ความรู้ด้านกาแฟระดับมืออาชีพและการแลกเปลี่ยน ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChatcafe_style ）
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติมกรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat:qjcoffeex
เมื่อวัฒนธรรมกาแฟพิเศษแพร่หลายอย่างกว้างขวาง คนรักกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มซื้ออุปกรณ์กาแฟ เครื่องมือกาแฟ และเมล็ดกาแฟทางออนไลน์ รวมทั้งเรียนรู้วิธีชงกาแฟให้ตัวเองพอใจ
ในปีหลังๆ ตลาดอุปกรณ์กาแฟก็มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่เหมาะกับใช้ในบ้านออกมาหลากหลาย ดังนั้นคนรักกาแฟจำนวนมากจึงซื้อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซไว้ที่บ้านหนึ่งเครื่อง
เนื่องจากไม่มีความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมากนัก เพื่อนหลายคนเมื่อใช้เสร็จไม่ได้ทำความสะอาดทันทีและไม่ได้ทำความสะอาดเชิงลึกเป็นประจำ ทำให้เครื่องชงกาแฟหลังใช้ไประยะหนึ่งเริ่มมีปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆ...
เช่น ไอน้ำลดลง น้ำที่หยดจากหัวชงไม่สม่ำเสมอ หลังจากล็อกด้ามจับแน่นแล้วเกิดการรั่วน้ำระหว่างการสกัด... เมื่อเจอสถานการณ์เหล่านี้เราควรจัดการอย่างไร? แล้วในชีวิตประจำวันควรดูแลรักษาเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอย่างไร?
「การทำความสะอาดประจำวันของเครื่องชงกาแฟในบ้าน」
ปัจจุบันร้าน Front Street Coffee ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซรุ่นที่เหมาะกับใช้ในบ้าน และเหมาะกับใช้ในชุมชน/ร้านกาแฟขนาดเล็ก โดยทั่วไปเครื่องชงกาแฟที่ใช้ในบ้านจะทำความสะอาดง่ายกว่า เพราะความถี่ในการใช้ไม่สูง แต่อย่างไรก็ต้องใส่ใจทำความสะอาดทันทีหลังใช้ และทำความสะอาดชิ้นส่วนเป็นประจำด้วยนะ～
การทำความสะอาดประจำวันหมายถึงขั้นตอนที่ต้องทำหลังชงกาแฟเสร็จ โดยปกติต้องใส่ใจสองส่วน: การทำความสะอาดก้านไอน้ำทันที และการทำความสะอาดตะแกรงกระจายน้ำของหัวชงทันที
1.การทำความสะอาดก้านไอน้ำทันที
หลังจากให้ความร้อนและตีฟองนมแล้ว จะมีฟองนมบางๆ หลงเหลืออยู่บนก้านไอน้ำ หากไม่ทำความสะอาดทันที ความร้อนสูงของก้านไอน้ำจะทำให้ฟองนมติดอยู่บนก้านไอน้ำและค่อยๆ ไหม้เกรียม เมื่อนานไปไม่เพียงแต่เสียง่ายและเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ นมที่แข็งตัวยังอุดตันรูไอน้ำ ทำให้ไอน้ำที่ออกจากก้านไอน้ำลดลงในภายหลัง
ดังนั้นทุกครั้งหลังทำฟองนมเสร็จ ต้องใช้ผ้าเปียกสะอาดเช็ดฟองนมที่หลงเหลือออกทันที และหันหัวก้านไอน้ำไปทางเหนือพื้นที่กันน้ำ (ห้ามหันไปทางทิศที่มีคนอยู่) จากนั้นเปิดไอน้ำอีกครั้งเพื่อพ่นลมเปล่า จุดประสงค์คือพ่นนมที่อาจหลงเหลืออยู่ภายในรูไอน้ำออกมา
2.การทำความสะอาดตะแกรงกระจายน้ำของหัวชงทันที
ตะแกรงกระจายน้ำคือส่วนแผ่นตะแกรงของหัวชง เป็นส่วนที่สัมผัสกับผงกาแฟโดยตรงทุกครั้งที่ชงกาแฟ เนื่องจากผงกาแฟถูกอัดแน่น มีเพียงเมื่อแรงดันถึงค่าหนึ่งเท่านั้นน้ำกาแฟจึงจะซึมออกจากตะแกรงได้ ดังนั้นก่อนที่จะซึมออกมายังมีความเป็นไปได้ที่น้ำกาแฟบางส่วนจะไหลย้อนกลับ ถึงแม้สุดท้ายน้ำกาแฟจะซึมออกมา ก็ยังมีครีมกาแฟและเศษผงบางส่วนที่อาจหลงเหลืออยู่ในตะแกรงกระจายน้ำ
