สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee）
หน้าร้อนที่แสนอบอ้าว หน้าร้อนที่แสนอบอ้าว สำหรับคนรักกาแฟแล้ว พิธีกรรมของฤดูร้อนมักเริ่มต้นจากกาแฟเย็นหนึ่งแก้วที่สดชื่นชื่นใจ ดังนั้นช่วงนี้ Front Street Coffee จึงแชร์วิธีการทำกาแฟเย็นแบบต่างๆ อยู่ตลอด แม้แต่การแชร์วันนี้ก็ไม่ยกเว้น
การแชร์ของ Front Street Coffee ในวันนี้คือวิธีใช้ดริปแบ็กทำกาแฟเย็นสองแบบที่แตกต่างกัน เพราะไม่ใช่เพื่อนๆ ทุกคนที่จะลงมือเตรียมอุปกรณ์ทำกาแฟแบบมืออาชีพมาทำกาแฟ ดังนั้นเราจึงใช้ดริปแบ็กที่สะดวกและง่ายที่สุด มาทำกาแฟเย็นสองแบบที่ปกติต้องใช้อุปกรณ์มืออาชีพมาทำ! แบบหนึ่งคือกาแฟเย็นแบบดริปมือ อีกแบบคือcold brew~ต้องรู้ว่ากาแฟอร่อยหนึ่งแก้วขาดเมล็ดที่ดีไม่ได้เป็นอันดับแรก ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำประเภทกาแฟไม่กี่ชนิดที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่ให้ทุกคนเลือก: ใครชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็ก Панама Geisha ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก; ใครชอบกาแฟสดชื่นมีรสเปรี้ยว แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็ก หัวกุ้ย ดื่มแล้วให้โทนเหมือนชาดำและเบอร์รี่;สำหรับคนที่ชอบรสสมดุล นั่นคือกาแฟที่ไม่เปรี้ยวและไม่ขม แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็กบราซิล; สุดท้ายคือสายที่ชื่นชอบรสเข้มข้นหนักแน่น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee ดริปแบ็ก Golden Mandheling ระดับสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดเลือกด้วยมือหลายขั้นตอน ทำให้อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟลดต่ำที่สุด ส่งผลให้กลิ่นกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้นด้วย ดริปแบ็กทั้งหมดข้างต้น สามารถสั่งซื้อได้ที่สาขา Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffeeใช้ดริปแบ็กทำกาแฟเย็นแบบดริปมือได้อย่างไร?อย่างที่ทุกคนรู้ กาแฟเย็นดริปมือเป็นวิธีทำที่พัฒนามาจากโครงสร้างการทำดริปมือร้อน วิธีปกติคือเติมน้ำแข็งลงในดริปมือร้อน เพื่อให้ได้กาแฟเย็นดริปมืออย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากการละลายของน้ำแข็งจะเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ เราจึงปรับพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องเพื่อชดเชยผลกระทบจากการละลายของน้ำแข็งที่มีต่อความเข้มข้นของกาแฟและดริปแบ็กแบบดั้งเดิมกับดริปมือมีวิธีทำที่คล้ายกันมาก ดังนั้นรูปแบบกาแฟเย็นดริปมือเราก็สามารถนำมาใช้กับการทำกาแฟเย็นดริปแบ็กได้เช่นกันลดปริมาณน้ำ ลดความหยาบของการบด คือการปรับพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ทำเมื่อชงกาแฟเย็นดริปมือ การลดปริมาณน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ ชดเชยผลกระทบจากการละลายของน้ำแข็งที่มีต่อความเข้มข้น; ส่วนการบดละเอียดขึ้นเพื่อแก้ไขประสิทธิภาพการสกัดที่ลดลงจากการลดปริมาณน้ำ ทำให้กาแฟมีความเข้มข้นสูงพร้อมกับอัตราการสกัดที่เพียงพอ
การลดปริมาณน้ำในการชงดริปแบ็กเราทำได้ แต่ทว่า ดริปแบ็กใช้ผงกาแฟที่บดสำเร็จรูป เราจึงไม่สามารถปรับความละเอียดของการบดผงกาแฟได้ ด้วยเหตุนี้ สิ่งที่เราต้องปรับตอนชงจึงเปลี่ยนเป็น: อุณหภูมิน้ำ
การเพิ่มอุณหภูมิน้ำสามารถเพิ่มความเร็วในการละลายของน้ำร้อน ยิ่งอุณหภูมิน้ำสูง ความเร็วในการละลายของสารให้กลิ่นรสในกาแฟก็ยิ่งเร็วขึ้น ต่อไปก็เลือกดริปแบ็ก Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้หนึ่งซองมาสาธิตวิธีทำกาแฟเย็นดริปมือที่บ้านกัน
