สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
ในยุคที่เครื่องชงกาแฟนานาชนิดแพร่หลายไปทั่ว กาแฟดริปที่ใช้อุปกรณ์เรียบง่ายและเน้นทักษะสัมผัสแบบมือนั้น ถือเป็นกระแสบริสุทธิ์แห่งการกลับคืนสู่ธรรมชาติ ซึ่งแผ่ขยายออกมาจากญี่ปุ่นที่ใฝ่หาวัฒนธรรมอันประณีต ทำให้ผู้เชี่ยวชาญกาแฟและผู้หลงใหลไลฟ์สไตล์มากมายต่างหลงใหล
กาแฟดริปตามชื่อของมันก็คือการเทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟ สกัดกาแฟผ่านกระดาษกรองและดริปเปอร์ ขั้นตอนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 2 นาที เนื่องจากความเร็ว ทิศทาง และอุณหภูมิของน้ำร้อนล้วนถูกควบคุมโดยผู้ชง ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาในแต่ละครั้งจึงมีรสชาติแตกต่างกันแทบทุกครั้ง แม้อุปกรณ์จะเรียบง่ายแต่กลับให้ความสำคัญกับฝีมือและประสบการณ์อย่างมาก
【อุปกรณ์กาแฟดริป】
เครื่องบดกาแฟ: กาแฟที่บดสดใหม่ที่สุด ขนาดและความสม่ำเสมอของผงกาแฟก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟดริป ผงกาแฟที่เหมาะกับกาแฟดริปมีขนาดประมาณน้ำตาลทรายเบอร์ 2 ยิ่งผงสม่ำเสมอเท่าไร กาแฟที่ชงออกมาก็ยิ่งมีรสสัมผัสดีเท่านั้น
เครื่องบดกาแฟ
กระดาษกรอง: ดริปเปอร์แต่ละแบบมีกระดาษกรองที่เหมาะกับตัวเอง กระดาษกรองสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและน้ำมันบางส่วนของกาแฟได้ กระดาษกรองที่ไม่ได้ฟอกสีอาจมีกลิ่นกระดาษบ้าง ต้องทำให้กระดาษกรองเปียกชื้นก่อนชง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้กระดาษกรองฟอกด้วยกรดน้ำส้มที่ผลิตโดย Kono ดังภาพด้านล่าง จะทำให้เปียกหรือไม่เปียกกระดาษกรองก็ไม่ต่างกันมาก
กาน้ำชงกาแฟ: ในท้องตลาดมีกาน้ำชงกาแฟหลากหลายขนาดและวัสดุให้เลือกตามความต้องการ สิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์การชงมากกว่าคือขนาดปากกาน้ำ เพราะเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่ไหลออก สำหรับผู้เริ่มต้นโดยทั่วไปแนะนำให้ใช้กาน้ำปากเล็ก (ดังภาพด้านล่าง) จะควบคุมได้ง่ายกว่า นอกจากนี้กาน้ำชงกาแฟแต่ละแบบก็เหมาะกับวิธีให้ความร้อนที่ต่างกัน (เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส) ต้องสังเกตเป็นพิเศษตอนซื้อ
ดริปเปอร์: ขนาดและวัสดุของดริปเปอร์ก็แตกต่างกันไป แบ่งหลักๆ เป็นสามรูปทรง คือ ดริปเปอร์ทรงพัด ทรงกรวย และทรงคลื่น ขนาดรูระบายที่ก้นดริปเปอร์จะส่งผลต่อความเร็วในการไหลของกาแฟที่สกัดออกมา ซึ่งส่งผลต่อรสชาติกาแฟต่อไป
ดริปเปอร์ทรงพัดมีรูระบายเล็ก ความเร็วไหลช้า รสสัมผัสกลมกล่อมกว่า; ดริปเปอร์ทรงกรวยมีรูระบายใหญ่ ความเร็วไหลเร็ว รสสัมผัสเบาสบายกว่า; ส่วนดริปเปอร์ทรงคลื่นมีก้นเรียบflat ใช้กับกระดาษกรองทรงคลื่นพิเศษ กาแฟที่กรองออกมามีรสสัมผัสสม่ำเสมอที่สุด
เหยือกแชร์และถ้วยกาแฟ: ใช้สำหรับใส่กาแฟที่กรองออกมา ควรอุ่นก่อนเพื่อรักษาอุณหภูมิกาแฟ
อุปกรณ์เสริม: เครื่องชั่งดิจิทัล เทอร์โมมิเตอร์ และตัวจับเวลาช่วยให้กระบวนการชงกาแฟแม่นยำยิ่งขึ้น
【ลักษณะเด่นของกาแฟดริป】
สกัดเร็วและมีประสิทธิภาพ: เมื่อเทียบกับวิธีชงกาแฟแบบอื่น กาแฟดริปมีน้ำร้อนสดไหลผ่านผงกาแฟอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการสกัด จึงสกัดได้เร็วกว่า และสามารถสกัดสารจากชั้นผิวของกาแฟได้มากกว่า แต่ก็เพราะความเร็วนี้ หากควบคุมไม่ดีอาจสกัดมากเกินไปได้ หลักการนี้เหมือนกับการทอดปลาด้วยไฟแรงในกระทะก้นแบน ปลามีพื้นที่รับความร้อนมาก แต่หากควบคุมไม่ดีอาจไหม้ได้
ปัจจัยที่ส่งผลมากมาย: แม้จะเป็นเพียงกระบวนการไม่กี่นาที แต่ความเร็วน้ำ อุณหภูมิน้ำ ขนาดผงกาแฟ รูปทรงดริปเปอร์ ฯลฯ ล้วนส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ ต้องศึกษาวิจัยและเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ก่อนชง