หากไม่ทำความสะอาดเป็นเวลานาน จะมีเศษตกค้างและครีมจำนวนมากหลงเหลืออยู่ในตะแกรงกระจายน้ำและท่อ ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟที่ชง
ดังนั้นทุกครั้งหลังสกัดเอสเปรสโซเสร็จ อย่าลืมกำจัดเค้กกาแฟในตะแกรงออก ส่วนเศษกาแฟที่เกาะอยู่บนตะแกรงกระจายน้ำสามารถล้างออกได้โดยกดปุ่มปล่อยน้ำของหัวชง หรือใช้แปรงทำความสะอาดขจัดเศษกาแฟที่เกาะอยู่บนตะแกรงกระจายน้ำออก
「การทำความสะอาดก่อนปิดเครื่องชงกาแฟ」
โดยทั่วไปหากเป็นเครื่องชงกาแฟที่ใช้ในบ้าน เนื่องจากความถี่ในการใช้ไม่สูง จึงไม่จำเป็นต้องใช้ผงทำความสะอาดเฉพาะบ่อยนัก แต่ก็ยังต้องใช้ตะแกรงตัน (คือตะแกรงที่ไม่มีรูน้ำออก) ที่มากับเครื่องชงกาแฟในการล้างย้อน โดยใช้แรงดันที่เครื่องชงกาแฟสร้างขึ้นเอง ให้น้ำร้อนชะล้างหัวชงอย่างต่อเนื่อง และเนื่องจากน้ำไม่สามารถไหลออกได้ จึงดูดกลับเข้าไปในท่อเพื่อทำความสะอาดเศษกาแฟที่ตกค้างและปล่อยออกมา
หลังล้างย้อนเสร็จ ถอดด้ามจับตะแกรงตันออก แล้วเปิดสวิตช์ให้หัวชงปล่อยน้ำ ใช้แปรงทำความสะอาดเศษผงกาแฟ/คราบกาแฟที่ตกค้างในส่วนร่องของหัวชง (ตอนแปรงให้ออกแรงเบาๆ และระวังน้ำร้อนกระเด็น) สุดท้ายใช้ผ้าสะอาดเช็ดทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟทั้งเครื่อง
หลังปิดเครื่องเรายังต้องเปิดสวิตช์ก้านไอน้ำเพื่อระบายไอน้ำที่เหลืออยู่ ป้องกันไม่ให้น้ำไอน้ำตกค้างในท่อเป็นเวลานานจนเกิดตะกรัน สุดท้ายเทน้ำกาแฟในส่วนที่ใส่ น้ำกาแฟของเครื่องชงกาแฟออกให้หมด แล้วล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งก็เป็นอันเสร็จ
「การทำความสะอาดเชิงลึกเป็นประจำของชิ้นส่วนเครื่องชงกาแฟ」
ถึงแม้ทุกครั้งหลังชงกาแฟเสร็จจะทำความสะอาดทันที และก่อนปิดเครื่องก็ทำความสะอาดแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปนานก็ยากที่จะหลีกเลี่ยงคราบกาแฟตกค้างภายในตะแกรงกระจายน้ำ คราบนมก็จะอุดตันรูไอน้ำไม่มากก็น้อย
1.การทำความสะอาดเชิงลึกของก้านไอน้ำ
รูไอน้ำอุดตันมีสองกรณี กรณีหนึ่งถูกตะกรันอุดตัน อีกกรณีถูกคราบนมอุดตัน โดยทั่วไปหัวก้านไอน้ำสามารถถอดออกได้ หากถอดไม่ได้ก็ให้แช่ทำความสะอาดทั้งก้านไอน้ำ
กรณีแรกเราต้องใช้ผงทำความสะอาดตะกรันเฉพาะเจือจางตามอัตราส่วนและแช่ กรณีหลังสามารถแช่ในน้ำร้อน แล้วใช้แปรงทำความสะอาดรูไอน้ำเฉพาะ/เข็มเขี่ยซิมการ์ดเจาะให้โล่ง สุดท้ายหันก้านไอน้ำไปทางเหนือพื้นที่กันน้ำ แล้วเปิดไอน้ำอีกครั้งเพื่อพ่นลมเปล่า สังเกตว่าสภาพการออกไอน้ำกลับมาเป็นปกติหรือไม่
หากไม่กลับมาเป็นปกติ และแน่ใจว่าไม่ได้เกิดจากรูอุดตัน ต้องติดต่อฝ่ายบริการหลังการขาย/ช่างซ่อมของเครื่องชงกาแฟเพื่อตรวจซ่อม
2.การทำความสะอาดเชิงลึกของตะแกรงกระจายน้ำ
ถึงแม้เราทำความสะอาดตะแกรงกระจายน้ำบ่อย แต่ตะแกรงกระจายน้ำเป็นชิ้นส่วนทรงถ้วย สิ่งที่เราแปรงเป็นเพียงส่วนล่างของตะแกรงกระจายน้ำ ภายในไม่สามารถแปรงถึงได้ แต่หากถอดตะแกรงกระจายน้ำบ่อยก็ทำให้ตะแกรงกระจายน้ำบิดงอได้ ดังนั้นเราต้องเตรียมผงทำความสะอาดเฉพาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ (มีขายแบ่งซองออนไลน์)
