ช่วงนี้มีหลายคนซื้อกาแฟแบบดริปถุงและถามถึงวิธีชงที่แนะนำ แม้ว่ากาแฟดริปถุงจะสะดวกมาก แต่สำหรับคนที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อนก็ยังรู้สึกไม่คุ้นเคย Front Street Coffee จึงขอมาแบ่งปันวิธีชงกาแฟดริปถุงกันค่ะ!
กาแฟดริปถุงประวัติความเป็นมา
ในปี 2001 บริษัท UCC Ueshima Coffee ของญี่ปุ่นได้คิดค้นกาแฟดริปถุงและจดสิทธิบัตร จากนั้นจึงนำออกสู่ตลาด ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "กาแฟแบบสกัดหนึ่งถ้วย" เพราะหลักการคือบรรจุกาแฟบดไว้ในถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอหรือกระดาษทิชชู ด้านนอกเป็นแผ่นกระดาษสองแผ่นประกบกัน เปิดออกแล้วแขวนบนปากถ้วยแคบๆ ชงเสร็จดึงออกก็ดื่มกาแฟดำหอมเข้มได้เลย ข้อดีคือสะดวกมาก ข้อเสียคือเมื่อบดเป็นผงแล้วกลิ่นหอมจะหายไปอย่างรวดเร็ว นี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ส่งกาแฟดริปถุงที่ผลิตใหม่ภายใน 5 วันเท่านั้น
และแผ่นกระดาษสองแผ่นที่พาดบนปากถ้วยเหมือน "หู" นั่นแหละคือที่มาของชื่อ "ถุงดริปหู" เนื่องจากใช้งานง่ายและพกพาสะดวก รสชาติกาแฟที่ชงออกมาก็เข้มข้นหอมกว่าโกffeeสำเร็จรูปมาก ปัจจุบันกาแฟดริปถุงครองส่วนแบ่งตลาดกาแฟทั่วไปในญี่ปุ่นถึง 15% แต่ในประเทศจีน แม้ถึงปี 2010 คนที่เคยได้ยินชื่อ "ถุงดริปหู" ก็ยังมีน้อยมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อวัฒนธรรมกาแฟแพร่หลายมากขึ้น กาแฟดริปถุงจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เราสามารถพบเห็นได้ในออฟฟิศหลายแห่ง
กาแฟดริปถุงคืออะไร?
กาแฟดริปถุงคือการนำกาแฟมาบดเป็นผงบรรจุในถุงกรองที่ปิดผนึก ที่เรียกว่าถุงกรองกาแฟดริปหู เพราะในขั้นตอนการชงต้องเปิดแผ่นกระดาษเล็กๆ สองข้าง (หูเล็กๆ) ของถุงกรองออกแขวนบนถ้วยเพื่อสกัด เนื่องจากจุดเด่นหลักคือความสะดวกในการดื่มกาแฟดำหนึ่งถ้วย จึงกลายเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับออฟฟิศ บ้าน และการเดินทาง
เนื่องจากจุดเด่นของดริปถุงคือความสะดวก แม้ว่าจะสามารถใช้เหมือนกาแฟดริปมือที่ใช้อุปกรณ์ชงและบดที่ยุ่งยากในการชงได้ แต่นั่นก็กลบข้อได้เปรียบด้านความสะดวกของตัวดริปถุงเอง และเพื่อนๆ ที่ซื้อกาแฟดริปถุงต่างก็ชอบกาแฟดริปมือรสชาติ ในออฟฟิศ ที่บ้าน หรือระหว่างเดินทาง เมื่อขาดเครื่องบดกาแฟ เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริปมือ ถ้วยกรอง และอุปกรณ์อื่นๆ กาแฟดริปถุงก็สามารถใช้ "ดับกระหาย" ได้แล้ว
วิธีชงกาแฟดริปถุง?
1. ก่อนอื่น ปริมาณกาแฟผงสุทธิของกาแฟดริปถุงมีการระบุตายตัวไว้ (โดยทั่วไป 10 กรัม) ดังนั้นจึงแก้ปัญหาเรื่องไม่มีเครื่องบดกาแฟและเครื่องชั่งดิจิทัลได้
2. ต่อไปก็จัดการเรื่องปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟดริปมือที่ใช้อัตราส่วน 1:15 ถึง 1:16 ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาควรได้ประมาณ 140 มล. ถึง 150 มล. อุณหภูมิน้ำเลือกประมาณ 90 องศา ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิก็ควรใช้ก่อน ถ้าไม่มีก็สามารถกะอุณหภูมิคร่าวๆ ได้ โดยทั่วไปต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดแหล่งความร้อนเปิดฝากา รอ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา (อุณหภูมิห้อง 28 องศา)
3. เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว อุ่นแก้วมัค (แก้วน้ำ) หยิบถุงดริปออกมาแล้วฉีกตามแนว "Open" เปิด "หู" สองข้างของถุงกรองออก แขวนบนปากแก้วมัค เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน
4. การเทน้ำรอบแรก เพียงทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมดก็พอ ทำการพักผง 30 วินาที
5. หลังพักผงเสร็จ เทน้ำครั้งที่สอง ใช้น้ำไหลเบาๆ วนเป็นวงกลมเทให้เต็มทันที รอให้ผงกาแฟลดลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำต่อจนเต็ม ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนปริมาณกาแฟในถ้วยถึงประมาณ 140-150 มล. ก็ย้ายถุงดริปออกได้เลย เชิญดื่มให้เต็มที่!
