล ควีนเอสเตท
หากหลายตัวข้างต้นไม่ใช่แนวรสชาติที่คุณชอบ ลองดูเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ควีนเอสเตท จากบราซิล ประเทศมหาอำนาจกาแฟนี้ ระดับการคั่วกลางถึงเข้มทำให้กาแฟมีกลิ่นถั่ว ครีม และถั่วลิสงเข้มข้น ปลายรสเป็นช็อกโกแลตหวานเต็มที่ SOE ที่สกัดได้มีครีมมันสวยงามมาก ทำเป็นกาแฟนมก็หอมเต็มที่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