รสชาติกาแฟหลากหลาย: กาแฟที่ชงภายใต้เงื่อนไขต่างกันมีรสชาติไม่เหมือนกัน เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดก็เหมาะกับเงื่อนไขต่างกัน ที่นี่ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่างกาแฟไม่กี่ชนิดที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่ให้ทุกท่านเลือก: ผู้ที่ชอบกลิ่นหอมดอกไม้ แนะนำกาแฟ Panama Geisha ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก; ผู้ที่ชอบกาแฟสดชื่นอมเปรี้ยว แนะนำกาแฟ Huakui ของ Front Street Coffee ดื่มแล้วให้โทนรสคล้ายชาดำและเบอร์รี่;
สำหรับผู้ที่ชอบรสสมดุล คือกาแฟที่ไม่เปรี้ยวและไม่ขม แนะนำ Brazil Cerrado, Strawberry Candy และ Mozart ของ Front Street Coffee; สุดท้ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสสัมผัสหนักแน่นกลมกล่อม แนะนำให้ซื้อกาแฟ Golden Mandheling ของ Front Street Coffee ระดับสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดมือหลายรอบ สามารถลดอัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟให้ต่ำที่สุด ทำให้กลิ่นหอมกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้น กาแฟดริปแบบซองแขวนข้างต้นทั้งหมด สามารถสั่งซื้อได้ที่สาขา Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
อ่านถึงตรงนี้ คุณอาจรู้สึกว่ากาแฟดริปซับซ้อนและเน้นเทคนิค ดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับมือใหม่ ถูกต้อง กาแฟดริปนั้นยากกว่าการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแน่นอน แต่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่ากาแฟดริปก็เหมือนกับคุณซื้อแป้งมานวดแป้งเอง ทุกรายละเอียดคุณควบคุมได้เอง กาแฟที่ชงออกมาจึงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร และการปรับตัวแปรต่างๆ คุณสามารถลองลิ้มรสกาแฟทุกรสที่เป็นไปได้ นี่แหละคือเสน่ห์ของกาแฟดริป!
กาแฟดริปแบบง่าย — กาแฟซองแขวน
เวอร์ชันมินิของวิธีดริป สะดวก รวดเร็ว ราคาถูก แม้กลิ่นหอมที่แสดงออกได้จะไม่มากเท่ากาแฟดริป แต่ก็รักษารสชาติกาแฟได้ระดับหนึ่ง เป็นตัวเลือกในอุดมคติเมื่ออยากดื่มกาแฟSingle Origin ในยามเร่งรีบ
【วิธีชงกาแฟซองแขวน】
ยกตัวอย่างกาแฟซองแขวนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) น้ำหนักผงกาแฟคือ 10g
ฉีกซองบรรจุภัณฑ์ด้านนอกออก หยิบซองแขวนข้างในออก ฉีกเปิดปากซองแขวน ดึงหูเล็กทั้งสองข้างออกมาวางแขวนบนปากแก้ว
การเลือกแก้วควรเลือกที่มีปากแก้วไม่ใหญ่เกินไป ไม่งั้นหูทั้งสองข้างของกาแฟซองแขวนอาจแขวนไม่ติด แก้วที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางปากแก้วประมาณ 8-9cm
วิธีชงกาแฟซองแขวนจริงๆ แล้วเหมือนกับกาแฟดริป เพียงแต่ไม่เคร่งครัดเท่ากาแฟดริป แต่โดยพื้นฐานแล้วอุณหภูมิน้ำ การพรีอิมโพร้ส และการรดน้ำวนเป็นวงกลมยังจำเป็นอยู่ พารามิเตอร์การชงกาแฟซองแขวนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สามารถอ้างอิงได้ดังนี้: อุณหภูมิน้ำ 90℃ พรีอิมโพร้สประมาณ 10s ปริมาณน้ำพรีอิมโพร้สให้เท่ากับผงกาแฟก็พอ
หลังการพรีอิมโพร้สเสร็จ ก็รดน้ำต่อจนจบ ถ้าละเอียดหน่อยก็แบ่งรดน้ำสองครั้งได้ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับแก้วที่เลือก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกแก้วแก้ว 300ml รดน้ำวนเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบาๆ รดจนถึงระดับ 7 ส่วนของแก้วแล้วหยุด
ชงเสร็จแล้ว นำซองแขวนออก ชงได้ครั้งเดียวใช้ซ้ำไม่ได้ เพราะสกัดสารในผงกาแฟออกไปแล้ว ถ้าชงอีกก็ไม่มีอะไรให้สกัด รสชาติจะจืดเหมือนน้ำ ไม่ต้องรู้สึกว่าชงแค่ครั้งเดียวสิ้นเปลือง กาแฟซองแขวนที่ขายในท้องตลาดตอนนี้โดยพื้นฐานรับประกันได้ว่าบดสดใหม่ และราคาก็สวยงามมาก
ชอบดื่มแบบเย็นก็ใส่น้ำแข็งได้ ใส่นมก็ได้!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
