อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า Front Street Coffee ขายเมล็ดกาแฟเป็นหลัก มีร้านค้าทั้งบน Taobao และ Tmall ดังนั้นจึงมักมีเพื่อนๆ ที่ไม่สามารถไปถึงหน้าร้านได้สั่งซื้อออนไลน์ ต่อมามีเพื่อนๆ สังเกตเห็นว่าฉลากเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ไม่มีสัญลักษณ์ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ จึงได้แจ้งว่าหลังจากได้รับสินค้าแล้วไม่ทราบว่าจะแยกแยะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้อย่างไรแต่ในความเป็นจริงแล้ว Front Street Coffee มีการระบุระดับการคั่ว เช่นในหน้ารายละเอียดสินค้า หรือในคิวอาร์โค้ดบนฉลากก็มีข้อมูลการคั่วของเมล็ดกาแฟบันทึกไว้อย่างละเอียด
และนอกจากข้อความที่ระบุไว้แล้ว เรายังสามารถอนุมานระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้จากหลายวิธีอื่นๆ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากจะมาแบ่งปันเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟให้ทุกคนได้รู้จัก เพื่อช่วยให้ทุกคนสามารถแยกแยะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วแม้ในกรณีที่ไม่มีข้อความระบุไว้ก็ตาม~ปัจจุบันในวงการมีวิธีการกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างเป็นวิทยาศาสตร์อยู่ชุดหนึ่ง นั่นคือการใช้ "ค่าสี Agtron(ค่าการวิเคราะห์การคาราเมลไลซ์)" ในการประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ
เราทุกคนทราบกันดีว่าสีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนแปลงไปตามระดับการคั่ว ยิ่งคั่วเข้มสีก็จะยิ่งเข้ม และในทางกลับกัน นี่ก็เป็นหนึ่งในมาตรฐานที่เราใช้ประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในชีวิตประจำวัน แต่วิธีนี้เป็นการเปลี่ยนสีให้เป็นตัวเลข ยิ่งค่ามาก ระดับการคั่วยิ่งอ่อน และในทางกลับกัน ภาพด้านล่างคือSCAAตารางค่าสี Agtron จะเห็นได้ว่ามันแบ่งระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟออกเป็น 8 ระดับทำความเข้าใจคร่าวๆ ก็พอ เพราะในชีวิตประจำวันเราแทบจะไม่ใช้คำอย่างการคั่วสีซินนามอนหรือการคั่วแบบซิตี้ในการสื่อสารกันเลย ประการแรกเพราะด้วยตาเปล่าเราแทบจะแยกไม่ออกว่าเมล็ดนี้คั่วถึงระดับไหน ค่าสีเท่าไร ประการที่สองเพราะกระแสหลักของการคั่วเมล็ดกาแฟได้เปลี่ยนแปลงไปแล้ว การคั่วเมล็ดกาแฟในปัจจุบันจะไม่เข้มเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่จำเป็นต้องได้สัมผัสกับระดับการคั่วทั้งหมดในตาราง
ยิ่งไปกว่านั้น หากถ่ายทอดมาตรฐานการแบ่งแยกในวงการนี้ให้ผู้บริโภคแบบตรงตัว ก็จะเป็นการเพิ่มภาระในการเรียนรู้ให้กับผู้บริโภคอย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและผู้บริโภคแล้ว ถือว่าไม่ใช่เรื่องดีนัก "อะไรนะ คั่วเข้มไม่ใช่ที่เข้มที่สุดเหรอ?" "ฉันอยากดื่มกาแฟที่ไม่เปรี้ยวเท่านั้น คุณพูดถึงการคั่วแบบเฟรนช์ แบบอิตาลี ฉันก็ไม่เข้าใจหรอก"......ความสับสนทำนองนี้จะต้องเกิดขึ้นมากมายอย่างแน่นอนแต่ถ้าไม่แบ่งแยกตามมาตรฐานนี้ แล้วใช้ความเข้าใจระดับการคั่วของแต่ละร้านในการทำความเข้าใจว่าอะไรคือคั่วเข้ม คั่วอ่อน ก็จะไม่สามารถเป็นเอกภาพได้เช่นกัน เพราะแต่ละร้านมีความเข้าใจและคำจำกัดความเกี่ยวกับระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนใช้วิธีอื่นในการกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ เช่น การใช้รสชาติของกาแฟFront Street Coffee เห็นว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกระดับการคั่วคือการแยกตามความเข้มของรสเปรี้ยว หวาน ขม ของกาแฟ ด้วยวิธีนี้ผู้บริโภคก็จะสามารถค้นหาเมล็ดกาแฟที่ตัวเองต้องการได้ดียิ่งขึ้น Front Street Coffee จะจัดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวเป็นหลักให้อยู่ในกลุ่มคั่วอ่อนถึงคั่วกลาง และกาแฟที่มีรสขมเป็นหลักให้อยู่ในกลุ่มคั่วกลางถึงคั่วเข้ม ด้วยวิธีนี้เมื่อเราผสมผสานกับลักษณะรสชาติที่ระบุบนฉลากเมล็ดกาแฟ ก็จะสามารถสรุประดับการคั่วที่เฉพาะเจาะจงได้~หมายความว่าอย่างไร ยกตัวอย่างเช่น หากในรสชาติมีผลไม้ที่ค่อนข้างสดชื่นหรือค่อนข้างเปรี้ยวอย่าง "เลมอน" "ส้ม" "เบอร์รี่" เราก็สามารถตัดสินเบื้องต้นได้ว่านี่คือเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ค่อนไปทางอ่อน ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·วอชเชดกัวดิงดิง, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·เอโต（Alto）；
