ความรู้สำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟ｜เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านยอดนิยมมีอะไรบ้าง? กาแฟคั่วระดับต่าง ๆ เหมาะกับวิธีชงแบบไหน? มือใหม่แนะนำให้เริ่มต้นกับเครื่องชงกาแฟรุ่นไหน?

สำหรับการแบ่งปันความรู้เรื่องกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）

การทำกาแฟดื่มเองที่บ้านจริงๆแล้วไม่ใช่เรื่องที่ซับซ้อนอะไรมากมาย โดยพื้นฐานมันขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณของคุณ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะแทบจะเหมือนกับชาเลย หลายครั้งที่เราไปใช้บริการร้านกาแฟ ก็แค่ "ฉันแค่อยากไปดื่มสักแก้ว" เท่านั้นเอง

มีคนถาม Front Street Coffee แบบนี้ว่า ทำกาแฟที่บ้านต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพงมากไหม? จะเลือกวิธีที่เหมาะกับตัวเองยังไง? ต่อไปให้ Front Street Coffee มาอธิบายทีละอย่างเกี่ยวกับวิธีชงกาแฟที่บ้านยอดนิยม เลือกได้ตามใจชอบเลย

กาแฟดริป

เหมาะสำหรับ: คุณที่ชอบศึกษากาแฟ
 

โดยทั่วไปประกอบด้วยกาน้ำชงกาแฟ ที่กรอง และกระดาษกรอง

การทำกาแฟดริปจะทำให้คุณได้รสชาติกาแฟที่แตกต่างกันเล็กน้อยในทุกครั้งที่ชง และนี่ก็เป็นวิธีที่ Front Street Coffee ใช้ผลิตกาแฟหน้าร้านในชีวิตประจำวันด้วย

อุณหภูมิน้ำ เวลาการปล่อยก๊าซ ขนาดของสายน้ำ วิธีการหมุนวน จำนวนครั้งในการเทน้ำ ระดับการบด และอื่นๆ

รายละเอียดเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟดริปรสชาติ

/

Hario V60ที่กรอง

นี่เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมมาก

ชื่อของมันมาจากรูปทรงของมันเอง ซึ่งก็คือรูปทรงกรวยที่มีมุม 60 องศา

มันสามารถมอบรสชาติที่สะอาดและหลากหลายให้กับคุณได้

ด้วยการปรับพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น อุณหภูมิน้ำ ระดับการบด อัตราส่วนผงต่อน้ำ คุณก็จะได้กาแฟที่มีรสชาติต่างกันออกไป

tips: ในการลองครั้งแรกคุณสามารถเลือกใช้ผงกาแฟบดละเอียดปานกลาง หลังจากการปล่อยก๊าซ 30 วินาที

ให้ใช้สายน้ำที่บางเบาเทลงบนผงกาแฟโดยวาดเป็นวงกลมซ้อนกัน

(จริงๆแล้วคุณสามารถติดตามบทความที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เผยแพร่เกี่ยวกับวิธีชงด้วยที่กรอง v60 เพิ่มเติมได้นะ～)

/

Kalitaที่กรองแบบเค้ก

ที่กรองแบบเค้กของ Kalita คล้ายกับ V60 แต่หลักการกลับแตกต่างกันอย่างมาก

อย่างแรก ก้นของที่กรองแบบเค้กเป็นพื้นเรียบและมีรูเล็กๆสามรู รายละเอียดการออกแบบนี้ก็ส่งผลต่อสายน้ำด้วย

น้ำสามารถสัมผัสกับผงกาแฟได้สม่ำเสมอมากขึ้น สกัดได้อย่างมั่นคง รสสัมผัสกลมกล่อม

วิธีใช้ของอุปกรณ์นี้เหมือนกับ V60 คือใช้ผงกาแฟบดละเอียดปานกลาง หลังจากการปล่อยก๊าซ ให้เทน้ำบนผงกาแฟโดยวาดเป็นวงกลมซ้อนกัน ระวังไม่ว่าจะใช้สายน้ำแบบหยาบหรือแบบบางเบา ความหนาบางต้องสม่ำเสมอตั้งแต่ต้นจนจบ และอย่าให้ไปถึงขอบของผงกาแฟและกระดาษกรอง แน่นอนว่าคุณสามารถลองวิธีเทน้ำแบบต่างๆได้ เช่น การเทน้ำแบบหลายช่วง & เทน้ำครั้งละน้อยๆ แล้วแบ่งเทหลายครั้งจนเสร็จ

