เมื่อไม่นานมานี้มีเพื่อนๆถาม Front Street Coffee ว่า “ทำไมหลังจากบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วต้องปิดรูระบายอากาศให้สนิทแบบนั้น ถ้าอย่างนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ก็ระบายออกไม่ได้ไม่ใช่หรือ?”
ความหมายของรูระบายอากาศบนบรรจุภัณฑ์กาแฟ
Front Street Coffee จะทำการปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ทันทีหลังจากคั่วเมล็ดกาแฟเสร็จและเย็นตัวลง ซึ่งช่วยลดการสูญเสียรสชาติของเมล็ดกาแฟได้มากที่สุด แต่เมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากภายในตัว ก๊าซเหล่านี้จะเริ่มปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องหลังจากคั่วเสร็จ หากไม่มีช่องให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออก ก็อาจทำให้บรรจุภัณฑ์แตกได้ง่ายเนื่องจากแรงดันภายในสูงเกินไป
และรูระบายอากาศนี้จริงๆแล้วเป็นอุปกรณ์วาล์วระบายอากาศทางเดียว มันสามารถปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปพร้อมกับป้องกันไม่ให้ก๊าซจากภายนอกเล็ดลอดเข้ามาทางรูระบายอากาศ ลดอัตราการเกิดออกซิเดชันของเมล็ดกาแฟ เมื่ออุปกรณ์นี้สามารถปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปได้ รสชาติของกาแฟก็ย่อมเล็ดลอดออกไปจากรูระบายอากาศนี้ได้เช่นกัน
ทำไมหลังจากบดเป็นผงกาแฟแล้วต้องปิดรูระบายอากาศ?
เพราะต้องรักษารสชาติของกาแฟไว้～ตอนที่กาแฟยังเป็นเมล็ดเต็มๆ อัตราการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์/รสชาติจะช้ามาก แต่พอบดแล้ว ทั้งสองอย่างก็ปลดปล่อยตัวเองทันที ความเร็วในการปล่อยนี่เรียกได้ว่าเร็วสุดๆ! ดังนั้นหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้วต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ทันทีและปิดรูระบายอากาศที่ทำให้รสชาติหนีออกไป
เมล็ดกาแฟคั่วสดบดเป็นผงกาแฟแล้วยังต้องพักกาแฟอีกไหม?
ไม่ต้อง!!!
จุดประสงค์ของการพักกาแฟคือให้เมล็ดกาแฟปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนออกจากตัว หนึ่งคือลดความฝาดของเมล็ดกาแฟคั่วสด ทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมเต็มอิ่มมากขึ้น สองคือลดผลกระทบของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อการสกัดกาแฟในการชงครั้งต่อไป หากบดเป็นผงกาแฟแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องพักกาแฟอีก เพราะในระหว่างการขนส่ง แรงดันที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ก็ทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมได้เช่นกัน ดังนั้นเมื่อได้รับผงกาแฟก็สามารถชงดื่มได้ทันทีเลย～
อายุการเก็บรักษาและช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟคั่วสดหลังบด
ในทางทฤษฎี อายุการเก็บรักษาของเมล็ดกาแฟคั่วสดคือหนึ่งปี แต่เนื่องจากกลิ่นหอมจะค่อยๆสูญเสียไปพร้อมกับการปล่อยก๊าซ ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดมักอยู่ภายใน 40～50 วัน เมื่อบดเมล็ดกาแฟเป็นผง กลิ่นหอมจะลดลงเร็วขึ้น และรสชาติก็จะจางหายเร็วขึ้นด้วย จากประสบการณ์ของ Front Street Coffee ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟคั่วสดหลังบดเป็นผงคือภายใน 20 วัน
เมล็ดกาแฟคั่วสดบดเป็นผงกาแฟแล้วเก็บรักษาอย่างไร?
/วางในที่ร่ม อากาศถ่ายเท และแห้ง
ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ ควรหลีกเลี่ยงการวางในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรง เพราะอุณหภูมิสูงจะเร่งความเร็วในการปล่อยรสชาติของกาแฟ ทำให้ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟลดลงอย่างมาก ในขณะเดียวกันเราต้องใส่ใจว่าสถานที่เก็บนั้นชื้นหรือไม่ สภาพแวดล้อมที่ชื้นจะเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไม่เพียงแต่กาแฟจะมีกลิ่นอับเท่านั้น ยังส่งผลต่อสุขภาพของร่างกายอีกด้วย
/เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท completamente
เมล็ดกาแฟสามารถเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทได้ แต่ผงกาแฟควรใช้ภาชนะที่ปิดสนิท completamente หนึ่งคือผงกาแฟมีอัตราการเกิดออกซิเดชันเร็วกว่าเมล็ดกาแฟมาก สองคือหากเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมแล้วปิดไม่สนิทแม้เพียงเล็กน้อย รสชาติก็จะหนีออกไปอย่างบ้าคลั่ง ดังนั้นการใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท completamente จะมั่นใจได้มากกว่า
คำบ่นเล็กๆท้ายสุด
แม้ว่าผงกาแฟบดสดจะใช้สะดวก แต่ Front Street Coffee ยังคงแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟตอนจะชง～และแนะนำให้ทุกคนซื้อครั้งละหนึ่งถุง ดื่มหมดแล้วค่อยซื้อถุงต่อไป เพราะความสดของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟสำคัญมากจริงๆ!!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
