เจาะลึกการลาเต้อาร์ตสำหรับมือใหม่｜กาแฟคั่วแบบไหนเหมาะทำลาเต้อาร์ต? ลาเต้อาร์ตรูปหัวใจจากเอสเปรสโซลาเตทำอย่างไร?

ลาเต้อาร์ตเอสเปรสโซคือการแสดงออกที่ดีที่สุดของการผสมผสานระหว่างนมร้อนและน้ำกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำกาแฟนมมักมีลูกค้าขอให้ทำลาเต้อาร์ตเสมอ ดังนั้นในลาเต้อร์ตการตีนมให้เป็นฟองนั้นสำคัญที่สุด มีเพียงการตีฟองนมที่มีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดเท่านั้น จึงจะแสดงรสชาติของกาแฟนมออกมาได้ วันนี้ Front Street Coffee จะมาสอนวิธีตีนมให้เป็นฟองและลายลาเต้อาร์ตแบบง่ายๆ ให้ทุกคน
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกอย่างไร?
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกเบลนด์มาใช้เป็นเมนูเอสเปรสโซของร้าน ปัจจุบันใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟหมักถังเชอร์รี่ของ Front Street Coffee และเมล็ดกาแฟเยก้าเชฟเฟ่ Reds Cherry Plan กระบวนการตากแห้งของ Front Street Coffee
 

พารามิเตอร์การสกัด

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ตีนมให้เป็นฟองอย่างไร

1. เหยือกนมและปริมาณนม

ถ้าเหยือกนมของคุณเป็น 450 มล. ปริมาณนมที่ใช้ได้ประมาณ 200-250 มล. ถ้าเหยือกนมเป็น 500-650 มล. ปริมาณนมที่ใช้ประมาณ 300-350 มล.
 

2. เปิดแท่งสตีมไล่ลม

ก่อนตีนมให้เป็นฟอง ให้ไล่ลมก่อน สิ่งสำคัญคือการระบายน้ำที่ควบแน่นในท่อสตีมออกให้หมด

3. มุมวางเหยือกนม

วางรูพ่นไอน้ำของแท่งสตีมไปทางตำแหน่ง 2-3 นาฬิกา หรือ 9-10 นาฬิกา จุ่มหัวพ่นไอน้ำของแท่งสตีมลงในนมลึกประมาณ 2/3 ห้ามลึกเกินไป และอย่าให้สัมผัสกับผนังทั้งสี่ด้านและก้นเหยือกนมก็ห้ามตื้นเกินไป ไม่อย่างนั้นผิวหน้าจะเกิดฟองใหญ่ขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง

4. การตีนม

ดึงอากาศที่ผิวหน้าเข้ามาในนมให้เกิดฟอง ตอนนี้จะได้ยินเสียงลมเข้า "ฟู่ๆ" (ถ้าเปิดแล้วได้ยินเสียงแหลมเหมือนหมูร้องหรือไม่มีเสียงเลย แสดงว่าไม่ได้อยู่ในกระบวนการตี)

5. การตีให้เนียน

กำจัดฟองหยาบและการแยกชั้นด้วยกระแสน้ำวน โดยปรับมุมระหว่างแท่งสตีมกับนม (ไม่ใช่จุดสัมผัส) ทำให้เกิด【กระแสน้ำวน】ในเหยือกนม และใช้【กระแสน้ำวน】ดึงและฉีกฟองที่เกิดจากกระบวนการตี ฟองหยาบแตกตัวเป็นฟองละเอียด ฟองชั้นบนผสมรวมกับนมชั้นล่าง

หยุดกระบวนการ【ตี】ตามเวลาที่เหมาะสม เมื่ออุณหภูมินมได้ 55～65 องศา แล้วปิดสตีมและดึงแท่งสตีมออก

6. หลังตีนมเสร็จให้เคาะ

จุดประสงค์เพื่อสลายฟองหยาบที่เหลืออยู่บนผิวหน้าฟองนม ให้ผิวหน้าดูเรียบเนียนและละเอียดยิ่งขึ้น

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำลาเต้อาร์ตอย่างไร

1. หัวใจ
 

①  ลดเหยือกนมลงให้ชิดถ้วย เริ่มเทจากกลางผิวหน้า
 

②  ขณะที่มือซ้ายจัดถ้วยนมให้ตรง มือขวาก็เพิ่มความเร็วในการเทเหยือกนมและค่อยๆ จัดให้ตรงไปพร้อมกัน ตอนนี้จะเห็นฟองนมลอยอยู่ด้านบนค่อยๆ เป็นวงกลมและค่อยๆ ขยายออก
 

③  เมื่อถ้วยใกล้ถึงมุม 180 องศา วงกลมของฟองนมก็เป็นรูปเป็นร่างแล้ว ยกเหยือกนมขึ้นที่เดิมพร้อมกับลดสายน้ำให้เล็กลง (ระวังอย่ายกขึ้นพร้อมกับดันไปข้างหน้า) ใช้แรงกระแทกของสายน้ำที่พุ่งลงมาทำให้กาแฟชั้นบนกดลง ตอนนี้จะเห็นวงกลมเดิมเกิดร่องรูปหัวใจ สายน้ำสองข้างรวมเข้าหากันตรงกลาง
 

④  เมื่อร่องรูปหัวใจปรากฏขึ้นก็ดันไปข้างหน้าได้เลย หางแหลมๆ ของรูปหัวใจก็จะออกมา
 

⑤  หัวใจทึบตันก็ถือกำเนิดขึ้นแบบนี้
 

2. ใบไม้
 

1. ก่อนอื่นผสมนมกับน้ำกาแฟให้เข้ากันดี ยกเหยือกนมจากตำแหน่งกลางถ้วยไปข้างหลังแกว่งเป็นลายหัวหอมจนเต็ม 8 ส่วนก็หยุดเทนม

2. หมุนถ้วย 180 องศา ตอนนี้ให้เอียงถ้วยของคุณเล็กน้อย วางเหยือกนมไปด้านหลังของลายเดิมแล้วเริ่มเทนม

3. เริ่มดันไปข้างหน้าเป็นส่วนโค้งวงกลม จากนั้นอันที่สอง อันที่สาม เพิ่มมุมให้เกิดเป็นรูปหัวใจ ดึงเส้นทั้งหมดมาปิดท้าย ลายแบบดันย้อนกลับก็ออกมาแล้ว
 

3. ทิวลิป
 

1. ผสมนมกับกาแฟให้เข้ากันดีหาจุดกลางถ้วย เข้าใกล้ถ้วยเพิ่มอัตราการเทให้สูงสุด จนผิวหน้ากาแฟเกิดลูกบอลสีขาวก็หยุดเท

2. จุดเทครั้งที่สองให้ค่อนไปทางด้านหลัง ตอนเทให้เทด้วยอัตราสูง พอเกิดลูกบอลสีขาวก็หยุดเท

4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 หลายๆ ครั้งก็จะได้ลายทิวลิป

5. เมื่อหัวใจอันสุดท้ายปรากฏขึ้นให้เพิ่มมุมและลดสายน้ำให้เล็กลง ดึงเป็นเส้นตรงออกไป

เมล็ดกาแฟพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) รหัส WeChat: kaixinguoguo0925

 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】