ในเมืองใหญ่เหล่านักดื่มกาแฟ บางคนชอบพิธีกรรมในชีวิตประจำวันของการทำกาแฟแบบดริป บางคนชอบกลิ่นอายห้องทดลองของการทำกาแฟแบบไซฟอน ก็ย่อมมีคนที่ชอบความสะดวกง่ายดายของเฟรนช์เพรส และความลับของอุปกรณ์ชงกาแฟแต่ละชนิดไม่ได้หยุดอยู่แค่รูปลักษณ์และวิธีใช้เท่านั้น การทำกาแฟเป็นเหมือนวิทยาศาสตร์แขนงหนึ่ง อุปกรณ์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ในการสกัดกาแฟของตัวเอง และเราทุกคนต้องค้นหาอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบและรสสัมผัสที่ดีที่สุดผ่านการทดลองผสมผสานไปเรื่อยๆ
หลักการออกแบบของกาแฟเฟรนช์เพรสนั้นง่ายมาก เพียงเทน้ำและผงกาแฟลงในภาชนะ แล้วใช้แท่งกรองดันกากกาแฟลงไปด้านล่าง ก็เสร็จสิ้นการกรองกาแฟ ตะแกรงโลหะยังสามารถล้างและนำกลับมาใช้ซ้ำได้ แม้หลักการจะง่ายแต่ประสิทธิภาพสูงมาก อีกทั้งไม่ต้องใช้กระดาษกรอง เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าและประหยัดกว่า เฟรนช์เพรสเป็นวิธีที่ดึงรสชาติต้นตำรับของกาแฟออกมาได้รวดเร็วที่สุด สามารถรักษาน้ำมันธรรมชาติอันล้ำค่าของกาแฟไม่ให้ถูกกระดาษกรองดูดซับไว้ จึงสามารถแสดงรสชาติที่หลากหลายของกาแฟต้นตำรับที่เข้มข้นบริสุทธิ์ออกมาได้
เฟรนช์เพรสใช้งานง่ายเหมือน "อุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับคนขี้เกียจ" แม้จะใช้งานสะดวก แต่ก็ไม่ได้สูญเสียรสชาติที่สมบูรณ์ของกาแฟดีสักแก้วไป
ที่จริงแล้วการสกัดด้วยเฟรนช์เพรสเป็นวิธีชงที่ใกล้เคียงกับการชิมแบบคัพปิ้งมากที่สุด สามารถดึงองค์ประกอบของน้ำมันกาแฟ กลิ่นหอม รสชาติ และสารรสต่างๆ ออกมาได้อย่างเต็มที่ รสสัมผัสที่นุ่มนวล หวาน มันเข้มข้น เป็นตัวเลือกกาแฟมื้อเช้าที่ดีมาก
เมล็ดกาแฟที่ใช้ชงด้วยเฟรนช์เพรสนั้น เหมาะกับเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว หรือเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่มีความสมดุลดี เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟบราซิลที่เป็นเมล็ดกาแฟประจำวัน เมล็ดกาแฟโคลอมเบียฮูอิลา และเมล็ดกาแฟมันเดอลิงจากอินโดนีเซีย เมล็ดกาแฟทาราซูจากคอสตาริกา เมล็ดกาแฟไม่กี่ชนิดที่ Front Street Coffee กล่าวถึงนี้มีรสชาติที่สมดุล มีกลิ่นช็อกโกแลตดำและรสผลไม้ เพราะเฟรนช์เพรสเป็นการสกัดแบบแช่ สามารถแสดงน้ำมัน กลิ่นหอม และความรู้สึกกาแฟที่เข้มข้นของกาแฟออกมาได้ ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วเข้มนั้นแสดงกลิ่นหอมและความเข้มข้นมันของกาแฟได้ง่าย ดังนั้นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มไม่กี่ชนิดของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงเหมาะมากที่จะทำด้วยเฟรนช์เพรส กาแฟที่ทำจากเฟรนช์เพรสแบบคั่วเข้มจะมีกลิ่นหอมที่ดีกว่าและรสสัมผัสที่เข้มข้นกว่า
ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนนั้น Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ใช้กับเฟรนช์เพรส ลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเหมาะกับคั่วอ่อน เช่นเยอร์กาชีฟของ Front Street Coffee
——เชอร์รี่แดงกาแฟ ถ้าใช้ดริปจะเน้นรสเลมอน ดอกไม้ และโทนผลไม้ออกมาได้ง่ายกว่า แต่ถ้าใช้เฟรนช์เพรสแช่ รสสัมผัสที่ออกมาจะค่อนข้างเรียบง่ายและทึบกว่า
มาดูว่า Front Street Coffee ทำกาแฟสุดยอดสักแก้วด้วยเฟรนช์เพรสได้อย่างไร ราชินีบราซิลของ Front Street Coffee, มันเดอลิง, โคลอมเบียฮูอิลา รสสัมผัสและรสชาติล้วนเหมาะกับเฟรนช์เพรส ก็ใช้เมล็ดกาแฟฮูอิลาของโคลอมเบียตัวนี้มาชงสาธิตกัน
