สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat อย่างเป็นทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
คนที่ไปคาเฟ่บ่อยๆ น่าจะไม่คุ้นเคยกับชื่อเยอร์กาชีฟเฟ่ บางคนบอกว่ามันเป็นจังหวัด บางคนบอกว่ามันเป็นแหล่งปลูก และบางคนก็คิดว่ามันเป็นเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่ง
อันที่จริงเยอร์กาชีฟเฟ่（YIRGACHEFFE）เป็นเมืองเล็กๆ ในเอธิโอเปีย บางครั้งก็แปลว่า "เยอร์กาชีฟเฟ่" และเมล็ดกาแฟใดก็ตามที่ผลิตในเมืองเล็กๆ แห่งนี้ ล้วนถูกเรียกว่าเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ ในบทความนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาคุยกับทุกคนว่าเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกแห่งนี้มีเสน่ห์ขนาดไหน!
เยอร์กาชีฟเฟ่อยู่ที่ไหน?
เดิมทีเยอร์กาชีฟเฟ่เป็นเมืองเล็กๆ ในจังหวัดซีดาโม (sidamo) ของเอธิโอเปีย แต่ในปี 1995 เมื่อเอธิโอเปียแบ่งเขตการปกครองใหม่ ซีดาโมก็ไม่ใช่เขตการปกครองอีกต่อไป และเยอร์กาชีฟเฟ่ก็ถูกจัดอยู่ในเขตเกดีโอ (GEDEO)
ต่อมาพ่อค้ากาแฟพบว่าเมล็ดกาแฟที่ผลิตในแถบเยอร์กาชีฟเฟ่มีกลิ่นดอกไม้สีขาวที่พิเศษมาก รวมถึงกลิ่นหอมของเลมอนและส้ม ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก ดังนั้นหลายคนจึงคัดเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่เป็นพิเศษก่อนส่งออก หวังว่าจะขายได้ราคาที่ดีขึ้น
จนกระทั่งในปี 2009 ศูนย์การค้าสินค้าเอธิโอเปียได้ดำเนินการรับรองในแหล่งปลูกเฉพาะบางแห่ง (Wenago, Yigacheffe, Kochere, Gelena~Abaya) โดยแบ่งเป็นรสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่คลาสสิก (Yigacheffe A) และไม่มีรสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่คลาสสิก (Yigacheffe B) นั่นหมายความว่าปัจจุบันเยอร์กาชีฟเฟ่ที่คุณดื่มในคาเฟ่อาจไม่ได้มาจากสถานที่ "เยอร์กาชีฟเฟ่" แต่ยังคงติดป้ายชื่อเยอร์กาชีฟเฟ่ เหมือนกับน้ำเต้าหู้ยงเหอที่ไม่จำเป็นต้องมาจากยงเหอ
ปัจจุบัน เยอร์กาชีฟเฟ่ที่เราดื่มได้ส่วนใหญ่หมายถึงแหล่งปลูกหรือภูมิภาค ในพื้นที่เยอร์กาชีฟเฟ่ก็มีสหกรณ์ที่รวบรวมแปรรูปเมล็ดกาแฟจำนวนมาก เช่น Kochere, Worka, Gotiti, Chelelektu, Misty Valley, Konga เป็นต้น ซึ่งล้วนมีชื่อเสียงค่อนข้างสูง และเป็นชื่อที่。
ได้ยินบ่อย พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบเมื่อซื้อขายเมล็ดเหล่านี้มักจะระบุเยอร์กาชีฟเฟ่+ชื่อสหกรณ์เพื่ออธิบายว่าเมล็ดกาแฟเหล่านี้มาจากหมู่บ้านและสหกรณ์ใดแห่งหนึ่งในเยอร์กาชีฟเฟ่ กาแฟเอธิโอเปียส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับชื่อสถานที่ แต่ก็ไม่ใช่ทุกชนิดที่จะจำแนกด้วยชื่อสถานที่ เช่น Front Street Coffee เอธิฮัวกุย ก็เป็นชื่อเพราะๆ ที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบในประเทศตั้งขึ้นเพื่อเน้นจุดขาย
เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ทำไมจึงมีเสน่ห์มากขนาดนี้?
