แนะนำระดับการคั่วกาแฟ｜เมล็ดกาแฟคั่วกลางแบบไหนเหมาะทำเอสเปรสโซ？แนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติและหม้อโมก้า

เรามักได้ยินบาริสต้าบรรยายรสชาติต่างๆ มากมาย ถึงจะฟังดูลึกลับแต่จริงๆ แล้วสามารถแบ่งได้เป็นสามประเภทหลักๆ คือ เปรี้ยว ขม และเปรี้ยวขมสมดุล ซึ่งสอดคล้องกับคั่วอ่อน คั่วเข้ม และคั่วกลางตามลำดับ วันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังว่าการคั่วแต่ละระดับมีลักษณะอย่างไร พร้อมรวบรวมเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่เหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ่

ระดับการคั่วกาแฟ
ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟหนึ่งๆ เป็นตัวกำหนดทิศทางรสชาติของเมล็ดนั้นๆ ได้อย่างมาก การคั่วกาแฟสามารถแบ่งง่ายๆ ได้สามระดับ คือ คั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วกลางเข้ม/คั่วเข้มการคั่วกาแฟที่ว่านี้ เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นกระบวนการให้ความร้อนเพื่อให้เมล็ดปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าหลงใหลออกมา ไม่ต่างจากวิธีคั่วถั่วลิสงหรือถั่วเปลือกแข็งมากนัก เมล็ดกาแฟดิบจะอยู่ในเตาอุณหภูมิสูงประมาณสิบกว่านาที ระหว่างนั้นจะผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมีหลายครั้งจากการคั่วที่อุณหภูมิสูง 

คั่วอ่อน/ Cinnamon Roast
คั่วอ่อนหมายถึงการคั่วที่เมล็ดกาแฟออกจากเตาในช่วงตั้งแต่การระเบิดครั้งแรกไปจนถึงเพิ่งสิ้นสุดการระเบิดครั้งแรก เมล็ดกาแฟที่ออกมาในตอนนี้เนื่องจากกรดอินทรีย์ยังไม่ถูกย่อยสลายหมดจึงไม่มีกลิ่นไหม้มากนัก รสเปรี้ยวจึงเป็นรสหลักในกาแฟ รสขมค่อนข้างน้อย เนื้อสัมผัสเบาสบาย

รสชาติ: ผิวเมล็ดมีสีอบเชย กลิ่นหญ้าสดได้หายไปแล้ว รสเปรี้ยวจัด กลิ่นหอมเล็กน้อย นิยมใช้ชงกาแฟดริป。

เมล็ดกาแฟแนะนำ: Front Street Coffee ผีเสื้อลายดอก (ดอกไม้สีขาว ชาเขียว ส้ม) Front Street Coffee ซิดาโม่ Alo (มะม่วง ฝรั่ง สตรอว์เบอร์รี ชาดำ)

คั่วกลาง/ Medium Roast　　

คั่วกลางมักหมายถึงช่วงตั้งแต่สิ้นสุดการระเบิดครั้งแรกจนถึงก่อนเริ่มการระเบิดครั้งที่สอง เมล็ดกาแฟที่ออกมาในตอนนี้เนื่องจากผ่านการคาราเมลไลเซชันและปฏิกิริยาเมลลาร์ดมามากกว่า รสเปรี้ยวในกาแฟจึงมีสัดส่วนน้อยกว่าที่ออกจากคั่วอ่อน แต่ยังคงมีความเปรี้ยวหอมอยู่บ้าง รสชาติโน้มไปทางสมดุล ความหวานสูง　
 
รสชาติ: ผิวเมล็ดมีสีเกาลัด เนื้อสัมผัสสมดุล เปรี้ยวเล็กน้อยปนขม กลิ่นหอมปานกลาง คงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟไว้ นิยมทำกาแฟดริปหรือใช้เบลนด์กาแฟ

เมล็ดกาแฟแนะนำ: Front Street Coffee นกสวรรค์ (ถั่วเปลือกแข็ง โกโก้ ช็อกโกแลตครีม ส้ม) Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กไทปิก้า (น้ำตาลแดง ช็อกโกแลต ถั่วเปลือกแข็ง)

คั่วกลางเข้ม/ City Roast　
เวลาปล่อยเมล็ด: หลังการระเบิดครั้งแรก คือช่วงกลางระหว่างการระเบิดครั้งที่หนึ่งและสอง　
 
รสชาติ: ผิวเมล็ดมีสีน้ำตาล เนื้อสัมผัส เปรี้ยวขมหวานสมดุล ความเปรี้ยวต่ำ และปล่อยรสชาติประเภทคาราเมลในกาแฟออกมาอย่างชัดเจน เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ส่วนใหญ่ใช้ระดับการคั่วนี้ และยังเป็นหนึ่งในระดับการคั่วที่คนทั่วไปชื่นชอบมากที่สุด เมล็ดกาแฟคั่วกลางและคั่วกลางเข้มสามารถใช้ได้ทั้งกาแฟดริปสกัดได้ และยังทำเอสเปรสโซ่แสนอร่อยได้ ใช้เป็นเบสของอเมริกาโน่และลาเต้

เมล็ดกาแฟแนะนำ: Front Street Coffee ราชินีเอสเตท (ถั่วลิสงคั่ว ครีม ถั่วเปลือกแข็ง น้ำตาลอ้อย) Front Street Coffee หุยหลาน (ดาร์กช็อกโกแลต โกโก้ ถั่วคั่ว) Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก (อัลมอนด์ โกโก้ มิลค์ช็อกโกแลต ครีมมันเข้มข้น) Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่พรีเมียม (ถั่ว เต้าทอง ดาร์กช็อกโกแลตไม่เปรี้ยว)

คั่วเข้ม/ Italian Roast
คั่วเข้มหรือเรียกอีกอย่างว่า "คั่วอิตาเลียน"

เมล็ดคั่วเข้มหมายถึงเมล็ดที่ออกจากเตาหลังการระเบิดครั้งที่สอง เนื่องจากเมล็ดผ่านการคาราเมลไลเซชันอย่างเต็มที่มาก กาแฟจึงมีกลิ่นหอมประเภทคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่วเปลือกแข็ง เข้มข้นมาก ความเปรี้ยวของกาแฟแทบจะถูกย่อยสลายไปหมด ความเปรี้ยวที่เหลืออยู่น้อยนิดก็จะถูกกลิ่นไหม้เข้มข้นกลบไป เนื้อสัมผัสของกาแฟจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 
รสชาติ: ผิวเมล็ดมีสีดำ ก่อนที่เส้นใยเมล็ดกาแฟจะกลายเป็นคาร์บอน เนื้อสัมผัสเข้มข้นซับซ้อน รสขมทรงพลัง มีกลิ่นคั่วและกลิ่นไหม้เข้มข้น นิยมมากในอิตาลี ส่วนใหญ่ใช้ทำเอสเปรสโซ่

เมล็ดกาแฟแนะนำ: Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่เชิงพาณิชย์ (ถั่วเปลือกแข็ง เครื่องเทศ คาราเมล ครีมมันเข้มข้น) 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】