สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
Cold brew coffee ตอนนี้เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในชีวิตประจำวันเรายุ่งมาก ยุ่งจนไม่มีเวลาไปซื้อกาแฟหนึ่งแก้วด้วยซ้ำ ดังนั้น cold brew coffee จึงเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการได้กาแฟหนึ่งแก้วในตอนนี้ ที่ Starbucks cold brew หนึ่งแก้วอย่างน้อยก็หลายสิบหยวน แต่ถ้าทำเองที่บ้าน ใช้ต้นทุนเพียงไม่กี่หยวนก็สามารถทำเวอร์ชันที่อร่อยและสดชื่นได้อย่างง่ายดาย ทำไมจะไม่ทำล่ะ～
กลิ่นหมักและความเย็นสดชื่นของ cold brew ทำให้รู้สึกสบายใจในทันที แม้จะเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ก็ยังทำให้คิดถึงรสชาติของมัน คุณเพียงใช้เวลาไม่กี่นาทีเตรียมวัตถุดิบ จากนั้นใส่ตู้เย็น พรุ่งนี้ก็ดื่มได้แล้ว! จุดสำคัญคือ ดื่มไม่หมดก็สามารถใส่กลับตู้เย็นปิดผนึกแช่เย็นแล้วดื่มต่อได้! สิ่งที่ต้องระวังคือ ยิ่งวาง cold brew coffee นานขึ้น ความรู้สึกหมักก็จะยิ่งหนักขึ้น ดังนั้นรสชาติที่ได้ดื่มในแต่ละวันก็จะแตกต่างกัน Front Street Coffee แนะนำว่าควรดื่มให้หมดภายใน 3-4 วัน
cold brew coffee คืออะไร?
cold brew coffee ก็คือ Cold Brew Coffee นำผงกาแฟที่บดแล้ว ผ่านอุปกรณ์มืออาชีพ เติมน้ำเย็นตามสัดส่วน แล้วใส่ตู้เย็นแช่เย็น โดยทั่วไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง (หากต้องการความเข้มข้นมากขึ้น สามารถยืดเวลาเป็น 24-48 ชั่วโมง) จากนั้นกรองกากกาแฟออก ของเหลวที่ได้ก็คือ cold brew coffee
อุณหภูมิต่ำและเวลาในการสกัดนานเป็นสองลักษณะเด่นของ cold brew coffee เมื่อเทียบกับกาแฟที่สกัดด้วยความร้อน รสชาติจะเข้มข้นชัดเจนกว่า ความขมฝาดน้อยกว่า เนื้อสัมผัสเนียนลื่นขึ้น กาแฟที่ฟังดูยุ่งยากแบบนี้ จริงๆ แล้วทำง่ายกว่าที่คิดมาก คุณสามารถเข้าใจได้แบบนี้: แช่ผงกาแฟในน้ำเย็น - ใส่ตู้เย็นแช่ข้ามคืน - กรองกากกาแฟ - เสร็จ ใช้ประโยคที่ค่อนข้างโรแมนติกกล่าวว่า "สิ่งที่คุณดื่มไม่ใช่แค่กาแฟหนึ่งแก้ว แต่เป็นการรอคอยอันยาวนาน"
ลักษณะเด่นของ cold brew coffee
เนื่องจากกระบวนการทำ cold brew อยู่ในสภาพอุณหภูมิต่ำ การสัมผัสกันเป็นเวลานานระหว่างน้ำและผงกาแฟ ทำให้เฉพาะสารให้กลิ่นรสโมเลกุลเล็กเท่านั้นที่ถูกสกัดออกมา ดังนั้นจึงละลายได้เฉพาะโมเลกุลเล็กอย่างกรดผลไม้และกลิ่นดอกไม้ ส่วนสารให้กลิ่นรสโมเลกุลใหญ่ เช่น กลิ่นควัน กลิ่นคั่ว เป็นต้น ยากที่จะถูกสกัดออกมา ดังนั้น cold brew coffee จึงมีรสเปรี้ยวฝาดต่ำ ได้รับความนิยมจากทุกคนโดยทั่วไป
ทำ cold brew coffee ใช้เมล็ดกาแฟอะไร?
Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนลองเมล็ดแบบตากแห้ง ล้างน้ำ หรือกระบวนการพิเศษ เหตุผลง่ายมาก ก็คือ cold brew coffee ที่ทำออกมามีเอกลักษณ์ชัดเจนกว่า ความหวานดีกว่า~
เมล็ดแอฟริกามีลักษณะเด่นคือกลิ่นดอกไม้เข้มข้นและกรดผลไม้น่าหลงใหล กรดสดใสทำให้รู้สึกเพลิดเพลิน แต่ความเข้มข้นมักจะเบาบาง สำหรับเมล็ดอเมริกาที่รสชาติสมดุล เช่นกาแฟจากแหล่งปลูกปานามา&คอสตาริกา เหล่านี้มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ชัดเจน คุณภาพกรดยอดเยี่ยม และยังคงความเข้มข้น โดยเฉพาะเมล็ดกระบวนการน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหมักเข้มข้นกว่า แนะนำสามเมล็ดกาแฟคือ Front Street Coffee Mozart, Front Street Coffee Strawberry Candy, Front Street Coffee BAHA
tips：
การสกัดนานของ cold brew coffee ทำให้กาแฟแสดงมิติที่ชัดเจน หวานปลายลิ้นชัดเจน;
ในขณะที่ชดเชยความเบาบางของเมล็ดแอฟริกา ก็ยังยับยั้งรสเปรี้ยวที่แหลมคมของเมล็ดแอฟริกาเมื่ออุณหภูมิต่ำ
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): Yirgacheffe เมล็ดกาแฟ Gutingding
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: Yirgacheffe
ระดับความสูง: 1850-2100m
กระบวนการ: ล้างน้ำ
เกรด: G1
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมือง Heirloom
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม พลัมแดง ความเปรี้ยวปานกลาง
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): ฮอนดูรัส เมล็ดกาแฟ Sherry
ประเทศ: ฮอนดูรัส
แหล่งปลูก: Marcala
เอสเตท: Mocha เอสเตท
ระดับความสูง: 1500-1700m
สายพันธุ์: Caturra, Catuai, Pacas
กระบวนการ: ล้างน้ำอย่างประณีต หมักในถังวิสกี้เชอร์รี่
รสชาติ: วานิลลา กลิ่นวิสกี้ เมล่อน ช็อกโกแลตดำเป็นรสปลาย
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เมล็ดกาแฟโคลอมเบีย Sidra
แหล่งปลูก: Huila
เอสเตท: Divisoria เอสเตท
ระดับความสูง: 1700m
สายพันธุ์: Sidra
กระบวนการ: หมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้นตากแห้ง
รสชาติ: เสาวรส องุ่น แอปริคอตแห้ง ส้ม ความรู้สึกหมัก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เมล็ดกาแฟปานามา Butterflies
แหล่งปลูก: ปานามา Boquete
สายพันธุ์: 70% Geisha, Caturra, Catuai
ระดับความสูง: 1600-1650
กระบวนการ: ตากแห้ง
รสชาติ: รส Geisha คลาสสิก ส้ม ความรู้สึกชา
แน่นอน คุณยังสามารถเลือกวิธีสร้างสรรค์ต่อไปนี้:
\เติมโซดา/
Front Street Coffee เคยลองใช้โซดาทำ cold brew coffee พบว่าความเข้มข้นจะสูงขึ้น เหตุผลก็คือฟองของโซดาก่อนใส่ตู้เย็น ผงกาแฟของโซดา cold brew ลอยอยู่ชั้นบน ผ่านการลอยขึ้น "กระแทก" ผงกาแฟของฟอง หลังจากถึง 13 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ผงกาแฟจมลงก้นขวดแล้ว ผงกาแฟในกระบวนการแช่มีการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ผงกาแฟถูกสกัดสารได้ง่ายขึ้น
แต่ [cold brew Yirga] ที่ Front Street Coffee ทำด้วยโซดา มีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นกว่า!