เยอร์กาชีฟเฟ่ตั้งอยู่ในเขตกาแฟ ที่ระดับความสูงประมาณ 1700 ถึง 2100 เมตร เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดในโลก และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตและการเพาะปลูกเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ในขณะเดียวกันที่นี่แต่โบราณเป็นพื้นที่ชุ่มน้ำ ความชื้นที่เพียงพอ ความสูงและภูมิประเทศทำให้เกิดภูมิอากาศขนาดเล็กที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่ค่อนข้างมาก และดินที่นี่ยังอุดมไปด้วยกรดฟอสฟอริก
เมืองเยอร์กาชีฟเฟ่มีหมอกปกคลุมตลอดทั้งปี สี่ฤดูเหมือนฤดูใบไม้ผลิ สายลมอ่อนๆ เย็นสบายชื้น ต้นกาแฟหลายพันชนิดเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง ก่อให้เกิดกลิ่นอายถิ่นที่พิเศษของเยอร์กาชีฟเฟ่ที่กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ผสมผสานกัน แปรเปลี่ยนไม่หยุดนิ่ง ที่เรียกว่ารสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่หมายถึงความเปรี้ยวจากผลไม้ส้มและเลมอนที่อุดมสมบูรณ์ กลิ่นดอกมะลิที่เข้มข้น รสสัมผัสเบาสบายหรูหรา มีความรู้สึกแบบชา ดื่มแล้วเหมือนชาเลมอนที่สดชื่นสะอาด
ด้วยการผสมผสานของเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมต่างๆ เมล็ดกาแฟที่ผลิตในเยอร์กาชีฟเฟ่จึงมีความเปรี้ยวที่สว่างสดใส พร้อมกับกลิ่นดอกไม้สีขาวและความหวานกลับแบบชา เมื่อเทียบกับกาแฟแบบดั้งเดิมที่ทุกคนรู้จักซึ่งมีเพียงความเข้มข้น กลมกล่อม และขม รสชาติกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ของ Front Street Coffee นั้นสดชื่นสะอาด และความเปรี้ยวก็พลิกความคาดหมายอย่างมากสำหรับการชิมเยอร์กาชีฟเฟ่ครั้งแรก แนะนำให้ลองเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ระดับเริ่มต้นของ Front Street Coffee ซึ่งสามารถลิ้มรสเยอร์กาชีฟเฟ่รสคลาสสิกได้ในราคาที่คุ้มค่า
แนะนำเยอร์กาชีฟเฟ่ ①. Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่กระบวนการล้าง
แหล่งปลูก: เอธิโอเปีย เยอร์กาชีฟเฟ่
ความสูง: 2300 เมตร
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมือง
กระบวนการ: ล้าง
คำอธิบายรสชาติ: เลมอน ส้ม ความรู้สึกแบบชา น้ำผึ้ง เบอร์รี่
เหตุผลที่แนะนำ: มีรสชาติเยอร์กาชีฟเฟ่คลาสสิก ราคาคุ้มค่า สามารถใช้เป็นเมล็ดกาแฟประจำวันได้
แนะนำเยอร์กาชีฟเฟ่ ②. เมล็ดกาแฟสหกรณ์ Gotiti ของ Front Street Coffee
แหล่งปลูก: แหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่
ความสูง: 1900-2000 ม.
กระบวนการ: ล้าง
สายพันธุ์: Heirloom พันธุ์พื้นเมือง
รสชาติ: ดอกมะลิ ส้ม เบอร์รี่ ความรู้สึกแบบชา
แนะนำเยอร์กาชีฟเฟ่③. เมล็ดกาแฟเชอร์รี่แดงของ Front Street Coffee
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟเฟ่ โรงงานแปรรูปอาเลิร์ทแลนด์
ความสูง: 2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย
กระบวนการ: กระบวนการตากแห้ง
รสชาติ: ส้ม เบอร์รี่ กลิ่นหมักผลไม้ น้ำผึ้ง รสสัมผัสครีม
เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ชงอย่างไรให้อร่อยขึ้น?
หากต้องการกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่หนึ่งแก้วที่อร่อย ก่อนอื่นต้องใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดบดและชงสดๆ แนะนำแบรนด์ที่ควรซื้อ: Front Street Coffee Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ยืนหยัดขายคั่วภายใน 5 วันเหตุผลของเมล็ดกาแฟก็เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟที่ทุกคนได้รับมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด ระยะเวลาชิมที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟคั่วสดคือ 30 วัน
เพื่อรักษาลักษณะความเปรี้ยวสว่างสดใสของเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ของ Front Street Coffee Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงคั่วในระดับกลางอ่อน ดังนั้นในกระบวนการคั่วโครงสร้างของเมล็ดกาแฟไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก สารภายในจึงถูกสกัดออกได้ยาก ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้การบดกลางละเอียด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่อัตรา 80%) พร้อมกับน้ำร้อนอุณหภูมิ 90-91 องศาเซลเซียสในการชง
ดริปเปอร์: Hario V60; ปริมาณผง 15 กรัม; อุณหภูมิน้ำ 90 องศา; ระดับการบด: กลางละเอียด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่อัตรา 80%); อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15; การสกัดแบบแบ่งขั้น
ใช้่น้ำ 30 กรัมในการทำให้ชุ่ม 30 วินาที จากนั้นรินน้ำเป็นสายเล็กๆ ตรงกลางจนถึง 125 กรัม แบ่งขั้น เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยผิวผงกาแฟให้รินน้ำต่อจนถึง 225 กรัม แล้วหยุด เมื่อระดับน้ำลดลงทั้งหมดและเผยผิวผงกาแฟให้ยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่การทำให้ชุ่ม) ระยะเวลาการสกัด 2 นาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
