Front Street Coffeeเห็นว่าmoka potเป็นวิธีที่มั่นคงที่สุดในการต้มกาแฟ ตราบใดที่ตอบโจทย์ข้อต่อไปนี้ ก็สามารถทำกาแฟที่มีมาตรฐานได้:
1. ผงกาแฟและน้ำดื่มในปริมาณที่เหมาะสม
2. วิธีให้ความร้อนที่ปลอดภัย
3. ระดับการบดที่เข้ากับการสกัดผงกาแฟของmoka pot
4. ควบคุมเวลาต้มที่ดีที่สุด
5. ปรับความเข้มข้นของการสกัดอย่างสมเหตุสมผล
moka potแบบดั้งเดิมทำจากวัสดุอะลูมิเนียมอัลลอยด์ ตอนทำได้แค่ให้ความร้อนด้วยไฟเปิด แต่ตอนนี้ในท้องตลาดส่วนใหญ่ใช้วัสดุสแตนเลสเป็นหลัก สามารถวางบนเตาไฟฟ้าแม่เหล็กเพื่อให้ความร้อนและสกัดกาแฟได้เลย ตอนซื้อเรายังสามารถเลือกmoka potขนาดต่างๆได้ตามความต้องการ ที่พบมากที่สุดคือแบบขนาดกะทัดรัดสำหรับ2～3ที่
จากภาพ เราจะเห็นว่าmoka potแบ่งเป็นโครงสร้างบนล่างสองส่วน ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลักสามชิ้น: หม้อบนที่ใส่ของเหลวกาแฟ ถาดผงกาแฟที่ใส่ผงกาแฟ และหม้อล่างที่ใส่น้ำ เมื่อใช้moka potสกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำร้อนในหม้อล่างร้อนจนเกิดแรงดันไอน้ำ พอแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นไป ซึมผ่านผงกาแฟดึงสารหอมที่ละลายได้ออกมา และทะลุขึ้นไปต่อ ก็จะได้ของเหลวกาแฟรสเข้มข้นหนึ่งส่วน เวลาดื่มก็เติมน้ำหรือนมตามชอบ
ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมเมล็ดกาแฟหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแม่เหล็กสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ และน้ำ ผ้าขนหนูกันร้อนหนึ่งผืน
moka potใช้อะไรให้ความร้อน: นอกจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแม่เหล็ก เรายังใช้ไฟเปิดได้ แต่Front Street Coffeeต้องเตือนสักหน่อยว่า เวลาใช้ต้องใช้ไฟอ่อนตลอดกระบวนการ และระวังการลวก
moka potเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน: เพื่อให้ได้ครีมของกาแฟmoka pot ที่นี่ใช้Front Street Coffeeเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก (กาแฟบราซิล+กาแฟมันเดลิงอินโดนีเซีย+กาแฟเวียดนาม) กาแฟตัวนี้ใช้การคั่วกลาง-เข้ม กาแฟเข้มข้นที่สกัดออกมามีรสสัมผัสแน่น เหมาะที่จะเติมนมทำเป็นลาเต้ เตาไฟฟ้าเซรามิกที่ใช้ให้ความร้อน เครื่องบดคือEK43sที่ใช้ผลิตหน้าร้าน
moka potใช้ผงกาแฟครั้งละเท่าไหร่: โดยทั่วไปแนะนำให้เติมถาดผงของmoka potให้เต็ม เพราะถ้าเติมแค่ครึ่งเดียว แรงต้านเวลาน้ำผ่านกาแฟจะน้อยลง รสกาแฟที่สกัดออกมาก็จะจืด ดื่มแล้วไม่เข้มข้นเท่าไหร่ ดังนั้นไม่ใช่ต้องเติมให้เต็ม แต่ถ้าไม่เติมเต็มกาแฟที่ทำออกมาอาจไม่อร่อยนัก พอเติมเสร็จใช้นิ้วปาดหน้าผงกาแฟให้เรียบก็พอ ระวัง ถ้าใช้ผงกาแฟที่ละเอียดเกินไป อย่าอัดจะดีที่สุด เพราะจะเพิ่มแรงต้านในถาดผง ทำให้น้ำร้อนผ่านยากขึ้นไปอีก
เวลาสกัดกาแฟของmoka pot: โดยปกติ การต้มกาแฟด้วยmoka potจากเริ่มให้ความร้อนจนจบจะใช้เวลา3～5นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหยาบละเอียดของผงกาแฟและปริมาณผงที่ใช้ ยิ่งบดหยาบ ของเหลวกาแฟจะขึ้นเร็ว เวลาก็ยิ่งสั้น ยิ่งผงมาก เวลาที่ต้องใช้ก็ยิ่งนาน
moka potใส่น้ำเท่าไหร่: เตรียมผงกาแฟเสร็จ ขั้นที่สองเราต้องเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมลงหม้อล่าง เพราะน้ำร้อนช่วยลดเวลาในการต้มน้ำให้เดือด ทำให้เราได้กาแฟmoka potเร็วขึ้น! ปริมาณน้ำแค่ไม่เกินตำแหน่งวาล์วนิรภัยก็พอ Front Street Coffeeใช้moka potสองที่วาล์วเดียว สุดท้ายเติมไป130มล.
ขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น: ขั้นตอนนี้ต้องระวังว่า ถ้าใส่เป็นน้ำร้อน ควรใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดกันความร้อน หลีกเลี่ยงการลวก
วางบนแหล่งความร้อนแล้วเริ่มต้ม: จุดนี้ไม่มีอะไรต้องพูดมาก วางmoka potบนแหล่งความร้อนที่นำความร้อนได้แล้วให้ความร้อนก็พอ
หรี่ไฟอ่อน รอของเหลวกาแฟซึมออก: เมื่อเราต้มจนmoka potส่งเสียงชัดเจน ก็หมายความว่าน้ำร้อนภายใต้แรงดันไอน้ำกำลังจะไหลออกมาพร้อมสารกาแฟ ตอนนี้เราต้องลดไฟลง ไม่งั้นไฟแรงจะผลิตไอน้ำไม่หยุด เพิ่มแรงดัน แล้วน้ำร้อนจะไหลออกเร็วขึ้นเพราะแรงดันแรงเกินไป สกัดสารกาแฟได้ไม่พอ สุดท้ายทำให้รสกาแฟทั้งถ้วยจืดลง เบาลง ดังนั้นตอนของเหลวกาแฟใกล้จะล้นออกมา ควรลดไฟลง
หยุดให้ความร้อน รอสกัดเสร็จ: เมื่อของเหลวกาแฟออกมาถึงครึ่งหนึ่ง เราต้องปิดไฟ เพราะความร้อนที่เหลือในmoka pot ก็เพียงพอที่จะ "ไล่" น้ำร้อนที่เหลือออกมาแล้ว
ชิมกาแฟ: เมื่อmoka potหยุดไหลของเหลว เราก็เทของเหลวกาแฟออกมาชิมได้เลย!
การทำความสะอาดและดูแลmoka pot: เนื่องจากmoka potส่วนใหญ่ทำจากอะลูมิเนียมและสแตนเลส ใช้ไปนานๆมักเกิดออกซิเดชันเป็นสีดำ ดังนั้นFront Street Coffeeแนะนำว่าทุกครั้งหลังสกัดเสร็จให้กำจัดกากกาแฟก่อน จากนั้นถอดแต่ละชิ้นส่วนออกมา ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด สุดท้ายผึ่งให้แห้งแล้วประกอบกลับเก็บไว้ วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพเร็วของmoka pot และทำให้เราสกัดได้ลื่นขึ้นด้วย
กาแฟmoka potขมหรือเปรี้ยวเกินไป: โดยปกติ กาแฟmoka potที่สกัดอย่างสมเหตุสมผลจะมีกลิ่นกาแฟที่ค่อนข้างเข้มและรสสัมผัสที่สมดุล ถ้าเกิดรสขมหรือเปรี้ยวรุนแรง ก็หมายความว่ากาแฟสกัดเกินหรือสกัดไม่พอ กาแฟขมเกินไป Front Street Coffeeแนะนำให้ปรับการบดให้หยาบขึ้นหรือลดปริมาณผง เพื่อลดเวลาสกัด กาแฟเปรี้ยวเกินไป Front Street Coffeeเห็นว่าลองปรับการบดให้ละเอียดขึ้น หรือเพิ่มผงกาแฟแล้วอัดให้แน่นขึ้น
น้ำmoka potขึ้นไม่มา : ถ้าต้มmoka potนานแล้วยังไม่ออกของเหลว และตอนเติมน้ำเติมจนล้นเกินไป เราควรหยุดสกัด เพราะอาจทำให้moka potระเบิดได้ง่าย สาเหตุที่ทำให้moka potไม่ออกของเหลวมีหลายอย่าง บดละเอียดเกินไป ผงมากเกินไป อัดแน่นเกินไป เป็นต้น การกระทำเหล่านี้จะเพิ่มแรงต้านของ puckกาแฟอย่างมาก ช่องว่างที่น้ำผ่านได้มีน้อยมาก จึงทำให้ต้มนานแล้วของเหลวกาแฟก็ยังไม่ออกมา
ของเหลวกาแฟmoka potไม่มีครีม: ถ้าของเหลวกาแฟmoka potที่สกัดออกมาแทบไม่มีฟองเลย อาจเป็นเพราะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอ่อนเกินไป ไม่เหมาะกับmoka pot นอกจากนี้moka potไม่มีครีมอาจเป็นเพราะบดหยาบเกินไป หรือเมล็ดกาแฟไม่สดหรือใช้ผงบดสำเร็จรูปสกัด
ความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟsingle originและเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ของFront Street Coffeeได้ที่Tmall「ร้านเรือธงFront Street Coffee」 เมล็ดกาแฟ60ชนิดจากทั่วโลก คั่วสด ส่งภายใน24ชม.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
หรือค้นหาได้โดยตรงในTaobao 「ร้านเรือธงFront Street Coffee」
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
