การเลือกรสชาติของกาแฟดริปแบบซอง｜กาแฟดริปแบบซองชงได้กี่ครั้ง？ข้อดีของกาแฟแบบกรองคืออะไร？กาแฟดริปแบบซองต่างจากกาแฟสำเร็จรูปอย่างไร？

คนรักกาแฟหลายคนชอบดื่มกาแฟ specialty แบบดริปมือ แต่ก็รู้สึกว่าการดริปมือต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่าง ทั้งต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์มากมาย Front Street Coffee จึงเปิดตัวซีรีส์ดริปแพ็ก ซีรีส์กาแฟดริปแพ็กมีรสชาติจากหลายแหล่งปลูก เช่น Sidamo บราซิล ฮอนดูรัสเชอร์รี่ และอื่นๆ แน่นอนว่ามีเมล็ดกาแฟประเภทอื่นด้วย หากลูกค้าต้องการทำเป็นดริปแพ็ก Front Street Coffee ก็จะผลิตตามความต้องการ เช่นเมื่อไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าดื่ม Golden Mandheling ที่ร้านแล้วรู้สึกพอใจกับรสชาติ แต่ขี้เกียจกลับไปบดที่บ้าน เราเลยทำเป็นดริปแพ็กให้ลูกค้าที่ร้านเลย
 

เลือกกาแฟดริปแพ็กอย่างไร？

1、วันที่ผลิต：โดยทั่วไปผงกาแฟบดสดจะสดที่สุด วิธีผลิตดริปแพ็กคือผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถันและบดอย่างละเอียดแล้วปิดผนึกใส่ถุงทันที ควรซื้อแบบที่ใกล้วันคั่วมากที่สุด หากเกิน 2 เดือนรสชาติจะแย่ลง
2、ความสมบูรณ์ของข้อมูล：ข้อมูลเมล็ดกาแฟรวมถึงพันธุ์ ระดับการบด แหล่งปลูก โรงคั่ว เป็นต้น
 

ข้อดีของกาแฟดริปแพ็ก：
1.เมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูป กาแฟดริปแพ็กมีรสชาติเข้มข้นกว่า กาแฟดริปแพ็กมีตัวเลือกมากกว่าที่จะได้สัมผัสกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ วิธีการแปรรูปต่างๆ และระดับการคั่วต่างๆ และยังได้ดื่มกาแฟ specialty ที่มีรสชาติuniqueมากขึ้น
2.กาแฟดริปแพ็กไม่มีสารเพิ่มเติมเช่นกลิ่นและครีมเทียม ถือว่าดีต่อสุขภาพกว่า
3.ราคาคุ้มค่า ชงเร็วสะดวก พกพาง่าย ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ชง
 

กาแฟ Sidamo ของ Front Street Coffee ได้รับความชื่นชอบจากทุกคนมาโดยตลอด เพื่อให้ทุกคนชงกาแฟในชีวิตประจำวันได้สะดวกยิ่งขึ้น ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงนำกาแฟ Sidamo มาทำเป็นดริปแพ็ก เพื่อให้ได้ดริปแพ็กที่อร่อยที่สุด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ให้ความสำคัญอย่างมากกับความสะอาดของเครื่องบด ระดับการบด และการบรรจุ

การบด

คุณภาพของการชงดริปแพ็ก ปัจจัยตัดสินอันดับแรกคืออัตราการไหล ถ้าไหลช้าเกินไปหรือเร็วเกินไปก็ไม่ดี ซึ่งขึ้นอยู่กับการบดของเครื่องบด หากใช้เครื่องบดระดับไม่เพียงพอ คุณภาพการบดไม่ดี ในกระบวนการบดจะเกิดผงละเอียดจำนวนมากอย่างแน่นอน บดไม่สม่ำเสมอ เวลาชงจะ "รถติด" อัตราการไหลช้าลง เวลาแช่นานเกินไปจะสกัดเกิน ผลลัพธ์คือรสชาติขุ่นมัว รสชาติไม่ดี ไม่ว่าเมล็ดจะดีแค่ไหนก็ไม่สามารถแสดงรสชาติที่ควรมีได้

การทำความสะอาดเครื่องบด

สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟไม่ใช่แค่ระดับการบด แต่ยังรวมถึงความสะอาดของเครื่องบดด้วย Front Street Coffee กำหนดอย่างเคร่งครัดว่าก่อนเริ่มบดกาแฟดริปแพ็กทุกครั้ง ต้องทำความสะอาดเครื่องบดอย่างละเอียด ไม่เพียงเท่านั้น Front Street Coffee ยังตรวจสอบความสะอาดและสภาพการทำความสะอาดของเครื่องบดเป็นประจำ และดูแลกระบวนการทำความสะอาดเครื่องบดและการบรรจุทั้งหมด

