กาแฟเฟรนช์เพรส｜กาแฟเมล็ดแบบไหนเหมาะกับการชงด้วยเฟรนช์เพรส? กาแฟเฟรนช์เพรสมีครีมมากไหม? เฟรนช์เพรสใช้ผงกาแฟปริมาณเท่าไหร่ น้ำปริมาณเท่าไหร่ อุณหภูมิน้ำเท่าไหร่ และเวลาแช่ผงกาแฟนานเท่าไหร่?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

กาแฟเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ มีวิธีการชงหลากหลายรูปแบบ แต่ในเวลาที่เร่งรีบ การดื่มกาแฟดริปสักแก้วอาจรู้สึกว่าไม่มีเวลา อยากได้เอสเปรสโซสักแก้วก็ดูเหมือนเวลาจะไม่พอ ในสถานการณ์แบบนี้ การใช้ French Press ทำกาแฟสักแก้วอาจเป็นทางเลือกที่ดีทีเดียว! เมื่อเทียบกาแฟ French Press กับกาแฟดริป กาแฟที่สกัดจาก French Press จะยังคงมีน้ำมันกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ รสสัมผัสมีความเข้มข้นกลมกล่อมกว่า แต่เมื่อเทียบกับกาแฟเอสเปรสโซแล้วกลับมีน้ำมันกาแฟน้อยกว่า

เมื่อพูดถึงน้ำมันกาแฟ หลายคนอาจนึกถึงชั้น "ฟอง" ที่อยู่ด้านบนของเอสเปรสโซทันที หรือที่เรียกว่า "Crema" หากเอสเปรสโซไม่มีชั้นน้ำมันกาแฟนั้น ก็อาจถูกบอกว่าเป็นเอสเปรสโซที่ไม่ประสบความสำเร็จได้เลย จริงอยู่ที่เอสเปรสโซต้องมีชั้นน้ำมันกาแฟนั้นถึงจะสมบูรณ์แบบ น้ำมันกาแฟของเอสเปรสโซประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำมันที่ไม่ละลายน้ำของผงกาแฟเป็นหลัก

เมล็ดกาแฟหลังการคั่วwillมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซอื่น ๆ อยู่ภายใน เมื่อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติสมัยใหม่สกัดกาแฟ จะเกิดแรงดัน 9 บาร์เพื่อ "บีบอัด" เค้กผงกาแฟ คาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟเนื่องจากแรงดันสูงเกินไป น้ำจึงอยู่ในสภาวะอิ่มตัวยวดยิ่งต่อคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถปล่อยออกมาได้ ก็ละลายเข้าไปในน้ำกาแฟโดยตรง ในกระบวนการนี้จะทำให้ไขมันในกาแฟเกิดอิมัลชัน ไขมันเหล่านี้จะห่อหุ้มคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากเบากว่าน้ำ จึงค่อย ๆ แยกชั้นกัน น้ำมันกาแฟสีทองจึงลอยขึ้นมาอยู่บนผิวหน้า ดูสวยงามมาก

French Press เป็นเครื่องชงกาแฟใช้ที่บ้านที่สะดวกที่สุด และยังเป็นวิธีการชงที่รักษารสชาติกาแฟได้สมบูรณ์ที่สุด (แสดงรสชาติดีของกาแฟได้ง่าย และเผยข้อเสียของกาแฟได้เช่นกัน) ดังนั้นจึงต้องการคุณภาพและความสดใหม่ของกาแฟค่อนข้างสูง French Press ยังเป็นวิธีที่เราคุ้นเคยซึ่งสามารถทำซ้ำกาแฟแก้วเดียวกันได้ง่ายที่สุด French Press อันเดียวกัน เมล็ดกาแฟเดียวกัน อุณหภูมิน้ำเดียวกัน ปริมาณน้ำเดียวกัน เวลาชงเดียวกัน คนต่างกันก็สามารถทำซ้ำกาแฟแก้วเดียวกันได้เกือบจะเหมือนกัน นี่คือสิ่งที่วิธีการชงแบบดริปและไซฟอนทำไม่ได้ จึงเป็นวิธีที่แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเรียนรู้อีกด้วย

French Press: มีชื่อเรียกอีกว่า French Press, ที่กดกาแฟแบบฝรั่งเศส หรือที่ชงชา เรียกอีกชื่อว่า French Press เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟง่าย ๆ ที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสประมาณปี 1850 ประกอบด้วยขวดแก้วทนความร้อน (หรือพลาสติกใส) และตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกด ในตอนแรกมักใช้สำหรับชงชาแดง จึงมีคนเรียกอีกชื่อว่าที่ชงชา

