สอนวิธีใช้หม้อโมก้า｜ใช้หม้อโมก้าสกัดเอสเปรสโซ่ครีม่าอย่างไร？หม้อโมก้ามีข้อกำหนดอะไรกับเมล็ดกาแฟ？จะตัดสินความหยาบละเอียดของการบดผงกาแฟสำหรับหม้อโมก้าได้อย่างไร？

หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟแบบใช้ที่บ้าน เพราะมีข้อดีหลายอย่างทั้งใช้งานง่าย สะดวก และไม่กินพื้นที่ จึงได้รับความนิยมจากผู้คนและดึงดูดความสนใจของมือใหม่หลายคน วันนี้ Front Street Coffee จะมาแนะนำวิธีใช้หม้อโมก้าอย่างละเอียดพร้อมทั้งข้อความและรูปภาพ เพื่อให้ทุกคนเริ่มต้นใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

เมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้ามีข้อกำหนดอะไรบ้าง?

Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ว่า ครีม่าของเอสเพรสโซนั้นแท้จริงแล้วประกอบขึ้นจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็กๆ นับไม่ถ้วน และเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางถึงเข้มนั้นมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ ดังนั้นหากต้องการได้เอสเพรสโซจากหม้อโมก้าที่มีครีม่าอุดมสมบูรณ์ตามที่ต้องการ การเลือกเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางถึงเข้มจึงเหมาะสมกว่า

เพื่อให้หม้อโมก้าสกัดได้อย่างเสถียร ขอแนะนำให้ใช้กาแฟเบลนด์อิตาลีคลาสสิกของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูก 3 แห่ง ได้แก่บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม จึงมีทั้งกลิ่นคาราเมลของกาแฟอเมริกาและโทนรสจัดจ้านของกาแฟเอเชีย ไม่เพียงแต่เน้นกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟได้อย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทุกคนสกัดครีม่ากาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโนที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

มีหลายคนมักถาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ว่าควรบดละเอียดแค่ไหนจึงจะเหมาะกับหม้อโมก้า การบดหยาบเกินไปจะทำให้ความต้านทานของแผ่นผงกาแฟน้อยเกินไป ส่งผลให้น้ำร้อนไหลผ่านเร็วเกินไป ไม่สามารถสกัดสารรสชาติได้เพียงพอ ทำให้เกิดปัญหาสกัดไม่พอ ส่วนการบดละเอียดเกินไปจะทำให้ความต้านทานสูงเกินไป น้ำร้อนสะสมอยู่ในถ้วยผงกาแฟเป็นเวลานานจนระบายออกไม่ได้ ไม่เพียงแต่ง่ายต่อการสกัดเกินไป แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะระเบิดอีกด้วย!!!

Front Street Coffee แนะนำว่าขนาดอนุภาคผงกาแฟที่ใช้กับหม้อโมก้าควรอยู่ระหว่าง 0.3 มิลลิเมตรถึง 0.55 มิลลิเมตร ซึ่งก็คือหยาบกว่าผงกาแฟที่ใช้กับเครื่องเอสเพรสโซเล็กน้อย เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง Front Street Coffee ใช้ระดับการบดของเครื่องบดกาแฟเอสเพรสโซที่ให้เนื้อสัมผัสคล้ายแป้ง เพื่อป้องกันปัญหาการกระเซ็นที่กล่าวมาข้างต้น ผงกาแฟสำหรับหม้อโมก้าจึงต้องหยาบกว่าผงกาแฟเอสเพรสโซเล็กน้อย ดังภาพข้างบน ใช้นิ้วสองนิ้วบี้ดู จะรู้สึกได้คล้ายเม็ดเกลือละเอียดก็ใช้ได้แล้ว

การทำกาแฟด้วยหม้อโมก้าต้องเตรียมวัสดุอะไรบ้าง?

วัสดุที่ต้องเตรียมสำหรับหม้อโมก้า ได้แก่ ผงกาแฟบดสดใหม่ (เบลนด์อิตาลีคลาสสิกของ Front Street Coffee) น้ำ หม้อโมก้า และแหล่งความร้อนสำหรับให้ความร้อน ในที่นี้ Front Street Coffee ใช้เตาไฟฟ้าเซรามิกทั่วไป ส่วนการทำที่บ้านก็สามารถใช้เตาไฟเปิดได้ แต่ต้องระวังเรื่องความปลอดภัยในการใช้ไฟอย่างยิ่ง

คู่มือการใช้หม้อโมก้าอย่างละเอียดพร้อมภาพประกอบ

หนึ่ง เติมน้ำ: ก่อนอื่นเราเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสม เพราะน้ำร้อนจะช่วยลดเวลาต้มน้ำให้เดือด ทำให้เราได้กาแฟจากหม้อโมก้าเร็วขึ้น! (Front Street Coffee ใช้หม้อโมก้าขนาด 2 ที่ วาล์วเดียว เติมน้ำ 130 มล.)