เครื่องบรรจุอัตโนมัติ/เติมไนโตรเจน

การใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติมีสองวัตถุประสงค์ หนึ่งคือเพิ่มประสิทธิภาพการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์ภายนอก สองคือในขณะบรรจุสามารถอัดไนโตรเจนเพื่อกำจัดออกซิเจนให้มากที่สุด ทำให้การเกิดออกซิเดชันเกิดขึ้นได้ยาก ยืดระยะเวลาความสดของรสชาติกาแฟได้อย่างมาก หากเป็นการบรรจุด้วยมือและไม่เติมไนโตรเจน ระยะเวลาความสดอาจมีเพียงหนึ่งเดือน การบรรจุอัตโนมัติพร้อมเติมไนโตรเจน ระยะเวลาการเก็บรักษาสามารถถึงหนึ่งปีได้ง่ายๆ

ครั้งนี้ Front Street Coffee แนะนำสองแบบที่อยู่ในฤดูกาล กาแฟดริปแพ็กและดริปแพ็กเชอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด ปัจจุบันกาแฟดริปแพ็กตามฤดูกาลของ Front Street Coffee มีดริปแพ็ก Sidamo แบบตากแห้งและดริปแพ็กบราซิลผลเบอร์รี่แดง

ดริปแพ็กบราซิลผลเบอร์รี่แดงกึ่งตากแห้ง (มีความหวานชัดเจน กลิ่นเลมอนเบาๆ รสถั่วเข้มข้น ช่วงท้ายมีรสช็อกโกแลตดำชัดเจน)

เมล็ดกาแฟบราซิลนำเข้ามาจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 ตอนนั้นบราซิลเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ขณะที่ประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้หลายประเทศเป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้จึงพูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดภาษาโปรตุเกส

นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนาเข้าบราซิล (ตอนนั้นห้ามการไหลออกของกาแฟไปประเทศอื่นอย่างเข้มงวด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้ว่าการเกียนา สำเร็จในการนำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิล หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลอย่างรวดเร็ว แพร่จากทางเหนือไปยังรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลคิดเป็น 45% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดในโลก ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงนำบราซิลไว้ในซีรีส์ดริปแพ็กเท่านั้น ในซีรีส์กาแฟประจำวันก็สามารถพบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟ เป็นสิ่งขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก กาแฟประจำวันของ Front Street Coffee เป็น "ตัวแทนหน้า" ของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูก เพราะเอกลักษณ์รสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกนั้นจดจำได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาถูกคุ้มค่าสูง
 

วิธีการแปรรูปกึ่งตากแห้ง

วิธีการแปรรูปกึ่งตากแห้ง หลังจากคัดเลือกผลกาแฟที่เหมาะสมแล้ว นำเปลือกและเนื้อผลออกและส่วนของเจลบางส่วนออก ตากแห้งพร้อมเจลเล็กน้อยจนความชื้น 12%

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่าวิธีการแปรรูปกึ่งตากแห้งจริงๆ แล้วคล้ายกับ honey process เช่นคอสตาริกาที่มีชื่อเสียงด้าน honey process จริงๆ แล้ว honey process เป็นคำที่คอสตาริกานำมาใช้กำหนดกึ่งตากแห้ง และคอสตาริกาทำ honey process ได้ละเอียดกว่ามาก แบ่งเป็น yellow honey, red honey, black honey เป็นต้น ดังนั้นในที่สุดคำว่า "กึ่งตากแห้ง" กลับมีชื่อเสียงน้อยกว่า "honey process" อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการคัปกาแฟ honey process ของคอสตาริกา พบว่ามีความแตกต่างอย่างชัดเจนกับกาแฟกึ่งตากแห้งของบราซิล แม้ในด้านความหวานทั้งสองจะแสดงออกชัดเจน แต่ความหวานของคอสตาริกาเอนไปทางความหวานของผลไม้แห้ง เบากว่า ส่วนความหวานของบราซิลเอนไปทางความหวานของช็อกโกแลต หนักแน่นกว่า

ดริปแพ็ก Sidamo เอธิโอเปียแบบตากแห้ง (กลิ่นดอกไม้เบาๆ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ที่เข้มข้น พร้อมความรู้สึกหมัก)