แต่ถ้าในคำบรรยายรสชาติมีผลไม้ที่ค่อนข้างหวานอย่าง "องุ่น" "เมล่อน" "บลูเบอร์รี่" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ระดับการคั่วค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ซีปา, Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ต้าตู้ฉี;เมล็ดกาแฟคั่วเข้มก็เช่นเดียวกัน! หากในคำบรรยายรสชาติมีรสหวานที่ชัดเจนอย่าง "น้ำตาลอ้อย" "น้ำตาลเมเปิ้ล" "ครีม" "ช็อกโกแลต" ก็สามารถตัดสินเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่ระดับการคั่วค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์, Front Street Coffee ยูนนาน 2013;
แต่ถ้าในรสชาติมีกลิ่นคั่วเข้มข้นอย่าง "ถั่วคั่ว" "คาราเมล" "ดาร์กช็อกโกแลต" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่ระดับการคั่วค่อนไปทางเข้ม ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มี Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี, Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเด้นแมนดาลิงเมื่อถึงขั้นตอนการชง ทุกคนก็สามารถใช้พารามิเตอร์ที่สอดคล้องกันซึ่ง Front Street Coffee แนะนำตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในการชงได้:อุณหภูมิน้ำชง: คั่วอ่อนถึงคั่วกลาง 90~93 องศา, คั่วกลางถึงคั่วเข้ม 86~89 องศาระดับการบด: อัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80%เวลาชง: 2 นาที (ผง 15 กรัม)ยิ่งระดับการคั่วอ่อน ก็ให้ใช้อุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้นและการบดที่ละเอียดขึ้นในช่วงนั้น แต่ถ้าระดับการคั่วเข้ม ก็ให้ใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำลงและระดับการบดที่หยาบขึ้นในช่วงนั้น พารามิเตอร์อื่นๆ เหมือนกัน เพียงแต่เวลาชงและระดับการบดอาจต้องเปลี่ยนแปลงตามการเพิ่มหรือลดของปริมาณผง
แน่นอนว่าเราก็สามารถตัดสินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้จากลักษณะภายนอกของเมล็ดกาแฟเช่นกัน ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น เมล็ดที่มีสีดำกว่าเล็กน้อยหรือมีน้ำมันออกมา เราสามารถตัดสินเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม ส่วนเมล็ดที่มีสีอ่อนกว่าและแห้งกว่าก็สามารถตัดสินเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลาง แต่ที่น่าสังเกตคือ Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ใช้สีของเมล็ดกาแฟภายนอกเพียงอย่างเดียวเป็นเกณฑ์วัดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟแม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการตัดสินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ต้าตู้ฉี แม้ภายนอกจะดูเหมือนเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม แต่เมื่อชงออกมากลับมีรสผลไม้หอมหวานอย่างบลูเบอร์รี่ องุ่น เบอร์รี่ เป็นระดับการคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ค่อนไปทางกลาง หากเราหลงผิดคิดว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเพราะลักษณะภายนอก แล้วชงตามพารามิเตอร์ของคั่วเข้ม ก็จะเกิดปัญหาการสกัดได้ไม่เพียงพอได้ง่ายแต่ตัวอย่างแบบนี้เป็นกรณีที่เกิดขึ้นน้อยมาก เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปตามปกติยังคงใช้สีของเมล็ดเป็นเกณฑ์วัดความเข้มอ่อนของการคั่วได้ เมื่อเทียบกับรสชาติ การสังเกตลักษณะภายนอกจะได้ผลลัพธ์ที่เร็วกว่า โดยสรุปแล้ว ต่างก็มีข้อดีของตัวเอง ใช้ได้ทั้งสองวิธี ทุกคนเลือกเกณฑ์การตัดสินตามสถานการณ์จริงได้เลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
