ลักษณะรสชาติของกาแฟเอสเปรสโซ｜ชิมกาแฟเอสเปรสโซอิตาลีอย่างไร? ใช้เมล็ดกาแฟชนิดใดทำกาแฟอิตาลี? ทำอเมริกาโน่ดำด้วยเอสเปรสโซอย่างไร?

หลายคนคิดว่าเอสเปรสโซนั้นขม จริงๆแล้วคุณยังไม่รู้วิธีชิมเอสเปรสโซต่างหาก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สอนให้คุณชิมรสสัมผัสของเอสเปรสโซได้ง่ายๆเพียง 5 ขั้นตอน
 
Espresso ในภาษาอิตาลีแปลว่า "เร็ว" หมายถึงการสกัดด้วยเวลาสั้นและแรงดันสูง Espresso มีต้นกำเนิดในอิตาลี ถูกจัดเป็นหนึ่งในสามสมบัติประจำชาติของอิตาลีร่วมกับแฟชั่นและอาหาร ตอนแรกที่คิดค้นขึ้นมานั้นเอสเปรสโซมีรสขมและมีกลิ่นไหม้ จนกระทั่งทศวรรษ 1940 จึงได้เปลี่ยนแปลงและยกระดับรสชาติและคุณภาพของเอสเปรสโซอย่างสมบูรณ์ ในประเทศจีนมีชื่อเรียกต่างกันไป เช่น เอสเปรสโซ กาแฟเอสเปรสโซ กาแฟหอมเข้มข้น ซึ่งจริงๆแล้วล้วนหมายถึง Espresso ทั้งสิ้น

เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว เอสเปรสโซมีเอกลักษณ์ที่รสชาติเข้มข้นและรวดเร็ว ไม่สามารถแยกแยะรสสัมผัสอุณหภูมิสูง กลาง ต่ำได้เหมือนกาแฟดริป เพราะยังไม่ทันเย็นก็ดื่มหมดแล้ว อีกทั้งสัดส่วนที่ต่ำทำให้ได้ความเข้มข้นสูง ทำให้เอสเปรสโซดื่มแล้วเข้มข้นรุนแรง จึงค่อนข้างยากที่จะรับรู้รสสัมผัสได้มากนัก

นอกจากนี้ เนื่องจากเอสเปรสโซสกัดภายใต้แรงดันสูง จึงเกิดสิ่งที่เรียกว่า "ครีม่า"/'Crema' ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังมอบประสบการณ์สัมผัสในปากที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเอสเปรสโซอีกด้วย

ดังนั้นเวลาดื่มเอสเปรสโซ เราจึงมักชิมสัมผัสในปาก กลิ่นหอม และรสชาติที่ตกค้าง บวกกับรสสัมผัสเด่นๆ ไม่กี่อย่าง ป.ล. ความสะอาดและความสมดุลคือเส้นผ่านขั้นต่ำ ถ้าเอสเปรสโซดื่มแล้วไม่สะอาดและไม่สมดุลถือเป็นจุดตาย

เอสเปรสโซมีรสชาติกี่แบบ?

เราทุกคนรู้ว่ากาแฟหนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกเมล็ดกาแฟเป็นหลัก และเนื่องจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับกาแฟคั่วอ่อน จึงเหมาะกับประเภทคั่วกลางขึ้นไปมากกว่า ต่อไป Front Street Coffee จะแนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เหมาะกับแต่ละรสชาติทั้งสามแบบให้ทุกคน

ถ้าคุณชอบเอสเปรสโซรสถั่วและช็อกโกแลต ขอแนะนำ Front Street Coffee สเปเชียลเบลนด์ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% 75หยวน/454กรัม: เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย มีรสสัมผัสของถั่ว ช็อกโกแลตดำ และคาราเมล

