เนื่องจากกระบวนการทำกาแฟสกัดเย็นแตกต่างจากกาแฟร้อนทั่วไป ต้องเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน ดังนั้นกาแฟสกัดเย็นที่ขายที่ร้าน Front Street Coffee จึงไม่มีเมล็ดกาแฟให้เลือกหลากหลายเหมือนกับกาแฟดริป
แต่ก็เพราะเหตุนี้เอง Front Street Coffee จึงคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการสกัดเย็นและมีรสชาติที่เป็นที่นิยมของผู้คนส่วนใหญ่มาทำเสมอ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมจากตัวเลือกที่มีอยู่ไม่มากนัก
และเนื่องจากกาแฟสกัดเย็นเหล่านี้ถูกปากเพื่อนๆ ส่วนใหญ่ จึงมักมีเพื่อนๆ ที่หลังจากดื่มแล้วแอบมาสอบถาม Front Street Coffee เกี่ยวกับวัตถุดิบและสูตรในการสกัดเย็น เพื่อที่จะได้นำไปทำซ้ำที่บ้านให้ได้รสชาติเดียวกัน
แม้ว่าเมื่อสองวันก่อน Front Street Coffee เพิ่งจะแชร์แนวคิดในการเลือกเมล็ดกาแฟคร่าวๆ ไป แต่เพื่อนๆ หลายคนก็ส่งข้อความมาทางหลังบ้านอยากได้คำแนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับทำสกัดเย็นที่ละเอียดมากขึ้น เพราะอย่างที่กล่าวไปข้างต้น วิธีการทำกาแฟสกัดเย็นนั้นแตกต่างจากกาแฟร้อน ดังนั้นกาแฟที่ได้จากเมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกันจึงมีสไตล์ที่แตกต่างจากกาแฟร้อนทั่วไปอย่างมาก
วิธีการทำกาแฟสกัดเย็น
กาแฟสกัดเย็นเป็นวิธีทำที่เข้าใจได้ง่ายมาก วิธีการสกัดเย็นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ผงกาแฟ 50 กรัมเป็นเกณฑ์ บดผงกาแฟให้มีความละเอียดโดยใช้ตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 มีอัตราการผ่าน 85% ใส่ผงกาแฟลงในขวดแก้ว จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้อง 400 มล. กับน้ำแข็งก้อนแข็ง 200 กรัม (รวมเป็นส่วนผสมน้ำแข็งและน้ำ 600 กรัม) อัตราส่วนผงต่อน้ำเป็น 1:12 จากนั้นใช้แท่งคนคนผงกาแฟกับน้ำให้เข้ากันแล้วปิดฝาแช่ในตู้เย็น
แช่ในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออก จะได้น้ำกาแฟที่ใสสะอาด จากนั้นใช้ขวดปิดสนิทที่สะอาดบรรจุน้ำกาแฟแล้วแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม
ลักษณะเด่นของกาแฟสกัดเย็นคือไม่ขม มีความเปรี้ยวอ่อน รสชาติกลมกล่อม พร้อมกับมีความรู้สึกหมักจาก "การบ่มที่อุณหภูมิต่ำ" เราเพียงนำลักษณะของเมล็ดกาแฟมาผสมกับคุณสมบัติของกาแฟสกัดเย็นแล้วจินตนาการ ก็จะได้ภาพคร่าวๆ ว่ากาแฟจะออกมาเป็นอย่างไรเมื่อทำเป็นสกัดเย็น ถ้าจินตนาการไม่เป็นก็ไม่เป็นไร Front Street Coffee จะมาแชร์เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำกาแฟสกัดเย็นเป็นประจำต่อไป ทุกคนสามารถลอกการบ้านได้เลย ทำกาแฟสกัดเย็นให้ถูกใจตัวเอง~
สกัดเย็นกลิ่นผลไม้เข้มข้น: Front Street Coffee ซันไลต์ฮัวกุย
หากจะต้องเลือกกาแฟสกัดเย็นสักประเภทหนึ่งเพื่อผ่านฤดูร้อนอันร้อนระอุนี้ Front Street Coffee เชื่อว่าเพื่อนๆ ส่วนใหญ่จะเลือกกาแฟสกัดเย็นที่เปรี้ยวหวานอร่อยและมีกลิ่นผลไม้เข้มข้น เพราะกาแฟประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีความขมไม่มากนัก รสเปรี้ยวหวานอร่อยยังช่วยคลายความร้อนของฤดูร้อนได้อย่างเต็มที่
หากเราต้องการทำกาแฟสกัดเย็นที่ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เต็มๆ แบบนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเอธิโอเปีย โคลอมเบีย ปานามา ที่ผ่านการตากแห้งหรือการหมักน้ำผึ้งมาทำ เพราะกาแฟที่ปลูกในแหล่งปลูกเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้นมาก และการตากแห้งหรือการหมักน้ำผึ้งก็ช่วยให้กลิ่นหอมเหล่านี้พัฒนาได้หลากหลายยิ่งขึ้น
Front Street Coffee ซิดาโม·ALO, Front Street Coffee ฮัวกุย ทำก็จะได้กาแฟเย็นที่เต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้ กาแฟสกัดเย็นที่ได้จะมีกลิ่นหอมมะม่วงเข้มข้น ความเปรี้ยวส้มที่กลมกล่อม และมีความหมักของสับปะรดเล็กน้อย หรือจะใช้ Front Street Coffee เอธิโอเปียเอโต ก็สามารถทำกาแฟสกัดเย็นที่มีกลิ่นลิ้นจี่ มะม่วง บลูเบอร์รี่ได้
