กาแฟดริปแบบหูแขวนจัดอยู่ในประเภทการสกัดแบบกรองหยด การออกแบบได้แรงบันดาลใจมาจากถุงชาแบบมีเชือก ผู้ประดิษฐ์หวังจะจำลองกาแฟดริปแบบมือเท โดยนำผงกาแฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใส่ลงในถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอ แผ่นกระดาษทั้งสองข้างของถุงกรองสามารถทำให้ถุงกาแฟลอยอยู่กลางแก้วได้ เนื่องจากเมล็ดกาแฟถูกบดไว้ล่วงหน้าและขาดอุปกรณ์ช่วยชงต่างๆ รสชาติจึงด้อยลงเล็กน้อย แต่สิ่งที่ทุกคนให้ความสำคัญก็คือ "ความเรียบง่าย" ของหูแขวน ที่ทำให้เราได้กาแฟดำดริปหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็วและสะดวกในชีวิตประจำวัน
ในเมื่อมันเป็นวิธีดริปที่ง่ายที่สุด เราก็คงไม่คิดจะนำเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์หรือเทอร์โมมิเตอร์ที่ต้องใช้ตอนเทมือมาทำให้มันซับซ้อนขึ้น การชงหูแขวนก็แค่มีกาน้ำร้อนหนึ่งใบ แก้วทรงสูงหนึ่งใบ และซองหูแขวนหนึ่งซองก็เพียงพอ แม้แต่ปริมาณน้ำที่เทก็ยังอาศัย "การเดา"
ง่ายก็ง่าย แต่ความพิธีการต้องไม่ขาด
การเทน้ำร้อนชงซองหูแขวนนั้นค่อนข้างกะปริมาณได้ง่าย ยกตัวอย่างซองหูแขวนของร้าน Front Street Coffee ที่มีขนาด 10 กรัม/ซองเล็ก ตามอัตราส่วนผงต่อน้ำแบบมือเท 1:15～1:18 แนะนำให้เทน้ำประมาณ 150-180 มล. ก็เพียงพอ
โดยปกติจะเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงในถุงกรองหูแขวนก่อนเพื่อให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด เทช่วงแรกให้ถึงระดับ 1/2 ของถุงกรอง ปล่อยให้คลายตัวประมาณสิบวินาที จากนั้นเทน้ำลงตรงกลางต่อเนื่องสองครั้งให้ถึงระดับ 8 ส่วนของถุงหูแขวน รอให้น้ำกาแฟในถุงกรองหยดหมดแล้วจึงเทน้ำต่อ จนกระทั่งกรองช่วงสุดท้ายเสร็จ หากเทน้ำจนเต็ม น้ำที่ค้างอยู่ชั้นบนจะleicht "อ้อม" ชั้นผงกาแฟและไหลออกจากด้านข้างของถุงหูแขวนโดยตรง ทำให้รสกาแฟจืดจาง Front Street Coffee ผ่านการทดสอบหลายครั้ง การเทน้ำสามช่วงเช่นนี้ ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ปริมาณน้ำรวมทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล. หากอยากได้รสอ่อนลง ก็เพิ่มอีกหนึ่งช่วงเทถึงระดับ 8 ส่วน ก็จะได้ประมาณ 180 มล.
เพื่อให้ชะล้างชั้นผงกาแฟได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และให้สารหอมกลิ่นรสปลดปล่อยออกมาได้ง่ายขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ชงซองหูแขวนด้วยวิธีเทน้ำครั้งละน้อยแต่หลายครั้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด เวลาชงหูแขวน ควรใช้สายน้ำเล็กตลอดกระบวนการ ไม่อย่างนั้นไม่กี่วินาทีถุงกรองก็จะเต็ม และการเทน้ำครั้งต่อไปก็จะกะยากขึ้น กาน้ำปากยาวเรียวช่วยให้เราควบคุมสายน้ำได้ดีขึ้น
Front Street Coffee แนะนำให้ตำแหน่งที่สายน้ำตกลงไปรวมอยู่ที่จุดศูนย์กลาง ขอบเขตการวนเป็นวงกลมไม่ควรใหญ่เกินไป ถ้าเป็นไปได้ให้ควบคุมให้อยู่ขนาดเหรียญหนึ่งหยวน
แนะนำยี่ห้อและชนิดของกาแฟหูแขวน
สำหรับผู้ที่ชอบรสสมดุล นั่นคือกาแฟที่ไม่เปรี้ยวไม่ขม แนะนำ Front Street Coffee กาแฟหูแขวน Brazil สุดท้ายคือสายที่ชื่นชอบเนื้อสัมผัสหนักแน่นเข้มข้น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee กาแฟหูแขวน Golden Mandheling เกรดสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดเลือกด้วยมือหลายรอบ ทำให้อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟลดต่ำสุด ส่งผลให้กลิ่นหอมกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้น กาแฟหูแขวนทั้งหมดข้างต้น สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Front Street Coffee และร้านเรือธง Taobao ของ Front Street Coffee
สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
