โดยทั่วไปแล้วกาแฟ cold brew ควรดื่มให้หมดภายใน6วัน โดยวันที่สามจะเป็นรสชาติที่ดีที่สุด แต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดและเมล็ดกาแฟด้วย
อเมริกาโน่ทำโดยใช้เครื่องเอสเพรสโซ่สกัดกาแฟด้วยแรงดันสูงและอุณหภูมิสูง จากนั้นเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็งและน้ำ ก็เป็นอันเสร็จ ส่วน cold brew นั้นเข้าถึงง่ายกว่ามาก ไม่ต้องใช้เครื่องเอสเพรสโซ่ราคาแพง ซ้ำยังไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟด้วยซ้ำ แค่ซื้อผงกาแฟบดสดใหม่ ใส่ถุงกรอง ปิดให้สนิท แช่ในน้ำแข็งและน้ำ วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง cold brew ก็เสร็จแล้ว ง่ายและถูกใช่ไหมล่ะ ทำเองที่บ้านได้สบายๆ เลย
cold brew ที่กรองแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน ถ้าเกินหนึ่งสัปดาห์ก็อย่าดื่มเลย ด้านรสชาติ ยิ่งเวลานานรสหมักก็จะยิ่งหนักขึ้น เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่รสชาติจะเริ่มตกหลังจากวางไว้ 2-3 วัน
แนะนำเมล็ดกาแฟ cold brew ของ Front Street Coffee
ไม่ว่าจะเป็นสาขาที่กว่างโจวหรือร้านออนไลน์บน Taobao Front Street Coffee ก็มีเมล็ดกาแฟให้เลือกมากกว่า 40 ชนิด ซึ่งรวมถึงเมล็ดกาแฟ single origin และเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเพรสโซ่ หลายคนที่แวะมาดื่มกาแฟที่ Front Street Coffee ก็มักจะซื้อเมล็ดกาแฟติดมือกลับไปหลายถุงด้วย บางคนทำ cold brew เองที่บ้านก็จะถามว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะกับการทำ cold brew จริงๆ แล้วเมล็ดกาแฟทุกประเภทก็เหมาะกับการทำ cold brew ทั้งนั้น เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกันเมื่อนำมาทำ cold brew ก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป
สำหรับคนที่ชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำกาแฟปานามาเกอิชาของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก สำหรับคนที่ชอบกาแฟรสสดชื่นอมเปรี้ยว แนะนำเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียฮวาเขยของ Front Street Coffee ที่มีโทนรสคล้ายชาดำและเบอร์รี่ สำหรับคนที่ชอบรสถั่วและคาราเมลที่สมดุล คือไม่เปรี้ยวและไม่ขม แนะนำเมล็ดกาแฟบราซิล red bourbon ของ Front Street Coffee และถ้าคุณยังคงหลงใหลรสชาติที่แน่นกลมกล่อมของกาแฟอินโดนีเซีย ขอแนะนำ Front Street Coffee golden mandheling เกรดสูงสุด ผ่านการคัดเลือกด้วยมือหลายขั้นตอน ช่วยลดอัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟให้เหลือน้อยที่สุด ทำให้กลิ่นหอมของกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้น เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่กล่าวมา สามารถสั่งซื้อได้ที่สาขาของ Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ตั้งใจจะใช้ถุงกาแฟดริปแบบแขวนหูทำ cold brew ต่อไปนี้คือกาแฟดริป 10 ชนิดที่ Front Street Coffee คัดมาให้ ทุกคนสามารถเลือกตามความชอบของตัวเองได้เลย
cold brew ทำอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกาแฟดริปแบบแขวนหู 2 ซอง