เมล็ดกาแฟคั่วเองของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดฮูอิลาที่บ่มได้ที่แล้วบดด้วยระดับความละเอียดที่เหมาะกับเฟรนช์เพรส ผงหยาบปานกลาง ใหญ่กว่ากาแฟดริปผงกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ตะแกรงมาตรฐานที่มีอัตราผ่าน 70%~75% ถ้าผงละเอียดเกินไป ผงกาแฟจะหลุดออกมาจากรูตะแกรง กาแฟจะขุ่นมัว
คุณสามารถเริ่มลองจากอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1 ต่อ 10 ตัวอย่างเช่นสำหรับ 2 ที่ คือเมล็ดกาแฟ 20 กรัม กับน้ำประมาณ 200 กรัม ส่วนอัตราส่วนสุดท้ายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่นกาแฟดริปแบบแขวนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปริมาณผงกาแฟคือซองละ 10 กรัม เช่นดริปแบบแขวนบราซิลและมันเดอลิงตามฤดูกาล การใช้ซองกาแฟดริปที่บดเสร็จแล้วเหล่านี้ทำกาแฟเฟรนช์เพรสก็สะดวกมาก Front Street Coffee แนะนำอัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1 ต่อ 16 ผงกาแฟ 15 กรัม กับน้ำ 240 กรัม
Front Street Coffee แนะนำให้เตรียมเครื่องชั่งดิจิทัล ถึงแม้เฟรนช์เพรสจะมีขีดบอกปริมาณและช้อนตวงก็ยังแนะนำให้เตรียมเครื่องชั่งดิจิทัล เพราะเมล็ดกาแฟจะได้รับผลกระทบจากความสูงของแหล่งปลูกและวิธีคั่วและปัจจัยอื่นๆ ทำให้ความหนาแน่นเปลี่ยนไป น้ำหนักและความเบาของเมล็ดแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน นอกจากนี้ถ้าคุณทำกาแฟที่อร่อยมากสักแก้ว อยากจะทำรสชาตินี้ซ้ำ ต้องบันทึกอัตราส่วนนี้ไว้ ในทางกลับกันถ้าคุณทำกาแฟที่แย่มากสักแก้ว จากข้อมูลคุณก็จะรู้ว่าต้องปรับอย่างไร
ที่ Front Street Coffee ใช้น้ำแร่ยีเป่าที่เป็นน้ำอ่อนที่สดใหม่และสะอาด อย่าใช้น้ำที่แข็งเกินไปสกัด และอย่าใช้น้ำที่ไม่ได้กรอง ถ้าน้ำเองไม่ดี ก็ยากที่จะทำกาแฟอร่อยได้
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) ขั้นตอนการชง:
บดเมล็ดกาแฟ แล้วเทลงในเฟรนช์เพรส ตอนนี้ไม่ต้องสนใจคำพูดของหลายคนเกี่ยวกับระดับความละเอียด ไม่ต้องบดหยาบเกินไป แค่บดละเอียดปานกลางก็พอ
ต้มน้ำให้เดือด แนะนำอุณหภูมิน้ำ 93 องศา แล้วเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เราใช้ผงกาแฟ 15 กรัม เทน้ำร้อน 240 กรัม ใช้ช้อนคน ให้ผงกาแฟและน้ำผสมกันเต็มที่
ปิดฝาเฟรนช์เพรส ตะแกรงหยุดอยู่ที่จุดสูงสุด แล้วปล่อยให้ตั้งไว้ 4 นาที
ก่อนกดตะแกรงลง สามารถเปิดฝาใช้ช้อนตักฟองและเศษเล็กๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนออกก่อน แล้วจึงกดตะแกรงลงไปจนสุด
ชงเสร็จแล้ว รีบเทออกไปยังภาชนะเก็บความร้อนอื่นทันที! อย่าช้า เพราะผงกาแฟยังแช่อยู่ในนั้น จากนั้นเทใส่ถ้วยค่อยๆ ดื่มอย่างสบายใจ
เฟรนช์เพรสเป็นวิธีชงที่ง่ายที่สุด สะดวกและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุด กาแฟที่ชงออกมาเข้มข้นกว่า ออกรสชาติมากกว่า และมีมิติมากกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติ อีกทั้งไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ไม่ต้องให้ความร้อน ไม่ต้องใช้กระดาษกรอง ล้างง่าย สามารถดื่มน้ำมันกาแฟลงท้องไปด้วยกันได้ เหมาะที่สุดกับพนักงานออฟฟิศที่งานยุ่งแต่ยังอยากหาช่วงเวลาว่างสักครู่ รีบลงมือลองทำเองกันเลย
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
