ในหลายปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมกาแฟทวีความเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ “พนักงานออฟฟิศกะเช้า” หลายคนต้องดื่มกาแฟสักแก้วทุกวันถึงจะมีแรง “ทำงานหนัก” อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะไปนั่งชิลล์ดื่มด่ำกับกาแฟดริปแสนอร่อยที่ร้านกาแฟได้ทุกวัน ดังนั้นเพื่อความสะดวกผู้คนจึงคิดค้นกาแฟดริปแบบถุงแขวนขึ้นมา
กาแฟดริปแบบถุงแขวนคืออะไร?
กาแฟดริปแบบถุงแขวนคือกาแฟที่บดเป็นผงไว้ล่วงหน้าแล้วบรรจุลงในถุงกรองที่ปิดผนึกได้ โดยมี “หู” สองข้างที่ใช้แขวนและยึดให้มั่นคง เพียงแค่มีน้ำร้อนกับภาชนะใส่กาแฟสักใบ ก็สามารถชงดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา
ถุงแขวนจัดเป็นการสกัดแบบกรองเหมือนกับกาแฟดริป แต่เมื่อเทียบกับการชงกาแฟดริปแล้ว ถุงแขวนสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก การชงกาแฟดริปอย่างน้อยต้องเตรียมอุปกรณ์ ได้แก่ กาต้มน้ำชงกาแฟ เทอร์โมมิเตอร์ ดริปเปอร์และกระดาษกรอง เครื่องบดกาแฟ ตาชั่งจับเวลา เนื่องจากถุงแขวนบดผงไว้ล่วงหน้าแล้วจึงไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์บดอีก ถุงกรองมักทำจากผ้าไม่ทอที่ย่อยสลายได้ น้ำจะสกัดสารที่ละลายได้ในผงกาแฟและซึมผ่านผ้าไม่ทอออกมา จึงไม่ต้องเตรียมกระดาษกรองและดริปเปอร์ในการชง
ชงกาแฟดริปแบบถุงแขวนอย่างไร?
ขั้นตอนแรก เลือกกาแฟดริปแบบถุงแขวนรสสตรอว์เบอร์รีทอฟฟี่ของ Front Street Coffee หนึ่งซอง นี่คือเบลนด์เกอิชาที่ประกอบขึ้นจากแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังสองแหล่งอย่างตาราซูคอสตาริกาที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปแบบน้ำผึ้งและเอธิโอเปีย ใช้การคั่วระดับกลาง ชงออกมาเป็นกาแฟดำที่มีกลิ่นหอมผลไม้เข้มข้น เมื่อจิบให้รสสัมผัสคล้ายกุหลาบ ลูกอมสตรอว์เบอร์รี ลูกเกด ส้ม หลังจากกลืนยังมีรสอัลมอนด์เป็นท้ายรสชาติ มีมิติซับซ้อนเป็นอย่างมาก
โดยทั่วไปกาแฟดริปแบบถุงแขวนในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เช่นถุงแขวนของ Front Street Coffee เป็นผงกาแฟ 10 กรัม/ซอง ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 จึงต้องเติมน้ำร้อน 150 กรัม
ก่อนอื่น เราต้องเตรียมภาชนะใส่กาแฟหนึ่งใบ จะเป็นแจกันแชร์หรือแก้วน้ำก็ได้ และกาสำหรับเติมน้ำ
เริ่มจากฉีกซองที่ปิดผนึกออก นำถุงแขวนกาแฟออกมา ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน
ดึง “หู” ทั้งสองข้างออก แยกถุงแขวนออกให้กว้าง จากนั้นแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือแจกันแชร์
ขั้นแรกให้ทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณ 10～20 วินาทีเพื่อให้ก๊าซระบายออก ขั้นที่สองรินน้ำด้วยสายน้ำที่เบาและสม่ำเสมอจนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดระดับลงจนหมด จากนั้นรินน้ำส่วนสุดท้ายจนเต็ม รอให้น้ำกาแฟหยดกรองจนหมด ก็เขย่าเบาๆ ให้เข้ากันก็เริ่มดื่มได้เลย
ชงกาแฟดริปแบบถุงแขวนต้องระวังอะไรบ้าง?
คล้ายกับกาแฟดริป รสชาติของกาแฟดริปแบบถุงแขวนขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ แหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปที่ต่างกันก็มีโทนรสชาติที่ต่างกัน ต่างจากกาแฟดริปตรงที่ผงกาแฟของถุงแขวนบดไว้ล่วงหน้าแล้ว จึงมีกลิ่นหอมไม่เต็มอิ่มเท่ากับการบดสด
หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง พื้นที่สัมผัสกับอากาศมีมากขึ้น ก๊าซและสารหอมระเหยในเมล็ดจะสูญเสียเร็วขึ้น ส่งผลให้ช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดสั้นลง กาแฟที่ชงออกมาก็มีกลิ่นหอมไม่เข้มข้นเท่าไหร่ ดื่มแล้วรู้สึกจืดชืดบางเบา หากทิ้งไว้นานเกินไป ผงกาแฟเสื่อมสภาพ ก็จะเกิดกลิ่น “ไม้” ขึ้นได้
ดังนั้นเมื่อเราซื้อกาแฟดริปแบบถุงแขวน ต้องใส่ใจความสดใหม่ของกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน และสามารถทำเป็นถุงแขวนได้ด้วย ค่าบริการแปรรูป 20 หยวน/100 กรัม หลังซื้อแล้วควรดื่มให้เร็วที่สุด กาแฟในช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดจะให้รสชาติที่ดีที่สุด
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงก็สำคัญมาก โดยทั่วไปอุณหภูมิน้ำสำหรับกาแฟดริปที่ดีที่สุดควรอยู่ที่ 86～93 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป ประสิทธิภาพการสกัดกาแฟจะช้า เกิดการสกัดไม่เพียงพอได้ง่าย หากไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ ก็ให้ยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำร้อนออกไป นั่นคือแช่นานขึ้นอีกหน่อย
ปริมาณน้ำที่รินและขนาดสายน้ำก็เปลี่ยนความเข้มข้นของกาแฟดริปแบบถุงแขวนได้ Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ 1:15 แล้วปรับขึ้นลงตามความเข้มข้นที่ตัวเองชอบ นอกจากนี้หากรินน้ำเร็วเกินไป เวลาสกัดผงกาแฟจะสั้น รสกาแฟมักจืดจาง ดังนั้นควรใช้สายน้ำเล็กที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการ เพื่อให้การสกัดชั้นผงกาแฟสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
