การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงทำให้อากาศที่อบอ้าวกลายเป็นเย็นสบาย แต่ก็ยังมีเพื่อนๆ ทางภาคใต้หลายคนที่ตอนเที่ยงยังคงรู้สึกถึงความร้อนแรงของพระอาทิตย์กันอยู่ ในฤดูที่แห้งแล้งแบบนี้การดื่มกาแฟดริปทำให้ลำคอรู้สึกแห้งผากบ่อยครั้ง ช่วงนี้กาแฟสกัดเย็นที่เย็นชื่นใจจึงกลายเป็นขวัญใจของทุกคน มีเพื่อนๆ ถามถึงอัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำในการทำกาแฟสกัดเย็น รวมถึงขอให้แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการทำกาแฟสกัดเย็น～จัดให้เลย! บทความนี้ Front Street Coffee จะมาพูดถึงจุดสำคัญเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับการทำกาแฟสกัดเย็นกัน!
กาแฟสกัดเย็นคืออะไร?
กาแฟสกัดเย็นคือกาแฟที่ได้จากการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เนื่องจากการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ สารที่ให้รสขมในผงกาแฟจึงถูกสกัดออกมาได้ยาก ในขณะที่สารที่ให้รสเปรี้ยวหวานเมื่อแช่นานๆ จะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสเปรี้ยวหวานเต็มอิ่ม และเนื้อสัมผัสนุ่มนวลกลมกล่อม
อัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำในการทำกาแฟสกัดเย็น
Front Street Coffee มักแนะนำให้ใช้อัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำในการทำกาแฟสกัดเย็นที่ 1:13 ซึ่งกาแฟสกัดเย็นที่ได้จะมีความเข้มข้นพอดี สามารถดื่มได้เลยโดยไม่ต้องเจือจาง แต่ก็มีเพื่อนๆ บางคนที่ชอบเติมนม/โซดา หรือใช้ทำกาแฟสูตรพิเศษ กรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้อัตราส่วนสำหรับทำกาแฟสกัดเย็นที่ใช้ทำกาแฟสูตรพิเศษที่ 1:10
วิธีทำกาแฟสกัดเย็น
ยกตัวอย่างอัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำที่ 1:13 Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟ 30 กรัม บดหยาบปานกลาง โดยให้ผ่านตะแกรงมาตรฐานขนาด 0.85 มม. ประมาณ 80-85% (บดละเอียดปานกลาง) 「ตรงนี้ต้องระวังว่าการสกัดที่อุณหภูมิต่ำถึงจะลดการเกิดสารที่ให้รสขมได้ แต่ก็ไม่ใช่ 100% หากบดละเอียดเกินไป สารที่ให้รสเปรี้ยวหวานในผงกาแฟจะถูกสกัดออกมาอย่างรวดเร็ว จากนั้นสารที่ให้ความกลมกล่อมก็จะถูกปลดปล่อยออกมา สารที่ให้ความกลมกล่อมในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กาแฟ แต่ถ้าแช่นานเกินไป ก็จะเริ่มมีรสไม้ ซึ่งลดความสะอาดของกาแฟโดยรวมลง」
นำเมล็ดกาแฟที่บดแล้วใส่ลงในภาชนะปิดสนิทที่สะอาดและไม่มีน้ำมัน เติมน้ำแข็ง 150 กรัม และน้ำบริสุทธิ์ 240 มล. ปิดฝาแล้วเขย่าเบาๆ เพื่อให้ผงกาแฟและน้ำแข็งสัมผัสกันอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง เมื่อสกัดเสร็จใช้กระดาษกรองหรือตะแกรงกรองละเอียดกรองกากกาแฟออกก็สามารถดื่มได้เลย
กาแฟสกัดเย็นหลังจากกรองเสร็จสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?
ในทางทฤษฎี ยิ่งเก็บกาแฟสกัดเย็นไว้นาน รสหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น แต่การหมักที่มากเกินไปทำให้กาแฟสูญเสียรสชาติเดิม สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ชอบรสหมักที่หนักเกินไป Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ลองง่ายๆ เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มกาแฟสกัดเย็นคือ 2-3 วันหลังจากกรองกากกาแฟออก แนะนำให้เก็บไม่เกิน 7 วัน
แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการทำกาแฟสกัดเย็น
เนื่องจากการสกัดที่อุณหภูมิต่ำสกัดสารที่ให้ความกลมกล่อมได้ยาก ดังนั้นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มเมื่อทำกาแฟสกัดเย็นอาจได้รสที่บางเบา ขาดความแน่นและความกลมกล่อม ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน/กลาง เมล็ดกาแฟที่รสเปรี้ยวหวานโดดเด่นหรือกลิ่นหอมโดดเด่น
เมล็ดกาแฟเชอร์รี่แดงซันดรายเอธิโอเปียของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อทำเป็นกาแฟสกัดเย็นจะได้รสน้ำผลไม้รวมที่เต็มอิ่มและรสสัมผัสคล้ายชาดำ
เมล็ดกาแฟผสมเกอิชาผีเสื้อลายพานามาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อทำเป็นกาแฟสกัดเย็นจะมีความเปรี้ยวแบบส้ม กลิ่นดอกไม้สีขาว และรสสัมผัสคล้ายชาเขียว
เมล็ดกาแฟโมสาร์ทในซีรีส์นักดนตรีจากคอสตาริกาของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อทำเป็นกาแฟสกัดเย็นจะมีกลิ่นลูกเกด รสหมักชัดเจน เนื้อสัมผัสแน่นกลมกล่อม
นอกจากเมล็ดกาแฟไม่กี่ชนิดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว Front Street Coffee ในการทำกาแฟสกัดเย็นแบบนี้ จะเลือกเมล็ดกาแฟที่ให้รสดอกไม้และผลไม้เป็นหลัก เพื่อนๆ ที่ชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำให้ซื้อกาแฟฮัวกุยของ Front Street Coffee กาแฟกัวติงติงของ Front Street Coffee หากคุณชอบรสน้ำผลไม้ที่ชัดเจนกว่า แนะนำให้เลือกกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee กาแฟมะเขือเทศเชอร์รี่ของ Front Street Coffee กาแฟซีจัวของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่มีโทนผลไม้หลากหลาย ทั้งหมดนี้สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
