หลายคนมักถาม Front Street Coffee ว่ากว่าจะฝึกทำลาเต้อาร์ตได้ต้องใช้เวลานานแค่ไหน ถ้าแค่ทำลวดลายออกมาให้สวยงาม โชคดีก็ใช้เวลาแค่วันเดียว ถ้าจะฝึกให้ทำลวดลายได้สักหนึ่งลาย อย่างน้อยต้องใช้เวลา 4 วัน แล้วหลายคนก็จะถามว่า 4 วันนี้มาจากไหน ง่ายมาก วันที่หนึ่ง อ่านบทความ Front Street Coffee นี้ วันที่สองฝึกซ้อม วันที่สามอ่านบทความนี้อีกครั้ง วันที่สี่ฝึกอีกหน่อยก็ทำได้แล้ว (โดยมีเงื่อนไขว่าตีฟองนมได้มาตรฐาน)
ก่อนอื่นเลย การจะทำลาเต้อาร์ตได้ ต้องเข้าใจหลักการที่เกี่ยวข้อง เทคนิค และการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องหลักการและเทคนิคที่หนึ่ง: ทำไมถึงเกิดลวดลายได้ลาเต้อาร์ตแบ่งเป็นสองช่วง คือการผสมและการสร้างลวดลาย ฟองนมเดียวกัน เมื่อยกปากเหยือกสูงขึ้น ฟองนมจะถูกดันเข้าไปในกาแฟ ไม่เกิดเส้นสีขาว แต่เมื่อลดปากเหยือกลง ฟองนมจะลอยอยู่บนผิวหน้า เกิดเส้นสีขาวขึ้น เข้าใจง่ายใช่ไหม
ดังนั้นในขั้นตอนการผสม เพื่อไม่ให้เกิดสีขาว จึงต้องยกปากเหยือกให้สูง และเมื่อถึงขั้นตอนสร้างลวดลาย ต้องให้เกิดสีขาว จึงต้องลดปากเหยือกลงเพื่อสร้างลวดลายหลักการและเทคนิคที่สอง: การผสมถ้าผสมได้ดีจะเกิดวงแหวนทองสวยงามและอร่อย ถ้าผสมไม่ดีก็เหมือนฉากหลังที่ถูกขูดขีด ไม่ว่าลวดลายหลักจะสมบูรณ์แบบแค่ไหน ภาพรวมก็จะดูด้อยลงโดยทั่วไประยะห่างระหว่างปากเหยือกกับผิวหน้ากาแฟประมาณ 5 ถึง 10 เซนติเมตร แต่ละคนมีนิสัยต่างกัน จึงไม่มีมาตรฐานความสูงและระยะห่างที่ตายตัว
เทคนิคการผสมทั่วไปคือการคนไปในทิศทางเดียว มือซ้ายถือถ้วยกาแฟ มือขวาถือเหยือกลาเต้อาร์ต สองมือเยื้องกันครึ่งวงแล้วเคลื่อนเป็นวงกลมสวนทางกัน แรงคนที่สูงต่ำสลับกันจะผสมกาแฟกับนมได้อย่างเต็มที่ ส่วนจะวนวงใหญ่แค่ไหน Front Street Coffee แนะนำให้วนวงใหญ่ที่สุดโดยไม่ชนขอบถ้วยหลักการและเทคนิคที่สาม: จุดหยดและเส้นทางลวดลายต่างกันจุดหยดก็ต่างกัน เช่นตอนรินใบไม้ จุดหยดควรอยู่ที่ศูนย์กลางผิวหน้า ส่วนรูปหัวใจอยู่ที่จุด 1/4 ถ้ายกตัวอย่างรูปหัวใจ หากจุดหยดอยู่ที่ศูนย์กลาง ตำแหน่งของรูปหัวใจทั้งรูปจะเอียงลงด้านล่าง
และกรณีนียังต้องวิเคราะห์ตามปริมาณการผสมและความหนาของฟองนม ถ้าผสมมากหรือฟองนมหนา จะลดทอนประสิทธิภาพการพาความร้อน ทำให้ลวดลายที่รินออกมาเล็กลง ถ้าผสมน้อยหรือฟองนมบาง ประสิทธิภาพการพาความร้อนจะดี ลวดลายก็จะใหญ่ขึ้นและตอนรินรูปหัวใจ จุดหยดอยู่ที่ตำแหน่ง 1/4 ขณะรินนมอย่างต่อเนื่อง เมื่อควบคู่กับการหมุนถ้วกลับ จุดหยดจะค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาศูนย์กลาง ถ้าจุดหยดคงที่อยู่ที่ 1/4 ลวดลายทั้งรูปจะยาวขึ้น ดูเหมือนจุดหยดของคุณถอยหลังไป