French Press เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้งานง่ายที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ชงกาแฟทั้งหมด และยังเป็นวิธีการชงที่อัตราการสกัดใกล้เคียงกับกาแฟคัปปิ้งมากที่สุด สามารถดึงน้ำมันกาแฟ กลิ่นหอม สารแต่งกลิ่น และรสชาติอื่น ๆ ออกมาได้อย่างเต็มที่ รสสัมผัสนุ่มลื่น หวานมัน เข้มข้น เป็นทางเลือกอุปกรณ์กาแฟที่ดีมาก จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่

French Press เป็นเครื่องชงกาแฟใช้ที่บ้านที่สะดวกที่สุด และยังเป็นวิธีการชงที่รักษารสชาติกาแฟได้สมบูรณ์ที่สุด (แสดงรสชาติดีของกาแฟได้ง่าย และเผยข้อเสียของกาแฟได้เช่นกัน) ดังนั้นจึงต้องการคุณภาพและความสดใหม่ของกาแฟค่อนข้างสูง French Press ยังเป็นวิธีที่เราคุ้นเคยซึ่งสามารถทำซ้ำกาแฟแก้วเดียวกันได้ง่ายที่สุด French Press อันเดียวกัน เมล็ดกาแฟเดียวกัน อุณหภูมิน้ำเดียวกัน ปริมาณน้ำเดียวกัน เวลาชงเดียวกัน คนต่างกันก็สามารถทำซ้ำกาแฟแก้วเดียวกันได้เกือบจะเหมือนกัน นี่คือสิ่งที่วิธีการชงแบบดริปและไซฟอนทำไม่ได้ จึงเป็นวิธีที่แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเรียนรู้อีกด้วย

ต่อไปเรามาทำความรู้จักวิธีการทำกาแฟ French Press ที่ง่ายที่สุดนี้กัน:

เราใช้ French Press ขนาด 2 ที่ทำกาแฟ 2 ที่ โดยทั่วไปอัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำที่เติมคือ 1:14——18 French Press บางรุ่นมีขีดบอกปริมาณน้ำ บางรุ่นไม่มี เราใช้เครื่องชั่งเป็นกรัมในการตวงก็ได้ French Press ที่มีขีดบอกต้องเทน้ำก่อนแล้วจึงเทผงกาแฟลงไป อัตราส่วนผงต่อน้ำจึงจะแม่นยำ

☆ความหยาบละเอียดของผงกาแฟ French Press ประมาณความหยาบละเอียดของน้ำตาลทรายแดง (จัดเป็นหยาบละเอียดหยาบ) และความหยาบละเอียดค่อนข้างสม่ำเสมอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับวิธีการสกัดและการกรองของ French Press ตะแกรงกรองโลหะมีความหนาแน่นต่ำ จึงทำให้ผงละเอียดผ่านได้ง่าย น้ำร้อนสัมผัสผงกาแฟโดยตรง หากบดละเอียดเกินไปจะสกัดมากเกินไป

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: French Press, กาต้มน้ำดริป, เครื่องบดกาแฟ, เทอร์โมมิเตอร์, เครื่องชั่งเป็นกรัม, เครื่องจับเวลา, เมล็ดกาแฟสด, ถ้วยกาแฟ

ขั้นตอนการทำกาแฟ French Press ของ Front Street Coffee:

1. ชั่งเมล็ดกาแฟสด 20 กรัม

2. โดยทั่วไปอุณหภูมิน้ำของ French Press ควบคุมที่ 85——95 องศา ก็ทำได้ ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ เมล็ดคั่วอ่อนเพื่อเน้นกลิ่นหอมสามารถใช้อุณหภูมิน้ำสูงขึ้นได้ เมล็ดคั่วเข้มเพื่อยับยั้งความขมสามารถใช้อุณหภูมิน้ำต่ำได้ จุดนี้ทุกคนต้องควบคุมตามประสบการณ์และความชอบส่วนตัว

3. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงใน French Press

4. เทน้ำ สามารถเทแบบวาดวงกลมสม่ำเสมอคล้ายการดริป

5. เทน้ำร้อนประมาณ 300 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:15 ก่อนหน้านี้บอกว่าอัตราส่วนผงต่อน้ำของ French Press อยู่ที่ประมาณ 1:14——18 สามารถปรับตามรสชาติส่วนตัวได้ French Press รุ่นนี้ไม่มีขีดบอกระดับ ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องชั่งเป็นกรัมตวงปริมาณน้ำ หลังจากเทผงกาแฟแล้วให้ตั้งเครื่องชั่งเป็นศูนย์ แล้วชั่งน้ำร้อน แม้น้ำหนักและปริมาตรของน้ำร้อนจะมีความคลาดเคลื่อนกับน้ำเย็นอยู่บ้าง แต่ในสภาพที่บ้านความคลาดเคลื่อนนี้สามารถมองข้ามได้

6. คนให้เข้ากัน

7. ปิดฝา อย่ากดตะแกรงลงไป ตั้งทิ้งไว้ 4 นาที หากเวลาสั้นรสชาติจะจืด หากเวลานานรสชาติจะเข้ม ดังนั้นเวลาก็ตั้งตามรสชาติส่วนตัวได้