Clever Cup

เหมาะสำหรับ: คุณที่ต้องการความสะดวกและชอบรสสัมผัสที่กลมกล่อม

Clever Cup ใช้งานง่าย ตัวแปรค่อนข้างน้อย

Clever Cup เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สะดวก ง่าย รวดเร็ว และมั่นคง นอกเหนือจาก Aeropress

อุปกรณ์กาแฟที่คิดค้นโดยชาวไต้หวัน ใช้แนวคิดคล้ายกับการชงชาในการชงกาแฟ เริ่มจากวางกระดาษกรองบน Clever Cup แล้วล้างกระดาษด้วยน้ำร้อนและอุ่นถ้วย ปล่อยให้น้ำไหลออกผ่านกลไกอัจฉริยะ (ประตูตรงกลางดันวาล์วขึ้นก็จะเปิดอัตโนมัติ จึงได้ชื่อว่า Clever Cup) สำหรับระดับการบดของผงกาแฟ Front Street Coffee จะแนะนำเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่มีรสสัมผัสกลมกล่อมกว่าจะเหมาะกับอุปกรณ์นี้ เช่น Front Street Coffee นกสวรรค์, Front Street Coffee เฮยหลาน, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ เป็นต้น

วิธีใช้ของมันแตกต่างเล็กน้อย อย่างแรกคือจะทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่นั้นคุณตัดสินใจเองได้ หลังจากเทผงกาแฟลงในที่กรองแล้ว ให้เทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงไปก่อน จากนั้นคุณสามารถคนได้ หรือจะเลือกไม่คนก็ได้ หลังจากการปล่อยก๊าซ ให้เทน้ำร้อนตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ ตรงนี้ไม่บังคับว่าต้องเทน้ำเป็นวงกลมซ้อนกัน หลังเทน้ำเสร็จสามารถคนเพื่อช่วยการสกัดได้ เมื่อเวลาการแช่สิ้นสุดลง ให้นำที่กรองวางบนเหยือก ประตูจะเปิดอัตโนมัติ การสกัดกาแฟก็เสร็จสมบูรณ์

Aeropress

เหมาะสำหรับ: คุณที่หลงใหลรสสัมผัสกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง

Aeropress ถือกำเนิดมาเพื่อความสะดวก เป็นอุปกรณ์พกพาที่ทำกาแฟได้เร็วในหนึ่งถ้วย มันมีการแข่งขันชิงแชมป์โลก Aeropress ประจำปี แต่แทนที่จะเรียกว่าการแข่งขัน มันคือการที่ทุกคนอยากฉลองสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ชิ้นนี้ด้วยวิธีนี้มากกว่า วิธีเล่นของมันหลากหลาย ปรับเปลี่ยนได้สูง ไม่มีกฎตายตัว

กาแฟที่ทำด้วย Aeropress มีรสสัมผัสที่เต็มอิ่ม และยังมีช่องว่างให้ทดลองปรับเปลี่ยนได้มากมาย Aeropress นั้นเริ่มต้นง่ายมากสำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีชง Aeropress แบบแรงดันบวก แบบแรงดันกลับ / ความแตกต่าง

Front Street Coffee คิดว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดก็คือ เมื่อคุณใช้แรงดันบวกเทน้ำ ในขณะเดียวกันก็จะมีกาแฟถูกกรองออกมาด้วย ซึ่งจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของรสสัมผัส ส่วนการใช้แรงดันกลับก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

พารามิเตอร์การชงของ Aeropress ถ้าถาม Front Street Coffee ว่าขอพารามิเตอร์การชงมาตรฐานของ Aeropress เราคงต้องบอก sorry กับทุกคนแล้วล่ะ (ยักไหล่.jpg) แต่มีข้อคิดอยู่สองข้อ: วัสดุของ Aeropress กำหนดให้มันระบายความร้อนช้า สูญเสียความร้อนน้อย แต่ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปก็จะสกัดเกินง่าย อุณหภูมิต่ำเกินไปก็จะทำให้สกัดได้ไม่เพียงพอ ใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำลง: ใช้อุณหภูมิในช่วง 84 องศา บวกลบ 2 องศา จะได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลมกล่อมกว่า