ดริปแบ็กของ Front Street Coffee หนึ่งซองมีปริมาณผง 10กรัม พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: อุณหภูมิน้ำ 93องศา, อัตราส่วนผงน้ำน้ำแข็ง 1:10:6 แปลงมาก็คือผงกาแฟ 10กรัมใช้น้ำร้อน 100มล. น้ำแข็ง 60กรัม แต่เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้ละลายหมดเร็ว ดังนั้นตราบใดที่คุณดื่มกาแฟไม่นานนัก น้ำแข็งเยอะหน่อยก็ได้~ วิธีทำมีดังนี้:
ขั้นตอนแรก: เตรียมแก้วทรงสูง (แก้วเตี้ยความจุมากก็ได้) ใส่น้ำแข็งลงในแก้วก่อนขั้นตอนที่สอง: แขวนดริปแบ็กไว้ที่ปากแก้วขั้นตอนที่สาม: เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิแล้วเริ่มชง ก่อนอื่นให้บลูมก่อน ใช้น้ำร้อน 20มล. บลูมเป็นเวลา 25~30วินาทีขั้นตอนที่สี่: เมื่อครบเวลาแล้วแบ่งน้ำร้อนที่เหลือ 80มล. เป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนละ 20มล. เทแบบน้ำไหลเบาๆ เป็นวงกลม อย่าลืมรอน้ำร้อนจากการเทครั้งก่อนไหลหมดก่อน แล้วจึงเทน้ำร้อนส่วนถัดไปขั้นตอนที่ห้า: เมื่อน้ำร้อนที่เทครั้งสุดท้ายซึมผ่านหมดแล้ว เราก็เอียดริปแบ็กออก จบการสกัด
ขั้นตอนที่หก: ใช้เครื่องมือใดก็ได้คนกาแฟ เพื่อให้ความเข้มข้นและอุณหภูมิของกาแฟสม่ำเสมอ เมื่อคนเสร็จก็เริ่มดื่มได้เลย~
ใช้ดริปแบ็กทำ cold brew ได้อย่างไร?cold brew พูดง่ายๆ ก็ง่ายกว่ามาก เพราะการทำไม่มีพารามิเตอร์ที่ต้องระวังมากนัก และไม่ต้องควบคุมสายน้ำแบบจงใจ ทำง่ายมาก แต่ทว่า เราต้องเตรียมขวดปิดผนึกเพิ่มหนึ่งใบ และปริมาณผงที่ใช้ก็มากกว่าเล็กน้อยในด้านพารามิเตอร์ เราสามารถปรับได้ตามว่าจะใส่น้ำแข็งตอนดื่มหรือไม่ ถ้าคุณวางแผนจะใส่น้ำแข็งตอนดื่ม cold brew เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ ตอนทำเราก็เลือกอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ในการทำ เหตุผลเดียวกับกาแฟเย็นดริปมือ ตรงนี้ไม่ขอกล่าวซ้ำมาก; ถ้าเราไม่วางแผนจะใส่น้ำแข็งตอนดื่ม cold brew ก็ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12จากนั้น เนื่องจากดริปแบ็กหนึ่งซองของ Front Street Coffee มีปริมาณผง 10กรัม ถ้าใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ในการทำ สุดท้ายจะได้น้ำ cold brew ประมาณ 80มล. สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว นี่ไม่ใช่ปริมาณที่ทำให้อิ่มพอใจ
ดังนั้น เราควรใช้ดริปแบ็ก 3~5 ซองในครั้งเดียวทำ cold brew ไม่เช่นนั้นรอตั้งนานได้มาแค่ครึ่งแก้ว ก็ยังไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ ยังไงทุกคนก็ปรับตามความต้องการของตัวเอง ตรงนี้ใช้ดริปแบ็ก Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้สี่ซองมาสาธิต สามารถทำ cold brew ได้ 2~3 แก้ว
ขั้นตอนแรก: ก่อนอื่น เอาดริปแบ็กออกมา ฉีกแถบซีล แล้วเทผงกาแฟลงในขวดปิดผนึก ต้องจำไว้ว่าเก็บซองดริปแบ็กไว้
ขั้นตอนที่สอง: เทน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณที่เหมาะสม เพราะ Front Street Coffee ใช้ดริปแบ็ก 4 ซองมีผงกาแฟ 40กรัม ดังนั้นตามอัตราส่วน 1:10 ตรงนี้ต้องเท 400มล.ขั้นตอนที่สาม: ใช้เครื่องมือใดก็ได้คนผงกาแฟกับน้ำ จนผงกาแฟทั้งหมดเปียกอยู่ในน้ำขั้นตอนที่สี่: ปิดฝาให้แน่นเพื่อปิดผนึก แล้วโยนขวดทั้งใบเข้าไปในตู้เย็น แช่เย็น 8~12 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งเข้มข้น)ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อครบเวลาแล้วนำกาแฟออกมา แล้วเอาซองดริปแบ็กที่เก็บไว้เมื่อวานมาวางพาดบนแก้วใบใดใบหนึ่งขั้นตอนที่หก: เทกาแฟลงในซองดริปแบ็ก กรองกากกาแฟออก แค่นี้ cold brew ก็ทำเสร็จแล้วเมื่อกรองน้ำกาแฟออกแล้ว เราก็ใส่น้ำแข็งลงไป อร่อยกับ cold brew ได้เลย! ต้องระวังว่า cold brew ที่กรองออกมาแล้วแต่ยังไม่ได้ตั้งใจจะดื่มตอนนี้ ต้องเทใส่ขวดปิดผนึก แล้วโยนกลับตู้เย็นแช่เย็นไว้ ป้องกันการเสื่อมคุณภาพ อายุการเก็บประมาณห้าวัน ตราบใดที่ดื่มกาแฟหมดภายในห้าวัน โอกาสเสื่อมคุณภาพก็ต่ำมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