8. กรอง กดก้านลงช้า ๆ จนถึงก้น French Press (ท่านี้ต้องช้า ๆ เพื่อป้องกันผงละเอียดผ่านตะแกรงโลหะ เมื่อใกล้ถึงก้นหม้อก็หยุด ไม่ต้องรอจนกดไม่ลงจึงหยุด)

9. เทกาแฟออก ค่อย ๆ เอียง French Press เพื่อป้องกันผงกาแฟที่ก้นเนื่องจากเขย่าแรงแล้วลอยขึ้นมามีผลต่อรสสัมผัส

10. เพลิดเพลินกับกาแฟ French Press

กาแฟ French Press มีน้ำมันกาแฟมากไหม?

เมื่อสักครู่ Front Street Coffee ก็ได้กล่าวไปแล้วว่า กาแฟ French Press มีน้ำมันกาแฟมากกว่ากาแฟดริป แต่น้อยกว่ากาแฟเอสเปรสโซ จัดเป็นระดับปานกลาง

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

หากต้องการสกัดน้ำมันกาแฟ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นวิธีสกัดที่เหมาะสมที่สุด เพราะเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสกัดน้ำกาแฟด้วยแรงดันสูงแบบคงที่ ซึ่งวิธีสกัดอื่นไม่มี น้ำมันกาแฟที่สกัดออกมามีมากที่สุด เหมาะสำหรับการลาดลายลาเต้มาก รสสัมผัสเข้มข้นมันมาก ส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดกาแฟแบบผสมคั่วเข้มบดละเอียดในการสกัด

หม้อโมก้า

เพื่อนที่เคยใช้หม้อโมก้าต่างก็รู้ว่า กาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้ามีรสขมและความเข้มข้นค่อนข้างสูง ต้องเติมน้ำหรือนมจึงจะดื่มได้ ในขณะเดียวกัน เมื่อหม้อโมก้าใช้ผงกาแฟคั่วเข้มบดละเอียดในการสกัด ยังสามารถมีน้ำมันกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ได้ด้วย แต่ไม่มากเท่าเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ หากงบประมาณเราไม่พอ แต่ก็อยากดื่มน้ำมันกาแฟจากกาแฟสดบด หม้อโมก้านับเป็นทางเลือกที่ดีทีเดียว

French Press

หากใช้ French Press ต้องการสกัดน้ำมันกาแฟ ต้องใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มบดหยาบละเอียดปานกลางถึงหยาบ น้ำมันกาแฟที่สกัดจาก French Press จะมีไม่มาก แต่ลักษณะเด่นของ French Press คือสะดวกง่ายดาย หากคุณต้องการดื่มกาแฟที่มีน้ำมันกาแฟสักแก้วอย่างรวดเร็วและง่ายดาย French Press ก็เป็นทางเลือกที่ดี

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) คำแนะนำในการชง:

กาแฟไม่ว่าจะเป็นดริปหรือ French Press หรือเอสเปรสโซ ตราบใดที่เป็นรสชาติที่ตัวเองชอบ ก็ล้วนอร่อยทั้งนั้น Front Street Coffee เห็นว่าวิธีการชงใด ๆ ก็ต้องการเมล็ดกาแฟสด Front Street Coffee เชื่อมาตลอดว่าความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟมีความสัมพันธ์อย่างมากกับรสชาติกาแฟ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จัดส่งล้วนอยู่ในระยะเวลาคั่วภายใน 5 วัน ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ «คั่วสดใหม่กาแฟดี» ให้ลูกค้าทุกคนที่สั่งซื้อได้รับกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเมื่อได้รับกาแฟ ระยะเวลาพักเมล็ดกาแฟอยู่ที่ประมาณ 4-7 วัน ดังนั้นเมื่อลูกค้าได้รับของจึงเป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุดพอดี

สำหรับเพื่อนที่ต้องการให้บดผง Front Street Coffee ขอเตือนด้วยความหวังดีว่า: หากเมล็ดกาแฟบดเป็นผงล่วงหน้าแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องพักเมล็ดอีก เพราะในระหว่างการขนส่ง แรงดันที่เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ก็สามารถทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อได้รับผงกาแฟก็สามารถชงดื่มได้ทันที แต่ผงกาแฟต้องชงให้หมดโดยเร็ว เพราะผงกาแฟเมื่อสัมผัสอากาศจะออกซิไดซ์ได้เร็ว กล่าวคือรสชาติกาแฟจะจางหายไปค่อนข้างเร็ว รสชาติกาแฟก็จะไม่ดีเท่าเดิม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม บดสดชงสด จึงจะได้ลิ้มรสชาติกาแฟได้ดียิ่งขึ้น

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】