6. ถ้าต้องการปริมาณน้ำที่แม่นยำยิ่งขึ้น ก็สามารถเทน้ำ 150-160 มล. ลงในกาต้มน้ำได้ เมื่อชงให้เทน้ำในกาต้มทั้งหมดให้หมด รอให้กาแฟไหลลงในถ้วยหมดก็ย้ายถุงดริปออกได้ กระบวนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 นาที
เนื่องจากกาแฟดริปถุงเป็นกาแฟผงบดสำเร็จรูป ดังนั้นกลิ่นรสจะคลายตัวเร็วกว่าเมล็ดกาแฟเต็ม ดังนั้นหากต้องการลิ้มรสกลิ่นรสของกาแฟก็ควรบริโภคให้หมดโดยเร็ว
แนะนำกาแฟดริปถุงของ Front Street Coffee
ดริปถุงประจำฤดูคือการสุ่มเลือกเมล็ดกาแฟจาก 5 ใน 7 แหล่งปลูกหลักที่วางจำหน่ายบน Front Street Coffee มาทำเป็นถุงกาแฟดริป 7 แหล่งปลูกหลักได้แก่ Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ (โทนผลไม้ตระกูลส้ม), Front Street Coffee อินโดนีเซียมันเดลิง (สมุนไพรหอมเข้มถั่ว), Front Street Coffee บราซิลเซราโด (ถั่วสะอาด), Front Street Coffee โคลอมเบียวอชต์ฮูลา (ถั่วลิสงครีม), Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซู (ถั่วท็อฟฟี่), Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก (กลิ่นผลไม้รสชา) และ Front Street Coffee กัวเตมาลาฮูเอฮูเอเตนังโก (ส้ม รมควัน) การเลือกดริปถุงประจำฤดูก็เหมือนการสุ่มกล่องสุ่ม อาจมีเซอร์ไพรส์ unexpected ก็ได้นะ~
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · กาแฟดริปถุงบราซิลเซราโดเรดบูร์บง
เมล็ดกาแฟบราซิลนำเข้ามาจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 ตอนนั้นบราซิลเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ขณะที่ประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่เป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้จึงพูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดภาษาโปรตุเกส
นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนามาสู่บราซิล (ตอนนั้นการนำกาแฟออกไปยังประเทศอื่นถูกห้ามอย่างเด็ดขาด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้ว่าการเกียนา สำเร็จในการนำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิล หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลได้อย่างรวดเร็ว แพร่จากทางเหนือไปยังรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลครองสัดส่วน 45% ของเมล็ดกาแฟทั่วโลกแล้ว ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงจัดบราซิลไว้ในซีรีย์ดริปถุงเท่านั้น ในซีรีย์กาแฟเมล็ดประจำวันของ Front Street Coffee ก็สามารถพบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกลิ่นรสกาแฟคลาสสิก กาแฟเมล็ดประจำวันของ Front Street Coffee คือ "หน้าตา" ของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ เพราะกลิ่นรสพื้นฐานของแหล่งปลูกนั้นจดจำได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาต่ำคุ้มค่าสูง
กลิ่นรส: ถั่ว, ถั่วลิสง, น้ำตาลอ้อย, ความสมดุล
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · กาแฟดริปถุงปานามาผีเสื้อลาย
ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง ตะวันตกติดกับคอสตาริกา ตะวันออกติดกับโคลอมเบีย กาแฟปานามาโด่งดังในวงการกาแฟจากกาแฟเกอิชาของเอสเตทเอเมอรัลด์ ทั่วทั้งปานามาเต็มไปด้วยกลิ่นอายเกอิชา หลายเอสเตทต่างปลูกเมล็ดกาแฟเกอิชา แต่เนื่องจากเกอิชาปลูกยาก ปริมาณน้อย กลิ่นรสดี ราคาจึงไม่ต่ำ แต่ Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลายนี้มีสายเลือดเกอิชาคุณภาพดีถึง 70% อีกทั้งยังมีคาตูไอ คาตูรา ปลูกในพื้นที่ภูเขาไฟบารูของโบเกเต เติบโตในพื้นที่ภูเขาไฟที่ระดับความสูง 1600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก อีกทั้งการเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถันและการแปรรูปอย่างละเอียด ทำให้ Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลายนี้โดดเด่นทั้งในด้านความหนาแน่น ความเป็นกรด และกลิ่นดอกไม้
ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ ด้วยคุณภาพและเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมนี้ ราคากลับเป็นมิตรมาก ทำให้สามารถสัมผัสกลิ่นรสเกอิชาได้อย่างคุ้มค่าสูง
วิธีแปรรูปด้วยน้ำคือใช้เครื่องจักรกำจัดเปลือกและเนื้อผลออกก่อน เหลือเพียงเมล็ดกาแฟที่หุ้มด้วยเยื่อในผล และตอนนี้เมล็ดยังมีเมือกหุ้มอยู่ชั้นหนึ่ง กระบวนการล้างน้ำก็คือการล้างเมือกชั้นนี้ออก แต่เมือกยึดเกาะได้แน่นมาก กำจัดได้ไม่ง่าย จึงต้องแช่ในถังประมาณ 18-36 ชั่วโมง ให้หมักและย่อยสลายเมือก
กลิ่นรส: ส้ม, กลิ่นดอกไม้, รสชา, น้ำผึ้ง, ความหวานสูง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