สังเกตของเหลวกาแฟ แม้ไม่มีฟอง แต่เมื่อดื่มจะรู้สึกเหมือนมีฟองกระแทกในช่องปาก~
\เติมนม/
โดยทั่วไปการเลือกเมล็ดคั่วอ่อนก็คืออยากดื่มกลิ่นดอกไม้ผลไม้และรสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นส่วนใหญ่ดื่มแบบเพียวๆ หากเป็นเมล็ดคั่วเข้ม เนื้อสัมผัสจะหนักกว่า ดังนั้น cold brew coffee ประเภทเข้มข้นแบบคั่วเข้มนี้ สามารถเติมนมผสมให้เป็นรสชาติหอมนุ่มลื่นได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ผสมต่างกัน เนื้อสัมผัสก็ต่างกัน
สามารถแบ่งเป็นสองประเภท: ประเภทหนึ่งคือนมสด อีกประเภทคือครีมเทียม (ประเภทครีมสด) เนื่องจากนมสดมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากกว่า ดังนั้นเนื้อสัมผัสที่ผสมด้วยนมสดจะสดชื่นกว่า body บางกว่า; แต่ถ้าผสมด้วยครีมเทียมประเภทครีมสด เนื่องจากปริมาณน้ำน้อยกว่า ทำให้เนื้อสัมผัสโดยรวมเข้มข้นกว่า body ข้นกว่า Front Street Coffee ในการทำ cold brew coffee เมื่อเติมนมไม่เติมน้ำตาล ก็คือ cold brew coffee latte หนึ่งแก้ว ดื่มแล้วหวานปลายลิ้นตามธรรมชาติ มีรสหวาน
\เติมแอลกอฮอล์/
Front Street Coffee คิดว่าหากสามารถเติมวิสกี้ไอริชหรือบรั่นดีสักนิด ก็ให้รสชาติที่แตกต่างเช่นกัน จริงๆ แล้วจะเติมแอลกอฮอล์อะไรก็ได้ทั้งนั้น เพียงแต่วิสกี้ไอริชกลั่นจากธัญพืช ไม่เหมือนวิสกี้สกอตที่ส่วนใหญ่กลั่นจากข้าวบาร์เลย์ แน่นอนว่าอยากดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์แต่มีรสแอลกอฮอล์ก็ลอง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ฮอนดูรัส Sherry ได้ เมล็ดนี้ใช้กระบวนการหมักในถังวิสกี้ จะมีกลิ่นวิสกี้ครีมวานิลลาเข้มข้น เหมาะเป็นพิเศษสำหรับลูกค้าที่อยากดื่มกาแฟรสแอลกอฮอล์
สรุป
การทดลองครั้งนี้ใช้ cold brew coffee ที่ทำด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง ความรู้สึกโดยรวมดีเกินคาด! และในการเลือกเมล็ดกาแฟ ก็ยังคงเหมือนเดิม ทุกคนเลือกตามรสนิยมของตัวเองก็โอเคนะ!
ปัจจุบันสามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ single origin และเมล็ดกาแฟ blend espresso ของ Front Street Coffee ได้ที่ Tmall「Front Street Coffee ร้านเรือธง」 เมล็ดกาแฟ 60 ชนิดจากทั่วโลก คั่วสด ส่งภายใน 24H
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
หรือสามารถค้นหา「Front Street Coffee ร้านเรือธง」ใน Taobao ได้โดยตรง
ติดตามWECHATบัญชีทางการ อ่านความรู้เมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