ถ้าคุณชอบเอสเปรสโซที่มีครีม่ามากและรสสัมผัสกลมกล่อม ขอแนะนำ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ เมล็ดกาแฟ 33หยวน/100กรัม: เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย + เมล็ดกาแฟอินโดนีเซียมันเดลิง + เมล็ดกาแฟเวียดนาม มีครีม่ากาแฟที่อุดมสมบูรณ์และรสสัมผัสกลมกล่อม

ถ้าคุณรับรสขมได้ไม่ค่อยไหว ชอบเอสเปรสโซที่มีกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้มากกว่า แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ Espresso 43หยวน/100กรัม: เมล็ดกาแฟคอสตาริกา + เมล็ดกาแฟปานามา + เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย มีกลิ่นหอมกุหลาบ สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ และกลูโคส ความเปรี้ยวหวานของผลไม้เด่นชัด รสชาติ pleasant

วิธีชิมเอสเปรสโซ?

1. โดยทั่วไปเอสเปรสโซจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็น ก่อนดื่มเอสเปรสโซให้จิบน้ำหนึ่งอึกเพื่อบ้วนปาก ทำความสะอาดช่องปากเพื่อรับรู้รสสัมผัสของเอสเปรสโซได้ดีขึ้น

2. จากนั้นใช้ช้อนที่ให้มาคนเอสเปรสโซ ของเหลวกาแฟที่ก้นถ้วยเอสเปรสโซจะข้นกว่า ส่วนด้านบนจะเจือจางกว่า การคนให้เข้ากันจะช่วยให้ชิมเอสเปรสโซได้ดีขึ้น แน่นอนว่าจะไม่คนก็ได้เพื่อรับรู้รสสัมผัสและมิติที่แตกต่างออกไป

3. จากนั้นแบ่งเอสเปรสโซดื่มเป็น 3 ถึง 4 อึก ใช้ลิ้นถูกับเพดานปากเพื่อรับรู้สัมผัสของเอสเปรสโซ ใช้ลิ้นทั้งสองข้างรับรู้ความเป็นกรดของเอสเปรสโซ เป็นต้น ผสมผสานประสาทสัมผัสทางรสชาติทั้งหมดเพื่อชิมสภาวะโดยรวม

4. ดื่มเสร็จให้ปิดปากหายใจออกเพื่อรับรู้กลิ่นหอมของเอสเปรสโซและรสชาติที่ตกค้างในช่องปาก

5. สุดท้ายจิบน้ำเปล่าเพื่อบ้วนปาก รับรู้ถึงความหวานปลายลิ้นของกาแฟ

วิธีทำอเมริกาโน่?

อเมริกาโน่ในกาแฟเอสเปรสโซนั้นจริงๆแล้วก็คือเอสเปรสโซที่เติมน้ำเจือจางลงนั่นเอง

แต่ตามพฤติกรรมการบริโภคของแต่ละท้องถิ่นและเมล็ดกาแฟที่ใช้ต่างกัน สัดส่วนของเอสเปรสโซต่อน้ำก็แตกต่างกันไปด้วย ยกตัวอย่างผลผลิตของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้คือเมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวันทานตะวัน ซึ่งเป็นเบลนด์ที่ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟและฮอนดูรัสสองชนิด กาแฟฮอนดูรัสนำกลิ่นไวน์หมักที่เข้มข้นและรสช็อกโกแลตไส้เหล้าหรือไวน์ที่ตกค้างอันหอมเข้มข้นมาสู่เอสเปรสโซ เยอร์กาชีฟซันดรายนำกลิ่นหอมส้มและเบอร์รีมาสู่กาแฟนี้ ดื่มแล้วลื่นคอ

สูตรการสกัดเอสเปรสโซของ Front Street Coffee คือผงกาแฟ 20กรัม สกัดเป็นของเหลวกาแฟ 40กรัมใน 28วินาที จากนั้นเติมน้ำ 240กรัมในอัตราส่วน 1:6 เท่านี้อเมริกาโน่ก็เสร็จแล้ว

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】