Moka Pot

เหมาะสำหรับ: คุณที่หลงใหลการดื่มเอสเปรสโซอย่างหนัก

Moka Pot เรียกอีกชื่อว่า "หม้อดริปเอสเปรสโซ"

มันเหมือนกับ French Press คือเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟทั่วไป

ภายใน Moka Pot มีสามช่อง ส่วนล่างสุดใส่่น้ำ ตรงกลางใส่ผงกาแฟ ชั้นบนสุดใส่กาแฟเหลวที่ชงเสร็จแล้ว ระหว่างแต่ละชั้นมีตะแกรงกรองโลหะ

เมื่อวาง Moka Pot บนเตาแล้วให้ความร้อน ไอน้ำจะเกิดขึ้นและเพิ่มแรงดันในชั้นล่างสุด ทำให้้น้ำลอดผ่านชั้นผงกาแฟตรงกลาง สุดท้ายไปหยุดอยู่ที่ชั้นบนสุดกลายเป็นกาแฟที่ชงเสร็จ และโดยปกติกาแฟช่วงท้ายของ Moka Pot จะไม่นำมาใช้

เมื่อเทียบกับแรงดัน 9 บรรยากาศของเอสเปรสโซ แม้ว่า Moka Pot จะใช้แรงดัน 1.5~3 บรรยากาศในการชงกาแฟ แต่เมื่อเทียบกับวิธีชงกาแฟอื่นๆ ก็ยังหอมมันเข้มข้นกว่า และสามารถรักษาครีม่า (Crema) ไว้ได้ เป็นที่นิยมมาก และถ้าอยากสกัดกาแฟที่มีครีม่าออกมาง่ายๆ Front Street Coffee คิดว่ากาแฟคั่วสดใหม่ระดับกลางถึงเข้มสำคัญเป็นอย่างยิ่ง ตรงนี้ขอแนะนำ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์คอมเมอร์เชียล, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น

French Press

เหมาะสำหรับ: คุณที่ดื่มกาแฟด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในโลก

นี่น่าจะเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่รู้จักกันกว้างขวางที่สุดในโลกและง่ายที่สุด

French Press ส่วนใหญ่ในท้องตลาดมีราคาย่อมเยา ทำง่าย และ French Press ขนาดใหญ่ก็สามารถทำกาแฟหลายที่ในครั้งเดียวได้

ในแง่รสสัมผัสมีความเข้มข้นสูง แต่ไม่สามารถแสดงรสชาติทั้งหมดของเมล็ดกาแฟได้ดีนัก

ถ้าคุณสังเกตผิวหน้าของกาแฟที่ชงออกมา จะพบว่าตัวกาแฟเองมีน้ำมันอยู่ การใช้ French Press คือการใส่ผงกาแฟลงใน French Press แช่ในน้ำร้อนตามเวลาที่กำหนดแล้วจึงสกัด และ French Press ไม่เหมือนกระดาษกรองของดริปที่จะกรองน้ำมันบางส่วนของกาแฟออกไป ดังนั้นเมื่อเทียบกับดริปจึงมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ต่างออกไป

Chemex

เหมาะสำหรับ: Chemex เหมาะเป็นพิเศษกับหนุ่มสาวสายอาร์ต & เหมาะกับคุณที่อยากชงกาแฟหลายที่ในครั้งเดียว
 

Chemex ขนาดใหญ่สามารถชงกาแฟได้ 8 ที่ในครั้งเดียว

สำหรับกาแฟแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของที่กรองนี้คือกระดาษกรองพิเศษที่มันใช้

กระดาษกรองเฉพาะของ Chemex มีเนื้อหนากว่า ในตอนสุดท้ายกระดาษกรองจะกักเก็บน้ำมันไว้มากกว่า อย่างไรก็ตามเนื่องจากดีไซน์รูปตัว V ลึกของอุปกรณ์ Chemex ทำให้ความสม่ำเสมอของรสสัมผัสค่อนข้างยากที่จะควบคุม ต่างจากอุปกรณ์ดริปอื่นๆ Chemex เหมาะกับการใช้ระดับการบดหยาบปานกลางมากกว่า รสชาติกาแฟสะอาดเป็นพิเศษ รสชาติชัดเจน แต่ยากที่จะรับประกันความสม่ำเสมอ ต้องฝึกฝน

เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้าน

เหมาะสำหรับ: "นักเล่นตัวยง"&ที่หลงใหลกาแฟอย่างหนัก

เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านแบ่งหลักๆได้เป็น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบ, เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติ,

เครื่องชงกาแฟแบบดริป, เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล สี่ประเภทนี้

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบ, กึ่งอัตโนมัติ

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบและกึ่งอัตโนมัติ แบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบไม่ต้องใช้มือดำเนินการ สามารถบดผง เติมกาแฟและทำกาแฟได้อัตโนมัติ ใส่เมล็ดกาแฟก็เพลิดเพลินกับกาแฟได้ ฟังก์ชันหลากหลาย โครงสร้างที่สอดคล้องก็ซับซ้อนกว่า ค่าบำรุงรักษาสูงกว่า แบบกึ่งอัตโนมัติถูกเรียกว่าเป็นเครื่องชงกาแฟที่มืออาชีพที่สุด สกัดได้โดดเด่นกว่าอัตโนมัติเต็มรูปแบบ แต่ต้องเติมผงและอัดผงด้วยมือ ต้องใช้ผู้ใช้ที่มีทักษะสูงกว่า เมื่อเทียบกับอัตโนมัติเต็มรูปแบบ โครงสร้างเรียบง่ายกว่า บำรุงรักษาง่าย

สำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้ เนื่องจากการสกัดด้วยแรงดันเพิ่ม ประกอบกับการบดละเอียดมากและอุณหภูมิน้ำสูง ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วอ่อนก็จะเกิดรสเปรี้ยวฝาดได้ง่าย ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซโดยเฉพาะก่อน โดยเฉพาะกาแฟที่มีรสชาติของถั่ว โกโก้ คุกกี้ ช็อกโกแลต คาราเมล เช่น Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์คอมเมอร์เชียล, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโกโก้ (อาราบิก้า 100%), Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น เป็นต้น

เครื่องชงกาแฟแบบดริป

เครื่องชงกาแฟแบบดริปเรียกอีกชื่อว่าเครื่องอัตโนมัติแบบอเมริกัน

กาแฟดริปมีความเข้มข้นค่อนข้างจาง ใช้งานก็ง่าย 5-8 นาทีก็ได้ผลลัพธ์ เหมาะมากสำหรับใช้ที่บ้านและออฟฟิศ แต่เนื่องจากเป็นน้ำร้อนแรงดันปกติ จึงไม่สามารถสกัดน้ำมันกาแฟออกมาได้ ความเข้มข้นของกาแฟก็ไม่สูง ถ้าคุณไม่อยากดื่มกาแฟสำเร็จรูป แต่ก็ไม่ไล่ตามเอสเปรสโซ ก็จะแนะนำเครื่องชงกาแฟแบบดริป

เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล

ถ้าคุณทั้งอยากดื่มเอสเปรสโซและกลัวยุ่งยาก เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลคือทางเลือกที่ดีที่สุด

เพียงใช้แคปซูลกาแฟกดปุ่มเดียว ก็เพลิดเพลินกับความอร่อยของเอสเปรสโซได้ บางแคปซูลยังจับคู่ทำเป็นกาแฟแฟนซีได้ด้วย

ข้อเสียคือต้นทุนการใช้งานสูงกว่า เอสเปรสโซหนึ่งที่ของเครื่องอัตโนมัติเต็มรูปแบบและกึ่งอัตโนมัติราคา 1-3 หยวน ต้นทุนแคปซูลอยู่ที่ 3-9 หยวน นอกจากนี้แคปซูลแต่ละแบรนด์ไม่เข้ากัน การเลือกเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลจริงๆคือการเลือกระบบ ระบบแคปซูลกำหนดชนิดและจำนวนแคปซูลที่คุณจะเพลิดเพลินได้ในภายหลัง รวมถึงราคาแคปซูล เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านสามารถทำเอสเปรสโซที่มีความเข้มข้นสูงที่คุณชอบได้ พร้อมทั้งฝึกตัวเองให้เป็นบาริสต้าได้ด้วย

ข้างต้นคือคำแนะนำคร่าวๆเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน พวกมันมีจุดร่วมกันคือ แค่คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการชงง่ายๆ คุณก็จะได้กาแฟหนึ่งถ้วยที่เป็นของคุณเองแล้ว!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】