แหล่งปลูก Sidama ตั้งอยู่ทางใต้ของเอธิโอเปีย อุตสาหกรรมที่นี่เน้นเกษตรกรรม พื้นที่ปลูกกาแฟตั้งอยู่รอบๆ Great Rift Valley เมืองใหญ่ที่สุดของจังหวัด Sidama คือ Hawassa เป็นศูนย์กลางการส่งออกกาแฟที่สำคัญของท้องถิ่น รสชาติกาแฟของ Sidama มีความหลากหลายมาก เพราะองค์ประกอบดินที่แตกต่าง ภูมิอากาศขนาดเล็กในแต่ละพื้นที่ และพันธุ์กาแฟพื้นเมืองที่นับไม่ถ้วน ทำให้กาแฟที่ผลิตในแต่ละเมืองและพื้นที่มีความแตกต่างและเอกลักษณ์ชัดเจน รสชาติ Sidama มีความสมดุล ความหวานสูงกว่า ความเข้มข้นเมื่อเทียบกับ Yirgacheffe ก็สูงกว่า โดยเฉพาะความเปรี้ยวและความหวานคล้ายไวน์แดงที่เกิดจากกระบวนการหมักเนื้อผลแบบตากแห้ง
 

วิธีการตากแห้ง (เตียงตากแห้งแอฟริกา)

นำผลกาแฟวางบนพื้นซีเมนต์หรือชั้นตากแห้งโดยตรงเพื่อตากแห้ง จุดประสงค์คือทำให้กาแฟแห้ง เก็บรักษาง่าย โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของอากาศ ระยะเวลาตากแห้งประมาณ 2-4 สัปดาห์ โดยทั่วไปกาแฟเพื่อการค้าจะวางบนพื้นซีเมนต์ตากแห้ง ต้องพลิกผลกาแฟอย่างสม่ำเสมอและทันเวลา เพื่อให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ช่วยให้แห้ง และยังหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพื้นนานเกินไปจนเกิดเชื้อรา

ผลที่คัดเลือกด้วยมือและเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำ specialty จะใช้ African Bed (เตียงตากแห้งแอฟริกา) ในการตากแห้ง ผลกาแฟวางบนเตียงที่มีตาข่ายโปร่ง เพื่ออาบแดด ความหนาบางที่วางบนชั้นก็จะแตกต่างกันตามสภาพพื้นที่

วิธีการชงกาแฟดริปแพ็ก

1.ยกตัวอย่างกาแฟดริปแพ็กของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) น้ำหนักผงกาแฟคือ 10g
2.ฉีกถุงบรรจุภัณฑ์ด้านนอกออก นำดริปแพ็กข้างในออก ฉีกปากเปิดของดริปแพ็ก ดึงหูเล็กๆ สองข้างออกวางบนถ้วย

3.การเลือกถ้วยพยายามเลือกปากถ้วยที่ไม่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้นหูสองข้างของดริปแพ็กอาจแขวนไม่ติด ถ้วยที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางปากถ้วยประมาณ 8-9cm

4.เทคนิคการชงกาแฟดริปแพ็กจริงๆ แล้วเหมือนกับการดริปมือ เพียงแต่ไม่เคร่งครัดเท่าการดริปมือ แต่โดยพื้นฐานแล้วอุณหภูมิน้ำ การพักตัว และการเทน้ำวนเป็นวงกลมก็ยังต้องมี Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ชง พารามิเตอร์ของกาแฟดริปแพ็กสามารถอ้างอิงได้ดังนี้：อุณหภูมิน้ำ 90 องศา พักตัวประมาณ 10 วินาที ปริมาณน้ำพักตัวเท่ากับผงกาแฟก็พอ

5.หลังการพักตัวเสร็จ เทน้ำต่อจนจบ หากพิถีพิถันสามารถแบ่งเทสองครั้ง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับถ้วยที่เลือก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกแก้วกระจก 300 มล. เทน้ำวนเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบาๆ เทจนถึงระดับ 7 ส่วนของถ้วยแล้วหยุด
 

ชงเสร็จแล้ว นำดริปแพ็กออก ชงได้เพียงครั้งเดียวก็ใช้ซ้ำไม่ได้ เพราะสกัดสารในผงกาแฟออกมาแล้ว หากชงอีกก็ไม่มีอะไรให้สกัด รสชาติจะจืดมาก ไม่ต้องรู้สึกว่าเสียเปล่าที่ชงแค่ครั้งเดียว กาแฟดริปแพ็กที่ขายในท้องตลาดตอนนี้ โดยพื้นฐานสามารถรับประกันการบดสด และราคาก็สวยงามมาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】