จากนั้นก็ทำเหมือนการล้างย้อนประจำวัน เพียงแต่เพิ่มขั้นตอนการใส่ผง ก่อนอื่นถอดตะแกรงออกจากด้ามจับหัวชง ติดตั้งตะแกรงตัน ใส่ผงทำความสะอาดเฉพาะสำหรับเครื่องชงกาแฟประมาณ 3 กรัมลงบนตะแกรงตัน
จากนั้นล็อกด้ามจับหัวชง กดปุ่มสกัด เนื่องจากแรงต้านของตะแกรงตัน เครื่องชงกาแฟจะปล่อยแรงดันระหว่างการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน จึง "ดูด" ผงทำความสะอาดเข้าไปในท่อปล่อยแรงดัน เกิดประสิทธิภาพในการทำความสะอาด เวลาล้างย้อนที่ใส่ผงทำความสะอาดไม่ควรนานเกินไป ประมาณ 15 วินาทีต่อครั้ง ทำติดต่อกัน 3-5 ครั้ง เหตุผลคือวาล์วปล่อยแรงดันทำงานนานอาจมีความเสี่ยงเสียหาย
หลังล้างย้อน 5 ครั้ง ดึงด้ามจับกาแฟออก จะเห็นน้ำที่มีคราบสกปรกกาแฟและฟองอยู่ในตะแกรงตัน ตอนนี้ต้องกดปุ่มสกัด ระบายน้ำเสียที่มีผงทำความสะอาดกาแฟบางส่วนออกก่อน แล้วใช้แปรงทำความสะอาดแปรงหัวชงและตะแกรงกระจายน้ำให้สะอาด
3.การทำความสะอาดเชิงลึกของตะแกรงด้ามจับ
หากคุณใช้ด้ามจับหัวชงที่มีหัวแยกน้ำ จะมีน้ำกาแฟตกค้างและครีมหลงเหลืออยู่ภายในจำนวนมาก หากไม่ทำความสะอาดเป็นเวลานานจะส่งกลิ่นเหม็น ดังนั้นต้องเตรียมน้ำร้อนต้มสักหนึ่งอ่าง เทผงทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ด้ามจับหัวชงและตะแกรงกาแฟลงในอ่างแช่ 30 นาที จากนั้นล้างน้ำเสียที่มีผงทำความสะอาดออกด้วยน้ำสะอาด
「การบำรุงรักษาเป็นประจำของเครื่องชงกาแฟ」
หากสกัดกาแฟแล้วเกิดการรั่วน้ำด้านข้าง หรือล็อกด้ามจับแล้วไม่สามารถล็อกให้แน่นและตั้งตรงได้ นั่นอาจเป็นเพราะยางซีลแข็งตัวนะ～ ตอนนี้เราต้องซื้อ ยางซีลใหม่มาเปลี่ยน
(ซ้ายคือยางซีลที่แข็งตัว ขวาคือยางซีลใหม่）
โครงสร้างหัวชงของเครื่องชงกาแฟแต่ละเครื่องจะแตกต่างกัน วิธีถอดหัวชงเพื่อนำยางซีลออก แนะนำให้ติดต่อฝ่ายบริการหลังการขายก่อน แล้วจึงถอด
ก่อนอื่นต้องปิดเครื่อง รอให้เครื่องชงกาแฟเย็นลง (ป้องกันการลวก) แล้วจึงถอดหัวชงออก จากนั้นเราสามารถแช่ทำความสะอาดตะแกรงกระจายน้ำ/ใช้น้ำสะอาดคู่กับแปรงขัดล้างคราบกาแฟในตะแกรงให้สะอาด
จากนั้นหลังถอดยางซีลที่เสื่อมสภาพออก ใช้ผ้าสะอาดเช็ดเศษกาแฟที่ตกค้างในส่วนหัวชงให้สะอาด รวมทั้งเศษยางซีลที่อาจตกค้างจากการที่ยางซีลเสื่อมสภาพแล้วไม่ได้เปลี่ยนทันที จนเหลือเศษที่กลายเป็นคาร์บอน
จากนั้นสวมยางซีลใหม่บนตะแกรงกระจายน้ำ และติดตั้งกลับเข้าหัวชงพร้อมกันก็เป็นอันเสร็จ วิธีเปลี่ยนยางซีลของหัวชงแต่ละรุ่นจะแตกต่างกัน ดังนั้นต้องถามฝ่ายบริการหลังการขายให้ชัดเจนก่อนเริ่มดำเนินการนะ～
「เกี่ยวกับน้ำที่ใช้กับเครื่องชงกาแฟ」
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในบ้านแนะนำให้ใช้น้ำที่กรองแล้ว～
น้ำที่ไม่ได้กรอง/น้ำที่มีสิ่งเจือปนและแร่ธาตุมากเกินไป ทำให้หม้อต้มของเครื่องชงกาแฟเกิดตะกรันได้ง่าย อย่างเบาก็ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ อย่างหนักก็ทำให้ประสิทธิภาพของหม้อต้มลดลง หากหม้อต้มมีตะกรันเกาะจำนวนมาก ค่าใช้จ่ายในการซ่อมและทำความสะอาดหม้อต้มก็เป็นรายจ่ายที่ไม่น้อยเลยนะ
- END -
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