สอง ใส่ผงกาแฟ: ตักผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมใส่ลงในถ้วยผงกาแฟ จากนั้นนำถ้วยผงกาแฟขนาด 18 กรัมใส่ลงในหม้อล่าง

สิ่งที่ต้องระวังคือ หลังจากเทผงกาแฟลงในถ้วยผงกาแฟแล้ว เราควรเคาะถ้วยผงกาแฟเบาๆ จุดประสงค์เพื่อให้ผงกาแฟอัดตัวลงตามธรรมชาติ เติมเต็มช่องว่าง และลดการเกิดช่องทางไหลของน้ำ หลังจากใส่เสร็จแล้ว ใช้นิ้วปาดผิวหน้าผงกาแฟให้เรียบก็ใช้ได้ ข้อควรระวัง หากผงกาแฟที่ใช้ละเอียดเกินไป ไม่ควรกดอัด เพราะจะเพิ่มความต้านทานของถ้วยผงกาแฟ ทำให้น้ำร้อนผ่านได้ยากขึ้น

สาม ขันหม้อบนและหม้อล่างให้แน่น: ขั้นตอนนี้ต้องระวังว่า หากเติมน้ำร้อนลงไป ควรใช้ผ้าเปียกกันความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกน้ำร้อนลวก

สี่ วางบนแหล่งความร้อนแล้วเริ่มต้ม: จุดนี้ไม่มีอะไรต้องพูดมาก เพียงนำหม้อโมก้าวางบนแหล่งความร้อนที่นำความร้อนได้แล้วให้ความร้อนก็พอ

ห้า ลดไฟลง รอให้ของเหลวกาแฟซึมออกมา: เมื่อเราต้มจนหม้อโมก้าเกิดเสียงชัดเจน ก็หมายความว่าน้ำร้อนภายใต้แรงดันไอน้ำกำลังจะพาสารกาแฟล้นออกมา ดังนั้นตอนนี้เราจึงต้องลดไฟลง

ไม่เช่นนั้นไฟแรงจะผลิตไอน้ำออกมาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแรงดัน แล้วน้ำร้อนก็จะไหลออกเร็วขึ้นเพราะแรงดันสูงเกินไป ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ สุดท้ายจะทำให้รสชาติกาแฟทั้งถ้วยจืดชืดและเบาลง ดังนั้นเมื่อของเหลวกาแฟใกล้จะล้นออกมา ควรลดไฟลง

หก หยุดให้ความร้อน รอการสกัดเสร็จสิ้น: เมื่อของเหลวกาแฟไหลออกมาถึงครึ่งหนึ่งแล้ว เราต้องปิดแหล่งความร้อน เพราะความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อโมก้าเพียงพอที่จะ "ดัน" น้ำร้อนที่เหลือออกมาได้

เจ็ด ชิมกาแฟ: เมื่อหม้อโมก้าหยุดไหลของเหลวแล้ว เราก็สามารถเทของเหลวกาแฟออกมาชิมได้เลย!

หากเวลาเราดื่มกาแฟจากหม้อโมก้าแล้วรู้สึกได้ถึงรสขมไหม้เข้มข้น แสดงว่าสกัดมากเกินไป ต้องลดปริมาณของเหลวที่สกัดลงอย่างเหมาะสม ครั้งต่อไปที่ทำก็จบการสกัดให้เร็วขึ้นก็พอ! แต่หากรู้สึกว่ารสเปรี้ยวเกินไปและมีรสแปลกปนอยู่ ก็เป็นไปได้สูงว่าสกัดไม่พอ สามารถปรับการบดได้ หากการบดอยู่ในสถานะที่ปรับไม่ได้ เราก็สามารถเพิ่มการสกัด โดยเพิ่มปริมาณน้ำในหม้อโมก้าให้มากขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากลองหลายครั้ง คุณก็จะรู้วิธีสกัดกาแฟจากหม้อโมก้าให้อร่อยได้แล้ว~

กาแฟจากหม้อโมก้าเมื่อต้มเสร็จแล้วสามารถดื่มได้หลายวิธี วิธีพื้นฐานที่สุดคือเติมน้ำทำอเมริกาโน ไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่นม เหมาะเป็นกาแฟลดไขมันที่สุด

แน่นอนว่าสามารถเติมนมสดได้เลย รสชาติจะใกล้เคียงกับลาเต้ในร้านกาแฟ หากจะเติมนมสด ต้องอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 60 ถึง 65 องศา จะได้การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของนมและกาแฟ เท่านี้ลาเต้ที่สมบูรณ์แบบหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว

แน่นอนว่าเติมน้ำแข็งและนมข้นหวานเล็กน้อย เลียนแบบกาแฟเวียดนามก็ไม่ใช่ปัญหา หลังจากผสมนมข้นหวานกับของเหลวเอสเพรสโซแล้วเติมน้ำแข็งก็ใช้ได้

Front Street Coffee คิดว่ารสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน สามารถเพิ่มตามความชอบส่วนตัวได้ แน่นอนว่าก็สามารถลองเมล็ดกาแฟรสอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น เบลนด์พื้นฐานของ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมของ Front Street Coffee อาราบิก้า 100% และเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee ทั้งหมดนี้ทำเอสเพรสโซได้ และรสชาติก็แตกต่างกัน ลองหลายๆ แบบก็จะได้ลิ้มรสความสนุกที่กาแฟมอบให้คุณมากขึ้น

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพรีเมียมเพิ่มเติม กรุณาติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】