ความละเอียดของการบดและพารามิเตอร์ต่างๆ สำหรับหลายคนถือว่ายุ่งยากจริงๆ และการบดสดก็ต้องเตรียมเครื่องบดก่อน ต้นทุนสูงเกินไป มาถึงตรงนี้ แค่มีถุงกาแฟดริปแบบแขวนหูสดใหม่ 2 ซอง ก็สามารถตอบโจทย์การทำ cold brew ได้อย่างง่ายดายแล้ว! ง่ายและคุ้มค่าเลยล่ะ ตรงนี้ที่ทำ cold brew ใช้ถุงดริปสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเกอิชาเบลนด์ที่ผสมระหว่างคอสตาริกาและปานามา มีรสลูกเกด สตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ และกลิ่นดอกไม้สีชมพู เหมาะกับการทำได้หลายวิธี
โดยทั่วไปการสกัด cold brew จะค่อนข้างช้า และสารที่สกัดออกมาก็น้อยกว่าการสกัดด้วยน้ำร้อน ดังนั้นอัตราส่วนผงต่อน้ำจึงต้องมาก โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1:10 นั่นหมายความว่า ถุงดริปหนึ่งซอง (ผง 10 กรัม) ใช้น้ำประมาณ 100 กรัม บวกกับผงกาแฟที่ดูดน้ำไว้ สุดท้ายอาจได้ cold brew แค่ประมาณ 80 กรัม รอนานขนาดนั้น แน่นอนว่าต้องทำครั้งละมากๆ ถึงจะพอดื่ม
ขั้นตอนที่ 2: แช่และแช่เย็น
เตรียมภาชนะ ไม่ว่าจะเป็นวัสดุอะไรก็ได้ พลาสติก แก้ว เซรามิก ฯลฯ จะมีฝาหรือไม่มีก็ไม่สำคัญ แต่ต้องมั่นใจว่าลึกพอที่จะใส่กาแฟและน้ำได้ ก่อนอื่นฉีกถุงดริปแบบแขวนหูออก เทผงกาแฟลงในภาชนะ (อย่าทิ้งถุงกรองดริปแบบแขวนหูนะ! เก็บไว้มีประโยชน์!) จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำแข็งและน้ำลงไป การสกัดที่อุณหภูมิต่ำคือเอกลักษณ์ของ cold brew การสกัดด้วยน้ำอุณหภูมิ 4 องศา กับการสกัดด้วยน้ำอุณหภูมิ 24 องศา จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเลยนะ~
คนให้เข้ากันเบาๆ โปรดมั่นใจว่าผงกาแฟของคุณเปียกและถูกแช่ทั้งหมด จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่เย็นของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระยะเวลาในการแช่สำคัญมาก ถ้าเวลาไม่พอจะสกัดได้ไม่เต็มที่ รสชาติจืดไป แต่ถ้านานเกินไป...ก็จะรอนานจนเหนื่อยเลย! ฮ่า~
ขั้นตอนที่ 3: กรอง
หลังจากรอมาตลอด 12 ชั่วโมง การแช่และสกัดกาแฟก็เสร็จสมบูรณ์ในที่สุด! ตอนนี้ต้องเตรียมแก้วสำหรับใส่ cold brew ถุงกรองดริปแบบแขวนหูที่ใช้ก่อนหน้านี้ยังไม่ทิ้งใช่ไหม? เท cold brew ที่แช่เสร็จแล้วลงในถุงกรองเพื่อกรองกาก รอสักครู่จนกรองหมด ก็จะได้ cold brew ที่เป็นของคุณแล้ว
แค่นี้ ก็ได้ cold brew อร่อยๆ ด้วยวิธีที่ง่ายสุดๆ แล้ว แถมยังเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณจะเติมน้ำแข็งเพื่อปรับความเข้มข้น หรือจะเติมนมหรืออย่างอื่นที่อยากปรุงรสก็ได้นะ
งานละเอียดต้องใช้เวลา cold brew ก็เหมือนแก่นสารที่สกัดออกมาด้วยเวลา ทุกหยดล้ำค่ายิ่งนัก ไม่ว่าจะเพื่อคลายร้อนหรือลองรสใหม่ คนที่รักการดื่มกาแฟอย่างคุณไม่ควรพลาดรสชาติอร่อยของ cold brew!
cold brew อาจเข้มข้นมาก คุณสามารถลดความเข้มข้นของกาแฟได้โดยเติมน้ำแข็ง ปริมาณน้ำแข็งที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อสุขภาพของเรา Front Street Coffee ขอแนะนำให้ดื่ม cold brew ที่ทำเสร็จภายใน 5 วัน จะได้ไม่เกิดปัญหากาแฟเสียง่าย
ความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
