มีเพื่อนๆ ถาม Front Street Coffee ว่าฝึกการขยับเหยือกตอนทำลาเต้อาร์ตริบบอนได้อย่างไร บทความนี้เป็นภาคต่อของ «ทำอย่างไรถึงจะรินเส้นริบบอนออกมาได้สวย?» ใครที่ยังไม่เคยอ่านสามารถคลิกดูลิงก์ก่อนได้ เนื้อหาตอนบนบทความนี้จะไม่กล่าวซ้ำ
ปัญหาข้อแรก ถ้าลายที่ออกมาไม่สมมาตร มีความเป็นไปได้เพียงอย่างเดียว คือเหยือกนมกับถ้วยกาแฟของคุณไม่ได้อยู่ในแนวเส้นตรงเดียวกัน
การอยู่ในแนวเส้นตรงเดียวกันหมายถึงอะไร? เมื่อมองจากด้านข้างตรงๆ จะเห็นเพียงรูปทรงแบนของเหยือกและถ้วยกาแฟเท่านั้น มองไม่เห็นรูปทรงสามมิติ
แต่เมื่อมองจากมุมสูง หูถ้วยกาแฟหันเข้าด้านใน ลายที่ออกมาจึงจะเป็นด้านหน้าตรง (เฉพาะมือขวา) เหยือกกับเส้นกลางของถ้วยกาแฟอยู่ในแนวเส้นตรงขนานกัน ลายที่ออกมาจึงจะสมมาตร
ปัญหาข้อสอง ถ้าตอนทำริบบอน เส้นด้านหนึ่งหนาแน่น อีกด้านหนึ่งเบาบาง มีความเป็นไปได้สองอย่าง อย่างแรกอาจเกิดจากปัญหาข้อแรก อย่างที่สองอาจเป็นเพราะแรงขยับเหยือกของคุณไม่สม่ำเสมอ คือด้านหนึ่งส่ายกว้าง อีกด้านหนึ่งส่ายแคบ
คำแนะนำจาก Front Street Coffee คือ อย่าเพิ่งใช้นมฝึก ให้เริ่มจากซ้อมท่าทางด้วยเหยือกว่างเปล่า ดังวิดีโอด้านล่าง:
ทำความคุ้นเคยกับจุดออกแรงของการขยับเหยือกก่อน ดังที่วิดีโอสาธิต นิ้วโป้งทำหน้าที่ตรึงตำแหน่ง นิ้วที่เหลืออีกสี่นิ้วออกแรง โดยให้ด้ามเหยือกเป็นจุดหมุน ทำให้เหยือกส่ายไปมาถ้าเข้าใจหลักการออกแรงแล้ว สามารถใช้น้ำเปล่าฝึกได้ ดังวิดีโอด้านล่าง:
การฝึกขยับเหยือกไปมานี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ควบคุมสายน้ำ ควบคุมความกว้างของการส่ายน้ำ เพราะการฝึกด้วยน้ำไม่เหมือนการฝึกด้วยเหยือกว่างเปล่า เมื่อใช้น้ำ ตอนส่ายจะเจอแรงต้านจากน้ำ ต้องฝึกให้สายน้ำกับความกว้างของการส่ายสม่ำเสมอกัน ต้องอดทนฝึกอย่างต่อเนื่อง และจากวิดีโอจะเห็นได้ว่า เมื่อน้ำในเหยือกลดลงเรื่อยๆ ก็ส่ายได้ง่ายขึ้นเรื่อยๆ
ยังไงก็ตาม นี่ไม่ใช่เทคนิคที่ยากอะไรเป็นพิเศษ อาศัยความจำของกล้ามเนื้อล้วนๆ ถ้าขยับเหยือกได้ไม่ดี แน่นอนว่าฝึกไม่มากพอ
ปัญหาข้อสาม เส้นริบบอนของคุณหนามาก มีความเป็นไปได้สองอย่างเช่นกัน อย่างแรกคือคุณตีฟองนมหนาเกินไป อย่างที่สองเป็นสิ่งที่แก้ยากที่สุด คือความเคยชินในการชนถ้วยขณะริน แต่ก่อนเวลารินหัวใจสีขาวหรือดันทิวลิป การเอียงปากเหยือกชนกับถ้วยกาแฟจะรินได้มั่นคงกว่า แต่กับริบบอนกลับกลายเป็นข้อจำกัด ตอนส่ายเหยือกจะทำให้การส่ายติดขัดง่าย และอยู่ใกล้ผิวน้ำเกินไป ทำให้เส้นสีขาวหนามาก ไม่มีความสวยงาม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