สกัดเย็นกลิ่นดอกไม้และผลไม้สดชื่น: Front Street Coffee ปานามาเกอิชา
เพื่อนๆ บางคนอาจจะชอบกาแฟสกัดเย็นที่มีกลิ่นดอกไม้ แบบสดชื่นเบาสบาย รสชาติไม่เข้มข้นเกินไป! หากความชอบของเพื่อนๆ เป็นแบบนี้ เวลาซื้อเมล็ดกาแฟก็สามารถจำกัดคำค้นหาไว้ที่ "ล้างน้ำ" หรือ "เกอิชา (T2722)"
เมล็ดที่ผ่านการล้างน้ำมีการหมักในระดับที่ค่อนข้างน้อย เมล็ดกาแฟสามารถรักษารสชาติดั้งเดิมของตัวเองไว้ได้ดีขึ้น โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟล้างน้ำจากแหล่งปลูกเอธิโอเปียและปานามา ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสผลไม้สดชื่น ส่วนพันธุ์ T2722 ของเกอิชานั้นไม่ต้องพูดถึง ก็มีกลิ่นดอกไม้เข้มข้นที่แทบจะใครๆ ก็รู้จัก
กาแฟสกัดเย็นที่ได้จาก Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·กัวติงติง จะมีรสชาติสดชื่นของเลมอน ดอกไม้สีขาว ชาเขียว หรือจะใช้ Front Street Coffee โบเกเต้·เกอิชาล้างน้ำ, ผีเสื้อล้างน้ำ กาแฟสกัดเย็นที่ได้จะมีกลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม น้ำผึ้ง
แต่ต้องระวังว่า กลิ่นดอกไม้สีขาวนี้บางครั้งอาจเข้มข้นเกินไปจนทำให้ทุกคนเข้าใจผิดว่าเป็นรสขมหรือรสยา ดังนั้นเมื่อเราใช้เมล็ดที่มีกลิ่นดอกไม้สีขาวมาทำสกัดเย็น ก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้ได้เล็กน้อย เพื่อลดความเข้มข้นของกาแฟลงหน่อย
สกัดเย็นรสกลมกล่อมลึกซึ้ง: Front Street Coffee มันเดอลิง
เนื่องจากเพื่อนๆ บางคนชื่นชอบรสชาติกลมกล่อมลึกซึ้งจากการคั่วเข้ม Front Street Coffee จึงได้แชร์วิธีใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มหรือเบลนด์เอสเปรสโซมาทำกาแฟสกัดเย็นให้ทุกคนฟังก่อนหน้านี้ หากทุกคนชอบกาแฟสกัดเย็นแบบ "ไม่เปรี้ยว" หอมมัน รสสัมผัสกลมกล่อมสุดๆ แบบนี้ ก็ลองใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มมาทำดูได้
อย่าง Front Street Coffee จาเมกา·บลูเมาน์เทน, Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเดนมันเดอลิง ในรายการเมล็ดกาแฟก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก กาแฟสกัดเย็นที่ได้จะมีกลิ่นช็อกโกแลตหอมมัน ความหวานคาราเมล และบอดี้ที่กลมกล่อมสุดๆ
สกัดเย็นกลิ่นเหล้า "มึนเมาเบาๆ": Front Street Coffee ซิปาว, Front Street Coffee ฮามาเซียว
กาแฟสกัดเย็นกลิ่นเหล้าเป็นประเภทกาแฟสกัดเย็นที่ขาดไม่ได้ของร้าน Front Street Coffee เพราะมีกลุ่มผู้ชื่นชอบมากจริงๆ ที่เพื่อนๆ หลายคนชอบกาแฟสกัดเย็นไม่ใช่แค่เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ยังเพราะมีความรู้สึกหมักที่แตกต่างจากปกติ และเมื่อเราใช้เมล็ดกาแฟที่หมักในระดับลึกมาทำสกัดเย็น กาแฟที่ได้มักจะมีกลิ่นเหล้าเข้มข้นกว่า ดื่มคำเดียวเหมือนได้จิบเหล้าสักอึก ทำให้หลายคนร้องว่าเต็มอิ่มสุดๆ
ถ้าชอบกาแฟสกัดเย็นที่มีกลิ่นเหล้าเข้มข้น Front Street Coffee จะแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน (Anaerobic) มาทำ เพราะการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนส่วนใหญ่นั้นทำให้เมล็ดกาแฟหมักได้ลึกยิ่งขึ้น จึงเกิดความรู้สึกหมักที่ชัดเจน
แต่ถ้าเพื่อนๆ ชอบกาแฟสกัดเย็นกลิ่นเหล้าที่มีกลิ่นผลไม้ รสเปรี้ยวผลไม้ และความหวานสูง ก็ต้อง Front Street Coffee คอสตาริกาสตรอว์เบอร์รีแคนดี้ในรายการเมล็ดกาแฟเป็นตัวเลือกที่ไม่สองไม่สามแน่นอน!
กาแฟหมักน้ำผึ้งลูกเกดมีกลิ่นหมักของสตรอว์เบอร์รี เบอร์รี และลูกเกด หลังจากทำเป็นสกัดเย็นแล้ว ความหวานของกาแฟจะเพิ่มขึ้น กลิ่นสตรอว์เบอร์รีและลูกเกดจะพัฒนาเป็นกลิ่นไวน์ผลไม้ ดีมาก หรือจะใช้คอสตาริกา·โมซาร์ทที่ผ่านการหมักแบบเดียวกันก็ได้ นอกจากกลิ่นเบอร์รีและลูกเกดแล้ว เรายังได้ลิ้มรสกลิ่นดอกไม้สีม่วงที่คล้ายลาเวนเดอร์อีกด้วย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