หลักการและเทคนิคที่สี่: สร้างลวดลายได้ตามใจต้องการเมื่อคุณรินฟองนมสีขาวเป็นวงกลมได้แล้ว คุณก็ก้าวไปข้างหน้าหนึ่งก้าวสำเร็จแล้ว ต่อไปคือวิธีควบคุมการเปลี่ยนแปลงของมันตามใจต้องการตอนนี้ทักษะที่ต้องฝึกคือการหมุนถ้วกลับ สำหรับลาเต้อาร์ตที่ต้องสร้างลวดลายจากการพาความร้อน การหมุนถ้วกลับสำคัญมาก หมุนเร็วไปหรือช้าไปอาจทำให้ลวดลายบิดเบี้ยวได้ตอนสร้างลวดลาย ถ้วกาแฟที่มือซ้ายถือควรค่อยๆ หมุนกลับให้ตั้งตรง ปรากฏการณ์การพาความร้อนปกติคือ ตอนรินนมตรงกลาง จะเห็นฟองนมที่ "พุ่ง" ออกมาตรงกลาง สองข้างจะมีการไหลกลับ คือลวดลายจะดูอิ่มเต็ม ฟองนมยิ่งบาง ปรากฏการณ์นี้ยิ่งชัดเจน เช่นถ้าเราจะรินรูปหัวใจหรือทิวลิปแบบกดลาย จำเป็นต้องมีการพาความร้อน
หลักการและเทคนิคที่ห้า: การเก็บท้ายเมื่อคุณรินลวดลายได้ตามใจต้องการแล้ว ก่อนอื่นให้ระงับความดีใจไว้ก่อน เพราะถ้าเก็บท้ายไม่ดีจะทำให้ลวดลายทั้งรูปพัง การเก็บท้ายนี้มีปัญหาหลัก 3 อย่าง
อย่างแรกคือเพื่อนบางคนชอบรินออกนอกถ้วยเลย ทำให้เหลือหางยาวๆ ดูไม่สวยงาม ถ้าใช้ถ้วกาแฟที่หนา ขอบถ้วยยังจะมีคราบนมด้วยอย่างที่สองคือเพื่อนบางคนตอนเก็บท้ายไม่ยกปากเหยือกให้สูง ทำให้ลวดลายถูก "บังคับ" ให้ยาวออกไปอย่างที่สามคือตอนเก็บท้ายไม่สะอาดและฉับไว หยดนมส่วนเกินทิ้งไว้ ทำให้ส่วนหาง "เลอะ" ไปยกตัวอย่างลวดลายรูปหัวใจ การเก็บท้ายที่ถูกต้องควรเป็นตอนถ้วกาแฟเต็ม 9 ส่วน ค่อยๆ ยกสูงขึ้นและดันไปข้างหน้า พร้อมกับลดปริมาณนมลงเรื่อยๆ 
คำแนะนำการฝึกจาก Front Street Coffee1. ตอนสัมผัสครั้งแรก Front Street Coffee ยังแนะนำให้ใช้กานมจริงกาแฟจริงลอง 1-2 ครั้งก่อน ความหมายของการทำเช่นนี้คือให้รู้สึกถึงตอนที่นมกับกาแฟผสานกันแล้วรินลวดลายออกมา ตอนแรกที่รินลวดลายไม่ออกก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือความรู้สึกนั้น
2. หลังจากสัมผัสของจริงแล้ว สามารถใช้น้ำเปล่าฝึกได้ แน่นอนว่าเพื่อประหยัดนม ขั้นตอนนี้ค่อนข้างสำคัญและน่าเบื่อด้วย ตอนนี้เครือข่ายอินเทอร์เน็ตพัฒนามาก มีวิดีโอลาเต้อาร์ตต่างๆ มากมาย Front Street Coffee แนะนำให้หาวิดีโอที่เห็นภาพมุมสูงชัดเจน ดีที่สุดคือมีภาพระยะใกล้ของมือ อย่าดูแค่ลวดลายของเขา ให้ดูท่ามือของเขา 「ท่าจับเหยือก ท่าถือถ้วย เทคนิคการผสม เทคนิคการสร้างลวดลาย ท่าหมุนถ้วกลับ...」สังเกตอย่างตั้งใจ แล้วเลียนแบบ ฝึกซ้ำๆ ดีที่สุดคือชวนเพื่อนมาดูในมุมมองของผู้สังเกตว่าคุณมีปัญหาท่าทางตรงไหนไหม
3. เมื่อฝึกจนเกิดความจำกล้ามเนื้อแล้ว สามารถกลับมาใช้ของจริงทดสอบผลการฝึกได้ ถ้าวิธีถูก ครั้งนี้ก็จะรินลวดลายออกมาดูดีได้ ถ้ารินไม่ออก ก็สามารถย้อนจากลวดลายไปหาว่าปัญหาอยู่ที่ขั้นตอนไหน แล้วไปฝึกจุดนั้นเป็นพิเศษ ในการฝึกแบบนี้ อย่าไปหลงใหลลวดลายที่ยากเกินไป ให้เริ่มจากรูปหัวใจพื้นฐานที่สุด ฝึกซ้ำๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
