วิธีชงดริปแพ็ก｜กาแฟดำดริปแพ็กชงยังไงให้อร่อย? สัดส่วนการชงกาแฟดริปแพ็ก อุณหภูมิน้ำและเวลาที่เหมาะสมคือเท่าไหร่? กาแฟดริปแพ็กมีพันธุ์อะไรบ้าง?

ช่วงนี้มีหลายคนซื้อดริปแบ็กกาแฟแล้วสอบถามวิธีชงที่แนะนำ วันนี้บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาแชร์วิธีชงดริปแบ็กกาแฟกัน

ต้องรู้ไว้ว่ากาแฟอร่อยสักแก้วอันดับแรกต้องมาจากเมล็ดดี ๆ ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำประเภทกาแฟที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่ให้ทุกคนเลือกง่าย ๆ ดังนี้: ใครชอบโทนกลิ่นดอกไม้ แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็กกาแฟปานามาเกอิชา ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก; ใครชอบกาแฟสดชื่นมีรสเปรี้ยว แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็กกาแฟฮัวกุย ดื่มแล้วให้โทนคล้ายชาดำและเบอร์รี่

สำหรับคนที่ชอบรสสมดุล คือไม่เปรี้ยวไม่ขม แนะนำ Front Street Coffee ดริปแบ็กกาแฟบราซิล; สุดท้ายคือสายที่ชอบรสเข้มแน่น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee ดริปแบ็กกาแฟโกลเดนมันดาลิงระดับสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดมือหลายขั้นตอน ทำให้อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟลดต่ำที่สุด ส่งผลให้กลิ่นกาแฟชัดขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้นด้วย ดริปแบ็กกาแฟทั้งหมดข้างต้นสามารถสั่งซื้อได้ที่สาขาของ Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

สามจุดสำคัญต่อไปนี้ ทำให้ดริปแบ็กกาแฟชงออกมาแล้วอร่อยยิ่งขึ้น:

1.  ใช้กาต้มน้ำปากเล็กแทนการใช้น้ำจากเครื่องต้มน้ำร้อน

หลายคนชงแบบดริปแบ็กโดยยกไปวางใต้เครื่องต้มน้ำร้อน เปิดน้ำร้อนแล้วก็เทราดลงไปเลย

แต่ว่า NO NO... ถ้าอยากให้กาแฟอร่อยยิ่งขึ้น สายน้ำต้องนุ่มและสม่ำเสมอ จึงจะไม่ชงออกมามีกลิ่นแปลกปลอมมากเกินไป

แค่มีกาต้มน้ำปากเล็กอันเดียวก็สามารถรินน้ำได้สม่ำเสมอ ลดการสกัดกลิ่นแปลกปลอมที่ไม่น่าดื่มออกมา ได้รสชาติที่ลงตัวยิ่งขึ้น

2. การกะสัดส่วนสำคัญมาก!

หลายคนสงสัยว่าสัดส่วนผงต่อน้ำ 1:10 , 1:15 , 1:20... ต่างกันไหม? คำตอบของบาริสต้าคือ: ต่างกันมาก

เข้มเกินไปหรือจางเกินไป ล้วนส่งผลโดยตรงต่อรสสัมผัสเวลาดื่ม

การกะสัดส่วนให้แม่นเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับการชงกาแฟ! แนะนำว่าเวลาชงดริปแบ็กให้ใช้ถ้วยตวงที่มีมาตราวัดแทนแก้วมัคทั่วไป จะช่วยควบคุมสัดส่วนได้แม่นยำขึ้น

3. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำ

อุณหภูมิน้ำเป็นหนึ่งในสี่ตัวแปรสำคัญของการสกัดกาแฟ ระดับอุณหภูมิน้ำสูงต่ำส่งผลโดยตรงต่อการสกัดเช่นกัน ถึงแม้ว่าดริปแบ็กไม่จำเป็นต้องเป๊ะเหมือนการชงมือเปล่า ว่าต้องใช้น้ำกี่องศา แต่ถ้าอยากให้ดริปแบ็กของคุณอร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำเดียวเกี่ยวกับอุณหภูมิน้ำคือ "ไม่เกิน 95 องศา และไม่ต่ำกว่า 85 องศาเซลเซียส"

สาเหตุคือถ้าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป จะละลายส่วนเส้นใยในผงกาแฟออกมามาก ทำให้กาแฟดื่มแล้วรู้สึกฝืดคอ ไม่สบายปาก หากต้องการหลีกเลี่ยงอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิทัลวัดอุณหภูมิน้ำได้ ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ โดยทั่วไปแล้วให้นำน้ำเดือดจัดเทลงในกาต้มน้ำปากเล็ก รอประมาณ 2 นาที อุณหภูมิน้ำจะลดลงต่ำกว่า 95 องศา แน่นอนว่าอุณหภูมิก็ไม่ควรต่ำเกินไป ไม่งั้นชงดริปแบ็กเสร็จอาจจะไม่มีรสชาติอะไรเลย